Monjayaki vs Okonomiyaki? Näin ne eroavat
Useimmat (elleivät kaikki) japanilaiset ruoat jättävät sinut turvotuksi erittäin mukavalla tavalla ja kuolaa kuin pieni vauva huutaessasi "oishii!" (kanjilla – 美味しい) ja (hiraganalla – おいしい) kun kysyt lisää.
Tänään puhun kahdesta rakastetuimmista japanilaisista resepteistä (eli ainesosien suhteen), jotka vain sattuvat olemaan yhtä maailmankuuluja kuin mikä tahansa muu japanilainen keittiö: okonomiyaki ja sen kehittynyt versio, monjayaki.
- Okonomiyaki on ainutlaatuinen resepti, joka on kehitetty Japanin Kansain tai Hiroshiman alueilla, mutta on nyt kotitalouksien herkku koko maassa.
- Monjayaki puolestaan käyttää pannulla paistettua taikinaa ja on peräisin Kantōn alueelta.
Katso artikkeli Tietoja teppanyaki -lisävarusteista samoin.
Keskustellaan vähän taustasta okonomiyakin ja monjayakin erosta.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Monjayaki vs okonomiyaki
Nämä 2 japanilaista suolaista pannukakkua, jotka sisältävät erilaisia ainesosia, ovat hyvin samankaltaisia toistensa kanssa, minkä vuoksi on tarpeen tunnistaa ne muutamat erot, joita niissä on, jotta vältytään kaikenlaisilta sekaannuksilta.
Ensinnäkin okonomiyaki käyttää paljon täytettä, ja se tarkoittaa karkeasti "mitä haluat grillata".
Se on pannukakku monjayaki, josta on kehitetty.
Monjayaki on saattanut erota okonomiyakista Meiji-aikakaudella 19-luvulla ja se on saattanut johtua vanhasta termistä "mojiyaki", josta olemme juuri puhuneet aiemmin.
Vaikka se on samanlainen kuin okonomiyaki (koska sen taikina perustuu myös vehnäjauhoon, veteen, muniin, lihaan ja vihanneksiin), monjayaki käyttää erilaisia nestemäisiä ainesosia; enemmän kuin edeltäjänsä.
Itse asiassa voit erottaa nämä kaksi reseptiä, kun näet ne henkilökohtaisesti tai videoissa ja kuvissa, koska okonomiyaki näyttää suurelta paistetulta pannukakkulta, jossa on lihaa, vihanneksia ja täytteitä, kun taas monjayaki on hieman juoksevampi ja viskoosi.
Tämä on tekstin peittokuva alkuperäisestä teoksesta okonomiyaki kirjoittanut Alkan de Beaumont Chaglar ja 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) kirjoittanut Hajime NAKANO Flickrissä cc.
Vaikka okonomiyaki näyttää enemmän pannukakkulta, monjayaki sen sijaan muistuttaa jonkinlaista munakasta.
On myös eroa siinä, kuinka kaksi ateriaa tarjoillaan. Esimerkiksi okonomiyakia voi syödä pienellä lautasella tai kulhossa syömäpuikoilla, kun taas monjayakin voi syödä vain kuumana grillistä lastan muotoisella lusikalla.
Lue myös: näin teet itse okonomiyaki-kastikkeen
Okonomiyaki on näkyvämpi kahdesta ruoasta. Se ei ole vain kehittynyt vuosisatojen aikana, vaan siitä on myös tullut laajalle levinnyt herkku Japanin eri alueilla, ja jokaisella on oma sekoitus ja maku.
Onko okonomiyakin tarkoitus olla tahmeaa?
Okonomiyakin ei ole tarkoitus olla tahmeaa, mutta siinä on rapea ulkopinta ja hieman pehmeä sisäpuoli. Sinun pitäisi pystyä nappaamaan pieniä paloja pois syömäpuikoilla tai lastalla. Okonomiyakin juoksevaa lajiketta kutsutaan monjayakiksi, jota syödään lusikalla sen tahmeuden vuoksi.
Yleisen (Kansai) okonomiyaki-reseptin ruoanlaiton vaiheet
- Sekoita kaikki ainekset muoviseen kulhoon. Saat okonomiyakista halutun ilmavan koostumuksen, jos sekoitat ainekset kunnolla muovikulhossa lasi- tai metallikulhojen sijaan, joten tämä on hyvä alku okonomiyakin ruoanlaittotaidollesi.
- Aloita seoksen paistaminen teppanyaki-grillissä. Tee seoksesta ympyröitä, aivan kuten teet tavallisia länsimaisia pannukakkuja. Käytä erikoistunut japanilainen lasta nimeltä hera.
- Käännä pihvisi kuin pannukakku. Sinun on käännettävä suolaista pannukakkua mahdollisimman monta kertaa saadaksesi täydellisen värin ja rakenteen. Toisin kuin monjayaki (joka voidaan keittää vain a teppanyaki grilli), okonomiyaki voidaan kypsentää sekä teppanyaki-grillissä että tavallisella pannulla tai paistinpannulla.
- Lisää majoneesi. Tässä on vinkki majoneesin tehokkaaseen käyttöön okonomiyakin täytteenä; sen sijaan, että tekisit siitä päämäärättömästi siksak-kuvion, yritä tehdä pannukakun pintaan ruudukko ja tiivistä reunat tekemällä sen jälkeen pyöreä kuvio. Näin kastike ei tippu alas okonomiyakista ja pysyy lukittuna paikoilleen aiemmin tekemäsi ruudukkokuvion sisällä.
- Lisää okonomiyaki-kastike ja aonori. Lisää ensin okonomiyaki-kastike (huomaa, että tämä ei ole sama kuin tavallinen soijakastike, koska se on sekoitus hunajaa, ketsuppia ja soijakastiketta, mikä antaa pannukakulle paremman maun) pannukakun päälle. Ripottele sitten aonoria myös sen päälle! Aonori on kuivattua merilevää, joka myös parantaa okonomiyaki-pannukakun makua.
- Lisää katsuobushi. Viimeisen silauksen lisääminen koko ruokalajiin ripottelemalla sen päälle katsuobushia (kuivattu bonito-hiutale) lupaa eksoottisen maun, jota et ole koskaan maistanut.
- Tarjoile kuumana. Viipaloi okonomiyaki suupalan kokoisiksi kuutioiksi niin tarjoilet sen. Nauti tämän japanilaisen suolaisen pannukakun jokaisesta palasta!
Oikea tapa syödä okonomiyakia
Voit valita yhden kahdesta tavasta syödä okonomiyaki-liha-kasvis-pannukakkua. Voit käyttää heraa (pieni lastaa muistuttava lusikka) ja syödä sen suoraan teppanyaki-grillistä tai siirtää sen pienelle lautaselle tai kulhoon syömäpuikoilla.
Okonomiyaki on täysi ateria sinänsä, joten teknisesti sinun ei todellakaan tarvitse yhdistää sitä mihinkään muuhun.
Jos kuitenkin haluat tehdä niin, ehdotan, että yhdistät sen vihreän salaatin kanssa aasialaismaisen kastikkeen kanssa.
Mitä juomia tulee, voit syödä sen saken, soodan tai hedelmämehun kanssa.
Oikea tapa syödä monjayakia
Tämä on animoitu gif alkuperäisestä teoksesta Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima Kirjailija: Hajime NAKANO monja yaki kirjoittanut Helen Cook, IMG_2704 kirjoittanut Clemson, Tsukishima Monjayaki kirjoittanut sodai gomi ja MONJA! (Tsukishima, Tokio, Japani) kirjoittanut t-mizo Flickrissä alla cc.
On vain yksi tapa syödä monjayakia, ja se on kuuma heti grillistä! Et halua sitä muuten, koska kylmänä syöminen tuntuisi hieman epämiellyttävältä.
Heraa käytetään jälleen kerran teppanyaki-grillin monjayakin poimimiseen ja tarjoiluun. Ole kuitenkin varovainen, koska hera on terävä, varsinkin reunoista, joten on parasta nauttia monjayakista syömällä sitä hitaasti.
Voit käyttää samoja juomia pariksi monjayakin kanssa kuin okonomiyakin kanssa, mikä on sake (tai mikä tahansa muu viina) tai olutta), soodaa tai hedelmämehua.
Voit myös tehdä monjayakin leivän täytteeksi ja syödä sen leivän kanssa, mutta jotkut japanilaiset saattavat paheksua sitä. Joten jos sinun on pakko, tee se kotona, jossa ei ole tuomitsevia silmiä tuijottamassa sinua.
Teppanyaki-yhteys
Tähän mennessä olet varmaan ymmärtänyt, että sekä okonomiyaki että monjayaki kypsennetään usein teppanyaki-grillin päällä, minkä pitäisi olla suosituin tapa valmistaa niitä, jos kysyt vakituisilta japanilaisilta kokeilta.
Ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi tilaa liikkua paistinpannulla tai paistinpannulla (edes suurimmalla!) pitämällä kahta heraa molemmissa käsissä, pilkkomalla ja sekoittaen okonomiyakia tai monjayakia.
Teppanyaki -grillissä on tarpeeksi tilaa kokille ja/tai voit jopa valmistaa useita okonomiyaki- ja monjayaki -pannukakkuja samanaikaisesti!
Se on tehokkuus, jota et saa muilta keittiötarvikkeet ja sellaisenaan se on esimerkki japanilaisesta kekseliäisyydestä luotaessa tuotteita, jotka tyydyttävät ylellisten ja eksoottisten ruokareseptien valmistuksen.
Okonomiyakin ja monjayakin keittäminen kotona
Näiden japanilaisten suolaisten pannukakkujen valmistaminen kotona ei ole niin monimutkaista, ja koska voit luoda oman okonomiyakin ja monjayakin, et voi tehdä virhettä, jos osaat jo perusasiat!
Tämä on hämmästyttävä keittiö, joka tekee vaikutuksen vieraisiisi tai vain nauttia itsestäsi samalla kun nautit vapaa -ajasta.
Saatat kuitenkin joutua ostamaan teppanyaki -grillin, jotta voit luoda parhaat okonomiyaki- ja monjayaki -pannukakut kotona.
Suosituimmat okonomiyaki- ja monjayaki-ravintolat Japanissa
Okonomiyakista ja monjayakista oli tullut kansallinen villitys kaikkialla Japanissa toisen maailmansodan päättymisen jälkeen. Ihmiset eivät vain perustaneet ravintolayrityksiä, jotka tarjoavat eksklusiivisia okonomiyaki- ja monjayaki-ruokapalveluita, vaan he kehittivät joillakin alueilla myös oman ainutlaatuisen okonomiyaki-reseptin ruoanlaittotyylinsä!
Jos aiot vierailla Japanissa lähiaikoina ja haluat kokeilla näitä japanilaisia pannukakkuja, tutustu näihin mahtaviin okonomiyaki- ja monjayaki-ravintoloihin:
1. Mizuno-ravintola, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji -ravintola, Tokio
5. ZEN-ravintola, Shinjukun alue
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusan piiri
7. Okonomimura -ravintola, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki -ravintola, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
Nauti maukkaista okonomiyakista ja monjayakista
Nyt tiedät kaiken okonomiyakin ja monjayakin tyypeistä. Ei vain sitä, mutta sinulla on myös upeita reseptejä kokeilla! Jos sinulla ei vielä ole japanilaista grilliä, harkitse sellaisen hankkimista, jotta voit nauttia täydellisestä kokemuksesta.
Tarkista teppanyakin osto -oppaamme kodin grillilevyille ja lisävarusteille.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.