Monjayaki vs Okonomiyaki؟ این تفاوت آنهاست
بیشتر (اگر نه همه) غذاهای ژاپنی شما را به طرز بسیار زیبایی گیج می کنند و مانند یک کودک کوچک در حالی که فریاد می زنید "oishii!" (در کانجی – 美味しい) و (در هیراگانا – おいしい) در صورت درخواست بیشتر.
امروز، من در مورد 2 مورد از محبوب ترین دستور العمل های ژاپنی (از نظر مواد تشکیل دهنده) صحبت خواهم کرد که اتفاقاً مانند سایر غذاهای ژاپنی شهرت جهانی دارند: okonomiyaki و نسخه تکامل یافته آن، the مونجایاکی.
- اوکونومیاکی یک دستور منحصر به فرد است که در مناطق کانسای یا هیروشیما در ژاپن تهیه شده است ، اما اکنون در سراسر کشور یک غذای لذیذ است.
- از طرف دیگر، مونجایاکی از خمیر سرخ شده در تابه استفاده می کند و منشا آن منطقه کانتو است.
مقاله ما را بررسی کنید در مورد لوازم جانبی تپانیاکی نیز هست.
بیایید کمی پیشینه در مورد تفاوت بین okonomiyaki و monjayaki بحث کنیم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
مونجایاکی در مقابل اکونومیاکی
این 2 پنکیک مرزه ژاپنی که حاوی انواع مواد تشکیل دهنده هستند بسیار شبیه به یکدیگر هستند، به همین دلیل است که لازم است تفاوت های کمی را شناسایی کنید تا از هر گونه سردرگمی جلوگیری شود.
اول از همه ، okonomiyaki از مواد افزودنی زیادی استفاده می کند، و تقریباً به "هر چیزی که می خواهید کباب کنید" ترجمه می شود.
این پنکیک مونجایاکی است که از آن تکامل یافته است.
مونجایاکی ممکن است در قرن نوزدهم از اوکونومیاکی در دوران میجی جدا شده باشد و ممکن است از اصطلاح قدیمی "mojiyaki" که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم مشتق شده باشد.
اگرچه شبیه به اکونومیاکی است (چون خمیر آن نیز بر پایه آرد گندم، آب، تخم مرغ، گوشت و سبزیجات است)، مونجایاکی از مواد مایع مختلفی استفاده می کند. بیشتر از سلف خود
در واقع، زمانی که 2 دستور غذا را به صورت حضوری یا ویدیوها و تصاویر می بینید، می توانید بین آنها تفاوت قائل شوید، زیرا okonomiyaki شبیه یک پنکیک سرخ شده بزرگ با گوشت، سبزیجات و مواد افزودنی است، در حالی که مونجایاکی کمی روان تر و چسبناک تر است.
این یک تصویر همپوشانی متن از اثر اصلی است Okonomiyaki توسط Alkan de Beaumont Chaglar و iya 家 (勝 ど き) Miya (Monja، Okonomiyaki) توسط Hajime NAKANO در Flickr تحت cc.
در حالی که okonomiyaki بیشتر شبیه یک پنکیک است، مونجایاکی، از طرف دیگر، شبیه نوعی از املت است.
همچنین در نحوه سرو 2 وعده غذایی تفاوت وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید اوکونومیاکی را در یک بشقاب کوچک یا در یک کاسه با چاپستیک میل کنید، در حالی که می توانید مونجایاکی را تنها با قاشق به شکل کفگیر به صورت گرم از روی گریل میل کنید.
همچنین بخوانید: اینگونه سس اوکونومیاکی را خودتان درست می کنید
Okonomiyaki برجسته تر از 2 غذا است. نه تنها در طی قرن ها تکامل یافته است، بلکه به یک غذای لذیذ گسترده در مناطق مختلف ژاپن تبدیل شده است که هر کدام ترکیب و طعم خاص خود را دارند.
آیا اوکونومیاکی قرار است بی‌نظیر باشد؟
Okonomiyaki قرار نیست رنگارنگ باشد، اما بیرونی ترد و فضای داخلی کمی نرم دارد. قرار است بتوانید با چاپستیک یا کفگیر تکه های کوچک را بردارید. به انواع آبکی اوکونومیاکی مونجایاکی می گویند که به دلیل خوشرنگ بودن آن را با قاشق می خورید.
مراحل پخت دستور العمل مشترک (کانسایی) okonomiyaki
- همه مواد را در یک کاسه ساخته شده از پلاستیک مخلوط کنید. اگر مواد را در یک کاسه پلاستیکی به جای کاسه شیشه ای یا فلزی به خوبی هم بزنید، بافت مطبوع مورد نظر اوکونومیاکی را به دست خواهید آورد، بنابراین این شروع خوبی برای مهارت های آشپزی اکونومیاکی شما است.
- شروع به سرخ کردن مخلوط روی گریل تپانیاکی کنید. از مخلوط، دایره هایی درست کنید، مانند طرز تهیه پنکیک های معمولی غربی. استفاده از a اسپاتول تخصصی ژاپنی به نام هرا.
- پتی خود را مانند پنکیک برگردانید. برای اینکه رنگ و بافت عالی داشته باشید، باید تا حد امکان پنکیک خوش طعم را برگردانید. بر خلاف مونجایاکی (که فقط روی یک گریل تپانیاکی)اوکونومیاکی را می توان هم روی گریل تپانیاکی و هم در ماهیتابه یا ماهیتابه معمولی پخت.
- سس مایونز را اضافه کنید. در اینجا یک نکته در مورد نحوه استفاده موثر از سس مایونز به عنوان یک رویه برای okonomiyaki آورده شده است. به جای اینکه بی هدف با آن یک الگوی زیگزاگ درست کنید، سعی کنید روی سطح پنکیک توری درست کنید و سپس با ایجاد یک الگوی دایره ای لبه های آن را ببندید. به این ترتیب، سس از اکونومیاکی پایین نمی‌آید و در داخل الگوی شبکه‌ای که قبلاً ساخته‌اید، قفل می‌شود.
- سس okonomiyaki و aonori را اضافه کنید. ابتدا سس اکونومیاکی (توجه داشته باشید که این سس مانند سس سویا معمولی نیست، زیرا مخلوطی از عسل، سس کچاپ و سس سویا است که طعم بهتری به پنکیک می دهد) را روی پنکیک اضافه کنید. سپس آئونوری را هم روی آن بپاشید! Aonori جلبک دریایی خشک شده استکه طعم پنکیک اوکونومیاکی را نیز افزایش می دهد.
- کاتسووبوشی را اضافه کنید. افزودن آخرین لمس به کل ظرف با پراکندگی کاتسوبوشی (پرک های بونیتو خشک) روی آن طعمی عجیب و غریب را نوید می دهد که قبلاً هرگز آن را نچشیده اید.
- آن را گرم سرو کنید. برش دادن اکونومیاکی به مکعب های اندازه لقمه، نحوه سرو آن است. از هر لقمه ای از این پنکیک خوش طعم ژاپنی لذت ببرید!
روش صحیح خوردن اوکونومیاکی
شما می توانید یکی از 2 روش را برای خوردن پنکیک گوشت-سبزیجات okonomiyaki انتخاب کنید. می توانید از هرا (قاشق کوچک کاردک مانند) استفاده کنید و آن را مستقیماً از روی گریل تپانیاکی بخورید یا در بشقاب یا کاسه کوچکی بریزید و از چاپستیک استفاده کنید.
Okonomiyaki به خودی خود یک وعده غذایی کامل است، بنابراین از نظر فنی، واقعاً نیازی به جفت کردن آن با چیز دیگری ندارید.
با این حال، اگر می خواهید این کار را انجام دهید، پیشنهاد می کنم آن را با یک سالاد سبز با سس با طعم آسیایی همراه کنید.
در مورد نوشیدنی ها، می توانید آن را با ساکه، نوشابه یا آب میوه میل کنید.
روش صحیح خوردن مونجایاکی
این یک GIF متحرک از کار اصلی است Monjayaki @ Fuugetsu ، Tsukishima توسط Hajime NAKANO ، مونجا یاکی توسط هلن کوک ، IMG_2704 توسط کلمسون ، تسوکیشیما مونجایاکی توسط سودای گومی و مونجا! (تسوکیشیما ، توکیو ، ژاپن) توسط t-mizo در Flickr تحت cc.
تنها یک راه برای خوردن مونجایاکی وجود دارد و آن هم گرم است! شما به هیچ وجه آن را نمی خواهید، زیرا خوردن آن سرد کمی احساس ناراحتی می کند.
هرا بار دیگر برای برداشتن مونجایاکی از گریل تپانیاکی و سرو آن استفاده می شود. با این حال مراقب باشید، زیرا هرا به خصوص در لبه‌های آن تیز است، بنابراین بهتر است با خوردن آهسته مونجایاکی خود از آن لذت ببرید.
می‌توانید از همان نوشیدنی‌هایی که با مونجایاکی استفاده می‌کنید، استفاده کنید ساکه (یا هر مشروب دیگر یا آبجو)، نوشابه، یا آب میوه.
شما همچنین می توانید مونجایاکی را به عنوان سیر کننده نان درست کنید و آن را با نان بخورید، اما برخی از مردم ژاپن ممکن است با آن اخم کنند. بنابراین اگر مجبور هستید، این کار را در خانه انجام دهید، جایی که هیچ چشم داوری به شما خیره نشده است.
اتصال تپانیاکی
تا به حال، حتماً متوجه شده اید که هم اوکونومیاکی و هم مونجایاکی اغلب در بالای گریل تپانیاکی پخته می شوند، که اگر از سرآشپزهای رسمی ژاپنی بپرسید، بهترین روش برای طبخ آنهاست.
به سادگی فضای کافی برای مانور دادن روی یک ماهیتابه یا ماهیتابه (حتی بزرگ ترین ماهیتابه ها!) وجود ندارد، در حالی که دو هرا را در هر دو دست گرفته اید، اوکونومیاکی یا مونجایاکی را خرد کرده و هم می زنید.
گریل تپانیاکی فضای کافی برای سرآشپز و/یا شما برای پختن چند عدد پنکیک اکونومیاکی و مونژایاکی به طور همزمان دارد!
این کارایی است که شما از هیچ کس دیگر دریافت نمی کنید ظروف آشپزخانه و به این ترتیب، نمونه ای از نبوغ ژاپنی در ایجاد اقلامی است که نیاز به پختن دستور العمل های غذایی عجیب و غریب و عجیب و غریب را برآورده می کند.
پخت و پز اوکونومیاکی و مونجایاکی در خانه
تهیه این پنکیک های ژاپنی در خانه چندان پیچیده نیست و از آنجایی که می توانید اوکونومیاکی و مونجایاکی خود را بسازید، اگر از قبل اصول اولیه را بدانید، نمی توانید اشتباه کنید!
این یک غذای شگفت انگیز است که می تواند بر مهمانان شما تأثیر بگذارد یا فقط برای لذت بردن از اوقات فراغت لذت ببرید.
با این حال ، برای تهیه بهترین پنکیک اوکونومیاکی و مونجایاکی در خانه ، ممکن است نیاز به خرید کباب پز تپانیاکی داشته باشید.
برترین رستوران های اوکونومیاکی و مونجایاکی در ژاپن
اوکونومیاکی و مونجایاکی از زمان پایان جنگ جهانی دوم به یک جنون ملی در سراسر ژاپن تبدیل شده بودند. مردم نه تنها کسب‌وکارهای رستورانی راه‌اندازی کردند که خدمات انحصاری غذایی اوکونومیاکی و مونجایاکی را ارائه می‌کردند، بلکه در برخی مناطق، سبک منحصر به فرد خود را برای پختن دستور پخت اوکونومیاکی نیز ایجاد کردند!
اگر قصد دارید به زودی به ژاپن سفر کنید و می خواهید این پنکیک های ژاپنی را امتحان کنید، این رستوران های اکونومیاکی و مونجایاکی عالی را ببینید:
1. رستوران میزونو، اوزاکا
2. تنگو ، اوزاکا
3. کورو چان، اوزاکا
4. رستوران کیجی Okonomiyaki، توکیو
5. رستوران ZEN، منطقه شینجوکو
6. Okonomiyaki Sometaro، منطقه Asakusa
7. رستوران Okonomimura ، هیروشیما
8. رستوران لوپز اوکونومیاکی، هیروشیما
9. اوکونومیاکی ساکورا تی، هاراجوکو
از اوکونومیاکی و مونجایاکی خوشمزه لذت ببرید
اکنون همه چیز را در مورد انواع اوکونومیاکی و مونجایاکی می دانید. نه تنها این، بلکه دستور العمل های فوق العاده ای نیز برای امتحان کردن دارید! اگر قبلاً یک گریل ژاپنی ندارید، در نظر بگیرید که یکی را تهیه کنید تا بتوانید از تجربه کامل آن لذت ببرید.
اتمام راهنمای خرید teppanyaki ما برای بشقاب ها و لوازم جانبی گریل خانگی.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
