Parhaat vihannekset tempuraan: Resepti, käyttö ja tarjoiluehdotukset

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty toukokuun 10, 2022

Tempura on suosittu japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu paahdetuista ja friteeratuista merenelävistä, lihasta ja vihanneksista.

Vihannesten tempura, kuten nimestä voi päätellä, koostuu vain kasviksista, jotka on peitetty kevyellä, rapealla taikinalla ja on yhtä maukasta ilman lihaa tai mereneläviä!

Tässä artikkelissa meillä on sinulle hyvä kasvis tempura -resepti, mutta se ei ole kaikki.

Tutustumme myös tarjoiluehdotuksiimme, gluteenittomiin ja ketovapaisiin taikinavaihtoehtoihin sekä siihen, mitä kannattaa ottaa huomioon ostaessasi näitä tärkeitä kasviksia.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Tempura vihannekset

Ennen kuin pääsemme reseptiin, aloitetaan perusasioista, kuten tempura-vihannesten mausta ja erilaisista käyttötavoista.

Maku

Tempurasi maku riippuu luonnollisesti siitä, mitä vihanneksia yhdistät. Kuitenkin, mitä tulee taikinaan, ohut ja herkkä mutta rapea pinnoite on ihanteellinen tulos.

Kun taikina lämpenee ja kypsyy, se muodostaa tämän päällysteen tempura-vihannestesi ympärille ja estää niitä tulemasta liian öljyisiksi.

Siksi toisin kuin jotkut muut taikinapaistetut ruoat, tempura on yleensä kevyt ja raikas.

Saat ravitsevia vihanneksia mehukkaan-rapeaan mutta puhtaaseen taikinaan. Se on win-win!

käytät

Tempuralla on monia käyttötarkoituksia, ja tämä monipuolisuus edistää varmasti sen suosiota.

Voit joko tarjota sen pääruoana yksin tai valmistaa tempurasi yhdessä useiden muiden ruokien kanssa vaihtoehtoisia japanilaisia ​​ruokia.

Voit esimerkiksi tarjoilla tempurasi riisin päällä donburina (riisikulhoruoka) tai nuudeleiden, kuten soban, päälle (tattarinuudelit). Sitä tarjoillaan myös yleisesti lisukkeena suositun dippikastikkeen, joka tunnetaan nimellä tentsuyu, kanssa.

Tai voit jopa paistaa sushisämpylöitä tempura-tyylisessä taikinassa tai luoda omia ”tempurarullia” käärimällä tempura-vihannekset riisiin ja noriin (merilevään).

Miksi jotkut vihannekset tempuraan ja eivät toiset?

Kasviksia poimittaessa on tärkeintä muistaa, että haluat jotain, joka on sekä kuivaa että helposti leikattavaa pureman kokoisiksi paloiksi.

Nämä kriteerit huomioon ottaen yhteiseen valikoimaan kuuluvat (mutta ei rajoittuen) porkkanat, bataatit, munakoiso (kome nasu), parsakaalia, sieniä, paprikaa ja kesäkurpitsaa.

Voi olla hieman vaikeampaa käyttää lehtivihanneksia, kuten lehtikaali tai punajuuri, mutta se ei välttämättä tarkoita, etteikö se olisi mahdollista! Varmista vain, että ne on leikattu "paistamiskelpoisiksi" viipaleiksi ja että ne ovat kuivia; muuten taikina vain liukuu heti pois.

Yrtit, kuten basilika, salvia ja rosmariini, eivät ole kivoja, koska niitä ei juurikaan voi pureskella sellaisenaan. Voit kuitenkin varmasti lisätä niitä tempura-vihanneksiisi koristeeksi!

Mitä etsiä hyvistä tempura-vihanneksista

Se voi tuntua itsestään selvältä, mutta mitä tuoreempia vihannekset ovat, sitä parempi on vihannesten tempura.

Joitakin tuoreutta osoittavia merkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, kuuluu kirkas, eloisa väri. Tarkista myös, että vihannes on melko kiinteää eikä siinä ole pehmeitä kohtia.

Eri vihanneksilla on erilaiset satokaudet.

Esimerkiksi bataattien sesonkiaika on loka-maaliskuussa. Siksi, jos aiot tehdä vihannestempuraasi bataattien kanssa tänä aikana, tiedät jo, että se on todennäköisesti tuoretta.

Yksi lisäetu tähän on se, että vihannekset ovat myös edullisempia sadonkorjuukauden aikana.

Tarkista myös tämä herkullinen ja terveellinen japanilainen hibachi-kasvisresepti!

Tempura vihannekset

Joost Nusselder

Nyt kun olemme käyneet läpi, mitä tulee ottaa huomioon poimittaessa vihanneksia, mennään suoraan asiaan. Tämän reseptin vihanneksia suositellaan annokseen, mutta sinun ei tarvitse käyttää niitä kaikkia, vaan voit vaihtaa ne muihin vihanneksiin omien mieltymystesi mukaan. Katsomme myös, mitä tarvitset tuohon herkulliseen taikinaan.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin-resepti

Prep 20 pöytäkirja min

Kokkaus aika 25 pöytäkirja min

Kurssi Pääruoka

ruoanlaitto Japanilainen

Tarjoilut 4 ihmiset

Ainekset

  

1x2x3x

Vihannekset

• 1 bataatti
• 1 munakoiso
• 1-2 porkkanat
• 2 punainen paprika
• 2 osterin sieniä
• 200 g parsakaali
• 400 g kurpitsa esim. kurpitsa
• 8-10 shiso lähtee

Taikina

• 1 iso muna
• 1 kuppi yleisjauho
• 1 kuppi kylmä vesi
• 1 rkl leivinjauhe valinnainen
• 1-2 jääpaloja valinnainen, veden jäähdyttämiseksi edelleen
• Öljy, jolla on korkea savupiste extra neitsytoliiviöljyä, mieluiten

Ohjeet

 

Taikina

• Laita vesi ja jääpalat lasiin ja anna niiden sekoittua. Jos käytät jo hyvin kylmää vettä, voit ohittaa tämän vaiheen.
• Kaada jauhot, muna ja kylmä vesi isoon kulhoon.
• Sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut, mutta varmista, että et sekoita liikaa. Seoksen ei tarvitse olla tasaista ja voi olla hieman kokkareinen.

Vihannekset

• Ennen kuin alat upottaa vihanneksia taikinaan, varmista, että ne kaikki on kuorittu ja viipaloitu ohuiksi paloiksi.
• Päällystä kasvispalat kevyesti jauhoilla. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se voi auttaa taikinaa tarttumaan paremmin vihanneksiisi.
• Kaada öljyä suureen wok-pannuun tai kattilaan, kunnes se on kolmannes täynnä, ja kuumenna keskilämmöllä.
• Kasta kasvikset taikinaan yksitellen, jotta se peittyy kevyesti, aloittaen juurikasveksista (kaikki maan alla kasvatetut kasvikset).
• Ravista ylimääräinen taikina varovasti pois, koska liika taikina tekee tempurastasi liian rapean ulkopuolelta ja liian pehmeän sisältä.
• Lisää kasvisviipaleet kattilaan muutama pala kerrallaan ja aloita friteeraus. Älä lisää liikaa paloja, koska se laskee öljyn lämpötilaa.
• Paista juureksia 3-4 minuuttia ja ei-juureksi 1-2 minuuttia tai kunnes taikina on rapeaa ja kullanruskeaa. Käännä jokainen pala noin puoliväliin kypsentääksesi molemmat puolet.
• Shiso -lehdet paistuvat erittäin nopeasti, joten ripottele hieman jauhoja lehtien taakse ja kasta vain selkäosa taikinaan. Paista 15 minuuttia.
• Siirrä tempura-vihannesi talouspaperilla vuoratulle jäähdytystelineelle tai lautaselle poistaaksesi ylimääräinen öljy.
• Tarjoa heti dippikastikkeen kanssa tai riisin tai nuudeleiden kanssa ja nauti!

avainsana tempura

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!

Tempura vihannesten ravitsemus

Katsotaanpa nyt tempura -vihannesten ravitsemuksellisia näkökohtia.

Kalorit

Tämän reseptin suuri etu on, että sinun ei tarvitse tuntea liian syyllisyyttä, koska tempura-vihannekset ovat ehdottomasti terveellisempi vaihtoehto muille paistetuille ruoille.

Hauska fakta: 1 annos vihannestempuraa, sellaisena kuin se tarjoaa Wagamaman, sisältää 384 kaloria.

Mutta lukuun ottamatta lukuja, se tosiasia, että suurin osa tempurasta on terveellistä tuotetta, tarjoaa varmasti omat ravitsemukselliset etunsa.

Vaikka tämä vaihtelee sen mukaan, mitä ainesosia käytät, vihannekset ovat yleensä erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.

paistamiseen

Paistaminen on yksi maailman suosituimmista ruoanvalmistusmenetelmistä. Kuitenkin, kun ruokaa paistetaan, se voi muuttua kaloripitoisemmaksi, koska ruoka imee rasvat öljystä.

Siksi käyttämäsi öljytyyppi voi määrittää, kuinka paljon kasvikset säilyttävät sen ravintoominaisuuksia.

Mielenkiintoista on, että yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että vihannekset voivat pysyä terveellisempänä, kun ne paistetaan extra-neitsytoliiviöljyssä.

Kasvis tempura dippikastike

Perinteistä japanilaista tempura-dippikastiketta kutsutaan tentsuyuksi. Tämä dippi on fantastinen tarjoiluvaihtoehto monenlaisten tempurojen kanssa, eivätkä tempuravihannekset ole poikkeus.

Vaikka resepti voi vaihdella vuodenajasta riippuen, 3 yleisintä ainesosaa ovat dashi, soijakastikeja kuolema, dashi on näkyvin ainesosa.

Tempura dippikastike ei ole vain kevyt ja raikas, vaan se on myös uskomattoman helppo valmistaa!

Jos haluat lisätä sen suolaista umami-makua, lisää vain seokseen lisäämäsi soijakastikkeen määrää. Voit myös lisätä ripaus sokeria tasapainottamaan suolaisuutta.

Tämä hienovarainen makea aromi on täydellinen viimeinen ainesosa, jolloin tentsuyu täydentää tempuraasi kuin mikään muu.

Mitä tarjota tempura-vihannesten kanssa

Kuten edellä mainittiin, tentsuyu on epäilemättä paras kastike tempura -vihannesten kanssa.

Toinen suosittu yhdistelmä on höyrytetty tai paistettu riisi, joka on yleensä klassikko japanilaisessa keittiössä. Tätä yleisruokaa kutsutaan jännetempuraksi, ja se tulee riisikulhoon, jossa on paistettuja tempura-vihanneksia riisin päällä.

Sama voidaan tehdä nuudeleilla, jolloin riisi korvataan joko udon- tai soba-nuudeleilla ja tempura tarjotaan jälleen päälle. Udonin päällä tarjoiltuna ruokalaji tunnetaan nimellä tempura udon, ja soba-nuudeleiden päällä tarjoiltuna ruokalajista tulee tempura soba tai tensoba.

Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla tempura-vihanneksia noriin (merilevään) käärittynä riisipallossa. Tätä ruokaa kutsutaan tenmusukseksi, ja nämä luovat "tempurarullat" tai "tempura-riisipallot" sopivat loistavasti tempura-dippikastikkeen (tentsuyu) kanssa.

Onko kasvisten tempura gluteeniton?

Taikina, jossa tempura-vihannekset paistetaan, on yleensä valmistettu vehnäjauhoista eikä siksi ole gluteeniton.

Voit kuitenkin olla varma, että on täysin mahdollista luoda gluteeniton vaihtoehto vaihtamalla tämä riisijauhoon! Gluteenittoman tempurataikinan kolme pääainesosaa olisivat siis riisijauho, kananmuna ja vesi.

Tämä uusi sekoitus voi jopa tuottaa kevyemmän ja rapeamman taikinan. Miksi et kokeilisi sitä itse ja katso kumpaa pidät parempana?

Onko kasvisten tempura keto?

Ketogeeninen ruokavalio koostuu tyypillisesti runsaasti rasvaa ja vähän hiilihydraatteja sisältävästä tasapainosta. Tämän määritelmän mukaan vihannesten tempuraa ei pidetä ketona.

Kuitenkin temppu keton tekemiseen on korvata korkea hiilihydraattipitoisuus vähähiilihydraattisilla vaihtoehdoilla.

Koska vehnäjauho tai riisijauho eivät ole sopivia, tämä voidaan vaihtaa heraproteiinijauheeseen. Leivinjauheen tai ruokasoodan lisääminen tähän voi auttaa taikinaa paksuuntumaan ja "nousemaan" edelleen.

Samoin voit helposti välttää tiettyjä vihanneksia, joiden tiedetään sisältävän runsaasti hiilihydraatteja, kuten perunoita ja punajuuria.

Onneksi vihannesten poiminnassa on kuitenkin paljon vaihtelua!

Lisää kasvisten tempura aterioihin

Kasvistempura voi olla hauska tapa syödä kasviksia. Mutta koska se on friteerattua, älä syö sitä liian usein. Hemmottele itseäsi silloin tällöin ja se on herkullista!

Seuraava: Opi tekemään tämä kymmenen don "tempura "donburi" -resepti

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.