7 نوع قارچ ژاپنی محبوب و دستور العمل های خوشمزه آنها

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 22 نوامبر سال 2021

قارچ های ژاپنی به دلیل ظاهر و طعم فوق العاده خود در سرتاسر جهان شهرت زیادی پیدا کرده اند.

آنها هزاران دسته دارند که در آنها برخی از قارچ های وحشی خوراکی هستند، در حالی که برخی دیگر سمی هستند.

قارچ های خوراکی بیشتر به انواع مختلفی تقسیم می شوند. هر یک از آنها ویژگی های منحصر به فرد و متمایز خود را دارد.

همچنین طعم آنها کاملاً متفاوت است بنابراین می توان از آنها به روش های مختلف لذت برد. آنها به عنوان یک وعده غذایی کامل و همچنین به عنوان یک غذای جانبی در بسیاری از غذاها مورد توجه قرار می گیرند.

چندین دستور غذای سنتی و منطقه‌ای از این قارچ‌ها استفاده می‌کنند، و می‌توانید ببینید که آیا قارچ‌ها در یک منطقه خاص رشد می‌کنند یا خیر، بسته به اینکه آیا در غذاهای محلی (اصیل) استفاده می‌شوند یا خیر.

آنها همچنین در محبوب استفاده می شود هیباچی سبک آشپزیبه رستوران ها و همچنین غذای خیابانی فروشندگان، سبک ها و تکنیک های پخت و پز خاص خود را برای آماده سازی دارند.

به این ترتیب آنها در ژاپن قارچ پرورش می دهند ، و دیدن این که چگونه انجام می شود بسیار عالی است.

در این مقاله، من مروری بر تمام قارچ های ژاپنی مورد استفاده در غذاهای محبوب ژاپنی خواهم داشت.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

انواع قارچ در ژاپن

احتمالاً تعداد بسیار بیشتری از انواع قارچ ها در ژاپن نسبت به آنچه که تاکنون می دانیم وجود دارد.

آنها در چندین گونه رشد می کنند، اما همه آنها هدفی ندارند، حداقل برای ما. بیایید نگاهی به برخی از قارچ های خوراکی پرکاربرد در ژاپن و نحوه تهیه آنها بیندازیم.

قارچ شیطکی

قارچ شیتاکه احتمالاً شناخته شده ترین قارچ ژاپنی و یکی از پرمصرف ترین قارچ های جهان است.

آنها در اثر پوسیدگی درختان سخت، کلاه های بزرگی در بالای سر دارند. آنها خوش طعم هستند و هنگامی که خشک و کم آب می شوند به طور قابل توجهی منگنه بیشتری دارند.

شیتاکه مقدار زیادی از مصرف مس را پوشش می دهد که یک عنصر اساسی برای سلامت قلب است. متخصصان می گویند بسیاری از مردم مقدار توصیه شده مس را در رژیم غذایی خود دریافت نمی کنند.

شیعه می تواند این شکاف را پر کند. به دلیل خواص غنی سازی پروتئین، آنها برای گیاهخواران و وگان ها ایده آل هستند.

آنها همچنین قدرت درمان عفونت ها، کاهش تورم و از بین بردن تومورها را به دلیل اسید پانتوتنیک و سلنیوم موجود در آنها دارند.

دستور تهیه قارچ شیتاکه ترد ژاپنی

قارچ شیتاکه ترد بسیار اشتها آور است و به طور مرتب برای تمپورا استفاده می شود. شیتاکه خشک را می توان برای تهیه یک سوپ گیاهی آبرسانی کرد، و آنها را به طور مرتب با کامبو ترکیب می کنند تا یک آبگوشت جامد وگان درست شود که یک گزینه عالی برای استفاده به جای تکه های ماهی بونیتو در داشی است.

برای تهیه قارچ شیتاکه ترد و خوشمزه، مواد اولیه زیر مورد نیاز است:

عناصر

• روغن سبزیجات
• قارچهای شیتاکه
• سس Teriyaki
• سس صدف
• 1 پیاز سبز کوچک خرد شده در حلقه

دستورالعمل ها

1. روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. قارچ را اضافه کرده و بپزید. هر چند وقت یکبار آنها را برگردانید و تکان دهید تا به رنگ قهوه ای لطیفی درآیند. این مرحله را برای 8 تا 10 دقیقه ادامه دهید.
3. 2 قاشق غذاخوری آب به قارچ ها اضافه کنید و آنها را بپزید. قارچ ها را بریزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و قارچ ها نرم شوند.
4. پرتاب را برای حدود 2 دقیقه بیشتر تکرار کنید.
5. قارچ ها را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید و تریاکی و سس صدف را اضافه کنید.
6. بلافاصله با مقداری پیاز سبز سرو کنید تا غذا را تزئین کنید و بافت کمی ترد به آن بدهید.

یادداشت

از آنجایی که سس تریاکی از قبل نمک کافی دارد، نمک اضافی نپاشید.

مواد ژاپنی موجود در این دستور غذا ممکن است نداشته باشید:

سس سویا صدف ژاپنی:

آساموراکاسی

خرید در سایت آمازون

سس تریاکی ژاپنی:

مال آقای یوشیدا

تمام مواد اولیه معتبری که من استفاده می کنم را بررسی کنید اینجا در لیست مواد اولیه ژاپنی من است.

قارچ Maitake

در ژاپنی، "maitake" به معنای "رقصیدن" است. این قارچ ها به دلیل ظاهر مجعدشان این نام را به خود گرفته اند. به آن «مرغ جنگلی» نیز می‌گویند، زیرا بالای آن شبیه مرغ کرکی است.

گفته می شود که قارچ Maitake دارای خواص دارویی است زیرا مملو از عوامل پیشگیری از سرطان، ویتامین B، ویتامین C، مس، پتاسیم، اسیدهای آمینه و بتا گلوکان است.

برای سیستم ایمنی و حفظ سطح کلسترول و گلوکز در بدن مفید است.

دستور پخت مایتاکی تابه ای

قارچ Maitake با پوسته تمپورا وقتی در ماهیتابه سرخ می شود فوق العاده است. این دارای بافت شنی است که تقریباً هر ژاپنی آن را دوست دارد. همچنین یک غذای جانبی عالی است و به راحتی با استفاده از سبک های مختلف درست می شود.

حدود 30 دقیقه طول می کشد تا این دستور تهیه شود. در اینجا یک راه ساده برای تهیه این قارچ آورده شده است.

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 1 بسته قارچ میتاکه (90 گرم یا حدود آن)
• 2 فنجان برگ شونگیکو خشک و تقریباً خرد شده
• ¼ فنجان کاتسوبوشی (تخمیر شده و فرآوری شده)
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• ½ قاشق چایخوری شکر

دستورالعمل ها

1. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید.
2. روغن و قارچ مایتاک را اضافه کنید.
3. حالا کمی نمک اضافه کنید و قارچ ها را تفت دهید تا رنگ لبه ها تغییر کند.
4. شونگیکو و کاتسووبوشی را اضافه کنید و تا زمانی که برگها کوچک شوند سرخ کنید.
5. سس سویا و شکر را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مایعی در ظرف باقی نماند.
6. بلافاصله سرو کنید!

قارچ ماتسوتاکه

قارچ ماتسوتاکه در یک کلاس مشابه به عنوان ترافل دیده می شود. آنها در زیر درختان رشد می کنند و معمولاً شکل های بلندی دارند. حتی می توانید آنها را به صورت خام و بدون فرآوری مصرف کنید.

به دلیل کمیاب بودن و سرعت رشد آهسته آنها، به طور قابل توجهی گرانتر از سایر قارچ ها هستند. آنها همچنین دارای عطر خاصی هستند که می توانید آنها را با آن شناسایی کنید.

ماتسوتاکه حاوی مس است که پایه ای برای بدن شما برای ایجاد پلاکت های قرمز است. همچنین منبع عالی پروتئین و سایر مواد مغذی است.

دستور پخت برنج ماتسوتاکه

ماتسوتاک اغلب در پخته می شود برنج (با سس های خوشمزه)، که طعم دلچسب و مطبوعی به آن می بخشد. شما باید مدت زیادی پس از برداشت از زیر درختان آنها را بخورید وگرنه ممکن است طعم خود را از دست بدهند.

عناصر

• 3 فنجان پلوپز ژاپنی نپخته برنج دانه کوتاه
• 4-7 اونس قارچ ماتسوتاکه
• 2 ½ فنجان آبگوشت داشی (در مورد این جایگزین های بزرگ داشی اگر ندارید)
• میتسوبای ژاپنی یا جعفری وحشی ژاپنی برای تزئین
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری میرین
• 1 قاشق غذاخوری سافه

دستورالعمل ها

1. برنج را چند بار زیر آب جاری بشویید تا آب شفاف و شفاف شود.
2. پایه ساقه های قارچ را کوتاه کنید.
3. قارچ ها را با یک حوله مرطوب یا حوله کاغذی پاک کنید. سعی کنید قارچ ها را نشویید.
4. قارچ را از طول به ورقه های نازک 1/8 اینچی برش دهید.
5. برنج و چاشنی را بریزید در پلوپز و داشی را شامل شود.
6. قارچ ماتسوتاکه را روی برنج خود قرار دهید. در ابتدا آنها را با هم مخلوط نکنید. سپس، شروع به پخت و پز کنید.
7. در زمانی که برنج پخته شد، آن را به آرامی مخلوط کنید.
8. قبل از سرو با میتسوبا تزئین کنید.

اگر هنوز غذای آشپزی ندارید ، حتماً آن را تهیه کنید پست من را اینجا ببینیدبه این نکات بسیار مفید و بهترین مارک ها برای دادن امامی به غذای شما وجود دارد.

قارچ شیمجی

قارچ شیمجی خام طعمی تند دارد، بنابراین فقط در صورت پخته شدن خورده می شود. بعد از اینکه با سس ها و مواد مختلف پخته شدند، طعم لذیذی پیدا می کنند!

قارچ شیمجی منبع مناسبی از پروتئین است و برای دوستداران سبزیجات ایده آل است. آنها حاوی مس، ویتامین B، پتاسیم و روی هستند.

دستور تهیه نودل شیمجی

قارچ شیمجی معمولا در ژاپن با رشته فرنگی طبخ می شود. آنها را به طور مرتب در تابه سرخ می کنند یا با سوبا یا قابلمه داغ می خورند.

عناصر

• 7 اونس رشته فرنگی خشک شده به سبک ژاپنی
• ½ فنجان روغن زیتون یا روغن کنجد
• 2 حبه سیر خرد شده
• 6 اونس قارچ شیمجی با ساقه های دور ریخته شده
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق چایخوری خمیر میسو
• 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
• نمک و فلفل برای چشیدن

دستورالعمل ها

1. یک تابه بزرگ آب را بجوشانید و رشته ها را همانطور که روی بسته مشخص است بپزید.
2. در این فاصله ، روغن را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم گرم کنید و حبه های سیر را اضافه کنید.
3. 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
4. حرارت را زیاد کنید و قارچ شیمجی را داخل آن بریزید.
5. آنقدر تفت دهید تا قارچ ها لطیف شوند.
6. دوباره حرارت را کم کنید و مقداری آب پخت از رشته فرنگی، سس سویا و خمیر میسو اضافه کنید. مخلوط کنید تا میسو خوب شکسته شود.
7. پس از اضافه كردن نمك و فلفل بنا به ذائقه سس را به جوش مي آوريم.
8. رشته ها را خوب مخلوط کرده و سس را اضافه کنید.
9. خوب مخلوط کنید تا روی هر رشته فرنگی پوشانده شود و آن را با جعفری سرو کنید.

قارچ صدف شاهی

قارچ صدف شاه نیز منبع خوبی از پروتئین است و حاوی مواد مغذی و مواد معدنی متعدد دیگری نیز هست.

دستور پخت یاکیتوری صدف پادشاه

در نتیجه عطر و طعم این قارچ ها، اغلب بدون هیچ چیز دیگری خورده می شوند.

به عنوان مثال، کافه‌های یاکیتوری در ژاپن آنها را روی چوب‌هایی با مقدار زیادی مارگارین و نمک سرو می‌کنند، که برای بیرون کشیدن طعم خاص آن‌ها مهم است.

عناصر

• 2 عدد قارچ صدفی بزرگ
• 2 قاشق غذاخوری سس سویای سبک
• 2 قاشق غذاخوری ساکه ژاپنی
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
• 2 قاشق غذاخوری پیاز
• کنجد برشته شده
• 2 وعده برنج سفید بخارپز

دستورالعمل ها

1. ابتدا قارچ صدفی شاه را به صورت عمودی به 2 نصف کنید. سپس مطمئن شوید که آنها را به قسمت هایی به ضخامت 4 میلی متر برش دهید.
2. سس سویا، ساک ژاپنی و شکر را در یک کاسه کوچک اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید.
3. یک قاشق غذاخوری سس برای بالای قارچ ها بردارید. آن را با استفاده از چاپستیک مخلوط کنید تا قارچ ها به طور یکنواخت در سس آغشته شوند. به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید.
4. 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را به یک تابه نچسب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا گرم شود.
5. 2 قاشق چایخوری پیاز سبز بریزید و چند بار مخلوط کنید.
6. قارچ ها را به صورت گروهی بپزید. آنها را بدون همپوشانی روی تابه پخش کنید. البته هنگام انجام یاکیتوری سنتی، می‌توانید آن‌ها را روی سیخ گذاشته و در کنار هم کباب کنید.
7. ماریناد را برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
8. وقتی قسمت پایه قهوه ای شد، قارچ ها را با چاپستیک خود برگردانید تا طرف مقابل آن را روی شعله تفت دهید.
9. به جوشاندن و چرخاندن شعله ادامه دهید تا دو طرف آن کمی تیره تر شود و لبه های آن کمی سوخته باشد.
10. اولین دسته از قارچ ها را در بشقاب قرار دهید و بگذارید استراحت کنند.
11. باقیمانده ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۲ قاشق چایخوری پیاز سبز را به آن اضافه کنید. به پختن بقیه قارچ ها به تدریج ادامه دهید تا همه چیز تمام شود.
12. وقتی آخرین دسته قارچ ها پخته شد، دسته های قبلی را به ماهیتابه اضافه کنید تا دوباره گرم شوند.
13. ماریناد را روی قارچ ها بریزید. پخت و پز را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین تا زمانی که مایع جذب شود، به مدت 2 تا 3 دقیقه ادامه دهید.
14. قارچ ها را روی برنج بخارپز شده اضافه کنید و سرو کنید.

قارچ Nameko

"Nameko" در اصل به معنای "قارچ لزج" است زیرا آنها با ژلاتین غلیظ پوشیده شده اند. آنها طعم تردی دارند و در بسیاری از غذاها استفاده می شوند.

آنها بیشتر در خانه رشد می کنند. در بازارها به صورت خشک شده فروخته می شوند.

گفته می شود که آنها سیستم ایمنی را تقویت می کنند و مانند بسیاری از قارچ های دیگر، دارای خواص مبارزه با رشد بدخیم و عوامل پیشگیری از سرطان هستند.

دستور تهیه سوپ رشته فرنگی Nameko

در ژاپن معروف است که با آن می خورند سوپ میسو یا با نودل سوبا. طعم آجیلی دارد و حتی می تواند با شکلات عالی باشد!

عناصر

• 1 بسته تازه قارچ nameko (یا کنسرو شده)
• 1 بسته توفو
• 2 قاشق غذاخوری میرین
• فنجانهای 2 آب
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• ½ فنجان پرک بونیتو
• 1 پیازچه

دستورالعمل ها

1. بسته نامکو را باز کنید و در آب جاری بشویید. خوب آبکش کنید.
2. توفو را از بسته بندی آن بیرون بیاورید و به مربع های کوچک برش دهید.
3. پیازچه را خلال کنید.
4. قارچ نامکو را در یک قابلمه کوچک بریزید. اضافه کردن میرین، آب، سس سویا و تکه های بونیتو.
5. خوب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد و مرتب هم بزنید.
6. حرارت را کم کنید و توفو را اضافه کنید. 3 دقیقه اضافی بپزید.
7. با یک لمس ملایم مخلوط کنید تا توفو تجزیه نشود.
8. برای سرو با پیازچه تزئین کنید.

قارچ انوکی

من اینها را دوست دارم! آنها قارچ های ژاپنی مورد علاقه من هستند. خیلی ناز و طعمش عالیه

قارچ های انوکی نازک ترین و طولانی ترین قارچ های خوراکی هستند. این غذا با سوپ و سالاد مصرف می شود و در فرهنگ ژاپنی بسیار محبوب است.

آنها سرشار از ویتامین B و D هستند. به عنوان تقویت کننده سیستم ایمنی شناخته شده اند، همچنین به شما کمک می کنند تا چربی روده را از بین ببرید و سلامت معده و روده را بهبود ببخشید، زیرا فیبر بالایی دارند.

آنها همچنین به شما کمک می کنند تا انسولین بیشتری تولید کنید، که برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید است.

دستور تهیه قارچ انوکی پخته شده

قارچ های انوکی طعم ملایمی دارند و در طیف گسترده ای از غذاها برای افزودن بافت جویدنی بدون غلبه بر طعم غذا استفاده می شوند.

آنها اغلب در سوپ خورده می شوند، و من آنها را به عنوان مثال در خورش ارتش کره دوست دارم. آنها همچنین اغلب در غذاخوری های یاکیتوری در بیکن پیچیده می شوند.

عناصر

• 4 گرم قارچ انوکی
• 1 قاشق غذاخوری سافه
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری خمیر میسو سفید
• 1/2 قاشق چایخوری روغن نباتی

دستورالعمل ها

1. لبه های قارچ ها را بشویید و کوتاه کنید. به سادگی بخشی از ساقه را که تا حدودی سخت تر است بردارید.
2. رشته ها را با کشیدن ظریف از هم جدا کنید.
3. در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری ساکه ژاپنی، یک قاشق غذاخوری از آن را اضافه کنید خمیر میسو، یک قاشق غذاخوری سس سویا و نصف قاشق چایخوری روغن نباتی.
4. مخلوط کنید تا میسو از هم جدا شود.
5. کمی فویل بردارید و آن را به قسمت های مساوی روی هم قرار دهید. یک کاسه کوچک را با فویل بپوشانید تا یک جیب به شکل گرد کاسه در بیاورید. قارچ انوکی و سس را در داخل کاسه بگذارید و مخلوط مناسبی به آن بدهید تا مخلوط شوند.
6. قسمت های بالای فویل را تا کنید تا کل دسته قارچ و سس با فویل پوشانده شود.
7. آن را به مدت 400 تا 15 دقیقه در اجاق با دمای 20 درجه فارنهایت قرار دهید.

گرم را به عنوان یک غذای جانبی نفیس یا به عنوان چاشنی برنج یا پاستا ژاپنی ساده سرو کنید.

نحوه تمیز کردن قارچ ها قبل از پختن

آیا می‌دانستید که یکی از بهترین راه‌ها برای تمیز کردن قارچ‌ها، تمیز نکردن آنهاست؟ گیج کننده است، می دانم.

قارچ ها به طور طبیعی پر از رطوبت اضافی هستند. این بدان معنی است که وقتی آنها به درستی پخته شوند، این رطوبت اضافی می تواند باعث شود که قارچ های ژاپنی خوشمزه ما لزج و لزج و حتی بی رنگ شوند. جذاب نیست

قارچ ها بسیار متخلخل هستند، به این معنی که وقتی مایعات زیادی در یک زمان وارد می کنید، به راحتی همه آن را خیس می کنند. وقتی این اتفاق می‌افتد، ترد کردن آن‌ها برای دستور پخت‌های مورد علاقه‌تان و خوشمزه کردن آن‌ها سخت خواهد بود، زیرا آنها غرق آب و ناخالص خواهند بود.

اگر می بینید قارچ های تازه شما کثیف هستند ، به جای اینکه آنها را در آب غرق کنید ، یک پارچه یا حوله کاغذی خشک بگیرید. همچنین می توانید از a استفاده کنید قلم موی شیرینی پزی اگر یک مورد دستی دارید از این وسایل برای پاک کردن کثیفی روی قارچ ها تا حد امکان استفاده کنید.

پس از تمیز شدن ، می توانید آنها را در یخچال در کیسه کاغذی نگهداری کنید. وقتی از پلاستیک استفاده می شود ، در یخچال تراکم ایجاد می شود. دوباره ، این منجر به رطوبت اضافی می شود ، و ما می خواهیم هنگام پختن با قارچ از این امر جلوگیری کنیم.

اگر قارچ‌ها واقعا کثیف هستند، می‌توانید به سرعت آن‌ها را در آب ولرم بچرخانید، سپس بلافاصله آن‌ها را در ظرف آبکش کنید. صافی و آنها را با دستمال کاغذی یا پارچه خشک پاک کنید. سپس آنها باید بلافاصله پخته شوند. پس از شسته شدن، آنقدرها در یخچال شما دوام نمی آورند. پس صبر کنید تا آماده استفاده از قارچ های خود برای شستن آن ها شوید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه صحیح تمیز کردن قارچ ها قبل از تهیه دستور العمل های خوشمزه زیر، این ویدیو را تماشا کنید:

سوالات متداول قارچ

در اینجا چند مورد از سوالات متداول در مورد خوردن و پختن با قارچ آسیایی مطرح می شود.

چه نوع قارچی در برنج قارچ ژاپنی وجود دارد؟

در مورد نوع قارچ هایی که می توانید در برنج قارچ ژاپنی استفاده کنید ، واقعاً هیچ فرمول درست یا غلطی وجود ندارد که بتوانید از آن استفاده کنید. به عنوان مثال ، کینوکو گوهان یک غذای آسان قارچ ژاپنی است که حاوی برنج ، سبزیجات و گوشت است. قارچ های مورد استفاده در برنج پخته می شوند و تمام طعم آب گوشت را جذب می کنند. طعم دلپذیر و خاکی به برنج می بخشد.

بیشتر دستور العمل ها به قارچ شیتاکه نیاز دارند، اما قارچ صدفی یا واقعاً هر قارچ ژاپنی دیگری در این دستور غذا به خوبی کار می کند.

آیا همه قارچ ها خوراکی هستند؟

همه قارچ ها به سه دسته خوراکی، سمی و غیرخوراکی تقسیم می شوند. اگر 100% مطمئن نیستید که چه نوع قارچی پیدا کرده اید، پس نباید آن را بخورید. قارچ های خوراکی اغلب دارای پایه ساقه ای باریک هستند، در حالی که بسیاری از قارچ های سمی پایه ساقه ای ضخیم دارند.

قارچ ژاپنی چه نام دارد؟

قارچ های ژاپنی در زبان ژاپنی "kinoko" called ノ called نامیده می شوند.

آیا ساقه قارچ را می توان خورد؟

آره. اکثر ساقه های قارچ خوراکی هستند. به عنوان مثال، قارچ های شیتاکه کوچکتر، آسان هستند، زیرا می توانید به سادگی ساقه آن را جدا کرده و به طور تمیز از کلاهک قارچ جدا کنید. در مواقع دیگر، مراقبت بیشتری لازم است، در غیر این صورت متوجه خواهید شد که در حین برداشتن ساقه، به قارچ آسیب می رسانید.

چرا غذاهای ژاپنی اغلب تخمیر می شوند؟

فرهنگ ژاپنی پر از سابقه طولانی در خوردن غذاهای تخمیر شده است. این موضوع ارتباط زیادی با آب و هوای ژاپن دارد. آنها اغلب غذاهای خود را با سرکه و دلیل. باکتری ها و کپک های مورد استفاده برای تخمیر غذا فقط در شرق آسیا برای مصرف بی خطر هستند.

آیا هنگام نگهداری قارچ باید نگران متراکم شدن درب های تاپرور خود باشید؟

هنگامی که رطوبت یا تراکم بیش از حد وجود داشته باشد، قارچ های لزج دریافت خواهید کرد. برای جلوگیری از این امر، از هیچ نوع پلاستیکی برای نگهداری قارچ خود استفاده نکنید. در عوض، مطمئن شوید که خشک هستند و آنها را در یک کیسه کاغذی در یخچال نگهداری کنید. هرگز قارچ ها را تا زمانی که آماده استفاده نیستید نشویید.

چگونه بهترین قارچ شیتاکه تازه را پیدا می کنید؟

هنگامی که به دنبال بهترین قارچ شیتاکه هستید، بوی آن باید تند و تیز باشد. آنها باید سرشار از رایحه باشند.

اگر بزرگتر باشند، این ممکن است به این معنی باشد که از درختی بسیار خوب تغذیه شده اند، که در نهایت به این معنی است که ممکن است طعم بهتری نیز داشته باشند.

قارچ شیتاکه نیز باید یک سال پس از برداشت آن خورده شود وگرنه بوی معطر آن از بین می رود و ممکن است کپک بزند.

از انواع بسیاری از قارچ های ژاپنی لذت ببرید

همانطور که می بینید، قارچ های ژاپنی زیادی برای امتحان کردن وجود دارد. فرقی نمی‌کند ماتسوتاکه، شیتاکه، کینگ صدف یا قارچ انوکی، چیزهای زیادی وجود دارد که می‌توانید به غذاهایتان اضافه کنید. پس از آن لذت ببرید!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.