Paras sitruunaruohon korvike | Mitä voit käyttää

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty toukokuun 16, 2022

Sitruunaruoho on miellyttävän makuinen yrtti, jolla on sitrusmainen aromi ja joka on suosittu monissa aasialaisissa keittiöissä, erityisesti thai- ja vietnamilaisissa ruoissa.

Saatat törmätä reseptiin, kuten vietnamilaiseen sitruunaruohokanaan, ja ihmetellä, mitä voit käyttää tämän tuoksuvan yrtin sijaan.

Vaikka sitruunaruohoa ei ole niin laajasti saatavilla kuin joitain muita yrttejä, sitä löytyy yleensä Aasian markkinoilta tai erikoisliikkeistä.

Jos et löydä sitruunaruohoa, on olemassa useita hyviä korvikkeita, jotka toimivat sen tilalla.

Paras sitruunaruohon korvike on inkivääri. Vaikka tällä juurella ei ole samaa sitrusmaista makua, sillä on samanlainen pistävä aromi, joka lisää syvyyttä ja makua ruoallesi.

Sitruunaruoholle on myös joitain muita erittäin hyviä korvikkeita, joita voit myös käyttää, ja jaan ne kaikki täällä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tietoja sitruunaruohosta: maku ja rakenne selitetty

Ennen kuin voit etsiä korvikkeita, voi olla hyödyllistä ymmärtää paremmin, mitä sitruunaruoho itse asiassa on.

Mikä on sitruunaruoho?

Sitruunaruoho on monivuotinen ruoho, joka kuuluu Cymbopogon-sukuun. Tämä yrtti on kotoisin Aasian, Afrikan ja Oseanian trooppisista ja subtrooppisista alueista.

Sitruunaruohon varsia käytetään monissa keittiöissä makuaineena.

Sitruunaruoho on suosittu ainesosa monissa aasialaisissa keittiöissä, erityisesti thaimaalaisessa ruoassa. Sitä käytetään curryjen, keittojen ja perunoiden maustamiseen.

Eniten sitruunaruohoa ruoanlaitossa käyttävät maat ovat Thaimaa, Vietnam, Laos, Kambodža, Indonesia, Malesia ja Intia.

Miltä sitruunaruoho maistuu ja tuntuu?

Vaikka sitä kutsutaan sitruunaruohoksi, tämä yrtti ei maistu aivan sitruunalta.

Varressa on sitruunamaista makua, jossa on aavistus inkivääriä ja minttua. Maku on sitrusmainen ja hieman kukkainen, ja tuoksu on vahva.

Sitruunaruohon varsi on pitkä ja hoikka, ja siinä on sipulimainen pää. Varren ulkokerros on sitkeä ja kuitumainen, kun taas sisäliha on pehmeää ja aromaattista.

Sitruunaruohon rakenne on kuitumainen ja siinä on puumainen keskusta. Kypsennettynä yrtti pehmenee, mutta säilyttää silti osan rapeudesta.

Tämä yrtti on melko miedon makuinen, joten se sopii monenlaisten ruokien, erityisesti kanan kanssa.

Sitruunaruohoa käytetään myös teen valmistukseen sekä saippuoiden ja kynttilöiden tuoksuna.

Sitruunaruohoa voidaan käyttää tuoreena, kuivattuna tai jauheena. Sitä on saatavana myös eteerisenä öljynä. Tuore sitruunaruohon varsi voi yleensä tarjota tarpeeksi makua yhteen reseptiin.

Millainen on hyvä sitruunaruohon korvike?

Parhailla sitruunaruohon korvikkeilla on yksi yhteinen piirre: niissä on miellyttävän kirpeä ja yrttimaku.

Kun etsit sitruunaruohon korvikkeita, haluat löytää yrttejä ja mausteita, joilla on samanlainen makuprofiili, ja hyvä uutinen on, että voit yhdistää niitä luodaksesi mukautetun sitruunaruohon vaihtoehdon.

Haluat yrittää jäljitellä monimutkaista makua sitrusmaisella maulla, hieman sitruunamaisella maulla, inkiväärimäisellä mausteisuudella ja ripaus yrttiminttua.

Parhaat korvikkeet sitruunaruoholle

Muita hyviä korvikkeita ovat galangal, kaffir limen lehdet ja tuore kurkuma. Jos käytät jotakin näistä korvikkeista, muista käyttää niitä säästeliäästi, sillä ne voivat helposti päihittää astian.

Seuraavassa osiossa korvikeluettelon jälkeen selitän käyttösuhteet ja kuinka niitä käytetään.

Sitruunaruoho on tuoksuva yrtti, joten et ehkä edes tarvitse enempää kuin yhtä sitruunaruohon vartta

Inkivääri

Sitruunaruohon ykköskorvike on inkivääri. Inkivääri on samanlainen makuprofiili kuin sitruunaruoho, vaikka se onkin hieman mausteisempaa.

Inkivääri on rakenteeltaan hyvin erilainen kuin sitruunaruoho, joka muistuttaa enimmäkseen kevätsipulin oksaa, mutta se on itse asiassa melko hyvä korvike, koska keskellä on jonkin verran sitä puumaista inkivääriä.

Tuore inkivääri on suosikkini sitruunaruohon korvike, koska se on helppo löytää, sillä on voimakas maku ja se on erittäin monipuolinen.

Inkivääriä voidaan käyttää makeisiin tai suolaisiin ruokiin, ja se sopii erityisen hyvin curryihin ja friteereihin.

Jos haluat käyttää inkivääriä korvikkeena, hienonna tai raasta inkivääri ja lisää se reseptiisi kuten sitruunaruoho. Jos haluat korvata sitruunaruohon tuoreella inkiväärillä, käytä suhdetta 1:1.

Mutta jos haluat lieventää inkiväärimakua, käytä hieman vähemmän.

Onko sinulla lisää inkivääriä jäljellä? Kokeile tätä upeaa Pinaputok na Tilapia -reseptiä sitruunamehulla ja inkiväärillä

Kaffir limen lehtiä

Toinen korvike on kaffir-limetin lehdet. Näillä on vahva sitrusmaku ja niitä löytyy Aasian markkinoilta.

Jos haluat käyttää kaffirlimetin lehtiä korvikkeena, poista jokaisen lehden keskiselkä ja pilko lehdet hienoksi.

Lisää kaffir-limetin lehdet samalla kun lisäät sitruunaruohoa astiaan.

Sitruunan kuori

Koska sitruunaa kutsutaan sitruunaruooksi, se on tietysti hyvä korvike. Voit käyttää yhden sitruunan kuorta tai lisätä annokseen tilkka tuoretta sitruunamehua.

Tuoreessa sitruunankuoressa on voimakas sitrusmaku, jossa on aavistus katkeruutta. On parasta käyttää luomusitruunan kuorta, koska suurin osa sitruunan mausta on kuoressa.

Käytän mieluummin kuorta, koska se lisää hieman rakennetta. Jotkut ruoat eivät välttämättä vaadi liikaa nestettä, joten sitruunamehu ei sovi kaikkiin resepteihin.

Mutta kaiken kaikkiaan sitruunankuori liittyy läheisesti tuoreen sitruunaruohon makuun.

Sitruunamehua

Vastapuristettu sitruunamehu on toinen loistava korvike sitruunaruoholle.

Sitruunamehu on kirkasta ja hapanta, joten se piristää kaikkia ruokia. Se on myös erittäin helppo löytää ja sillä on pitkä säilyvyys.

Jos haluat käyttää sitruunamehua sitruunaruohon korvikkeena, lisää yksi teelusikallinen sitruunamehua reseptiä kohti tai 1 ruokalusikallinen, jos haluat vahvemman maun.

Olen kuitenkin huomannut, että sitruunamakuilla on kirpeä maku, mutta niistä puuttuu sitruunaruohon klassinen yrttimaku, joten voit sekoittaa siihen vähän tuoreita tai kuivattuja mintunlehtiä.

Lime-kuori

Aivan kuten sitruunankuoren, voit käyttää limen kuorta, ja se on itse asiassa yksi parhaista sitruunaruohon vaihtoehdoista.

Limetinkuori lisää reseptiisi hieman kirkkautta ja happamuutta. Kuten sitruunankuoren kanssa, käytän mieluummin limetin kuorta, koska se ei lisää astiaan ylimääräistä nestettä.

Varo lisäämästä liikaa tai se voi antaa ruoalle kitkerän maun.

Limen lehtiä

Limetinlehteä on vaikea löytää, mutta se on loistava korvike sitruunaruoholle. Maku on voimakkaampi kuin limen kuori, joten sinun on käytettävä sitä säästeliäästi.

Jos haluat käyttää limetinlehteä korvikkeena, poista jokaisen lehden keskiselkä ja pilko lehdet hienoksi. Lisää limen lehdet samalla kun lisäät sitruunaruohon varren.

Sitruunankuori ja rucolan lehtiä

Jos haluat lisätä annokseesi sitruunaruohon yrttejä, sekoita raastettu sitruunankuori muutamaan tuoreeseen rucolanlehteen.

Suosittelen teelusikallista sitruunankuorta yhdistettynä yhteen rucolanlehteen, mutta voit käyttää enemmänkin ruoan määrästä riippuen.

Silppua rucolanlehdet hienoksi ennen kuin lisäät ne astiaan. Tämä yhdistelmä sopii parhaiten keittoihin ja curryihin.

Rucola sekoitettuna sitruunankuoreen antaa ruoallesi miellyttävän yrttisen ja sitrusmaisen maun.

Limetti mehu

Limettimehu on melko helppo saada käsiinsä, ja se on loistava korvike sitruunaruoholle. Voit käyttää tuoretta limettimehua tai pullotettua limettimehua.

Jos haluat käyttää limen mehua korvikkeena, lisää 1 ruokalusikallinen (15 ml) limettimehua jokaista teelusikallista (5 ml) reseptissä mainittua sitruunaruohoa kohden.

Lime mehun käyttö voi tehdä ruoasta katkeran makua. Jos käytät limen mehua, lisää sitä säästeliäästi ja maista samalla.

Sitruunamelissa lehdet

Sitruunamelissan lehtien maku muistuttaa sitruunaruohoa ja sitruunaa. Tämä yrtti on sukua mintulle ja sillä on hieman minttuinen maku.

Jos haluat käyttää sitruunamelissaa korvikkeena, leikkaa lehdet hienoksi ja lisää ne astiaan samalla kun lisäät sitruunaruohoa.

Sitruunaverbena

Sitruunaverbena on sitruunainen yrtti, jolla on vahva sitrusmaku. Sitruunaverbenan maku on voimakkaampi kuin sitruunamelissan, joten sinun on käytettävä sitä säästeliäästi.

Jos haluat käyttää sitruunaverbenaa korvikkeena, leikkaa lehdet hienoksi ja lisää ne astiaan samalla kun lisäät sitruunaruohoa, mutta käytä neljännes määrästä.

Tämä on yksi vahvimmista sitruunaruohon korvikkeista ja sitä on käytettävä säästeliäästi.

galangal

Galangal on toinen juuri, jolla on pistävä maku ja joka liittyy inkivääriin. Sitä käytetään yleisesti thaimaalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä.

Vaikka galangalilla on hieman erilainen maku kuin sitruunaruoholla, se on silti erittäin hyvä korvike.

Galangalia myydään tuoreena juurena tai jauheena. Jos käytät jauhetta, aloita 1 teelusikallisella ja lisää maun mukaan, koska se on melko voimakasta.

Tuore kurkuma

Tuore kurkuma on toinen hyvä korvike sitruunaruoholle. Sillä on samanlainen makuprofiili ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin sitruunaruohoa.

Ainoa haittapuoli kurkuman käytössä on, että se voi tahrata käsiäsi ja vaatteita, joten ole varovainen käsitellessäsi sitä.

Mintunlehdet + limetin mehu + inkivääri + sokeri

Voit toistaa aidon sitruunaruohon maun yhdistämällä useita ainesosia.

Pilko noin 7 tai 8 mintunlehteä pieniksi paloiksi ja sekoita puolikkaan limetin mehu, noin 1/4 tl vastaraastettua inkivääriä ja 1/4 tl valkoista tai ruskeaa sokeria.

Voit käyttää tätä seosta aivan kuten sitruunaruohoa tom yum -keiton ja salaattien maustamiseen tai käyttää sitä marinadeissa.

Tämä yhdistelmä antaa ruoalle makean ja kirpeän sitrusmaisen maun.

Kuiva sitruunaruoho

Voit ostaa kuivaa sitruunaruohoa jota myydään usein teenä, mutta voit käyttää sitä mausteena.

Jos haluat käyttää kuivaa sitruunaruohoa, voit lisätä puoli teelusikallista suoraan keittoon, muhennukseen tai curryyn.

Voit myös jauhaa sen jauheeksi kahvimyllyllä tai laastin ja tappeen.

Lisää haluamasi määrä reseptiisi. Jauhetta voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa useita kuukausia.

Jos korvaat kuivatun sitruunaruohon tuoreella sitruunaruoholla, muista lisätä se kypsennysprosessin aikaisessa vaiheessa, jotta se ehtii kosteuttaa ja vapauttaa makunsa.

Voit myös ostaa sitruunaruohojauhetta.

Sitruunaruohotahnaa

Sitruunaruohotahna on hyvä korvike tuoreelle sitruunaruoholle. Se on valmistettu jauhetusta sitruunaruohosta, ja sitä löytyy useimpien supermarkettien Aasian osastolta.

Jos haluat käyttää sitruunaruohotahnaa, lisää 1 tl jokaista reseptissä mainittua teelusikallista tuoretta sitruunaruohoa kohden. Tässä tahnassa on täsmälleen sama kirpeä sitrusmaku kuin tuoreessa versiossa.

Voit ostaa sitruunaruohotahna tästä.

Ota myös selvää mitkä ovat parhaat soijakastikkeen korvikkeet siltä varalta, että ne loppuvat

Kullekin korvaajalle käytettävä suhde

Yleisenä peukalosääntönä on, että käytä noin puolet niin paljon korviketta kuin käyttäisit tuoretta sitruunaruohoa.

Joten jos resepti vaatii 1 ruokalusikallista sitruunaruohoa, käytä 1/2 ruokalusikallista inkivääriä.

Tietenkin tämä on vain ohjeellinen ja sinun on mukautettava oman makusi mukaan.

Aloita vähemmällä ja lisää tarvittaessa. On aina helpompi lisätä kuin ottaa pois.

Kuinka käyttää näitä korvikkeita ruoanlaitossa

Inkivääriä, kaffirlimetin lehtiä, galangalia, sitruunan kuorta ja tuoretta kurkumaa voidaan käyttää samalla tavalla kuin sitruunaruohoa.

Niitä voidaan lisätä keittoihin, curryihin, perunoihin ja marinadeihin.

Paras tapa käyttää näitä korvikkeita on hienontaa tai hienontaa ne, jotta ne vapauttavat makunsa paremmin.

Voit myös musteloida niitä veitsen selällä vapauttaaksesi niiden eteeriset öljyt.

Milloin sitruunaruohon korvikkeita EI saa käyttää

Sitruunaruohon korvikkeet eivät toimi kaikissa resepteissä.

Jos teet esimerkiksi ruokaa, jossa sitruunaruohoa käytetään enemmän sen koostumuksen kuin maun vuoksi, kuten vihreä curry -reseptissä, korvikkeen käyttö muuttaa ruokalajin kokonaan.

Tässä tapauksessa on parasta joko jättää sitruunaruoho pois tai etsiä toinen resepti.

Vastaavasti, jos teet ruokaa, jossa sitruunaruoho on tärkein ainesosa, kuten sitruunaruoho-kana-reseptissä, korvikkeen käyttäminen johtaa täysin erilaiseen ruokalajiin.

Jos sinulla on kasoista sitruunaruohoa, niin Käytä sitä valmistaaksesi tätä herkullista Lechon Baboy Cebua, jolla on täydellinen rapea iho

Noutoateria

Sitruunaruoho on suosittu yrtti aasialaisessa keittiössä, mutta jos et löydä sitä, on hyviä korvikkeita, joita löytyy supermarketeista tai aasialaisista kaupoista.

Paras korvike sitruunaruoholle on inkivääri, jolla on samanlainen makuprofiili kuin sitruunaruoholla. Mutta jos olet todella epätoivoinen pikaratkaisusta, hieman sitruunankuorta tai limetin mehua auttaa.

Yritä seuraavaksi tehdä tämä sormi nuolee delicuos Chicken Inasal Resepti ja valitse mikä tahansa korvike luettelosta korvataksesi sitruunaruohon!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.