Tahmea riisi: kaikki herkullisesta tahmeasta riisistä ja sen käyttötarkoituksista
Oletko koskaan käynyt Japanissa, Indonesiassa tai Filippiineillä ja miettinyt, millaista pörröistä ja makeaa jälkiruokaa sinulle on tarjottu? No, veikkaan, ettet ole ainoa!
Aasialaiset rakastavat riisiä niin paljon, että he ovat luoneet siitä useita ruokia ja jälkiruokia, joko säilyttäen riisimuodon tai jauhamalla sen reseptiin lisäämiseksi.
Ja parhaiden riisityyppien joukossa on tietysti ei mikään muu kuin tahmea riisi!
Tahmea riisi, joka tunnetaan myös nimellä tahmea riisi tai makea riisi, on lyhytjyväinen riisi, joka on yleinen Itä- ja Kaakkois-Aasiassa. Se saa tahmean tai "tahmean" laatunsa suuresta määrästä amylopektiini se sisältää. Amylopektiini on eräänlainen tärkkelys, joka liukenee hyvin veteen ja on vastuussa siitä kumimaisesta koostumuksesta.
Koska sen tahmea rakenne ja luontainen makeus verrattuna tavalliseen riisiin, ei ole ihme, että se on niin suosittu.
Tässä blogissa syvennytään siihen, mikä tekee tahmeasta riisistä varman voiton monissa aasialaisissa ruoissa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
- 1 Mikä on tahmea riisi?
- 2 Tahmean riisin alkuperä
- 3 Tahmea riisi Aasian maissa
- 4 Mitä eroa tahmealla ja valkoisella riisillä on?
- 5 Mitä eroa tahmealla riisillä ja tahmealla riisijauholla on?
- 6 Tahmea riisi: suosittuja pareja
- 7 Missä syödä tahmeaa riisiä
- 8 Tahmean riisin syömisen etiketti
- 9 Onko tahmea riisi terveellistä?
- 10 Noutoateria
Mikä on tahmea riisi?
Tahmea riisi on riisityyppi, joka on erittäin tahmeaa ja pureskeltavaa keitettynä.
Vaikka sen nimessä on sana "gluteeni", tahmea riisi on itse asiassa gluteeniton.
Nimi viittaa yksinkertaisesti siihen, että keitetty tahmea riisi muuttuu keitettäessä liimamaiseksi ja tahmeaksi.
Tahmeaa riisiä kutsutaan joskus myös "vahaiseksi riisiksi", koska se säilyttää muotonsa myös kypsennettynä.
Jotta saat käsityksen, tahmea riisi on sellaista riisiä, jota käytetään mochipallojen valmistukseen, suosittu japanilainen jälkiruoka.
Jos olet koskaan syönyt kiinalaisia riisinmyyttejä tai bak chang, siellä käytetään myös tahmeaa riisiä.
Miltä tahmea riisi maistuu?
Jos et ole aiemmin syönyt tahmeaa riisiä, ajattele sitä makeampana ja sitkeämpänä versiona tavallisesta riisista.
Siinä on myös pähkinäisempi maku, joka on voimakkaampi kuin tavallisella riisillä.
Kun tahmeaa riisiä keitetään, siitä tulee erittäin tahmeaa amylopektiinin vuoksi.
Kuinka valmistaa ja keittää tahmeaa riisiä?
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on huuhdella tahmea riisi useita kertoja vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Tämä poistaa kaiken lian tai epäpuhtaudet.
Liota sen jälkeen tahmeaa riisiä vedessä vähintään 30 minuuttia. Tämä auttaa tekemään tahmeasta riisistä pehmeämpää ja helpompi keittää.
Liottamisen jälkeen valuta tahmea riisi ja siirrä se a kastike (nämä sopivat parhaiten tahmealle riisille) ja lisää vettä varmistaen, että veden pinta on vähintään 2 tuumaa tahmean riisin yläpuolella.
Kuumenna vesikattila kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja anna kiehua noin 30 minuuttia tai kunnes tahmea riisi on kypsää.
Kun olet valmis, sammuta lämpö ja anna tahmean riisin seistä kattilassa noin 10 minuuttia, jotta se imee kaiken veden.
Huuhtele se haarukalla ja siirrä sitten tarjoilukulhoon.
Jos haluat tehdä sen itsellesi helpoksi, hanki se riisinkeitin, jossa on erityinen tahmea riisiasetus, kuten nämä.
Kuinka syödä tahmeaa riisiä
On monia tapoja nauttia tahmeasta riisistä. Se voidaan syödä sellaisenaan tai yhdistettynä muiden ainesosien kanssa luoda herkullinen ruokalaji tai jälkiruoka.
Joitakin suosittuja tapoja nauttia tahmeaa riisiä ovat:
- Tahmeiden riisipallojen tai nyytien valmistus
- Käytä sitä suolaisten ruokien, kuten congeen tai puuron, pohjana
- Lisää se makeisiin jälkiruokiin, kuten mango-tahmeaan riisiin tai mustaan tahmeaan riisivanukkaan
Riippumatta siitä, kuinka haluat nauttia tahmeasta riisista, yksi asia on varma – se on herkullista ja monipuolista ruokaa, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin!
Paras ostettava tahmea riisi
Tässä on viisi parasta tahmeaa riisiä, joita voi ostaa markkinoilla tänään.
Golden Phoenix Thai Sweet Rice
Maailman parasta tahmeaa riisiä kasvatetaan ja korjataan Thaimaassa, jossa tätä korkealaatuista makeaa tahmeaa riisiä valmistaa Golden Phoenix.
ROM America Sticky Rice
Tämän merkkinen tahmea riisi, joka on valmistettu ja pakattu Yhdysvalloissa, on helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää useiden aterioiden valmistukseen, mukaan lukien mango-tahmeaa riisiä, jaksikja samgye-tang.
Three Rings Thai Sticky Rice
Thaimango-tahmeasta riisistä, joka on perinteinen thaimaalainen jälkiruoka, valmistetaan usein Three Rings Thaimaan tahmea riisi, josta voi valmistaa sekä makeita että suolaisia ruokia.
McCabe luomu makea riisi
Tämä McCaben makea riisi on turvallinen ja terveellinen vaihtoehto, CCOF:n ja OCIA:n luomusertifioima, jota voit käyttää valitsemiesi makeiden ja suolaisten reseptien valmistamiseen.
Se on yhdysvaltalainen Kaliforniassa valmistettu tuote, ja sitä on saatavana sekä valkoisena että ruskeana. Se on täysin luonnonmukaista ja noudattaa ilmastolupausta.
RiceSelect Sweet Sticky -jälkiruokariisi
RiceSelect Discoveries Makea tahmea jälkiruokariisi voidaan käyttää moniin eri tarkoituksiin ja luo unohtumattoman aterian, kun syöt premium-jälkiruoassasi.
Se on myös ei-GMO-projektivarmennettu, gluteeniton ja Star K:n Kosher-sertifioitu, joten se on loistava lisä ruokakomeroisi.
Suosittelen tämän riisin liottamista ennen kypsennystä – vain 20 minuutin kokonaisaika tekee siitä täydellisen kypsennyksen.
Tahmean riisin alkuperä
Tahmeaa riisiä on ollut olemassa ainakin vuodesta 900 lähtien ja mahdollisesti ennenkin.
Viljelijät kehittivät riisin tahmeaksi, ja se saavutti nopeasti valtavan suosion erityisesti Laosissa.
Tahmean riisin viljely kuitenkin väheni lyhyesti riisinviljelymenetelmien ja ruoanlaittotrendien muutosten vuoksi, mutta 20-luvulla se elpyi uudelleen.
Kiinan, Japanin, Korean, Taiwanin ja Filippiinien lisäksi tahmeaa riisiä viljellään myös Laosissa, Thaimaassa, Kambodžassa, Vietnamissa, Malesiassa, Indonesiassa, Myanmarissa, Bangladeshissa, Bhutanissa ja Koillis-Intiassa.
Tämä lajike muodostaa jopa noin 85 % Laosissa tuotetusta riisistä.
Sijainnista riippuen yritykset voivat merkitä riisiä nimellä "kasvitieteellinen riisi", "tahmea riisi", "mochi riisiä" tai "vahamainen riisi".
Vaikka tahmea riisi ei ole niin suosittua kuin tavallinen riisi länsimaissa, se on vähitellen saamassa suosiota ainutlaatuisen maun ja koostumuksensa ansiosta.
Joten jos et ole vielä maistanut tahmeaa riisiä, nyt on täydellinen aika tehdä se!
Tahmea riisi Aasian maissa
Tahmeaa riisiä ei viljellä vain tietyissä Aasian maissa. Itse asiassa melkein kaikissa Aasian maissa on se ja ne ovat sisällyttäneet sen ruokiinsa.
Tarkastellaanpa tarkemmin, kuinka kukin näistä alla olevista maista käyttää tahmeaa riisiä ja miksi sitä kutsutaan.
Bangladesh
Tahmeaa riisiä kutsutaan bini dhaniksi (kuorimaton tahmea riisi), kun taas esikuorittua riisiä kutsutaan joissakin murteissa bini choiliksi (chal). Valkoisia ja vaaleanpunaisia lajikkeita viljellään monilla kotitiloilla.
Keitettyä tai höyrytettyä binichoilia kutsutaan nimellä Bini Bhat, ja se tarjoillaan usein kala- tai lihacurryn ja raastetun kookospähkinän kanssa, joten se on suosittu valinta aamiaiseksi.
Joskus sitä syödään pelkän sokerin, suolan ja kookoksen kanssa.
Kambodza
Khmerin kielessä tahmeaa riisiä kutsutaan bay damnaebiksi.
Tahmeaa riisiä käytetään vain makeisiin kambodžalaisessa keittiössä, ja se on välttämätön osa useimpia makeita ruokia, mukaan lukien ansom chek, kralan ja num ple aiy.
Kiina
Tahmeaa riisiä kutsutaan kiinaksi num nuòmǐ (糯米) tai Hokkienissa chu̍t-bí (秫米).
Tahmeaa riisiä murskataan usein valmistusta varten tahmea riisijauho.
Näistä jauhoista valmistetaan perinteisiä kiinalaisen uudenvuoden ruokia niangao ja tangyuan, jotka ovat makeita nyytit.
Lisäksi sitä käytetään leivonnassa ja sakeuttamisaineena.
Filippiinit
Filippiineillä tahmeaa riisiä kutsutaan myös termeillä malagkit tagalogin kielellä ja pilit Visayanilla.
Tahmeaa riisiä käytetään yleisimmin jälkiruokissa, joka tunnetaan myös nimellä kakanin.
Suosittujen kakaniinien joukossa tahmeita riisipohjaisia jälkiruokia ovat suman, biko ja sapin-sapin.
Indonesia
Javalla ja suurimmassa osassa Indonesiaa tahmeaa riisiä kutsutaan beras ketaniksi tai yksinkertaisesti ketaaniksi ja Sumatralla pulutiksi.
On myös tärkeää huomata, että tahmeaa riisiä ei syödä usein perusruokana, vaan se keitetään yleisemmin suolaisena välipalana.
Muutamia mainitakseni: ketan, ketupat, gandos, lemang ja monet muut ovat parhaita esimerkkejä tahmeasta riisipohjaisesta välipalasta.
Japani
Tahmeaa riisiä kutsutaan Japanissa mochigomeksi (japaniksi: もち米).
Se sisällytetään usein klassisiin aterioihin, kuten okowaan, ohagiin ja sekihaniin, joita kutsutaan myös punaiseksi papuriisiksi.
Mochit eli makeat riisikakut valmistetaan tahmeasta riisistä, josta muutetaan mochiko, eräänlainen riisijauho.
Mochi on perinteinen japanilainen riisikakku, joka valmistetaan uudenvuoden kunniaksi, mutta josta nautitaan myös ympäri vuoden.
Korea
Chapssal on se, mitä tahmeaa riisiä kutsuttiin Koreassa. Vaikka riisikakkuja kutsutaan chalddeokiksi ja keitettyä tahmeaa riisiä kutsutaan chapssalddeokiksi.
Varastossa
Tahmea riisi on syvästi upotettu jokaisen Laosin sydämeen, ja se tunnistaa itsensä "tahmean riisin lapsiksi".
Khao niao on laosin sana tahmealle riisille; khao tarkoittaa riisiä ja niao tarkoittaa tahmeaa.
Tahmean riisin syöminen on osa heidän perusruokavaliotaan, ja heidän parhaisiin tahmeisiin riisiin perustuviin aterioihinsa ja jälkiruokiinsa kuuluvat khao lam, nham kao, khao khua, khao tom ja monet muut.
Malesia
Tahmeaa riisiä kutsutaan Malesiassa pulutiksi, jossa se on tyypillisesti yhdistetty santaniin (kookosmaitoon) ja pieneen suolaan antamaan sille makua.
Sitä käytetään usein koko Rayan lomakauden perinteisenä ruoana, kuten kelupis, ketupat ja kochi.
Myanmar
Tahmea riisi tunnetaan nimellä kao hnyin, ja se on erittäin suosittu maassa.
Muiden maiden tapaan heillä on myös monia ruokia, joissa käytetään tahmeaa riisiä, kuten Kao hnyin baung, joka on banaaninlehdellä tarjottava aamiaisruoka, joka sisältää keitettyjä herneitä (pèbyouk) tai erilaisia fritterejä, kuten urad dal ( baya gyaw).
Nepal
Tahmeaa riisiä käytetään perinteisen Latte/Chamren valmistukseen Teej-festivaalin aikana, joka on nepalilaisten naisten suurin festivaali.
Koillis-Intia
Tahmea riisi eli bora saul on assamilaisen aamiaisen, välipalojen ja makeisten pääkomponentti.
Tätä riisiä käytetään laajasti assamilaisissa perinteisissä makeisissa, jotka eroavat merkittävästi intialaisista makeisista, jotka sisältävät pääasiassa maitoa.
Thaimaa
Tahmeaa riisiä kutsutaan Pohjois-Thaimaassa khao nuengiksi ja Keski-Thaimaassa ja Isanissa khao niaoksi.
Thaimaan pohjois- ja koillisosien Lanna- ja Isan-kansojen perinteinen perusateria on tahmea riisi.
Ne, jotka ovat saaneet vaikutteita khmeri-thaimaalaisista Thaimaan etelä-, keskusta- ja koillisosissa, suosivat tarttumatonta khao chaoa.
Thaimaassa on myös monia tahmeasta riisistä valmistettuja ruokia, kuten Thaimaan turistien keskuudessa kuuluisa khao niao mamuang tai makea kookos-tahmea riisi mangolla.
On myös tämä Khao niao na krachik, joka on herkullista tahmeaa riisiä, jonka päällä on paahdettuja, karamellisoituja kookoslastuja.
Vietnam
Vietnamissa tahmeaa riisiä kutsutaan nimellä gạo nếp. Vietnamissa tahmeaa riisipohjaista ruokaa tarjotaan usein makeisena tai lisukkeena, mutta joitain voidaan syödä myös pääruokina.
Vietnamilaisessa keittiössä on myös valtava valikoima tahmeasta riisistä valmistettuja ruokia.
Mitä eroa tahmealla ja valkoisella riisillä on?
Suurin ero tahmean ja valkoisen riisin välillä on, että tahmea riisi on tahmeaa, kun taas valkoinen riisi ei.
Tämä johtuu siitä, että tahmea riisi sisältää suuremman määrän amylopektiiniä, joka on eräänlainen tärkkelys, joka liukenee hyvin veteen.
Tahmealla riisillä on myös pähkinäisempi maku, joka on voimakkaampi kuin valkoisen riisin maku.
Lopuksi tahmeaa riisiä käytetään tyypillisesti jälkiruokissa ja makeissa ruoissa, kun taas valkoista riisiä käytetään suolaisissa ruoissa.
Joten jos etsit herkullista ja ainutlaatuista tapaa lisätä makua ja rakennetta suosikkiruokihisi, tahmea riisi on oikea tapa!
Mitä eroa tahmealla riisillä ja tahmealla riisijauholla on?
Tahmea riisi, jota joskus kutsutaan tahmeaksi riisiksi tai makeaksi riisiksi, on mikä tahansa riisilajike, jossa on korkea amylopektiinitärkkelyspitoisuus ja alhainen amyloositärkkelyspitoisuus.
Tahmeaa riisijauhoa sitä vastoin valmistetaan jauhamalla keitettyjä ja kuivattuja pitkä- tai lyhytjyväisen tahmean riisin ytimiä jauhojen muodostamiseksi.
Tahmea riisijauho on sama kuin makea riisijauho ja gluteeniton.
Sitä käytetään valmistukseen tang yuania, havaijilaista voimochia ja japanilaista mochia (kiinalaisia makeita riisinmyyttejä).
Tahmea riisi: suosittuja pareja
Tahmeaa riisiä yhdistetään usein makeiden ja suolaisten ruokien kanssa.
Mitä tulee makeisiin, tahmeaa riisiä käytetään yleisesti jälkiruoissa, jotka tarjoillaan kookosmaidon tai siirapin kanssa.
Suolaisia ruokia varten tahmeaa riisiä yhdistetään usein lihan, vihannesten ja keiton kanssa.
Tässä on joitain parhaita tahmeita ruokia, joita et varmasti halua missata!
Thaimaalainen tahmea riisi mangoilla
Perinteinen thaimaalainen katuruoka, mango-tahmea riisi on myös suosittu ravintola jälkiruoka. Kookosmaidosta ja paikallisista mangoista tämä muunnelma on helppo valmistaa kotona.
Kiinalaiset tahmeat riisimyytit
Zhongzi eli kiinalaiset tahmeat riisinmyytit valmistetaan bambunlehdistä ja tahmeasta tahmeasta riisistä, jota on höyrytetty tai keitetty pehmeäksi ja täytetty joko makealla tai suolaisella täytteellä.
Japanilaiset mochipallot
Japanilainen riisikakku, joka tunnetaan nimellä mochi, valmistetaan mochigomesta, lyhytjyväisestä tahmeasta riisistä, ja toisinaan lisäaineista, kuten vedestä, sokerista ja maissitärkkelyksestä.
Riisi jauhetaan tahnaksi ja muotoillaan haluamallasi tavalla.
Korealaiset makeat riisikakut
Suosittu korealainen riisikakku, joka tunnetaan nimellä injeolmi, on ihanteellinen yhdistelmä pehmeää, pureskeltavaa, pähkinäistä ja lempeän makeutta.
Alle 10 minuutissa voit valmistaa tämän herkullisen gluteenittoman vegaanisen herkun kotona pelkällä mikroaaltouunilla.
Biko
Tahmeaa riisiä, kookosmaitoa ja mustaa sokeria käyttävä biko on paksu, pureskeltava riisikakku, joka on suosittu Filippiineillä.
Biko on kakaniinina tunnettu vain riisikakkuherkku, joka tarjoillaan tyypillisesti pyöreässä, matalassa bambutarjottimessa, jota kutsutaan bilaoksi ja joka on vuorattu banaaninlehdillä.
Riippumatta siitä, kuinka haluat nauttia tahmeasta riisista, yksi asia on varma – se on herkullinen ja monipuolinen ainesosa, joka varmasti miellyttää kaikkien makuhermoja!
Missä syödä tahmeaa riisiä
Tahmeat riisipohjaiset ruoat ja jälkiruoat ovat yleisiä Itä- ja Kaakkois-Aasian maissa, joten siellä ollessasi ruokalajin löytäminen ei ole vaikeaa.
Loppujen lopuksi, kuka voi vastustaa tällaisten herkullisten tahmeiden riisiruokien valmistamista?
Löydät niitä myös kaikista aasialaisista ruokakaupoista tai ostoskeskuksista, useimmista ravintoloista ja katukauppiailta.
Jos kuitenkin olet tällä hetkellä Yhdysvalloissa tai muualla Aasian ulkopuolella, yritä löytää erikoistunut aasialainen kauppa, joka myy riisipohjaisia jälkiruokia.
Tai voit myös yrittää valmistaa upeita ruokia kotona ostamalla pakkauksen tahmeaa riisiä verkosta ja seuraamalla tahmea riisin resepti, kuten filippiiniläinen makea ginataang monggo.
Tahmean riisin syömisen etiketti
Kun tahmeaa riisiä tarjoillaan kokonaisena, on tapana irrottaa syömäpuikoilla pieni pala, upottaa se mukana tulevaan kastikkeeseen tai kastikkeeseen ja pistää sitten koko asia suuhusi.
Jos tahmeaa riisiä tarjotaan osana tahmeaa riisiä, kuten tahmeita riisipyyhkeitä tai tahmeaa mangoriisiä, on kohteliasta kauhaa lusikalla pieni osa lautaselle ennen syömistä syömäpuikoilla.
Kun tahmeaa riisiä syödään osana ateriaa, on täysin hyväksyttävää poimia riisiä syömäpuikoilla ja syödä se sellaisenaan.
Jos kuitenkin syöt tahmeaa riisiä osana ruokaa, on kohteliaampaa syödä se muiden lautasellasi olevien ruokien kanssa.
Tahmea riisi on herkullinen ja monipuolinen ainesosa, jota voi nauttia monella eri tavalla.
Syötkö sitä sellaisenaan tai osana ruokaa, näiden yksinkertaisten etikettiohjeiden noudattaminen auttaa sinua nauttimaan tahmeasta riisikokemuksestasi täysin siemauksin!
Onko tahmea riisi terveellistä?
Kyllä, tahmea riisi on terveellistä. Se on hyvä hiilihydraattien ja kuidun lähde, ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se ei aiheuta piikkejä verensokeritasoissa.
Lisäksi tahmea riisi sisältää erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti B- ja D-vitamiineja, kaliumia ja fosforia, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle.
Noutoateria
Jos kaipaat makeaa herkkua, tahmea riisi on täydellinen ainesosa tyydyttämään himosi.
Tahmeista riisikakuista tahmeisiin riisivanukkaisiin on loputtomasti mahdollisuuksia tahmeiden riisiruokien ja jälkiruokien suhteen.
Joten, mitä sinä odotat? Aloita ruoanlaitto ja nauti herkullisesta tahmeasta riisijälkiruoasta jo tänään!
Tämä värikäs filippiiniläinen Sapin-Sapin tahmea-riikakku tekee varmasti vaikutuksen illallisvieraasi!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.