Shabu-shabu در مقابل sukiyaki | هر دو ظرف داغ اما با پیچ و تاب متفاوت

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در ماه مه 23، 2021

قابلمه داغ ژاپنی یک تجربه غذا خوردن هیجان انگیز است.

بسیاری از غذاها به سبک nabemono پخته می شوند ، به این معنی که همه چیز در یک قابلمه بزرگ روی میز پخته می شود و همه ناهارخورها همه غذاهای خود را با هم می پزند و می خورند.

شبو شابو و سوکیایی دو تا از غذاهای قابلمه داغ ژاپنی هستند. اگرچه آنها غذاهای مشابهی هستند، اما این دو یکسان نیستند.

شبو شابو غذایی است که در آن گوشت گاو ، توفو و سبزیجات روی اجاق رومیزی در آبگوشت امامی کامبو داشی پخته می شوند.

سوکیاکی یک غذای خوشمزه است که در سفره نیز پخته می شود. این شامل گوشت گاو ، توفو و سبزیجات است که در یک قابلمه آهنی در سس سویا ، میرین و شکر مخلوط شده است.

هر دو غذا شبیه هم هستند ، اما شابو شابو قوام سوپی دارد ، در حالی که سوکیاکی بیشتر شبیه خورشت است.

هیچ چیز شبیه این نیست که غذای خوشمزه خودتان را روی میز بپزید. اجازه دهید نگاهی دقیق تر به این دو معروف ترین غذای داغ ژاپنی بیندازیم و تفاوت آنها را ببینیم.

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

shabu-shabu چیست؟

Shabu-shabu در واقع یک نام آنوماتوپوئیک است که به صدای تکان دادن مواد تشکیل دهنده در قابلمه داغ اشاره می کند.

از آنجایی که یک ظرف قابلمه داغ است ، همه دور میز می نشینند که دارای اجاق گاز کوچک است. همه غذا را می پزند و با هم غذا می خورند ، بنابراین نوعی غذاخوری مشترک است.

مواد تشکیل دهنده شبو شابو

شبو شابو به طور سنتی در یک دانابه (土 cooked) که یک قابلمه سفالی است طبخ می شود. آبگوشت یک دسته کامبو داشی با طعم امامی است.

کامبو داشی از کلپ ساخته شده است و هست آبگوشت گیاهی.

سپس دو یا چند بشقاب مواد اولیه وجود دارد که می توانید آنها را بپزید. رایج ترین گوشت ها گوشت گاو و گوشت خوک مرمر نازک است.

هرچه ورقه های گوشت نازک تر باشند ، بهتر است زیرا سریعتر می پزند. با این حال ، شما همچنین می توانید ماهی را به عنوان بخشی از شبو شابو بپزید و به همان اندازه خوشمزه است.

همچنین یک بشقاب سبزیجات و قارچ وجود دارد که طعم های زیادی به آن می بخشد. در اینجا رایج ترین سبزیجات برای shabu-shabu آمده است:

• کلم ناپا
• سبزی های Shungiko (برگ های گل داودی)
• تونگ هو (گیاه چینی)
• پیاز نگی
• هویج
• کلم
• کلم بروکلی
• کدو سبز
• قارچهای شیتاکه
• قارچ انوکی
• قارچ شیمجی

سس های شاپوشابو

Shabu-shabu بدون سس غلیظ غلیظ کامل نمی شود.

معمولاً دو گزینه عالی وجود دارد: سس پونزو و سس کنجد. پونزو یک سس با طعم مرکبات است و کنجد معمولاً ملایم است. برخی افراد نیز سس چیلی تند را ترجیح می دهند.

همچنین چک کنید این تفاوتها بین sukiyaki و teriyaki ، بسیار است

تجربه غذا خوردن شبو شابو

داشتن شابو شابو در رستوران ژاپنی یکی از هیجان انگیزترین و سرگرم کننده ترین تجربه های غذاخوری است.

نکته جالب این است که این رستوران گوشت ، سبزیجات ، چاشنی ها و چاشنی ها را ارائه می دهد. سپس می توانید آنها را بپزید و طبق سلیقه خود آنها را مزه دار کنید.

راز یک گوشت گاو شابوشابو خوشمزه این است که گوشت را بیش از حد نپزید. بنابراین ، باید گوشت گاو را در آب جوش غوطه ور کنید و بگذارید بجوشد اما نه برای مدت طولانی.

گوشت نرم و آبدار باقی می ماند ، و سپس بلافاصله آن را در سس های آغشته برای حداکثر عطر و طعم فرو کنید.

سوکیاکی چیست؟

سوکیاکی (す き 焼 き) به عنوان یک غذای داغ جسورانه با طعم قوی تر از shabu-shabu در نظر گرفته می شود.

برش های بسیار نازک گوشت گاو مرمریت در یک آبگوشت سویا شیرین و خوش طعم قرار می گیرند. معمولاً گوشت گاو ابتدا قبل از سبزیجات پخته می شود و سایر مواد را با هم مخلوط می کنند ، بنابراین گوشت طعم بیشتری دارد و این را سوکیاکی سبک کانسای می نامند.

در سبک کانتو ، بعد از تهیه سس ، همه مواد را همزمان می جوشانید.

در ژاپن ، مواد سوکیاکی را در تخم مرغ خام غوطه ور می کنند. با این حال ، در آمریکا ، رستوران ها نمی توانند تخم مرغ خام سرو کنند.

مواد تشکیل دهنده سوکیاکی

درست مانند shabu-shabu ، بهترین sukiyaki با برش های نازک از مرمر و گوشت گاو کمی چرب تهیه می شود.

پیدا کردن یک راهنمای کامل برای استیک سوکیاکی ، شامل دستور غذا ، تکنیک برش و طعم ها اینجا کلیک نمایید

سپس انواع سبزیجات و قارچ و مقداری توفو دارید.

همه مواد داخل آن پخته شده است سس سوکیاکی که واریشیتا نیز نامیده می شودبه این سس از سس سویا تهیه شده است ، میرین، شکر و ساکه.

این شیرین و خوش طعم است ، یا امامی ، همانطور که ژاپنی ها می گویند. اما ، خوشمزه است و شما می توانید طعم آن را در مقایسه با آبگوشت داشی که برای شبو شابو استفاده می شود ، حس کنید.

رشته فرنگی شیراتاکی نازک رشته فرنگی نشاسته konjakus نیز بخشی از ظرف است و آبهای خوشمزه سس بر پایه سویا را جذب می کند.

توفو همچنین بخش مهمی از سوکیاکی به همراه قارچ و سبزیجات است. در اینجا مواد رایج در سوکیاکی آمده است:

• کلم ناپا
• اسفناج
• بوک چوی
• رشته فرنگی شیراتاکی
• پیاز بهار
• قارچهای شیتاکه
• تره فرنگی
• پیاز بلند (نگی)
• قارچ انوکی
• برگ های گل داودی (shungiko)
• تونگ هو
• توفو کبابی یا کبابی
• تخم مرغ خام (فقط در ژاپن) ، یا می توانید از تخم مرغ پخته استفاده کنید.

سس های آغشته سوکیاکی

همانطور که قبلاً اشاره کردم ، سس سوکیاکی بسیار خوش طعم است ، اما داشتن سس غوطه ور نیز رایج است.

سس معمولی سس کنجد است و ملایم است.

یکی دیگر از گزینه های محبوب سس ، میگوی خشک شده ، کشک لوبیا ، سیر ، بادام زمینی بو داده ، موسیر ، فلفل چیلی ، سرکه ، پاپریکا ، شکر و روغن کنجد است. این یک سس غذای دریایی تند است که دارای طعم خوش طعم است.

تجربه غذا خوردن سوکیاکی

دو روش برای پخت سوکیاکی وجود دارد. اولی به سبک کانسای (از منطقه اوزاکا) و دومی به سبک کانتو (از منطقه توکیو) نامیده می شود.

برای سوسکیا کانسای، مهم است که ابتدا گوشت را با مقداری شکر ، سس سویا و ساک تفت دهید. بعد از اینکه گوشت گاو پخته شد ، می توانید توفو ، سبزیجات و قارچ را اضافه کنید.

با سوکیاکی به سبک کانتو، ابتدا سس را درست کنید و سپس گوشت گاو و سبزیجات را همزمان با هم بپزید. همه چیز به ترجیح شخصی شما بستگی دارد.

Shabu-shabu در مقابل sukiyaki: تفاوت چیست؟

سوکیاکی و شبو شابو هستند غذاهای مشابه زیرا هر دو ظرف داغ هستند که در قابلمه ای بزرگ روی اجاق رومیزی پخته می شوند.

همچنین ، در هر دو ظرف ، گوشت (بیشتر گوشت گاو) به برش های نازک کاغذ بریده می شود. گوشت گاو سوکیاکی کمی ضخیم تر از گوشت گاو شبو شابو است ، اما برش ها بسیار نازک است.

تفاوت در روش پخت و برخی از مواد مورد استفاده نهفته است. برای شبو شابو ، غذا در قابلمه سفالی به نام دانابه پخته می شود و برای سوکیاکی ، قابلمه چدنی است.

سوکیاکی بیشتر به سبک ماهیتابه پخته می شود و گوشت به آرامی در سویا ، مورین و آب قند پخته می شود. این غذا دارای طعم متمایز و قوی است.

از سوی دیگر ، شبو شابو در آبگوشت کامبو داشی پخته می شود و تقریباً مانند سوپ است. طعم بسیار خوشمزه ای دارد و به اندازه سوکیاکی شیرین نیست.

گوشت موجود در شبو شابو در انبار داشی پخته می شود و به اندازه گوشت موجود در سوکیاکی پخته نمی شود.

برای مورد دوم ، گوشت گاو بسیار پخته می شود زیرا ابتدا در سس شیرین و نمک جوشانده یا کباب می شود.

Shabu-shabu در مقابل sukiyaki: غذاهای جانبی

تفاوت جالب این است که وقتی سوکیاکی می خورید ، نودل اودون را در انتهای غذا می خورید. حتی اگر قبلاً نودل شیراتاکی خورده اید ، رسم است که رشته فرنگی اودون را نیز بخورید!

با استفاده از shabu-shabu ، می توانید از برنج بخارپز ساده به عنوان غذای جانبی در طول وعده غذایی لذت ببرید.

اما سنت همچنین از مردم می خواهد رشته فرنگی مانند شیشه های نازک به نام هاروسام یا رشته فرنگی یودون ضخیم در پایان غذا وقتی مقدار زیادی آبگوشت ترش باقی مانده است.

اطلاعات بیشتر در مورد رشته فرنگی ژاپنی (8 نوع مختلف با دستور تهیه)

Shabu-shabu در مقابل sukiyaki: تجربه مشابه غذا خوردن

دیگ داغ ژاپنی "nabe" نامیده می شود که کلمه ای است برای قابلمه داغ. نابمونو به سبک پخت و پز و غذا خوردن اشاره می کند.

این اصطلاح جامع شامل غذاهای مختلف خورش مانند است که در آن گوشت و سبزیجات در آبگوشت غنی و طعم دار جوشانده و جوشانده می شوند.

منشاء داغ داغ چین است اما در ژاپن نیز پذیرفته شد.

بسیاری از رستوران های ژاپنی به مسافران اجازه می دهند غذای خود را بپزند. برخی نیز میزبان یا مهمانداری ارائه می دهند که برای شما غذا برای شما می پزد ، کنار میز.

غذای داغ ژاپنی همه چیز در مورد لذت بردن از تجربه ناهار خوری در کنار دوستان و خانواده است. اما ، اگر از نحوه پخت غذا مطمئن نیستید ، بهتر است به آشپز یا میزبان اجازه دهید این کار را انجام دهد ، بنابراین همه چیز را بیش از حد پخته نکنید.

هر فرد می تواند گوشت ، توفو و سبزیجات را به قابلمه داغ اضافه کرده و بپزد. سپس با استفاده از چوب چوب ، قسمت خود را برداشته و در بشقاب خود می خورید.

شما سس های آغشته را در این نزدیکی هستید ، بنابراین می توانید هر لقمه را در سس های خوشمزه فرو کنید.

بردن

اگر به دنبال بهترین تجربه آشپزی و غذا خوردن با دوستان و خانواده خود هستید ، باید از یک رستوران داغ ژاپنی دیدن کنید.

در آنجا با شابو شابو و سوکیاکی روبرو خواهید شد. هر دوی این غذاها سرشار از طعم اومامیو اگر عاشق گوشت گاو هستید، از تکه های نازک گوشت آبدار قدردانی خواهید کرد.

با مقداری رشته فرنگی اودون یا برنج سفید ، هر دو غذا مطمئناً رضایت بسیاری را جلب می کند. بنابراین ، دفعه بعد که می خواهید از یک رستوران ژاپنی دیدن کنید ، حتماً هات پات را امتحان کنید.

به من هم سر بزنید دستور میسو نیکو | غذای ژاپنی که باید برای تمام اعضای خانواده امتحان شود

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.