Japanilainen vs korealainen ruoka | Erot näiden keittiöiden välillä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty kesäkuu 11, 2022

Aasialaisia ​​ruokia pidetään kaikkialla maailmassa ainutlaatuisen ja terveellisen luonteensa vuoksi.

Näitä herkullisia ruokia ei suosita vain Aasian maissa; lähes kaikki muut maat kuluttavat niitä tavalla tai toisella.

Kaksi suosituimmista keittiöistä tässä suhteessa ovat japanilainen ja korealainen, koska niitä molempia pidetään terveellisenä keittiönä.

Tässä artikkelissa haluan keskustella tärkeimmistä eroista näiden kahden välillä: Mitä eroja on japanilaisen ja korealaisen ruoan välillä?

Lyhyesti sanottuna tärkeimmät erot japanilaisten ja korealainen ruoka ovat mausteiden käyttöä. Vaikka korealaisessa ruoassa käytetään paljon mausteita, japanilaista ruokaa pitää asiat luonnollisempina vain vähän lisättyjä makuja. Erityisen kuumia ja mausteisia ruokia löytyy korealaisesta keittiöstä, mutta ei japanilaisesta keittiöstä.

Mikä tärkeintä, ihmiset eivät todellakaan tiedä eroa näiden keittiöiden välillä, joten menin eteenpäin ja kirjoitin yksityiskohtaisen oppaan, joka on tämä artikkeli!

*Jos pidät aasialaisesta ruoasta, olen tehnyt YouTubeen upeita videoita resepteillä ja ainesosien selityksillä, joista todennäköisesti pidät: Tilaa YouTubessa

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä tekee japanilaisesta keittiöstä alkuperäisen?

Japanilainen keittiö kattaa Japanin perinteiset ja kulttuuriset ruoat, elintarvikkeet, jotka ovat kehittyneet vuosien kulttuuristen ja perinteisten muutosten kautta.

Se sisältää erilaisia ​​Japanista kotoisin olevia ruokia, kuten sushia, ramenia, hibachi-tyylisiä keitettyjä ruokia, gyudon, Ja paljon muuta.

Ramenista on tulossa niin suosittu ja rakastan makua niin paljon, että olen kirjoittanut täydellisen artikkelin aiheesta kaikki eri raaka -aineet, jotka voit lisätä ramen -liemeen tehdä siitä herkullista ja aitoa.

Japanin perinteinen ja kulttuurinen ruoka sisältää useita ruokia, jotka ovat peritty esi-isiltaan. Ja siellä on myös useita uudempia ruokia, jotka esiteltiin kosketuksissa amerikkalaisten kanssa.

Itse asiassa Korea on melko samanlainen. Heillä on monia amerikkalaisia ​​vaikutteita ja säilykkeitä heidän keittiössään äskettäin kehitetyissä ruoissa, useimmiten pakosta heidän ammattinsa jälkeen.

Vaikka he käyttävät samoja materiaaleja ja ainesosia ruoanvalmistukseen, niiden valmistusmenetelmät, tyylit ja työkalut ovat melko erilaisia.

Yksi tärkeä asia, jossa he erottuvat, on heidän prosessinsa käyminen.

Käymisprosessi japanilaisten toimesta

Fermentaatio on prosessi, jossa käytetään mikro-organismeja, hiivaa. ja syötävät bakteerit ruoan hajottamiseen. Se sisältää useita vaiheita, joiden kautta ruoka voidaan säilyttää ja tehdä siitä herkullista!

Koska Aasian ilmasto on ihanteellinen tällaisille prosesseille, Japanista on tullut yksi käymistuotteiden suurimmista myyjistä maailmassa.

Melkein kaikki japanilainen ruokavalio sisältää jotain fermentoitua. Tämän ansiosta syntyi paljon alkuperäisiä ja aitoja japanilaisia ​​tuotteita, kuten miso tahna, natto, etikka, soija, tempeh jne.

Varsinkin miedon mausteen käyttö etikan kanssa on minusta niin mielenkiintoista. minulla on tämä viesti sushietikasta että sinun kannattaa käydä lukemassa lisää sushiriisin monimutkaisista makuista.

Mikä tekee korealaisesta keittiöstä merkittävän?

Korealainen keittiö on perinteinen tapa valmistaa ruokaa Korean kulttuuri ja normeja käyttäen Korean kulinaarista taidetta. Yleisin korealainen ruoka sisältää laajan valikoiman ruokia, kuten korealaista grilliä, kimchiä, riisiä jne.

Korealaisella ruoalla tarkoitetaan Koreasta peräisin olevaa ruokaa niiden perinteisen ja kulttuurisen näkemyksen sekä aseman kautta maailmassa.

Koska Koreaa ympäröi enimmäkseen valtameri, se on enimmäkseen suosittu kala- ja äyriäisruoistaan. Myös monet muut ruoat (kuten korealainen grilli) ja erikoismakuiset mausteet, kastikkeet ja tuotteet (kuten kimchi) ovat suosittuja.

Japanilainen ja korealainen keittiö

Itä-Aasian maiden kulinaarisia ruokia on jatkuvasti pidetty maailmanlaajuisesti ehdottoman terveellisimminä saatavilla olevina ruokia. Varsinkin kun puhumme japanilaisista ja korealaisista keittiöistä, niiden tiedetään yhdistävän ruoissaan hyödyllisimmät ja terveellisimmät ainesosat ja mausteet.

Sekä japanilaiset että korealaiset pitävät ruokaa terveellisen ruokavalion lisäksi tärkeänä osana elämäntapaansa, ja se ulottuu tapaan, jolla he myös asettavat ruokia.

Osa heidän tapoistaan, jotka ovat kehittyneet ruoan ympärille, on hyvin erillinen ja opetetaan vain perheissä tai kokista kokkiin, kun taas toiset tunnetaan lähes jokaisesta asukkaasta.

Moderni japanilainen keittiö kehittyi suhteellisesta irtautumisesta ulkomaailmasta ja sen jälkeen pidennetystä kommunikaatioajasta ja vaikutuksesta maailman kaikkien alueiden kanssa. Tänä suojaisena aikana Japanin ja Korean välillä oli dynaaminen vaihto. Poliittinen ja sosiaalinen kauppa näyttää kuitenkin nyt minimoituneen.

Molemmat maat voivat seurata tiettyjen ruokien, kuten riisin, curryn, keiton ja nuudeleiden, kulinaarista perintöään takaisin Kiinaan ja useille muille Aasian alueille.

Vaikka molemmilla keittiöillä on omat teemansa ja kulttuuriset viittauksensa, niillä on monia yhtäläisyyksiä, kuten ruokien wrap and roll -tyyli ja tietyt muut mausteet.

Japania juhlitaan sushista ja sashimista, kun taas Korea tunnetaan korealaisista grilliruoistaan. Se on suosittu ruokalaji, ja siitä on tulossa maailmanlaajuinen ilmiö viime aikoina.

Arvostaaksesi näitä paikallisia herkkuja yhtä paljon kuin alkuperäisasukkaat ja pitääksesi hauskaa japanilaisissa ja korealaisissa ravintoloissa (sekä täällä että ulkomailla), sinun tulee ottaa selvää heidän ruokakulttuureistaan ​​ja -standardeistaan.

Japanilaisilla on pitkä historia monimutkaisten rituaalien ja perinteiden sisällyttämisestä ruoanvalmistukseensa. He korostavat paljon taiteen ja käsityön merkitystä sekä ruoan lähteitä, ei vain maistelemalla.

Esimerkiksi japanilaiset ovat tavallisia puhumaan ihmisille, joiden kanssa he syövät, tai kokin ja henkilökunnan kanssa ennen syömistä kiitoksena ruoastaan.

Japanilaiset yhdistävät myös soijakastikkeen ja Umami monissa ruoissaan, ja täydellisen umami-maun saavuttaminen on se, mihin japanilainen kokki pyrkii.

Mitä kastikkeita ja lisukkeita suosivat japanilaiset ja korealaiset?

Soijakastikkeella (tai japaniksi "shoyu") on erittäin tärkeä tehtävä monenlaisissa ruoanlaitossa. Soijakastikkeen käyttö voi rakentaa ruoan tuoksua ja mikä tärkeintä, sen makua.

Se lisää kerroksen makeutta ja suolaisuutta ruokaan ja parantaa ruoan makua suussa umamin avulla.

Toisaalta korealainen kulinaarinen tyyli sisältää vähemmän monimutkaisia ​​tapoja kuin japanilainen. Silti samalla sillä on omat poikkeukselliset tyylinsä.

Kansallinen korealainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä kimchi, sisältää käymisprosessin jalostukseen hyödyllisten kemikaalien valmistamiseksi sekä laajan valikoiman probiootteja, beetakaroteenia ja C-vitamiinia.

Nämä tarjoavat uuden ja raikkaan kulinaarisen kokemuksen!

Fermentoidun ruoan käyttö on vallitsevaa myös muissa korealaisissa ruoissa.

Jokaisella on banchanina tunnettu lisuke, joka jaetaan yhdessä pöydän kanssa. Se sisältää keitettyä riisiä, keittoa, kimchiä ja annoksen kasviksia, jotka on sekoitettu makuihin ja yrtteihin.

Toinen esimerkki olisi saengchae, joka on eräänlainen korealainen vihannessekoituslautanen, jossa yhdistyvät kypsentämättömät kasvismaut ja kana. Sitä tarjoillaan monien suosittujen korealaisten pääruokien, kuten lihan ja nuudeleiden, lisäkkeenä.

Fermentoitujen ruokien lisäksi korealaiset käyttävät mielellään myös erityisesti valmistettuja tahnoja. Esimerkiksi Gochujang-tahna on pippuripohjaista ja sisältää hieman chiliä, johon on sekoitettu hieman sokeria.

Tai jos olet taipuvainen syvempään makuun, voit ehkä valita doenjangin, joka on valmistettu soijapavuista ja suolasta parantamaan keiton, vihannesten ja riisin makua.

Lue myös: nämä ovat kaikki erot misopastan ja doenjangin välillä

Heillä on todella ainutlaatuinen tapa valmistaa keittiönsä koordinoimalla kulttuurejaan, tapojaan, perinteitään ja myös vieraidensa yleisiä kokemuksia tarjoamiensa terveellisten ravintoaineiden ja vieraanvaraisuuden kanssa.

Erot japanilaisen ja korealaisen ruoan välillä

Ruokakulttuuri on täydellinen joukko tiettyyn alueeseen, uskontoon tai kulttuuriin liittyviä ruoanlaittoperinteitä ja -normeja, joista jokaisella on omat vivahteensa.

Nämä ovat eroja japanilaisen ja korealaisen keittiön välillä.

Maku

Korealaisessa ruoassa on runsas sekoitus mausteita ja kastikkeita, joihin kuuluu 2 tärkeintä: soijakastike ja osterikastike. Nämä mausteet ja kastikkeet ovat osa melkein jokaista korealaista ruokaa ja ne tarjoavat mausteisen maun jokaiseen ruokaan.

Toisaalta japanilainen ruoka valmistetaan pienellä määrällä mausteita. Japanin paikalliset pitävät kevyestä mausta ja tuoksusta, ja ruoat säilyvät enimmäkseen pääraaka-aineiden luonnollisessa maussa.

Erityisesti japanilaiset eivät käytä niin paljon paprikaa ruoassaan, kun taas korealaiset syövät usein ruokansa melko mausteisena.

Rituaalit

Korealaiset nauttivat ruoastaan ​​perusteellisesti, olematta liian muodollisia säännöistä ja rituaaleista. He jopa syövät ruokansa ruokailuvälineiden ja itse valitsemiensa kastikkeiden kanssa, kun taas Japanissa rituaalia on noudatettava tiukasti.

Tässä muutamia rituaaleja:

• Ruokien valmistaminen tietyllä tavalla perinteiden määräämällä tavalla
• Henkilökunnan ja kokkien tervehdys ennen ruokailua
• Syö erityisillä ruokailuvälineillä (kuten syömäpuikoilla) oikein
• Laita ruokailuvälineet takaisin tiettyyn paikkaan, kun ne ovat valmiit

He nauttivat taiteesta, historiasta ja perinteisistä ruokailutavoista enemmän kuin itse ruoasta.

Kuuluisia alkuperäisiä ruokia

Japanista kotoisin olevia kuuluisia ruokia ovat sushi, ramen, ja sashimi, joita kaikkia löytyy Japanista sekä kaikkialta maailmasta. Mutta ne ovat alun perin Japanista ja syödään sen mukaan Japanilainen kulttuuri.

Koreasta kotoisin olevia kuuluisia ruokia ovat grilli, grillattu liha ja tietysti kimchi (joka ei itse asiassa ole ruokalaji, vaan lisuke tai tapa lisätä makua muihin ruokiin).

Valmistelu

Toinen ero näiden kahden keittiön välillä on ruoan valmistusmenetelmä.

Koreassa lihaa ja muita raakaruokia marinoidaan voimakkaasti mausteilla ja kastikkeilla, jotta ruoka maistuisi ennen ruoan keittämistä.

Japanissa raakaruoka kypsennetään useimmiten. Se tehdään mahdollisimman vähän mausteita käyttäen ja maku lisätään, kun ruoka on kypsynyt kokonaan.

Sushi

Todennäköisesti näkyvin ero korealaisen sushin ja sen japanilaisen kumppanin välillä on wasabin hylkääminen.

Sen sijaan gochujang, mausteinen, fermentoitu korealainen paprikakastike, käytetään hyvin usein vaihtoehtona. Se välittää vertailukelpoista lämpöä ilman wasabin pistelyä.

Korealaisen sushin peruskomponentit tuore kala ja asiantuntevasti kypsennetty riisi ovat linjassa japanilaisen tyylin kanssa sushin valmistus.

Totta puhuen, lukuisia korealaisia ​​sushikokkeja kouluttavat japanilaiset kokit, jotka korostavat virheettömän valmistuksen ja jalojen järjestelyjen merkitystä. Nämä standardit koskevat sekä korealaista että japanilaista sushia.

Se, mikä tekee niistä erottuvan, on tapa, jolla korealaiset kokit laajentavat japanilaisia ​​opetuksiaan lisäämällä ruokiinsa mausteita, makuja ja ruoanlaittotekniikoita oman maansa kulinaarisesta kokoelmasta.

Sekä japanilainen ruoka että korealainen ruoka ovat herkullisia

Jos pidit tämän viestin tiedoista, jotka selittävät korealaisen ja japanilaisen ruoan väliset erot, ole hyvä Lue myös viestini japanilaisen ja kiinalaisen ruoan eroista perusteellisen oppaan kanssa 2!

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.