Filippiiniläinen keittopohjainen kasvisruoka: Bulanglang-resepti
Tämä bulanglangin resepti on suosikkiruoka Etelä-Tagalogin alueella. Se tuli alun perin Batangasista, jossa hedelmiä ja vihanneksia on aina ollut runsaasti.
Tämä ruokalaji on erittäin terveellinen ja ravitseva, koska se sisältää erilaisia vihanneksia. Se on erilainen kuin Pinakbet koska se on vetisempi, ja bagoong alamangin sijaan tässä reseptissä käytetään bagoong isdaa.
Toinen ero on ruoanlaittomenetelmä. Pinakbet tarvitsee paistamista, kun taas bulanglangissa vihannekset yksinkertaisesti keitetään, ja perinteisesti siihen käytetään riisipesua.
Tästä huolimatta tämä on erittäin helppo valmistaa!
Sinun tarvitsee vain keittää riisipesuaine tai vesi ja laittaa vihannekset niiden kypsennysajan mukaan. Kerron, mitkä vihannekset kannattaa laittaa ensin, jotta saat täydelliset koostumukset!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Bulang-resepti
Ainekset
- 5 kupit riisin pesuvettä
- 1 vihreä papaija viipaloitu
- 2 kupit calabaza squash viipaloitu
- 2 keskikokoisia tomaatteja viipaloitu
- 1 kuppi istua string pavut
- 1/2 munakoiso paloiteltu
- 1 kuppi bunga ng malunggay moringa lehdet
- 10 kappaletta okra viipaloitu
- 1 kourallinen loofah patola viipaloitu
- 4 mausteneilikka valkosipuli murskattu
- 1 kappale sitruunaruoho 1 tuumaa pitkä
- 2 tl suolaa
- 1 tl bagoong isda (sardellitahna) tai kalakastike valinnainen
Ohjeet
- Kaada keittoastiaan riisin pesuvesi ja kiehauta.
- Lisää valkosipuli, sitruunaruoho ja inkivääri riisiveteen ja keitä noin 7 minuuttia. Poista sitten sitruunaruoho, muuten se on liian maukasta.
- Lisää kurpitsa ja papaija ja keitä vielä 6 minuuttia. Lisää suola.
- Lisää seuraavaksi okra, tomaatit, munakoiso, pesusieni ja sitaw ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Lisää lopuksi malunggayn lehdet ja bagoong isda (sardellitahna) tai kalakastike (patis). Keitä 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö. Tarjoile kuumana!
Ravitsemus
Katso YouTube-käyttäjä Panlansang Pinoy valmistamassa tätä ruokaa videossaan:
Ruoanlaitto vinkkejä
Ihannetapauksessa aromit kuten inkivääri, valkosipulia ja sitruunaruoho tulee pudottaa ensin ruukkuun, sitten kurpitsa tai "kalabasa"Ja papaija, joka on kypsennettävä, kunnes se melkein hajoaa; tämä lisää koostumusta liemeen.
Lisää papaija ennen lisäämistä tomaatittai muuten tomaatit ovat liian pehmeitä ja papaija liian kovaa.
Seuraavaksi ovat makeat vihannekset, kuten munakoisot, naisten sormet tai okra, Dragon Bean tai Sigarilyas, ja istua. Laita lopuksi joukkoon lehtivihannekset, kuten malunggay lähtee.
Jos haluat valmistaa bulanglangia paikallisten tapaan, käytä pohjana riisin pesuvettä.
Vaikka kalatahnan tai kalakastikkeen lisääminen on valinnaista, se lisää miellyttävän umami-maun tähän yksinkertaiseen reseptiin.
Jos haluat rapeampia kasviksia, kuten istua, älä kypsennä niitä liikaa.
Korvaukset ja muunnelmat
Bulanglangista on myös muunnelma Pampangasta, joka on provinssi Keski-Luzonin alueella Filippiineillä. Sitä kutsutaan bulanglang kapampanganiksi.
Suurin ero näiden kahden version välillä on, että bulanglang kapampangan käyttää gataa eli kookosmaitoa, kun taas bulanglang batangueno ei.
Muuten ainekset ja valmistusmenetelmät ovat melko samat.
Vaikka tässä ruoassa käytetään joitain tavallisia filippiiniläisiä kasviksia, voit muuttaa reseptiä korvaamalla haluamasi vihannekset.
Voi olla vaikea löytää monia filippiiniläisiä vihanneksia tälle ruoalle länsimaisista ruokakaupoista. Mutta älä huoli, on olemassa joitain helppoja vaihtoja.
Kalabasan tilalla voit käyttää esimerkiksi kesäkurpitsaa tai keltaista kesäkurpitsaa. Sitawissa voit käyttää nauhapapuja. Ja lohikäärmepavulle voit käyttää vihreitä papuja.
Kasvissyöjät ja vegaanit voivat nauttia tästä kasvisliemestä ja tästä erityisestä bulanglang-reseptistä jättämällä väliin kalakastikkeen.
Jos haluat lisätä lihaa tähän astiaan, voit käyttää kanaa, katkarapuja tai sianlihaa.
Voit myös käyttää kalaa, mutta se muuttaa annoksen diningdengiksi, joka on samanlainen liemikeitto.
Maun parantamiseksi voit kokeilla lisätä hieman suolaa. Maun lisäämiseksi jotkut ihmiset valmistavat dippiä calamansista, lintuperspektiivistä chilipaprikasta ja kalakastikkeesta (patis).
Suosittelen käyttämään vähemmän suolaa ja kalakastiketta, jos haluat kokeilla tätä ruokaa ja hyötyä sen terveydellisistä eduista.
Mikä on bulanglang?
Bulanglang on Filippiineiltä peräisin oleva keittopohjainen kasvisruoka, joka sisältää tyypillisesti munakoisookraa ja kurpitsaa. Tämä bulanglang-resepti on helppo tapa valmistaa yksi terveellisimmistä filippiiniläisistä keittolajikkeista.
Vihannekset keitetään riisipesuliemessä, mikä tekee siitä yksinkertaista, mutta silti ravitsevaa.
Bulanglangia on useita lajikkeita, ja luultavasti suosituin on Batangasin maakunnasta.
Sinun tarvitsee vain keittää vesi tai riisinpesuvesi (riisin puhdistamiseen käytetty vesi) ja lisätä kasvikset niiden kypsennysaikojen mukaisesti, jotta bulanglangista tulee nopeasti ja helposti.
Ruokalaji on erityinen, koska painopiste on paikallisissa filippiiniläisissä vihanneslajikkeissa. Vihreä papaija ja muut kiinteät, tiheät vihannekset, kuten calabaza squash, tulisi keittää ensin, kun taas pehmeät vihreät vihannekset, kuten malunggay, tulee laittaa kattilaan viimeisenä.
Maku on melko mieto, mutta se on loistava tapa saada kasvikset mukaan.
Bulanglangista on itse asiassa yleinen väärinkäsitys. Ihmiset luulevat, että se sisältää paistettua kalaa, mutta itse asiassa se on erilainen filippiiniläinen ruokalaji, ei aito bulanglang.
Alkuperä
Bulanglang-ruoan historia on hieman epäselvä. Jotkut sanovat sen olevan Visayassaarilta, kun taas toiset uskovat, että bulanglang on peräisin Batangasin maakunnasta.
Mutta Katagalunganin alue Filippiineillä on todennäköistä, mistä se sai alkunsa, koska tällä alueella korjataan monet maan vihannekset. Siksi tuoreiden paikallisten kasvisten runsaus luultavasti inspiroi tätä ruokaa.
On myös erilaisia tarinoita siitä, kuinka se sai nimensä.
Jotkut sanovat, että nimi tulee tagalogin sanasta "bulang", joka tarkoittaa "pestyä". Tämä johtuu siitä, että ruokalaji valmistettiin alun perin jäänneestä riisivedestä tai "arros caldosta".
Toiset uskovat, että ruokalaji on nimetty vihannesten aiheuttaman äänen mukaan, kun niitä kypsennetään kattilassa.
Oli tilanne mikä tahansa, bulanglang on herkullinen ja terveellinen filippiiniläinen keitto, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin!
Kuinka palvella ja syödä
Bulanglangia voi syödä alkupalana tai pääruokana. Se kaadetaan isompaan tarjoilukulhoon ja syödään.
Se on ehdottomasti klassinen mukavuusruoka, jolla on yksinkertainen maku, joten voit slampata tai syödä sen lusikalla.
Jotkut ihmiset syövät liemen höyrytetyn riisin kanssa, kun taas toiset juovat mieluummin kuin keittoa.
Alkupalana tarjottaessa bulanglangia syödään usein dippikastikkeiden kanssa. Suosituin dippikastike on sekoitus calamansia, chilipaprikaa ja kalakastiketta (patis).
Paikalliset tarjoavat mielellään bulanglangia paistetun kalan tai grillatun lihan kanssa. Bulanglangia syödään yleensä haudutetun kalareseptin, sinaing na tulingan, ohella. Muita vaihtoehtoja ovat paistettu bangus, jota kutsutaan myös maitokalaksi.
Mutta ei ole myöskään mitään syytä, miksi et voisi nauttia tästä terveellisestä ruoasta leivän kera sellaisenaan tai valmistaa siitä täydellistä ateriaa höyrytetyn riisin ja muiden suolaisten ruokien kanssa!
Lisää vain paistettu bangus ja saat terveellisen 2 ruokalajin aterian. Se on suosittu valinta lounaaksi tai illalliseksi, varsinkin sadekauden aikana.
Samanlaisia ruokia
On olemassa samanlainen ruokalaji, joka sisältää porsaan vatsaa, ja joillakin alueilla sitä kutsutaan kapampangan bulanglangiksi, vaikka joissain osissa keitossa ei ole sianlihaa.
Toinen samanlainen ruokalaji on nimeltään sinigang.
Sinigang on keitto, joka valmistetaan erilaisista lihasta, merenelävistä tai siipikarjasta ja vihanneksista. Hapan ja suolainen keitto on suosittu Filippiineillä ja muissa Kaakkois-Aasian maissa.
Se tarjoillaan yleensä höyrytetyn valkoisen riisin ja erilaisten dippikastikkeiden kanssa.
Bulanglang sekoitetaan joskus sinigangiin, koska molemmissa on samanlaiset ainesosat ja ne ovat molemmat keittopohjaisia ruokia, joilla on samanlainen maku. Suurin ero on, että sinigang sisältää lihaa tai mereneläviä, kun taas bulanglang ei.
Muut 2 samanlaista ruokaa ovat diningdeng ja pinakbet.
Dinengdeng on keitto, joka on valmistettu vihanneksista ja joko kalasta tai katkaraputahnasta (bagoong). Se tarjoillaan yleensä höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
Pinakbet puolestaan on kasviksista, katkaraputahnasta ja joskus lihasta valmistettu muhennos. Se tarjoillaan yleensä myös höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
UKK
Onko bulang terveellistä?
Tämä kasviskeitto on taatusti ravitseva ja sisältää ihmiskeholle välttämättömiä antioksidantteja.
Koska tämä resepti on valmistettu kokonaan tuoreista lehtivihanneksista ja hedelmistä, eikä siinä ole paistomenetelmää, se on ehdottomasti erittäin terveellinen ja täydellinen ruoka laihduttajalle.
Tästä superyksinkertaisesta ruoasta saa myös vitamiineja, ravintoaineita ja kivennäisaineita. Tämän kasviskeiton reseptin ravintosisältö on erittäin hyvä sairaille ihmisille, jotta he toipuvat helposti.
Sitä suositellaan myös niille, joilla on korkea kolesteroli ja joilla on diabeetikko.
Kuinka säilyttää bulanglang?
Säilytä ylijäämät ilmatiiviissä rasiassa ja säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt. Sekoita, jotta vihannekset eivät tartu ja soseudu yhteen.
Tämä ruokalaji ei sovellu pakastettaviksi, koska vihannekset muuttuvat tahmeiksi sulatettaessa.
Onko bulanglang gluteeniton?
Kyllä, tämä ruokalaji on luonnollisesti gluteeniton, koska siinä ei ole käytetty vehnäpohjaisia ainesosia.
Voinko tehdä bulanglangia etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa keittopohjan etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa enintään 2 päivää.
Lisää vain vihannekset, kun olet valmis syömään.
Bulanglang vs diningdeng – mitä eroa on?
Dinengdeng sisältää kalaa tai lihaa, kun taas bulanglang on kasviskeitto.
Toinen ero bulanglangin ja dingdengin välillä on, että bulanglang käyttää enemmän vettä, mikä tekee siitä keittomaisen, kun taas diningdeng on paksumpaa ja muhennosmaista.
Molemmat ruoat valmistetaan lehtivihanneksista, mutta kussakin ruoassa käytetty vihannestyyppi on erilainen.
Bulanglang vs pinakbet – mitä eroa on?
Suurin ero bulanglangin ja pinakbetin välillä on, että bulanglang on keitto, kun taas pinakbet on enemmän muhennos.
Toinen ero on se, että pinakbet sisältää yleensä lihaa, kun taas bulanglang on kasvisruoka. Pinakbet sisältää fermentoitua kalaa tai katkarapuja, kun taas bulanglang ei.
Pinakbet on myös Ilocanon erikoisuus.
Nauti mukava kulhollinen bulanglangia
Toivottavasti pidät tästä yksinkertaisesta bulanglang-reseptistä, joka on nopea, helppo ja erittäin runsas. Se on terveellinen filippiiniläinen keittoidea mihin tahansa viikonpäivään!
Koska se on täynnä vihanneksia, se on terveellistä, ravitsevaa ja sillä on miellyttävä maku. Tämä tekee siitä loistavan valinnan sekä laihduttajalle että niille, jotka haluavat nauttia herkullisesta ja runsaasta keitosta.
Tarjoile höyrytetyn riisin tai grillatun kalan kanssa ja nauti!
Onko sinulla ideoita jakaa tästä reseptistä? Kommentoi alle ja älä unohda NOPEUS meidän resepti. Kiitos ja mabuhay!
Lue myös: Paksiw na galunggong -resepti, herkullinen kalaetikkaruoka
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.