22 parasta riisikastiketta, joten et enää koskaan syö tylsää ateriaa!

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 12, 2022

Riisiruoat ansaitsevat hyvän kastikkeen; ilman sitä riisi voi maistua melko miedolta. Voit siis aina parantaa makua kaikenlaisilla maukkailla kastikkeilla!

Aasialaiset kastikkeet ovat parhaita vaihtoehtoja riisille. Jaan parhaat valinnat parhaista kastikkeista, joiden avulla voit valmistaa maukkaimpia riisiruokia.

Luettelossa on kokoelma kastikkeita eri puolilta maailmaa erilaisilla makuprofiileilla. Minulla on kaikkea kuumasta kastikkeesta soijakastikkeeseen, curryyn ja kastikkeisiin, joita et voi jättää väliin!

Riippumatta siitä, keitätkö lihaista riisin sekoitusta tai kasvis currya, älä unohda riisiä. Oikea kastike piristää mitä tahansa ruokaa ja saa sen maistumaan vieläkin paremmalta!

Kiinnostus riisin kastikkeita kohtaan on kasvanut tasaisesti viimeisen kahden vuosikymmenen aikana, kun tarkastellaan englanninkielisissä maissa tehtyjen hakujen määrää "riisin kastike".

Mutta Covid-pandemian iskimisen jälkeen haut nousivat pilviin (etenkin Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Australiassa), ja kaikkien on jäätävä kotiin kokeilemaan uusia asioita, eivätkä ne ole sen jälkeen kieltäytyneet.

Hae kiinnostusta riisin kastikkeeseen

Toivon, että tämä trendi pysyy, koska riisi hyvällä kastikkeella on terveellinen ateria, josta kuka tahansa voi nauttia.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä tekee hyvän kastikkeen riisiruokiin?

Mistä tietää, sopiiko kastike riisin kanssa?

Riisi on luonnollisesti mieto vilja, jolla on neutraali maku, paitsi ehkä Jasmiini riisi, jossa on hieman kukkainen maku. Mutta tämä neutraali maku tekee riisistä täydellisen pohjan melkein kaikille ruoille ja kastikkeille.

Hyvä uutinen on siis se, että melkein kaikki kastikkeet maistuvat hyviltä riisiruokien kanssa!

Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Piditpä sitten suolaisista, makeista tai mausteisista kastikkeista, jokaiselle löytyy jotakin.

Kastike parantaa riisin makua lisäämällä siihen erilaisia ​​makuja ja riippuen siitä, mistä päin maailmaa se tulee, voit odottaa tiettyjä makuprofiileja. Esimerkiksi monilla karibialaisilla kastikeilla on makea tai mausteinen maku, kun taas monilla kiinalaisilla, korealaisilla ja japanilaisilla kastikkeilla voi olla mereneläviä muistuttavaa makua.

Pidä tämä mielessä ruoanlaitossa: kastikkeen tulisi parantaa riisin makua, mutta antaa muiden ainesten maun päästä läpi.

Tässä on taulukko parhaista riisin kastikkeista ja sitten käsittelen jokaista kastiketta artikkelissa tarkemmin.

Parhaat kastikkeet riisiruokiin

Jaan 22 parasta kastiketta, joita voit käyttää riisin täytteinä tai riisin keittämiseen.

Jätän soijakastikkeen (joka on monien suosikki) viimeiseksi, koska selitän lisää siitä, miten sitä käytetään parhaan paistetun riisin valmistamiseen hieman myöhemmin.

Lue myös: Parhaat riisikeittimet arvioitiin valkoista riisiä, ruskeaa, sushia tai jopa quinoaa varten

1. Chilikastike

(katso lisää kuvia)

Tämä on mausteinen kastike, joka on valmistettu chilipaprikasta. Se on hyvin yleinen kastike thaimaalaisessa keittiössä, ja sen merkintä on yleensä "Thai-makea chili-dippikastike".

Useimmat chilikastikkeet ovat yhdistelmä kuumaa ja makeaa, mutta voit löytää myös suorastaan ​​mausteisia.

Paras tapa käyttää chilikastiketta on täytteenä riisin päälle, jotta astiasta ei tule liian mausteista.

Sinulle saattaa olla tuttu makea ja mausteinen chilikastike, joka on yksi kaikkien aikojen suosituimmista dippikastikkeista. On yleistä keittää paistettua riisiä chilikastikkeella (makea ja mausteinen lajike), koska se lisää suolaista, mausteista ja makeaa makua.

Voit myös kypsentää riisiruokasi lihan tässä chilikastikkeessa, ja sen rakenne on tahmeaa ja tahmeaa, samanlainen kuin suosittu kiinalainen appelsiinikana.

Tutustu Blue Dragon Makea ja mausteinen thaimaalainen chilikastike Amazonissa

2. Kuuma kastike

(katso lisää kuvia)

Kirkkaasta oranssista väristä tunnettu kuuma kastike on erittäin mausteisesta paprikasta valmistettu mauste.

Sitä voidaan käyttää myös kastikkeena riisiruokiin, vaikka sitä käytetään pääasiassa koristeena tai täytteenä kaadettuna valmiin astian päälle.

Koska kuuma kastike on hyvin, kuuma, sitä kannattaa käyttää säästeliäästi lisätäksesi ruokaan hieman ylimääräistä mausteisuutta. Yleensä neljäsosa tai puoli teelusikallista riittää lisäämään tonnia lämpöä mihin tahansa riisiruokaan.

Yksi suosituimmista tulisista kastikkeista on oltava Tabasco, joka on erittäin mausteinen. Se on valmistettu tabasco-pippureista, joihin on sekoitettu suolaa ja etikkaa. Kun sitä maistaa, näkyvä maku on suolainen mausteisuus.

Tabasco tarjoaa useita kuumia kastikkeita, joita voit lisätä riisiruokiin saadaksesi ne miedosta mausteiseen. Niissä on myös vaihteleva kuumuus, joten jokaiselle löytyy jotakin.

Katso paras tabasco-kastike täältä

3. Currykastike

(katso lisää kuvia)

Curry ja riisi on luultavasti yksi rakastetuimmista ruokayhdistelmistä. Basmati, jasmiini, valkoinen ja ruskea riisi ovat yleisiä liha- ja kasviscurry-perusaineita.

Curry on suosituin intialainen mauste, ja siellä on lukemattomia riisiä ja currykastikereseptejä. Ja currykastikkeita on monenlaisia.

Thaimaan keittiössä on punaista, keltaista ja vihreää currya. Chilien väri ja muut ainekset antavat currykastikkeelle erilaisia ​​värejä ja makuja.

Punainen curry on valmistettu punaisesta chilipippurista ja chilipippurijauheesta, ja siksi se on punainen. Maku on mausteinen ja hieman makeaa, ja se on erinomainen yhdistettynä höyrytettyyn riisiin.

Keltainen curry on valmistettu myös chilipaprikasta ja kurkumasta, mikä antaa sille keltaisen värin. Se on paljon miedompaa kuin punainen ja vihreä curry, ja se yhdistetään usein valkosipulin ja inkivääriin, minkä jälkeen se lisätään riisiin.

Vihreä curry on valmistettu chilipaprikasta ja siihen on sekoitettu korianteria, basilikaa, kaffiria ja limen lehtiä. Sen maku on vähemmän mausteinen kuin punainen curry, mutta se on mausteisempaa kuin keltainen curry.

Intialainen currykastike on väriltään oranssi tai vaaleanpunainen. Se on valmistettu sipulista, tomaateista, valkosipulista, inkivääristä ja mausteista, kuten kurkuma, kumina, korianteri ja jauhettu chili. Riippuen siitä, mitä paprikaa ja mausteita käytetään, se voi olla mieto tai mausteinen.

Useimmiten intialainen curry tarjoillaan kanan ja basmatiriisin kanssa. Riisi imee currykastikkeen ja tekee siitä paljon maukkaamman.

Japanilaisissa resepteissä käytettiin usein curry roux -kuutioita, jotka antavat sinulle herkullisen miedon curryn, joka on täydellinen terveellisille riisiruokille.

Tämä miedompi curry sisältää hieman omenan ja hunajan makua, joten se on makeampaa kuin mausteinen curryroux. Löydä curry roux -kuutioita Amazonista.

Tee tämä mieto japanilainen naudan curry, jos et voi käsitellä mausteista intialaista currya

4. Sekoita kastike

(katso lisää kuvia)

Sekoituskastike viittaa tyypillisesti pullotettuihin valmiisiin kastikkeisiin, joista voit valmistaa perunoita hetkessä (vaikka voisit tehdä herkullisen keto -kastikkeen itse!). Mutta voit lisätä paistamiskastiketta mihin tahansa riisiruokaan.

Useimmat näistä kastikkeista sisältävät soijakastiketta, ja niiden väri on tummanruskea. Kastikkeet täydentävät lihaa, kuten naudanlihaa ja kanaa, mutta ne lisäävät myös paljon umami -makuja riisiin.

Soijakastikkeen lisäksi sekoituskastike sisältää yleensä sherryä tai ruoanlaittoviiniä, etikkaa, maissitärkkelystä (tämän tahmean koostumuksen vuoksi), suolaa, sokeria, osterikastiketta, valkosipulia ja muita mausteita ja mausteita.

Sekoituspaistikastike on erinomainen riisin keittämiseen, koska se on paksumpaa ja tarttuu riisiin, joten se tuo siihen kaiken maun.

Odota makeaa ja suolaista makua ja inkivääriä. Suurin osa paistokastikkeesta on mietoa ja harvoin mausteista, joten se sopii mainiosti kevyisiin ja yksinkertaisiin ruokiin.

Kikkoman stir fry -kastike on yksi parhaista pullotetuista riisikastikkeista.

Uusimmat hinnat löydät täältä

5. Sichuan (Szechuan) kastike

(katso lisää kuvia)

Tämä kastike on peräisin Kiinan Szechuanin alueelta, joka tunnetaan maukkaista mausteisista ruoista.

Kastike on väriltään ruskea ja koostumus juoksevaa. Maku on yhdistelmä mausteista, suolaista ja makeaa. Se on siis erinomainen kastike riisille!

Murskatut punaiset pippurihiutaleet tekevät tästä kastikkeesta erottuvan tavallisesta paistokastikkeestasi.

Sichuan-kastike on valmistettu soijakastikkeen pohjasta, jossa on ruskeaa sokeria, maissitärkkelystä, chilikastiketta, valkosipulia, riisietikkaa, kiinalaista viiden maustejauhetta, valkosipulihiutaleita, inkivääriä ja tietysti runsaasti punaista chilipippuria.

Kastike kaadetaan tavallisesti paistetun lihan ja vihannesten päälle, ja sitten seos tarjoillaan riisipohjalla. Kastike imeytyy riisiin, mikä tekee siitä maukkaamman ja mausteisemman.

Tarkista Szechuan -kastike Amazonissa tai kokeile tätä mapo tofu -resepti Sichuanin pippurilla.

6. Ankkakastike

(katso lisää kuvia)

Olet ehkä nähnyt ankkakastikkeen hyytelömäisenä appelsiinivärisenä kastikkeena, jota tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa. Sillä on makea ja hapan maku, ja se tarjoillaan yleensä kastikkeena wontoneille, kevätrullalle ja friteeratulle lihalle.

Mutta sitä käytetään myös nuudeleiden ja riisin maustekastikkeena. Toisin kuin nimi antaa ymmärtää, ankkakastike ei sisällä ankkaa; se on hedelmäinen kastike.

Ankankastike, joka tunnetaan myös nimellä luumukastike, on valmistettu luumuista, aprikooseista, persikoista tai ananaksista yhdistettynä sokeriin, inkivääriin, etikkaan ja chilipippuriin.

Se on klassinen kastike, jota ajattelet kuultuasi "makea ja hapan kastike".

Jos haluat parantaa paistetun riisin makua tai koristella muuten miedon riisin lisukkeen, sekoita joukkoon pari teelusikallista ankkakastiketta, niin siitä tulee makea ja hedelmäinen!

Ankan kastike on saatavana Amazonilta.

7. Teriyaki-kastike

(katso lisää kuvia)

Teriyaki -kastike on yksi kaikkien aikojen parhaita japanilaisia ​​kastikkeita. Se on umami-makuinen ruskea kastike, jonka rakenne on puolijuokseva.

Jos pidät suolaisen ja makean mausta, jossa on vivahteita valkosipulia ja inkivääriä, tulet rakastamaan tämän kastikkeen rohkeaa makua. Sitä käytetään grillissä kypsennetyn lihan ja vihannesten lasittamiseen ja marinointiin, jota kutsutaan myös teriyakiksi.

Kastike on kuitenkin erittäin herkullinen, ja se on valmistettu soijakastikkeesta, sake tai mirin (makean ruoanlaittoviinin ja keittämisen vuoksi), sokeria ja inkivääriä.

Vaikka se ei ole terveellisin kastike, koska siinä on korkea sokeri- ja natriumpitoisuus, se on ehdottomasti yksi maukkaimmista, varsinkin jos haluat parantaa riisin makua.

Teriyaki-kastiketta myydään pulloissa kaikenlaisissa länsimaisissa ja aasialaisissa supermarketeissa, mutta voit valmistaa sen helposti kotona noin viidestä ainesosasta. Pullotetun teriyaki-kastikkeen käyttäminen tekee ruoanlaitosta paljon helpompaa, ja voit tihkua sitä suoraan riisin päälle.

Käytän mieluummin teriyaki-kastiketta sekoitusperunoissa riisin kanssa paistetun riisin sijaan. Se on hieman liian makea paistettua riisiä varten, joka hyötyy soijakastikkeen suolaisesta mausta.

Tarkista tämä seesami -teriyaki -kastike Amazonissa

8. pesto

(katso lisää kuvia)

Basilika- ja/tai sitruunapesto -riisi on yksi maukkaimmista länsimaisen riisin resepteistä.

Pesto on rakenteeltaan tahnamainen, mutta siitä saa helposti juoksevamman kastikkeen, jossa on enemmän oliiviöljyä, joka toimii kuin "pastakastike", mutta riisille. Italialaisten risottoreseptien inspiroimana voit käyttää pestoa minkä tahansa riisin keittämiseen.

Pestokastike on paksuudeltaan samanlainen kuin esimerkiksi teriyaki-kastike. Pesto on itse asiassa erittäin terveellinen kastike muihin kastikkeisiin verrattuna, koska se on valmistettu pääasiassa yrteistä (basilikasta).

Se valmistetaan sekoittamalla murskattu valkosipuli, oliiviöljy, basilikan lehtiä, pinjansiemeniä, suolaa ja kovaa juustoa, kuten parmesaania tai pecorinoa. Sitruunapesto sisältää myös sitruunamehua.

Riisiin sekoitettuna pesto lisää erittäin voimakkaan valkosipulin ja basilikan maun.

Voit tehdä riisiruoan helposti keitetyn jasmiiniriisin ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa sekoitettuna muutamaan ruokalusikalliseen pestoa. Se todella lisää niin virkistävän maun ja jäljittelee sitä "pastakastikkeen" makua!

Amazon myy erinomainen pesto Barillasta

9. Tahini

(katso lisää kuvia)

Tahini on hyvin yleinen kastike, jota suositaan Lähi-idän resepteissä, kuten falafelissa ja hummuksessa. Mutta se on myös loistava kastike yhdistettäväksi riisiruokien kanssa!

Kastike on valmistettu murskatusta seesaminsiementahnasta. Sitten se sekoitetaan sitruunamehun, valkosipulin ja veden kanssa, kunnes se on puolijuoksuinen ja sileä rakenne. Se on samanlainen kuin jogurttisalaattikastike, paitsi että se on vaaleanruskeankeltainen.

Tahinikastikkeessa on kevyt, raikas ja hieman kirpeä maku. Siinä on seesaminsiemenistä peräisin oleva pähkinäinen maku, ja käytetyistä mausteista riippuen se voi olla myös hieman katkeraa.

Se on täydellinen kastike riisin päälle. Voit käyttää sitä myös riisisalaattikulhojen helpona kastikkeena tuodaksesi esiin vihannesten maut ja parantaaksesi riisiä.

Tästä kastikkeesta tekee niin monipuolisen, että voit lisätä vettä ja tehdä siitä juoksevamman tarpeen mukaan. Sen kanssa ruoanlaiton sijaan suosittelen sen käyttöä ruoan kypsennyksen jälkeen.

Katso tahini -kastike Amazonista

10. Makea ja hapan kastike

(katso lisää kuvia)

Jos olet syönyt aasialaista ruokaa ennen, olet todennäköisesti maistanut kuuluisaa hapanimeläkastiketta.

Termi "hapanimeläkastike" tarkoittaa pohjimmiltaan kastiketta, joka on valmistettu yhdistämällä hapan komponentti, kuten etikka, jossain makeuteen sokerin, hunajan tai vaahterasiirapin muodossa.

Sitä käytetään yleisesti kastikeena munarullille ja kevätrullalle, mutta voit käyttää sitä riisin makeuttamiseen. Kastikkeen väri on vaaleanpunainen, ja se on tahmeaa ja osittain juoksevaa.

Yleinen tapa käyttää makeaa ja hapanta kastiketta on suihkuttaa se kulhoon höyryttävän kuuman valkoisen tai ruskean riisin päälle. Jos et ole halukas kokkaamaan, voit vain syödä riisiä tämän kastikkeen kanssa.

Mutta tehdäksesi siitä vielä paremman, kasta kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, kalaa ja kaikenlaisia ​​tarroja tähän herkulliseen, monipuoliseen kastikkeeseen.

Markkinoilla on runsaasti pullotettuja hapanimeläkastikkeita, mutta yritä etsiä vähemmän sokeria sisältävää.

Tutustu Kikkomanin makea ja hapan kastike Amazonissa

11. Kiinalainen valkokastike (vegaaninen ja gluteeniton)

Todennäköisesti yksi parhaista miedoista aasialaisista kastikkeista, kiinalainen valkoinen kastike on yksinkertainen mutta erittäin maukas.

Se on juoksevaa kastiketta, jonka koostumus on lihan kaltainen, ja se on valmistettu kirkkaasta kasvisliemestä, valkosipulista ja inkivääristä. Suolaa ja sokeria lisätään, mutta ei tarpeeksi antamaan kastikkeelle liikaa makua.

Sen sakeuttamiseksi lisätään maissitärkkelystä, ja sitten se sopii käytettäväksi kastikkeena tai kastikkeena. Sitä käytetään yleisimmin lihan ja vihannesten sekoitusperunoissa. Voit käyttää sitä myös riisiruoan valmistuksessa.

Kastike on maultaan erittäin mieto ja sitä käytetään silloin, kun et halua ylivoimaisia ​​mausteita. Se on herkkä kastike, ja mikä parasta, se on myös vegaaninen ja gluteeniton!

Tee se kotona varmistaaksesi, että se on valmistettu puhtaista ja terveellisistä ainesosista.

Yksinkertaisesti kaada valkoinen kastike keitetyn riisin päälle, jossa on höyrytettyjä kasviksia ja grillattua lihaa, niin saat maukkaan mutta kevyen aterian.

12. Kenraali Tson kastike

(katso lisää kuvia)

Yksi Kiinan parhaista kastikkeiden viennistä, General Tso's -kastike on ihastuttava yhdistelmä makeaa, hapanta, mausteista ja ripaus umami-makua, joka on lisätty hoisin kastike.

Se on hyvin pyöristetty ja täyteläinen makuinen tumma kastike. Tämä kastike on suosittu sekoituskastike, erityisesti kananruoille, kuten General Tso's chicken.

Kastike valmistetaan yhdistämällä soijakastike kananliemeen, riisiviiniin, etikkaan, sokeriin, seesaminsiemenöljyyn ja hiukan maissitärkkelykseen sen sakeuttamiseksi.

Huomaat, että kastike sisältää myös inkivääriä, valkosipulia ja punaista chiliä, jotka vahvistavat makua. Se on samanlainen paksuus ja rakenne kuin teriyaki -kastike, mutta se on vielä maukkaampi.

Suosittelen yhdistämään General Tso -kastikkeen paistetun riisin kulhoon tai kastelemaan sitä koko riisivuokasi päälle.

Amazon myy upeaa General Tso -kastiketta, tsekkaa

13. Nuoc cham (vietnamilainen dippikastike)

(katso lisää kuvia)

Jos pidät kalanmakuisesta kastikkeesta, tulet rakastamaan tätä vietnamilaista kalakastiketta. Se on jännittävä makuyhdistelmä, koska se sisältää kalakastiketta, mutta se on myös makeaa, hapanta ja mausteista.

Joten jos haluat lisätä mereneläviä makua mihin tahansa riisiruokaan, nappaa nuoc cham!

Sitä käytetään yleensä dippikastikkeena kevätrullille ja riisipaperirullille. Mutta kuka sanoo, että et voi kastella riisiäsi tähän maukkaaseen kastikkeeseen?

Kastike on erittäin juokseva, ja sen väri on keltainen tai vaalean oranssi ja jauhettua chiliä. Se on valmistettu kalakastikkeesta, vedestä, sokerista, etikasta, lime- tai sitruunamehusta, jauhetusta chilistä ja valkosipulista.

Kastike erottuu edukseen, koska sen päällä kelluu punaisia ​​chilipaloja. Hyvä nuoc cham -kastike löytää täydellisen tasapainon makean, hapan ja keskimausteisuuden välillä.

Maku ei ole ylivoimainen, joten voit lisätä sen myös riisiperunoihin, keittoihin ja pilafiin.

Löytää Blue Dragon Nuoc Cham Amazonissa

14. Osterikastike

(katso lisää kuvia)

Se kuulostaa juuri siltä: ostereista valmistettu kastike.

Osteria kypsennetään pitkään, kunnes se vapauttaa karamellisoitunutta mehua. Sitten se sekoitetaan sokerin, suolan, maissitärkkelyksen ja joskus soijakastikkeen kanssa.

Osterikastike on viskoosi, ruskean värinen kastike, jossa on vahva merenelävämaku. Vertaaisin sitä eniten soijakastikkeen suolaisuuden ja tavallisen grillikastikkeen maun sekoitukseen. Mutta sitten siinä on myös yllättävää makeutta.

Oyster -kastike on yleinen ainesosa aasialaisissa ruokalajeissa, kuten naudanlihaa, sichuanilaisia ​​nuudeleita ja kaikenlaisia ​​kanareseptejä. Rakastan sitä myös vihannesten kanssa, kuten sisällä tämä herkullinen 10 minuutin bok choy osterikastikkeessa sekoitetussa paistoresepti.

Löydät pullotettua osterikastiketta useimmista Aasian ruokakaupoista, koska se on yksi Aasian rakastetuimmista kastikkeista.

Jos vertaa osterikastikkeen tuoksua kalakastikkeeseen, edellinen on miedompi tuoksu, eikä se ole läheskään yhtä kalamaista kuin kalakastike. Tämä johtuu luultavasti siitä, että siinä on enemmän sokeria.

Suosittelen suihkuttamaan osterikastiketta riisille tai riisikulhoon, jotta se saa kalan maun heti.

Tarkista osterikastike-suositukseni täältä

15. Aasialainen grillikastike

(katso lisää kuvia)

Aasialainen grillikastike ei ole kuin BBQ -kastike, jonka olet tottunut kastamaan grillatun lihan päälle.

Se on ainutlaatuinen, koska se on sekoitus hoisin-kastiketta, kalakastiketta, riisietikkaa, hunajaa, soijakastiketta, valkosipulia, inkivääriä, sokeria ja kiinalaista viiden mausteen jauhetta. Jotkut versiot sisältävät ketsuppia ja sinappia.

Joka tapauksessa maku on sekoitus suolaista, makeaa ja kalaa. Se on hieman juoksevampi kuin amerikkalainen grillikastike, mutta se sopii silti erinomaisesti kaikenlaisten ruokien marinointiin.

Useimmat riisiruoat voivat hyötyä tämän maukkaan BBQ -kastikkeen ainutlaatuisista makuista. Se on vähemmän savuinen kuin amerikkalainen vastine, mutta se tekee siitä sopivan riisikastikkeeksi.

Lisää nukke paistettuun riisiisi tai sekoita se riisikulhoon maun parantamiseksi. Tulet olemaan iloisesti yllättynyt maistaessasi riisin paria hieman kalaisen BBQ -kastikkeen kanssa.

Etsi aasialainen BBQ-kastike (kutsutaan usein korealaiseksi BBQ-kastikkeeksi) Amazon

16. Sriracha-kastike

(katso lisää kuvia)

Tämä on niille, jotka rakastavat tulisia pippurikastikkeita. Se ei ole sama kuin kuuma kastike, mutta se on samalla mausteinen.

Sriracha -kastike on valmistettu chilipippurista, jossa on etikkaa, valkosipulia, sokeria ja suolaa. Yksi määrittävä ominaisuus on, että tämä kastike on erittäin suolaista ja runsaasti natriumia, joten käytä säästeliäästi.

Sitä paitsi et tarvitse paljoa, koska se sytyttää kielesi heti tuleen! Käytä sitä mausteisuuden lisäämiseen riisiruokiin, joista puuttuu maku.

Paras sriracha-kastike on pullotettu, jonka löydät muun muassa Huy Fongilta. Se on halpa, monipuolinen chilikastike, jossa on paljon mausteisuutta, ja sitä voi tihkua kaikenlaisten suolaisten ruokien päälle.

Jos teet suolaista riisipuuroa, voit lisätä ripauksen tätä kuumaa kastiketta maun parantamiseksi.

Tarkista hinta Amazonista

17. Sawsawan-soija-etikkakastike

(katso lisää kuvia)

Sawsawan on klassinen filippiiniläinen kastike, jota käytetään pääasiassa kalapullojen kastelukastikkeena.

Kastike on valmistettu etikasta, soijakastikkeesta ja sipulista. Siinä on hapan, makea, suolainen ja kirpeä maku. Tämän kastikkeen mausteinen versio sisältää pippureita.

Tämä kastike sopii erinomaisesti kaikkiin paistettuihin ruokiin, kuten lihaan ja riisiin. Sawsawanilla on hyvin juokseva liemimainen koostumus, ja hienonnetut sipulit kelluvat päälle.

Se on vegaaninen kastike, joten voit lisätä sen avulla tonnia makua miedoille riisiruokille lisäämättä eläintuotteita. Se on myös monikäyttöinen kastike, joka toimii dippikastikkeena, lasiteena ja riisin täytteenä.

Koska siinä on hienonnettua sipulia, voit vain kaataa riisin päälle muiden koristeiden tai kevätsipulin lisäämisen sijaan. Jos olet etikkariisin ystävä, tämä on erinomainen tapa saavuttaa tämä maku.

Sinä pystyt Etsi pullotettu Sawsawan-kastikemutta voit tehdä sen myös kotona nopeasti.

18. Maapähkinäkastike

(katso lisää kuvia)

Thai- ja indonesialainen maapähkinäkastike (tunnetaan myös nimellä satay-kastike) on maailmankuulu. Sitä tarjoillaan yleensä dippikastikkeena kanan vartauksiin, naudanlihaan, tofuun ja vihanneksiin.

Mutta oletko miettinyt, kuinka maukasta sitä voi ripotella höyrytetyn riisin päälle?

Maapähkinäkastike valmistetaan jauhetuista maapähkinöistä (maapähkinävoista), soijakastikkeesta, inkivääristä, riisiviinietikasta, seesaminsiemenistä, chilimausteista ja vähän vettä. Se on suhteellisen ohut ja juokseva, ja sen väri on vaaleanruskea maapähkinävoin.

Riippuen siitä, kuinka paljon mausteista chiliä lisäät, voit tehdä kastikkeesta mietoa tai erittäin kuumaa.

Mahtava käyttö maapähkinäkastikkeelle on valmistaa paistettua riisiä tofu-, porkkana- ja maapähkinäkastikkeella. Se on tarpeeksi kevyt tuntuakseen salaattikastikkeelta, mutta siinä on pähkinäinen maku, joka parantaa riisin makua.

Voit myös tehdä riisin version pad thaista maapähkinäkastikkeella, ja siinä on tuo makea ja suolainen pähkinän maku, jossa on ripaus mausteisuutta.

Suosittelen Bangkok-tyylinen maapähkinäkastike koska se on mietoa ja siinä on myös inkivääriä ja sitruunaruohoa.

19. Inkiväärikastike

(katso lisää kuvia)

Inkiväärikastike on pirteä ainesosa, jota voit odottaa löytävänsä japanilaisista pihviravintoloista (hibachi). Se on täydellinen dippikastike tai marinadi grillatulle lihalle ja vihanneksille.

Mutta entä kulho riisiä tämän pistävän ja virkistävän kastikkeen kanssa? Inkiväärikastiketta sekoitetaan tavallisesti paistettuun riisiin, jotta se saa hieman suolaista ja hapan makua.

Inkivääri on tämän maukkaan kastikkeen tärkein ainesosa, mutta se valmistetaan sekoittamalla se sipulin, valkosipulin, soijakastikkeen, sitruunamehun, etikan ja sokerin kanssa tehosekoittimessa. Kastike on koostumukseltaan ohutta, juoksevaa ja väriltään tummaa soijakastikkeesta johtuen.

Inkivääri on erityisen täydellinen pari jasmiiniriisiin, koska inkiväärin mausteinen tuoreus täydentää riisin kukkaisia ​​vivahteita. Aasiassa on jopa suosittu inkivääri- ja riisiresepti nimeltä com gung tuong.

Katso Amazonista inkiväärikastiketta

20. Hoisin-kastike

(katso lisää kuvia)

Hoisin -kastike on kantonilaisen keittiön peruselintarvike. Sitä käytetään marinadina, lihalasitteena, sekoituspaistikastikkeena ja jopa kastikekastikkeena monenlaisille elintarvikkeille.

Kastike on väriltään hyvin tummanruskea ja koostumus on paksu, melkein marmeladimaista. Se on tuoksuva mutta pistävä ja lisää mausteisen, suolaisen, makean ja kirpeän maun riisiin.

Japanilaiset kutsuisivat sitä ”umami”, koska se todella sekoittaa kaikki maut hyvin ja siitä tulee rikas, tasapainoinen kastike.

Hoisin-kastike on valmistettu fermentoidusta soijapapasta, kiinalaisesta viiden mausteesta, valkosipulista, chilistä ja sokerista. Fermentoidut soijapavut antavat kastikkeelle kirpeän ja pistävän maun, mutta se on erittäin miellyttävää eikä liian voimakasta.

Kastike on myös vegaaninen, joten se on monipuolinen mauste keittiöösi!

Paistettu riisi ja hoisin -kastike ovat erinomainen pari. Itse asiassa hoisin -kastiketta käytetään perinteisesti aromaattisen paistetun riisin keittämiseen.

Voit myös sekoittaa hoisin-kastikkeen soija- tai teriyaki-kastikkeeseen, jotta saat lopullisen maukkaan sekoituspaistoksen.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

21. Katkarapukastike

(katso lisää kuvia)

Katkarapukastike, Marie Rose tai cocktailkastike, on kastike, joka yhdistetään merenelävien kanssa. Se on suosittu brittiläinen ja amerikkalainen kastike, joka tarjoillaan katkarapujen ja muiden merenelävien kanssa.

Kastike ei kuitenkaan ole tehty katkarapuista. Sen sijaan se on valmistettu tomaateista tai ketsuppista, majoneesista, Worcestershire-kastikkeesta, mustapippurilla ja tilkka sitruunamehua.

Pohjois -Amerikassa cocktailkastike sisältää myös piparjuurta, joten se on tahmeampaa ja mausteisempaa. Jotkut cocktailkastikemerkit sisältävät itse asiassa kalatuotteita, kuten sardellitahnaa.

En suosittele katkarapukastikkeen lisäämistä tavallisen höyrytetyn riisin päälle. Sen sijaan sinun pitäisi valmistaa katkarapuja ja riisiä sekoittamalla ja paista katkarapukastike kastikkeena.

Maun suhteen se on kuin mausteinen versio ketsupista, jossa on pieniä paloja tomaattia. Sitruunamehu tekee siitä hieman hapan ja pistävän, mutta se on erittäin herkullista yhdistettynä merenelävien ja riisikombojen kanssa.

Tarkista tämä cocktailkastike Amazonista

22. Soijakastike

Soijakastike on vanhan ajan klassikko. Sitä käytetään kaikentyyppisissä aasialaisissa ruokalajeissa, joita voit kuvitella.

Mutta et voi sivuuttaa sitä tosiasiaa, että riisi ja soijakastike ovat loistava yhdistelmä!

Yleisimmin se täydentää paistettua riisiä. Et todellakaan voi olla paistettua riisiä ilman soijakastiketta; se ei vain ole sama.

Soijakastike on umami-maku, josta ihmiset eivät voi saada tarpeekseen. Ruskea kastike on suolaista, jossa on kevyttä makeutta ja joskus jopa katkeruutta. Se on kaikkien aikojen monipuolisin aasialainen kastike!

Lue suosituksistani parhaasta paistetun riisin soijakastikkeesta alla.

Paras soijakastike paistetulle riisille

En voi valita vain yhtä soijakastiketta, koska siellä on 2 erinomaista vaihtoehtoa.

Ensimmäinen on maukkaampi ja suolaisempi vaalea soijakastike, ja toinen on tumma soijakastike, joka antaa paistettuun riisiin miedosti suolaista makua ja tummaa väriä.

Vaalea vs tumma soijakastike

Molemmat ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja kiinalaisen paistetun riisin keittämiseen.

Kiinalaistyylinen paistettu riisi on väriltään tumma, mikä johtuu sen keittämiseen käytetystä tummasta soijakastikkeesta. Joissakin osissa Aasiaa ihmiset käyttävät kuitenkin mieluummin kevyttä soijakastiketta.

Itse asiassa käyttämääsi soijakastiketta pidetään todennäköisesti "kevyenä" soijakastikkeena. Se on yleisin soijakastike kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä. Ellei etiketissä mainita sanaa "tumma", kyseessä on todennäköisesti vaalea soijakastike.

Vaalea soijakastike on erittäin suosittu kantonilaistyylisissä ruuissa ja paistetussa riisissä.

Miten vaalea soijakastike eroaa tummasta soijakastikkeesta?

Se on väriltään vaaleampi, sen koostumus on juoksevampi ja sisältää enemmän natriumia (suolaa). Sana "light" nimessä on hieman harhaanjohtava, koska se ei tarkoita natriumia, vaan vaaleaa väriä.

Vaalea soijakastike antaa enemmän makua kuin tumma soijakastike, joka lisää pääasiassa väriä eikä makua riisiin.

Tumma soijakastike on rakenteeltaan paksumpaa, vähemmän suolaista ja siinä on aavistuksen makeutta. Tämä kastike on erittäin suosittu pohjoiskiinalaisissa resepteissä ja paistetussa riisissä sekä Shanghain keittiössä.

Paras kevyt soijakastike paistetulle riisille: Lee Kum Kee Premium soijakastike

(katso lisää kuvia)

Kevyt soijakastike on paras vaihtoehto paistettua riisiä keitettäessä, koska sillä on hienovarainen maku, joka ei peitä lihan, vihannesten, kananmunan ja muiden ainesosien makuja.

Se lisää juuri oikean määrän klassista "umami" makua, josta paistettu riisi tunnetaan. Toisin kuin tumma soijakastike, tässä on paljon vaaleampi maku.

Se ei myöskään tee riisiä tummanruskeaksi. Sen sijaan se antaa lihan ja vihannesten tuoreen maun näkyvän ja lisää samalla hieman mausteisuutta.

Lee Kum Kee Premium -soijakastikkeella on tasapainoinen maku, eikä se ole liian suolaista. Se on valmistettu korkealaatuisista ainesosista, mukaan lukien vesi, soijapavut, vehnä ja sokeri, ilman kaikkia niitä lisäaineita ja säilöntäaineita, joita et voi edes lausua.

Mutta mikä tekee tästä erinomaisen soijakastikkeen riisin keittämiseen, on se, että siinä ei ole sitä intensiivistä soijakastikkeen makua, joka sopisi paremmin dippaukseen.

Se ei ehkä ole niin maukasta, jos haluat upottaa sushisi siihen, mutta paistetun riisin ja sekoitusperunoiden kohdalla se antaa muiden ainesosien loistaa.

Kaiken kaikkiaan suosittelen tätä niille, jotka eivät halua liikaa soijakastikkeen makua paistettuun riisiinsä.

Tarkista hinnat ja saatavuus täältä

Paras tumma soijakastike paistetulle riisille: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce

(katso lisää kuvia)

Jos olet tämän soijakastikkeen klassisen makean-suolaisen maun fani, tumma soija on oikea tapa.

Paistetussa riisissä käytettynä se lisää rikkaan makua ja tummanruskeaa väriä. Se on paksumpaa kuin kevyt versio ja sen maku on samanlainen kuin melassilla, jossa on aavistus makeutta.

Vaikka kastike on vähemmän suolaista, se kompensoi maun makeudellaan, joka yhdistettynä riisiin, lihaan ja kasviksiin vahvistaa ehdottomasti makua.

Rohkean makunsa ansiosta Pearl River Dark Soy Sauce sopii kaikenlaisiin riisiruokiin ja haudutettuun lihaan. Suosittelen paistettua riisiä, varsinkin jos pidät pohjoiskiinalaistyylisistä ruoista, joissa on rohkeita makuja ja paljon mausteita.

Lisäksi tämän pullotetun soijakastikkeen karamelliväri lisää riisiin "poltetun" ulkonäön ja saa sen näyttämään vieläkin herkullisemmalta!

Kastike on valmistettu monista laadukkaista raaka -aineista, ja brändi on yksi Aasian ruokakauppojen suosikeista.

Suosittelen tummaa soijakastiketta niille, jotka todella pitävät rohkeista umami-mauista, jotka saattavat hieman peittää lihan ja kasvisten maut.

Tarkista hinta Amazonista

Yhteenveto

Makea, hapan, mausteinen, suolainen – mistä tahansa makusi pitääkin, meillä on nämä herkulliset kastikkeet. Ne ovat monipuolisia kastikkeita, koska voit käyttää niitä riisin keittämiseen ja riisiruokien koristeluun.

Kuten tiedät, tavallinen kypsennetty tai höyrytetty riisi on tavallaan mietoa ja mautonta, joten ei ole mitään syytä olla lisäämättä kastikkeita maun parantamiseksi.

Pullotetut tai kotitekoiset kastikkeet ovat herkullisia. Ne voivat inspiroida sinua kokeilemaan erilaisia ​​makuprofiileja. Siellä on paljon muutakin kuin vain soijakastike!

Lue seuraava: Paras kattila täydellisesti kypsennetylle riisille: Top 5 hyödyllistä tarttumatonta työkalua

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.