Mikä on Takoyaki? Octopus Balls -katuruokaa
Mikä on takoyaki?
Takoyakit ovat vehnäjauhoista valmistettuja palloja mustekala (tako) sisällä. Se on a kadun ruokaa Japanista, joka on paistettu (Yaki) erityisessä pannussa, joka on tehty yksinomaan ruokaa varten. Katukauppias keksi ne vuonna 1935 Osakassa Tomekichi Endo.
Jos se käännetään suoraan englanniksi, se olisi "mustekala grilli", koska tako tarkoittaa mustekalaa ja yaki "grillaa".
Tomekichi ei luonut omaa vallankumouksellista ruokaa, mutta hän otti Choboyakin yksinkertaisemman ja maukkaamman otoksen. Pian koko Japani raivosi Osakan uudesta suositusta ruoasta.
Lopulta koko Japani sai tietää katukauppiasta Osakan nerokas katuruokakeksintö.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on takoyaki?
Takoyaki on suosittu japanilainen välipala tai alkupala. Se on valmistettu vehnäpohjaisesta taikinasta ja kypsennetty erityisesti muovatussa pannussa.
Nämä pallomaiset muotit muodostavat taikinasta palloja paistamisprosessin aikana. Tuloksena on sarja pallomaisia välipaloja, joita voit helposti syödä tien päällä.
Takoyaki on eräänlainen muoto konamono koska vehnäpohjaista ruokaa kutsutaan Japanissa konamoksi.
Miksi sitä kutsutaan mustekalapalloiksi?
Takoyakeja kutsutaan usein mustekalapalloiksi ainesosien vuoksi. Ne ovat pallon muotoisia ja yleensä täytetty kuutioidulla tai jauhetulla mustekalalla. Tako tarkoittaa japaniksi mustekalaa. Joten ne eivät ole mustekalan palloja, vaan palloja, jotka on täytetty mustekalan lihalla.
Mitä takoyaki-täytteet ovat?
Takoyaki on täynnä takoa (vauva mustekala) sekä tenkasu (tempura-jätteet), suolakurkku inkiväärija vihreä sipuli. Jokaisella kotitaloudella ja myyjällä on muunnelmansa, mutta nämä ovat perusainekset.
Lue tästä takoyakin ainesosien ja ruokailuvälineiden ostamisesta
Mitkä ovat eniten käytetyt takoyaki-täytteet?
Pallot on sivelty takoyaki-kastikkeella, joka on samanlainen kuin Worcestershire-kastike, ja Japanilainen majoneesi (kewpie-majoneesi sisältää hieman erilaisia ainesosia kuin amerikkalaisessa).
Sen jälkeen kokkare kypsennetään erityisellä pannulla, joka tunnetaan nimellä Takoyaki-pannu ja tarjoillaan Takoyaki-kastikkeen päällä.
Takoyakissa on useita täytteitä tarjottavaksi, kuten näet tästä autenttisesta reseptistä täällä, mukaan lukien katsuobushi, takoyaki -kastike ja japanilainen majoneesi. Joskus ihmiset myös ripottavat hiukan chilihiutaleita tai jauhetta lisätäkseen mausteisuutta ruokaan.
Miltä takoyaki maistuu?
Takoyakin rakenne on pehmeä ja erittäin kostea. Tuntuisi siltä, että se sulaa suussa pureskellessasi. Tällä suolaisella välipalalla on suolainen merellinen maku, joka tulee sen pureskeltavasta mustekalasta. Huomaat vihje rakkolevä maku dashi pallo taikina. Täytteet lisäävät maun monimutkaisuutta.
Tämän ruuan makua pidetään "umami" tai suolaisena. Maku on suolainen ja täyteläinen mustekalan merenelävien makujen ansiosta.
Nyrkkisääntönä on, että jos pidät mustekalan makuista, tulet todennäköisesti rakastamaan takoyakia.
Onko takoyaki välipala vai ateria?
Vaikka tätä ruokaa pidetään välipalana, se voidaan nauttia ateriana, koska se on erittäin täyttävä ja sisältää erilaisia ruokaryhmiä, kuten vehnää taikinasta, proteiinia mustekalasta ja kalasta sekä vihanneksia beni shogasta ja merilevää. Sitä ei kuitenkaan pidetä kokonaisena illallisena.
Onko takoyaki mukavuusruokaa?
Kyllä, takoyakia pidetään usein lohturuokana. Mukavuusruoat herättävät nostalgiaa, lämpöä ja tyytyväisyyttä. Takoyaki lämpimän, suolaisen ja hieman rapean koostumuksensa sekä taikinan ja eri täytteiden makuineen sopii tähän kuvaukseen monille ihmisille.
Onko takoyaki alkupala?
Takoyakia ei pidetä alkupalana. Kaikkialla Japanissa se on yleinen välipala, jota myydään useissa katuruokakaupoissa. Takoyaki sopii hyvin alkoholijuomien, kuten oluen, ja erilaisten japanilaisten juomien kanssa. Niinpä sitä voisi teknisesti kutsua pubiruoaksi, samaan kategoriaan kuin yaki onigiri (grillatut riisipallot).
Osakan alueelta (mutta ei vain) löydät myös festivaaleilla ja juhlilla tarjoiltavan takoyakin, jälleen naposteltavana. Ihmiset syövät sitä pienestä noutosäiliöstä hammastikulla.
Mustekalapallot valmistetaan melko paljon hiilihydraatteja sisältävästä taikinasta ja ne uppopaistetaan myös öljyssä, nämä takoyaki-välipalat eivät ole kovin terveellisiä, ja siksi japanilaiset eivät syö takoyakia ateriana.
Nyt, jotta ymmärrät sen maun, annan sinulle hieman taustatietoa tästä välipalasta.
Mistä löytää takoyakia Japanista?
Ihmiset Japanissa raivosivat Takoyakista! Niin paljon, että tänään voit odottaa löytäväsi Takoyakia paitsi festivaaleilta myös lähikaupoista, fine dining -ruokailusta ja jopa monista kotitalouksista.
Takoyaki on suosittu japanilaisen herkku, joka löytyy yleisesti (tai suosituimmin) ruokakojuista kesäjuhlien aikana, erityisesti Osakassa.
Japanin ykköskaturuoana voit löytää ne helposti katumyyjiltä, joilla on yatai -nimisiä kojuja.
Ne ovat myös laajalti saatavilla perinteisillä markkinoilla ja festivaaleilla. Jos pidät japanilaisesta keittiöstä, takoyakin on oltava kokeilulistallasi.
Jos haluat syödä takoyakia, pidä hammastikkuja samalla tavalla kuin syömäpuikkoja. Mutta sen sijaan, että puristaisit ruokaa heidän kanssaan, keihäät sitä heidän kanssaan.
Myyjät tarjoilevat takoyakia heti sen jälkeen, kun se on otettu liedeltä, koska kaikki maku ja tuoksu haalistuvat vähitellen astian jäähtyessä. Ole siis varovainen, ettet polta suutasi.
Takoyakin historia: onko takoyaki Japanista?
Mikä oli takoyakin esiaste?
Takoyakin esiaste on nimeltään choboyaki. Choboyaki oli suorakaiteen muotoisempi, litteämpi ja vähemmän maukas ruokalaji kuin uusi takoyaki-keksintö, jonka Tomekichi loi.
Choboyaki valmistettiin kaatamalla jauhoista ja vedestä valmistettu taikina puolipallon muotoisiin muotteihin kupari- tai valurautaritilalla.
Taikinaan sisältyi punaista marinoitua inkivääriä, konjacia, sipulia ja shoyua. Seos grillattiin sitten täydelliseksi, jolloin saatiin herkullisia nyytit.
Takoyaki oli kotoisin Osakasta, noin 1935. Mustekala paistettu pallo on muunnos aiemmin kutsutusta choboyakista. Choboyakissa on samanlaiset ainesosat kuin takoyakissa.
Mies nimeltä Tomekichi Endo keksi takoyakin ja teki sen suosituksi Osakassa vuonna 1935. Hän on katukauppias, mutta oli varsin fiksu kokki.
Mutta pyöreän pallon sijaan choboyaki oli enemmän kuin tasainen neliö. Toinen ero on täyttö, koska choboyaki käyttää naudanlihaa mustekalan sijaan.
Choboyaki kehittyi sitten rajioyakiksi, samaksi ruoaksi, mutta a pallon muoto kuin tämän päivän takoyaki.
Ihmiset käyttävät edelleen naudanlihaa täyteaineina, vaikka ei mennyt kauaakaan, kun ihmiset alkoivat vaihtaa sen mustekalaan. Tämä merkitsi takoyakin syntymää.
Tämä kadun välipala sai suosionsa todella nopeasti ainutlaatuisen mustekala -maun ansiosta. Rapean lihan pureskeltava rakenne ja kevyt maku täydentävät upeasti dashia ja täytettä.
Ihmiset kokeilevat myös monia muita täytteitä, mutta nimi Takoyaki säilyy.
Voit saada pallon välipalaksi katkarapuja, juustoa tai tofua (vegaanivaihtoehto). Silti tähän asti suosituin versio on mustekala.
Takoyaki konamono on peräisin akashiyakista, joka on pieni pallomainen nyytti (valmistettu munarikasta taikinaa ja mustekalaa), joka on peräisin Hykason prefektuurin Akashin kaupungista.
Uusi maku iski Akashin kaupungin kaduille, joten myös sen suosio alkoi levitä eri alueille, mukaan lukien Kansai, Kanto ja muualla maassa ajan myötä.
Uskotaan, että ensimmäiset takoyaki -välipalat esiteltiin yatai -katuruokakojujen joukosta, joista myöhemmin kehittyi takoyaki -erikoisravintoloita, jotka ovat yleisiä Kansai -alueella.
Nykyään takoyaki on saavuttanut niin paljon mainetta, että siitä on tullut kotitalouden nimi Japanissa. Sitä myydään myös kaupoissa, kuten 24h-lähikaupoissa ja supermarketeissa.
Takoyaki -ruokalaji on myös erittäin suosittu Taiwanissa. Historiallisesti saarivaltio on Japanin yhteinen kauppakumppani muinaisista ajoista lähtien. Se on lainannut joitakin japanilaisia ruokia ja omaksunut ne kulttuuriinsa, kuten takoyaki.
Vanhin tunnettu takoyaki -myymälä on Aizuya Osakassa, ja sen perusti keittiön keksijä Tomakichi Endo 1930 -luvulla. Kauppa on ollut toiminnassa tähän päivään asti.
Ennen kuin takoyaki tuli tunnetuksi mustekalalihastaan yhtenä perusainesosanaan, Endo kokeili ensin naudanlihaa ja konjacia ja paransi myös taikinan makua!
Lempinimellä "mustekalapallot", takoyaki tunnettiin ensin tällä nimellä ennen kuin sitä kutsuttiin nykyään takoyakiksi. Siitä tuli laajalle levinnyttä kaikkialla Japanissa, koska se oli klassisten japanilaisten katuruokakojujen suosikkien joukossa ruskeakastikkeessa.
Takoyaki Osakassa
Vaikka Takoyaki on nyt ollut laajalti suosittu ja saatavilla kaikkialla Japanissa, sinun on silti mentävä Osakaan, jos haluat saavuttaa lopullisen kulinaarisen seikkailun näiden paistettujen pallojen kanssa.
Kaupungissa on yli 650 takoyaki -myymälää, joissa on hienovaraisia makueroja toistensa välillä.
Vaikka useimmat ihmiset tarjoilevat takoyakia useilla täytteillä, Osakassa näet, että osa takoyakista on koristeltu vain ripauksella suolaa korostamaan taikinan voimakasta dashi -makua.
Toinen muunnelma takoyakista on takosen, joka on kaksi takoyaki -palloa kahden keksejen välissä.
Mikä tekee takoyakista niin suositun?
Maku on yksi tärkeimmistä syistä, miksi ruoka tulee kuuluisaksi. Se ylittää kuitenkin maun takoyakin tapauksessa.
Monet pitävät takoyakia sielunruoana. He väittävät, että syödessään se voi stimuloida ihmisen makuhermoja siinä määrin, että se koskettaa ihmisen sydämen syvintä osaa.
Haluat enemmän, kun otat ensimmäisen purun!
Lisäksi takoyaki on täynnä "umamia", suosittua japanilaista makua. Monet sanovat, että tämä maku on vaikuttanut suuresti takoyakiin sielunruoana, kunhan pidät lonkeroista ja muista merestä peräisin olevista makuista.
Lukuisten makujen lisäksi, jotka voidaan lisätä tähän ruokaan, se voi saada jonkun itkemään sen herkullisuuden laajuuden vuoksi.
Takoyaki-pannu: mikä se on ja mistä se tuli?
Takoyaki-pannu on valurautainen parila, jossa on puolipallon muotoisia tai pyöreitä muotteja, joihin asetat taikinan ja keität sen. Pannu lämpenee tasaisesti ja paistaa takoyakipallot kullanruskeiksi. Pallomainen muotoilu tekee takoyakista pyöreän.
Sinun on käännettävä palloja kypsennyksen aikana, koska pannu ruskeaa vain taikinan pohjaa.
Takoyaki mustekalapalloja ei ole todella hauska tehdä ilman a erityinen valurautainen takoyaki-pannu (olen arvostellut ne täällä).
Takoyaki-pannua kutsutaan takoyaki-nabeksi, valurautaparilaksi, joka on täynnä sisennettyjä puolipallomaisia muotteja.
Ainutlaatuinen rautaristikko lämmittää takoyakin tasaisesti, kunnes sen puolipallomainen puoli kypsyy. Sitten pallo käännetään käyttämällä erityistä poiminta tai isompaa bambuvartaa (tiedätte, niitä, joita he käyttävät myös yakitorissa).
Tämä mahdollistaa kypsentämättömän taikinan kypsymisen pyöristetyn ontelon pohjalla. Se on kuin friteeraus, mutta jokainen pallo omassa pienessä öljytaskussa.
Japanilaisten ulkofestivaalien aikana ravintolat, katukauppiaat tai yksityishenkilöt käyttävät neste- tai nestekaasusäiliöitä.
Voit myös hankkia kotona käytettäväksi pienempiä sähköversioita, jotka näyttävät vähän keittolevyltä, ja sinulla on jopa pienempiä valurautakoneita liesitasollesi.
Koska takoyaki on melko helppo resepti valmistaa ja se on varsin suosittu katuruoka Japanissa, niin monet kotitaloudet Japanissa omistavat takoyaki -pannun.
Se on myös syy siihen, miksi tämän keittiötarvikkeen tuotanto ja myynti ovat yleisiä japanilaisissa kaupoissa ja supermarketeissa. Ne eivät kuitenkaan välttämättä ole yhtä suosittuja Japanin ulkopuolella.
Takoyaki-pannut ovat samanlaisia kuin:
- hollantilaiset "poffertjes"-pannut, jotka myös kypsentävät taikinaa yksittäisissä reikissä.
- Toinen vaihtoehto on etsiä tanskalaista aebleskiver-pannua, jota voidaan käyttää myös takoyakin valmistamiseen (tässä ohjeet).
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.