آیا روغن سبوس برنج برای پخت و پز خوب است؟ نقطه دود بالای آن را بخوانید
روغن سبوس برنج در بسیاری از کشورهای آسیایی به ویژه در هند و ژاپن به عنوان یک روغن سالم شناخته می شود. سبوس لایه بیرونی دانه برنج است که هنگام استخراج روغن مورد استفاده قرار می گیرد.
سبوس برنج یک محصول جانبی آسیاب و فرآوری برنج است و اغلب به عنوان ضایعات دور ریخته می شود یا به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
اخیراً ، این روغن به دلیل پتانسیل تولید روغن مناسب برای سلامتی جلب توجه کرده است.
و می توانیم از برنج بیشتر استفاده کنیم تا ضایعات کمتری داشته باشیم.
این که آیا می خواهید از طعم کمی آجیل در غذایتان لذت ببرید یا به چیزی با طعم ملایم احتیاج دارید ، خواه ترجیح می دهید هنگام پخت و پز زیاد سرخ کنید یا سالاد زیادی بخورید.
در هر صورت ، یک روغن مناسب شما وجود دارد - و آن روغن سبوس برنج است:
- این روغن پخت و پز همه کاره است که توسط پزشکان و متخصصان تغذیه به دلیل دمای بالای دود و مزایای سلامتی آن توصیه می شود.
- روغن سبوس برنج سرشار از مواد شیمیایی گیاهی فعال است که شامل y-oryzanol و توکوفرول است که اسید ترانس فرولیک با الکلهای تری ترپنیک و استرول ها است ، با خواص آنتی اکسیدانی.
- علاوه بر سالم بودن ، طیف وسیعی از نیازهای آشپزی را نیز تأمین می کند!
با این حال ، روغن سبوس برنج هنوز برای خیلی ها تازگی دارد و مردم هنوز اطلاعات زیادی در مورد آن ندارند. به ویژه در کشورهای غربی مانند آمریکا ، فقدان دانش در مورد محصول وجود دارد.
آیا واقعا سالم است؟ آیا طعم غذای شما را خوب می کند؟ تفاوت آن با سایر روغن های آشپزی چیست؟ خوب ، سوالات زیادی وجود دارد که باید به آنها پاسخ داده شود.
به همین دلیل است که من این پست را ایجاد کردم که به عنوان راهنمای شما کمک می کند تا همه چیز را در مورد روغن سبوس برنج بفهمید.
بیایید درست به آن بپریم.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
روغن سبوس برنج چیست؟
روغن سبوس برنج احتمالاً بزرگترین کالای کشاورزی کم استفاده است. استخراج و فرآوری آن مشابه سایر روغن های گیاهی است.
این ماده در درجه اول برای افزایش پایداری اکسیداتیو غذا و افزایش ارزش تغذیه ای غذا به طور همزمان به تولید غذا اضافه می شود.
هند ، ژاپن ، چین ، ویتنام و تایلند بزرگترین تولیدکنندگان روغن سبوس برنج هستند.
روغن سبوس برنج حاوی اسیدهای چرب اصلی مانند پالمیتیک اسید ، لینولئیک اسید و اسید اولنیک در مقادیر زیاد - به طور معمول به ترتیب 20 ، 32 و 42 درصد است.
این روغن دارای ترکیب اسیدهای چرب متعادل به همراه سطوح بالای مواد تشکیل دهنده عملکردی مانند توکوترینول ها ، توکوفرول ها ، فیتواسترول ها ، اوریزانول و سایر مواد مغذی است.
تحقیقات نشان داده است که مصرف روغن سبوس برنج فواید بیشماری برای سلامتی دارد ، مانند:
- کاهش تصلب شرایین اولیه ،
- افزایش دفع صفراوی مدفوع ،
- مهار تجمع پلاکت ها ،
- و سطح کلسترول سرم را کاهش می دهد.
آزمایشات نشان داده است که روغن سبوس برنج بر بی خوابی ، افزایش قند خون ، فشار خون بالا و تعدیل کلسترول و سایر بیماریهای مزمن تأثیر مثبت دارد.
شما در حال حاضر از روغن سبوس برنج استفاده می کنید
به دلیل ویژگی های منحصر به فرد روغن سبوس برنج ، این روغن در طیف وسیعی از کاربردها ، از جمله مواد غذایی ، آرایشی ، داروسازی و سایر صنایع بسیار مفید واقع شده است.
این در بسیاری از چیزهایی که شما در حال حاضر به احتمال زیاد استفاده می کنید!
به دلیل مشخصات متعادل اسیدهای چرب روغن سبوس برنج ، این روغن یکی از مغذی ترین روغن های خوراکی موجود است.
با این حال ، روغن سبوس برنج ، مانند سایر روغن های گیاهی ، در هنگام پخت ، ذخیره یا پردازش مستعد اکسیداسیون است و منجر به تشکیل ترکیبات اکسیداسیون ثانویه و اولیه ، ترکیبات قطبی ، اسیدهای چرب آزاد و سایر ترکیبات خطرناک می شود.
تفاوت بین روغن سبوس برنج ، روغن زیتون ، روغن آفتابگردان و روغن سویا
جداول زیر تفاوت های اولیه بین این روغن ها را بر اساس ویژگی های آنها نشان می دهد:
روغن سبوس برنج
- روغن استخراج شده از: پوسته برنج یا سبوس برنج
- ظاهر ظاهری: کمتر ماندگار ، کمی چسبناک و طعم ملایم دارد
- Oryzano و Tocotrienol: در حال حاضر
- در آشپزی برای: پخت با حرارت بالا ، سرخ کردن ، سرخ کردن عمیق و سایر انواع پخت با حرارت بالا استفاده می شود
- نقطه دود: نقطه دود زیاد: 232 درجه سانتی گراد ، 450 درجه فارنهایت
- ویژگی ها: دارای ایده آل ترین ترکیب چربی با سطح اشباع کمی بیشتر است
مزایا:
- از سطح قند خون سالم حمایت کنید
- سلامت قلب را ارتقا دهید
- دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- با بوی بد دهان مبارزه کنید
روغن زیتون
- روغن استخراج شده از: میوه های زیتون
- ظاهر ظاهری: کمی کدر ، کم لزج ، عطر و طعم شیرین و لطیف دارد
- Oryzano و Tocotrienol: فقط حاوی شکل توکوفرول است
- مورد استفاده در آشپزی برای: ادویه ، سرخ کردن در حرارت کم ، در ماریناد ، در سالاد و سس هایی که نیازی به حرارت ندارند
- نقطه دود: نقطه دود متوسط: 172 درجه سانتی گراد ، 340 درجه فارنهایت
- ویژگی ها: سطح اسیدیته کم ، محتوای موم کم و پراکسیداسیون کم دارد
مزایا:
- دارای خواص ضد سرطانی و کاهش التهاب است
- به جلوگیری از سکته کمک کنید
- محافظ در برابر بیماریهای قلبی
- بر افزایش وزن یا چاقی تأثیر نمی گذارد
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2
روغن آفتابگردان
- روغن استخراج شده از: تخمه آفتابگردان
- ظاهر ظاهری: بسیار چسبناک ، ظاهری کدر ، عطر و طعم تند
- Oryzano و Tocotrienol: وجود ندارد
- در پخت و پز برای: سرخ کردن ، سرخ کردن ، سرخ کردن و سس سالاد استفاده می شود
- نقطه دود: نقطه دود زیاد: 232 درجه سانتی گراد ، 450 درجه فارنهایت
- ویژگی ها: روغن آفتابگردان غنی ترین روغن در اسید لینولئیک است
مزایا:
- به سلامت پوست و مو کمک می کند
- در برابر رادیکال های آزاد محافظت کنید
- به ترمیم سریعتر زخم ها کمک کنید
- سلامت قلب را ارتقا می بخشد
- هضم را بهبود می بخشد و انرژی را افزایش می دهد
روغن سویا
- روغن استخراج شده از: دانه های سویا
- ظاهر ظاهری: رنگ روشن ، بافت صاف ، عطر و طعم ملایم
- Oryzano و Tocotrienol: وجود ندارد
- در آشپزی برای: سرخ کردن ، سرخ کردن و پخت استفاده می شود
- نقطه دود: نقطه دود زیاد: 234 درجه سانتی گراد ، 453 درجه فارنهایت
- مشخصات: دارای مشخصات چربی عالی است: روغن سویا دارای چربی های غیر اشباع ، غیر اشباع و اشباع شده به نسبت سالم است
مزایا:
- منبع غنی از چربی های سالم برای قلب
- از سلامت استخوان ها و ماهیچه ها حمایت می کند
- به سلامت قلب و عملکرد مغز کمک می کند
- برای سلامت پوست مفید باشید
- به شما کمک می کند تا وزن خود را به درستی افزایش دهید
من حتی کل این مقاله را نوشته ام در مورد همه مزایای روغن دانه سویا در اینجا، زیرا در غذاهای آسیایی نیز بسیار استفاده می شود. پس از اتمام مطالعه روغن سبوس برنج ، روغن سویا را نیز بخوانید.
آیا روغن سبوس برنج برای شما مضر است؟
روغن سبوس برنج به دلیل مناسب بودن در روش های پخت و پز با حرارت بالا مانند سرخ کردنی و سرخ کردن ، در غذاهای آسیایی محبوب است.
همچنین حاوی اجزای ویتامین E ضروری است که ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد. طی مطالعه ای که توسط دانشگاه روچسترمشخص شد که مقادیر جدا شده ویتامین در روغن سبوس برنج می تواند برای کنترل کلسترول بالا مفید باشد.
از سوی دیگر ، از آنجا که روغن سبوس برنج دارای مقدار زیادی توکوترینول (TRF) است ، می تواند فعالیت آنزیم های کبدی را افزایش دهد که به پاکسازی مواد سمی از کبد و در نتیجه تثبیت یا کاهش تومورهای کبدی کمک می کند.
به گفته کارشناسان ، استفاده طولانی مدت از توکوترینول ممکن است به کاهش خطر کلی سرطان کمک کند. علاوه بر این ، نقطه دود بالاتر آن را برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب تر می کند.
در حالی که از هیچ گونه مواد معدنی موجود در روغن بهره مند نخواهید شد ، برخی ویتامین های ضروری در روغن سبوس برنج وجود دارد.
- مصرف یک قاشق غذاخوری روغن سبوس برنج ، 22 درصد از RDI (میزان توصیه شده روزانه) ویتامین E را برای شما مفید می کند.
- این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که به جلوگیری از آسیب اکسیداتیو سلول های بدن کمک می کند ، بنابراین سلامت کلی بدن را افزایش می دهد.
- در نهایت ، حاوی ویتامین K در مقادیر کمی است که به لخته شدن خون کمک می کند.
به طور کلی ، روغن سبوس برنج برای کسانی که از مشکلات کلسترول بالا رنج می برند بسیار عالی است.
روغن سبوس برنج چه عوارضی دارد؟
روغن سبوس برنج وقتی از طریق دهان مصرف شود برای اکثر مردم بی خطر است. با این حال ، به گفته کارشناسان بهداشت ، افزایش مصرف روغن سبوس برنج در رژیم غذایی می تواند منجر به موارد زیر شود:
- حرکات روده ای غیرقابل پیش بینی
- ناراحتی معده
- گاز روده
- نفخ
- و تغییر در نظم
به طور کلی ، ممکن است بر سیستم گوارشی فرد تأثیر بگذارد. با این حال ، این تنها در چند هفته اول استفاده اتفاق می افتد.
این به این دلیل است که بدن شما با اجزای سبوس برنج سازگار می شود.
وقتی روغن سبوس برنج مستقیماً روی پوست یا مو استفاده شود ، از جنبه های زیادی مفید است.
با این حال ، می تواند باعث قرمزی و خارش پوست شود. برخی از افراد هنگام افزودن جزء به حمام خود هنگام درمان درماتیت ، عوارض جانبی را تجربه کرده اند.
در حالی که روغن سبوس برنج در کاهش میزان کلسیم خون در بدن مفید است که به پیشگیری از سنگ کلیه کمک می کند ، این امر آن را برای بیمارانی که از بیماری هایی مانند پوکی استخوان و هیپوکلسمی رنج می برند خطرناک می کند.
هیپوکلسمی نوعی کمبود کلسیم است و اگر قبلاً کمبود کلسیم دارید ، نباید روغن سبوس برنج مصرف کنید.
علاوه بر این ، افرادی که از مشکلاتی مانند هضم یا بلع مانند زخم روده یا کم خونی رنج می برند ، ممکن است با روغن سبوس برنج شرایط خود را تشدید کنند.
اگر به دنبال مواد اضافی سالم ژاپنی هستید ، پس نگاهی به مقاله من در مورد انواع مختلف قارچ و دستور العمل های آنها بیندازید.
واقعا دستور العمل های عالی ، و همچنین یک جایگزین گوشت بسیار سالم است.
آیا روغن سبوس برنج برای سرخ کردن عمیق مفید است؟
وقتی در حال پختن با حرارت زیاد هستید - سرخ کنید ، سرخ کنید یا سرخ کنید ، استفاده از روغن با دود زیاد که طعم تمیز و خنثی دارد بسیار مهم است. به همین دلیل است که روغن سبوس برنج در آشپزخانه های سراسر جهان بسیار محبوب است.
روغن باعث می شود طعم غذای شما حتی پس از سرخ شدن عمیق خارج شود. این خاصیت روغن سبوس برنج آن را به روغن مناسب برای پخت و پز با حرارت بالا تبدیل می کند.
اگرچه از روغن سبوس برنج می توان برای سایر برنامه های پخت و پز مانند چاشنی و نمک زدن استفاده کرد ، اما مخصوص پخت و پز در دمای بالا مناسب است. من از روغن سبوس برنج برای سرخ کردن و سرخ کردن استفاده می کنم.
من نقطه دود آن را از 232 درجه سانتی گراد یا 450 درجه فارنهایت و بیشتر لیست کرده ام. این باعث می شود بهتر از روغنهای گیاهی دیگر مانند روغن کانولا و بادام زمینی باشد یا با آن مقایسه شود. روغن ممنوعیت برنج بر غذا غلبه نمی کند زیرا بافت و طعم آن تمیز و سبک است.
روغن سبوس برنج دارای چربی اشباع کم و خواص آنتی اکسیدانی بالایی است. بسیاری از ادعاهای بهداشتی در مورد این محصول وجود دارد و مطالعات نشان داده است که می تواند به کاهش کلسترول و کاهش خطرات حمله قلبی کمک کند.
به راحتی می توانید روغن سبوس برنج را در اکثر بازارهای آسیایی ، آنلاین در آمازون و همچنین در فروشگاه های مواد غذایی سالم پیدا کنید.
به طور کلی ، من اگر روغن سرخ کردید ، روغن سبوس برنج را توصیه می کنم.
همچنین بخوانید: اینها بهترین جایگزین های روغن نباتی برای استفاده در آشپزخانه هستند
کدام روغن مارک سبوس برنج بهتر است؟
مارک های زیادی وجود دارد که روغن سبوس برنج را به مصرف کنندگان ارائه می دهند. با این حال ، برخی از آنها با کیفیت مورد نظر شما نیستند.
مهم این است که همیشه با بالاترین کیفیت تولید کننده بروید حتی اگر مجبور به پرداخت کمی بیشتر باشید. از آنجا که شما در حال مصرف روغن هستید ، همیشه باید با بهترین مارک همراه باشید.
در حالی که اکثر مارک ها و تولید کنندگان محصولات خود را به عنوان بهترین محصولات در بازار تبلیغ می کنند ، شما باید ارزش غذایی ارائه شده در پشت بسته را واقعاً بررسی کنید تا مشخص شود کدام یک برای شما مفید است.
اگر در ایالات متحده زندگی می کنید ، می توانید از هر یک از بازارهای آسیایی برای خرید روغن سبوس برنج دیدن کنید.
با این حال ، من توصیه می کنم که محصول را از آمازون خریداری کنید زیرا به شما امکان می دهد بر اساس نظرات مشتریان و تعداد رتبه بندی بهترین مارک را دریافت کنید.
به نظر من ، هنگام تولید روغن سبوس برنج ، دو مارک برتر وجود دارد.
آنها Bon Vital و Tophe هستند.
من از روغن سبوس برنج از Tophe استفاده می کنم ، اما Bon Vital نیز در تولید روغن پخت و پز و سایر خوراکی ها یک برند معتبر است.
اگر قبلاً روغن سبوس برنج خریداری نکرده اید ، توصیه می کنم از هر کدام از این مارک ها استفاده کنید.
در اینجا مروری من بر برترین مارک تولید کننده در ایالات متحده است:
Tophé تمام روغن سبوس برنج غیر GMO
روغن سبوس برنج از Tophe برای اکثر آشپزها و افرادی که عاشق سرخ کردن با حرارت بالا هستند ، انتخابی ترجیحی است.
این ماده 100 free فاقد GMO (ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی) و دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان به نام oryzanol است که کلسترول را کاهش می دهد.
این روغن دارای دمای بالای 254 درجه سانتی گراد است که آن را برای پخت در دمای بالا مانند سرخ کردن عمیق ، هم زدن و سرخ کردن ایده آل می کند.
روغن سبوس برنج از Tophe سرشار از ویتامین E است و می تواند برای پوست و مو نیز استفاده شود.
آخرین قیمت ها و در دسترس بودن را در اینجا در آمازون بررسی کنید
هنگام خرید روغن سبوس برنج به چه نکاتی توجه کنیم
هنگام خرید روغن سبوس برنج برای آشپزی یا مراقبت از پوست ، عوامل زیادی باید در نظر گرفته شود. اما دو عامل اصلی عبارتند از:
نقطه دود
نقطه دود روغن پخت و پز دمایی است که در آن روغن جوش را متوقف کرده و شروع به تولید دود می کند.
در حالی که روغن سبوس برنج به طور طبیعی دارای نقطه دود بالایی است ، برخی تولیدکنندگان ممکن است برای افزایش سطح مواد زنا به آن اضافه کنند. دمای معتدل بین 230 تا 250 درجه سانتی گراد است.
ثبات
بهترین روغن سبوس برنج حتی پس از پخت در دمای بالا پایدار می ماند. بنابراین ، شما باید ثبات آن را تعیین کنید ، یعنی ؛ مقاومت آن در برابر اکسیداسیون
اگر به دنبال طعم های خارق العاده ژاپنی هستید باید این کار را انجام دهید در مورد این ترکیب فوریکاک نیز بخوانیدبه می توانید آن را برای طعم عالی و نمک امامی به غذاهای خود اضافه کنید و همزمان کمی ترد کنید.
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
