12 parasta soijakastikkeen korviketta, joita sinulla saattaa jo olla
Soijakastike tarjoaa tunnusomaisen, täyteläisen, suolaisen ja suolaisen umami-maun aasialaisiin ruokiin.
Mutta entä jos soijakastike loppuu?
Tai jos sinulla on vehnäallergia tai muita allergioita, joten et voi saada sitä?
Tamari on paras korvike, jos sinulla on gluteeniallergia. Se on soijakastiketta ilman vehnää. Mutta jos tarvitset korvikkeen juuri nyt, koska valmistat jo ruokaa, sinulla voi olla Worcestershire, anjovis, Maggi tai jopa suola viimeisenä keinona.
Katsotaanpa 12 parasta korviketta ja kuinka niitä käytetään!
Tässä on nopea korvaava luettelo, mutta käyn jokaisessa hieman tarkemmin myöhemmin, jotta voit päättää, mitkä sopivat parhaiten ruokiisi.
| korvikkeet | Milloin käyttää |
|---|---|
| tamari | Täydellinen gluteeniton korvike! |
| Worcesterkastike | Se voi olla toiselta puolelta maailmaa, mutta hämmästyisit, kun huomaat, kuinka paljon se maistuu soijakastikkeelta. |
| Kookos -aminot | Kookosaminot eivät maistu kookokselta, ja niissä on upea umami-maku. |
| Nestemäiset aminot | Tämä proteiinitiiviste on myös valmistettu soijapavut. |
| Kuivatut sienet | Paras vähänatriuminen vaihtoehto! Kostuta kuivatut sienet vedessä saadaksesi umamille ominaisen maun. |
| Kalakastike | Tässä kastikkeessa on voimakas umami-maku. |
| Maggi-mauste | Maggi-mausteessa on glutamiinihappoa, joka on synonyymi umami-mausteelle. |
| Umeboshi -etikka | Umeboshi-etikan suolainen maku tekee siitä hyvän soijakastikkeen korvikkeen. |
| Nestemäinen miso-tahna | Miso-tahna on loistava soijakastikkeen korvike, koska se on valmistettu fermentoiduista soijapavuista. |
| Salt | Suola voi olla helpoin korvike soijakastikkeelle ja se on ehdottomasti suolaista! |
| anjovista | Hienoksi pilkotut sardellit tarjoavat suolaisen maun, joten et menetä soijakastiketta. |
| Shoyu -kastike | Shoyu-kastike on hyvin samanlainen kuin soijakastike, mutta maku on hieman kevyempi. |
| Tee oma | On paljon ainesosia, joita voit sekoittaa saadaksesi loistavan soijakastikkeen korvikkeen. Annan sinulle reseptin myöhemmin. |
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on soijakastike?
Mitä paremmin ymmärrät, mitä soijakastike on, sitä paremmin tiedät, mitä ruokillesi kannattaa korvata, sillä jotkin korvikkeet toimivat paremmin yhdessä tilanteessa kuin toisessa.
Soijakastike on neste, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista, suolavedestä (tai suolavedestä), paahdetuista jyvistä ja muotti nimeltä koji. Tämä tekee siitä sekä suolaisen että umamin.
Sitä on vaikea korvata, mutta parhaat korvaajat lisäävät:
- kosteus
- Umami
- suolaa
Paras soijakastikkeen korvike
tamari
Tamari on loistava vaihtoehto ihmisille, jotka rakastavat soijakastikkeen makua, mutta haluavat mieluummin ilman vehnää.
Se on täydellinen gluteeniton vaihtoehto soijakastikkeelle.
Kuten soijakastike, tamaria valmistetaan myös soijapavuista, joka tuottaa samanlaisen umami-maun. Siinä on kuitenkin rikkaampi maku, joka ei ole niin suolainen.
Yleensä tamari maistuu hyvältä melkein missä tahansa astiassa, jossa saatat käyttää soijakastiketta. Se on erityisen hyvä upottamiseen ja sitä käytetään usein sushiravintoloissa, vaikka luulet sen olevan soijakastiketta.
Tämä San-J tamari-kastike on tunnetuin tuotemerkki ja henkilökohtainen suosikkini käyttää:
2. Worcestershire-kastike
Worcestershire-kastike voi olla peräisin täysin eri puolelta maapalloa (se on brittiläistä alkuperää), mutta sen fermentoituja ominaisuuksia tee siitä loistava soijakastikkeen korvike.
Siinä on paljon vähemmän natriumia, joten se on täydellinen niille, jotka haluavat vähentää suolan saantiaan.
Sitä ei kuitenkaan suositella ihmisille, jotka ovat allergisia äyriäisille tai mereneläville. Kastike on valmistettu mallasetikasta, mausteista, sokerista, suolasta, sipulista, valkosipulista, sardellista, tamarindiuutteesta ja melassista.
Nämä ainesosat antavat sille täyteläisen umami-maun, joka muistuttaa soijakastiketta. Se on kuitenkin hieman ruskeampaa ja makeampaa.
Se on täydellinen käytettynä soijakastikkeen korvikkeena liharuokissa!
3. Kookosaminot
Kookosaminos on fermentoidusta kookosmahosta valmistettu kastike.
Nimestään poiketen se ei maistu kookokselta. Soijakastikkeeseen verrattuna sillä on samanlainen umami-maku, mutta se on hieman makeampaa.
Siinä on myös vähemmän natriumia ja se on gluteeniton. Sitä voidaan käyttää korvaamaan soijakastike melkein missä tahansa reseptissä.
4. Nestemäiset aminot
Liquid aminos on nestemäinen proteiinikonsentraatti. Kuten soijakastike, se on valmistettu soijapavuista, mutta sitä ei ole fermentoitu.
Se on gluteeniton, mutta sisältää soijaa, eikä siinä ole vähän natriumia.
Maultaan nestemäiset aminot ovat hyvin samankaltaisia kuin soijakastike, mutta se on hieman makeampaa ja kevyempää. Sitä voidaan käyttää soijakastikkeen korvikkeena useimmissa ruoissa.
5. Kuivatut sienet
Kuivatut sienet voivat myös olla hyvä vaihtoehto soijakastikkeelle. Lähinnä makua tuottavat erityisesti shiitake -sienet.
Sienet on rehydratoitava vedessä nestemäisen koostumuksen saavuttamiseksi, ja verrattuna muihin luettelossa mainittuihin elintarvikkeisiin ne eivät välttämättä ole maultaan yhtä läheisiä. Mutta he pärjäävät käden käänteessä!
Ne ovat myös gluteenittomia, soijattomia ja vähän natriumia sisältäviä.
Kuivattuja sieniä voidaan käyttää melkein missä tahansa ruoassa, johon lisäät soijakastiketta, mutta ne eivät tarjoa niin täyteläistä makua.
6. Kalakastike
Kalakastike on mauste, joka on valmistettu kalasta tai krillistä, jota on fermentoitu kastikkeessa jopa 2 vuotta. Se tuottaa voimakkaan umami-maun.
Itse asiassa maku on paljon vahvempi kuin soijakastike. Joten on parasta käyttää sitä kohtuudella.
Nimestään huolimatta kalakastike ei tuota kalan makua. Se toimii hyvin lihan, salaatin ja ruskeiden kanssa.
Jos mietit: Onko anjoviskastike sama kuin kalakastike?
7. Maggi-mauste
Maggi -mauste on valmistettu fermentoidusta vehnäproteiinista, johon on lisätty paljon glutamiinihappoa.
Se ei todellakaan ole gluteenitonta, mutta hapot antavat sille rikkaan umami-maun. Sitä on kutsuttu "soijakastikkeen toiseksi serkkuksi".
Vaikka mauste on tehokas umami-maun tuottamisessa, suolainen maku erottuu joukosta. Se on myös erittäin tiivistetty, joten käytä sitä maun mukaan.
Maggi-mauste voi antaa jokaiselle ruoalle maukasta syvyyttä, mutta sitä käytetään yleisimmin keittoissa, kastikkeissa ja muhennosissa.
8. Umeboshi-etikka
Umeboshi-etikka valmistetaan happamista luumuista, jotka suolataan ja punnitaan suolavedeksi, joka sitten kuivataan auringossa ja pullotetaan. Lopputuote on etikka.
Etikalla on suolainen maku, mikä tekee siitä loistavan soijakastikkeen korvikkeen, mutta siinä ei ole yhtä paljon rikasta umami-makua. Jotkut suosittelevat sen yhdistämistä aminoihin saadakseen molempien maailmojen parhaat puolet.
Vaikka umeboshi maistuu hyvältä useimmissa ruoissa, sitä suositellaan sen kyvyn vuoksi lisätä makua keitettyihin vihanneksiin. Se voi myös parantaa salaattikastikkeiden makua.
9. Nesteytetty miso-tahna
Miso-tahna on hyvin samanlainen kuin soijakastike. Kuten soijakastike, se on myös fermentoiduista soijapavuista ja koji. Joten ei pitäisi olla yllätys, että se on hyvä korvike resepteissä!
Suurin haaste misopastan käytössä on sen muuttaminen nestemäiseksi aineeksi. Tämä voidaan saavuttaa lisäämällä vettä, etikkaa ja aminoja.
Käyttämäsi tahnan tyyppi vaikuttaa makuprofiiliin. Punainen miso on syvä ja maukas, joten se on ihanteellinen soijakastikkeen korvike verrattuna miedompiin lajikkeisiin, kuten keltainen tai valkoinen miso.
Koska miso on niin samanlainen kuin soijakastike, se on ihanteellinen vaihtoehto mihin tahansa ateriaan.
Lue myös: Voinko käyttää punaista tai ruskeaa valkoisen misopastan sijasta? [Kuinka korvata]
10. Suola
Suolalla ei tietenkään ole samaa umamin makua kuin soijakastikkeessa, mutta se tuo suolaisuutta ehdottomasti. Parasta on, että melkein kaikilla on suolaa keittiön kaapissa, joten se on helpoin korvike, jos ei muuta.
Merisuola on toinen vaihtoehto. Se eroaa tavallisesta suolasta sekä koostumukselta että käsittelyltä.
Jotkut sanovat, että kahdella on hieman erilainen maku, kun taas toiset sanovat, että se on tuskin havaittavissa.
Kuitenkin, jos pidät parempana toista, käytä haluamaasi vaihtoehtoa soijakastikkeena.
11. sardellit
Sardellikalla on suolainen, täyteläinen maku, jota voidaan verrata soijakastikkeeseen. Hienoksi leikattuina ne voidaan lisätä paistinpannuun tai kastikkeeseen samanlaisen maun saavuttamiseksi.
Koska sardellista ei kuitenkaan voi tehdä nestettä, ne eivät toimi hyvin dippikastikkeeksi tai marinaadiksi, ellei niitä ole sekoitettu kastikkeeseen etukäteen ja sekoitettava.
Anjovis voi myös olla ylimielinen, kun sitä käytetään resepteissä, joten ole helppo lisätä niitä ruokiasi.
12. Shoyu-kastike
Shoyu-kastike on japanilaistyylisen soijakastikkeen nimi.
On olemassa vaaleita ja tummia shoyu-lajikkeita. Se on valmistettu samanlaisista ainesosista, mukaan lukien soijapavut, vehnä, suola ja vesi.
Shoyu on yleensä ohuempi ja kevyempi kuin muut soijakastikkeet, mutta pohjimmiltaan shoyun ja soijakastikkeen välillä on vähän eroja.
Siksi se on ihanteellinen korvike mille tahansa ruoalle!
Tee oma soijakastikkeen korvike
Jos sinulla on soija -allergia tai et voi syödä vehnää, voit tehdä tämän upean reseptin.
Tässä on Gourmet Vegetarian Kitchenin video soijakastikkeen valmistamisesta tyhjästä:
15 minuutin kotitekoinen soijakastikkeen korvike
Ainekset
- 4 rkl naudanliha
- 2 tl tummaa melassia
- 4 tl balsamiviinietikka
- 1 hyppysellinen valkopippuri
- ½ tl jauhettu inkivääri
- 1 ½ kupit vesi
- 1 hyppysellinen valkosipulijauhe
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa.
- Sekoita keskenään keskilämmöllä. Anna seoksen kiehua.
- Anna kiehua, kunnes se on laskenut 1 kuppiin. Tämä tulisi saavuttaa noin 15 minuutin kuluttua.
Huomautuksia
Ravitsemus
Nyt sinulla on luultavasti suurin osa näistä ainesosista, mutta jos ajattelet:
"Hei, etsin korviketta soijakastikkeelle, koska minulla ei ole sitä käsillä, mutta minulla ei ole myöskään melassia käsillä!"
Tiedän. Se on kuitenkin paras korvike, koska sillä on myös oikea väri. Mutta voit myös käyttää 2 teelusikallista maissisiirappia (tummaa, jos sinulla on), hunajaa tai vaahterasiirappia melassin sijasta.
Et ehkä saa samaa paksuutta väliaikaista soijakastiketta tai oikeaa väriä, mutta olet oikeilla jäljillä täydellisen istuvuuden saavuttamiseksi lautaseesi.
Älä ole epätoivoinen, jos soijakastike on loppu
Soijakastike voi tehdä tai rikkoa reseptin. Jos sinulla ei ole niitä ruokakomerossasi, se voi olla pettymys. Mutta onneksi on monia korvikkeita, jotka voivat toimia hyppysellisellä!
Mitä käytät mieluummin, kun pullo on tyhjä?
Lue seuraava: Kaikki Kikkomanista, brändi tunnetaan parhaiten soijakastikkeesta.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.