Kuinka puhdistaa ja poistaa ruostetta japanilaisista veitsistä [yksinkertaisia ​​temppuja]

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty 2. marraskuuta 2022

Etsitkö parasta tapaa puhdistaa ja poistaa ruostetta perinteisestäsi Japanilaiset veitset?

Jos olet käyttänyt rahasi korkealuokkaiset japanilaiset teräsveitset, viimeinen asia, jonka haluat nähdä, on ruoste – se ei ainoastaan ​​tee terästä epäesteettistä, vaan ruosteen kerääntyminen ruokaan on erittäin vaarallista.

Jotkut ruosteenpoistomenetelmät ovat tehokkaampia kuin toiset. Mutta vinkeilläni voit pitää ruostumattomasta teräksestä valmistetut veitset tai korkeahiiliset veitset uuden näköisinä.

On olemassa monia menetelmiä veitsien hoitamiseen, mutta yksi tapa on sekä helppo että tehokas: yksinkertainen etikkahuuhtelu. Liottamisen jälkeen voit käyttää pehmeää liinaa ja hieman kyynärrasvaa hankaamaan pois mahdollisen ruosteen.

Tässä artikkelissa jaan myös muita tapoja puhdistaa veitsisi ja poistaa ruostetta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Kuinka poistaa ruoste japanilaisesta veitsestä

On olemassa useita puhdistusmenetelmiä arvokkaan japanilaisen veitsesi desinfiointiin, puhdistamiseen ja ruosteen poistamiseen. Onneksi ruosteiset veitset eivät ole niin vaikeita puhdistaa ja korjata!

Tietenkin useimmat ihmiset tuntevat etikkamenetelmän, mutta on myös muita, joita voit kokeilla.

valkoviinietikka

Paras nopea ja tehokas tapa poistaa veitsen ruostetta on käyttää etikkaa.

Huuhtele ensin veitsi lämpimällä vedellä. Jos terässä on ruokajäämiä, poista se miedolla astianpesuaineella.

Liota seuraavaksi veistäsi etikkaa noin 15 minuuttia. Etikan happamuus auttaa hajottamaan ruostetta.

Riippuen siitä, kuinka paljon ruostetta keittiöveitsessäsi on, saatat joutua liottamaan sitä vielä 5 minuuttia. Huomaat, että punertavan oranssia hiutaleista irtoaa.

Kun veitsi on kastunut, hankaa terä pehmeällä kostealla liinalla. Sinun on ehkä laitettava siihen kyynärpäärasvaa, mutta ruosteen pitäisi alkaa irrota.

Jos se ei irtoa helposti, voit liottaa sitä pidempään.

Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se. Näyttää siltä, ​​että sinulla on uusi veitsi!

Se siitä! Vain muutama yksinkertainen vaihe ja japanilainen veitsesi on ruosteton ja näyttää hyvältä kuin uusi.

omenasiiderietikka

Ihmettelet todennäköisesti: voitko käyttää omenaviinietikkaa ruosteen poistamiseen keittiöveitsestä?

Vastaus on kyllä! Omenaviinietikka (ACV) on valmistettu fermentoiduista omenoista ja sen happamuus on korkeampi kuin valkoetikka.

Joten jos etsit tehokkaampaa ruosteenpoistoratkaisua, ACV on paras vaihtoehto.

Poista ruoste japanilaisesta veitsestäsi ACV:n avulla noudattamalla samoja yllä lueteltuja vaiheita tavalliselle valkoviinietikalle.

Tämä etikka voi kohdistaa jopa syvempiä ruostepisteitä ja erittäin ruosteisia teriä.

Etikan käyttö on myös a muuten loistava tapa puhdistaa tasainen grillisi!

Ruokasoodapasta

Olen varma, että olet kuullut, kuinka hyödyllinen ruokasooda on keittiössä. Se soveltuu erinomaisesti myös ruosteenpoistoon.

Ruokasoodamenetelmä ruosteenpoistoon on helppoa ja halpaa.

Poistaaksesi ruosteen oikein japanilaisesta kokkiveitsestä, anna sen olla ruokasoodatahnaliuoksessa 5-10 minuuttia, jonka jälkeen ruostuneet alueet tulee pyyhkiä pois liinalla tai sienellä ja tarvittaessa käyttää teräsvillaa. ruostuneet alueet.

Paksun ruokasoodapastan valmistamiseksi tarvitset:

• 1/4 dl ruokasoodaa
• 3 ruokalusikallista vettä

Ohjeet:

Sekoita pienessä kulhossa ruokasooda ja vesi keskenään, kunnes se muodostaa tahnan.

Ruokasooda poistaa ruostetta japanilaisista veitsistä toimimalla lievänä hankaavana aineena. Tahna valmistetaan sekoittamalla kolme osaa ruokasoodaa yhteen osaan vettä.

Se voi päästä eroon ruosteesta ja tämä ruokasoodavesi on turvallista käyttää, koska se poistaa ruosteen luonnollisesti ilman kovia kemikaaleja.

Kun veitsi on kastunut, pyyhi ruostuneet alueet pehmeällä liinalla tai sienellä. Sinun on ehkä laitettava siihen kyynärpäärasvaa, mutta ruosteen pitäisi alkaa irrota.

Jos se ei irtoa helposti, voit liottaa sitä pidempään. Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se.

Voit jopa käyttää vanhaa hammasharjaa tai muuta pehmeäharjaista harjaa ruosteen poistamiseen. Voit hankaa niin hiiliteräksen teriä kuin ruostumatonta terästä.

Ruoste pyyhekumi

Ruoste pyyhekumi on eräänlainen hioma-aine, joka on valmistettu kumista tai vaahdosta, joka on kyllästetty miedolla hankausaineella. Ruosteen pyyhekumia käytetään ruosteen poistamiseen metallipinnoista hankauksen avulla.

Hyvä aasialainen ruoste pyyhekumi on Rust Eraser Sabitoru (keskikokoinen ja hieno 2-osainen setti).

Jos haluat käyttää ruosteen pyyhekumia, hiero pyyhekumia veitsen pinnan yli pyörivin liikkein, kunnes ruoste on poistettu.

Ruosteen pyyhkimen käyttö yhdessä teroituskivellä on erinomainen tapa poistaa pieniä määriä ruostetta.

Ne ovat pieniä teroituskiviä, joilla on eri karkeusaste ja joita voidaan käyttää "kyynärpään rasva"-tyylisessä lähestymistavassa ruosteen kaapimiseen.

Vaikeasti saavutettavaan ruosteeseen pääsemiseksi on hyvä käyttää hienoa hiekkaa 1000-3000, ja ne sopivat erinomaisesti terän selkärankaan tai reunaan.

Käytä valkoviinietikkaliuosta veitsen liotamiseen tai päällystämiseen uudelleen tätä lähestymistapaa varten. Käytä sitten ruoste pyyhekumia terän puhdistamiseen.

Sitruunamehua

Tämä on toinen suosituimmista luonnollisista ruosteenpoistomenetelmistä, jotka toimivat myös hiiliteräsveitsissä.

Sitruunamehun hapan luonne auttaa hajottamaan ruostetta japanilaisista veitsistäsi.

Huuhtele ensin veitsi lämpimällä vedellä. Jos terässä on ruokajäämiä, poista se miedolla astianpesuaineella. Liota seuraavaksi veistäsi kupissa sitruunamehua noin 15 minuuttia.

Kun veitsi on kastunut, hankaa terä pehmeällä liinalla tai sienellä. Sinun on ehkä laitettava siihen kyynärpäärasvaa, mutta ruosteen pitäisi alkaa irrota. Jos se ei irtoa helposti, voit liottaa sitä pidempään.

Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se.

Suolaa

Olet luultavasti yllättynyt nähdessäsi suolan luettelossa. Se ei ole vain ruoan maustamiseen - suolaa voidaan käyttää ruosteen poistamiseen.

Suolan hankaava luonne auttaa poistamaan ruostetta.

Huuhtele ensin veitsi lämpimällä vedellä. Jos terässä on ruokajäämiä, poista se miedolla astianpesuaineella. Tee seuraavaksi tahna suolasta ja vedestä. Voit tehdä tämän sekoittamalla 1 kupillisen suolaa 1/2 kupilliseen vettä.

Kun tahna on muodostunut, hiero se veitsesi ruosteisille alueille. Anna vaikuttaa 10 minuuttia ennen kuin huuhtelet pois lämpimällä vedellä. Kuivaa veitsesi pehmeällä liinalla ja voila – japanilainen veitsesi on ruostumaton!

Siinä se on! Nämä ovat kaikki yksinkertaisia ​​menetelmiä puhdistaa ja poistaa ruoste japanilaisista veitsistäsi. Vain vähän aikaa ja vaivaa käyttämällä voit pitää veitsesi näyttävinä ja toimivina kuin uudet.

Teräsvilla

Toinen tapa puhdistaa ja poistaa ruostetta japanilaisista keittiöveitsestäsi on teräsvilla. Tämä menetelmä on hieman hankaavampi, joten on parasta käyttää sitä pienille ruosteisille alueille tai jos muut menetelmät eivät ole toimineet.

Teräsvilla on valmistettu erittäin hienoista terässäikeistä, joita voidaan käyttää ruosteen poistamiseen.

Huuhtele ensin veitsi lämpimällä vedellä. Jos terässä on ruokajäämiä, poista se miedolla astianpesuaineella.

Ota seuraavaksi teräsvillasi ja hiero sillä veitsesi ruostuneita alueita. Sinun on ehkä laitettava siihen kyynärpäärasvaa, mutta ruosteen pitäisi alkaa irrota.

Jos se ei irtoa helposti, voit liottaa sitä pidempään.

Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se.

Perunamenetelmä: paras erittäin kevyelle ruosteelle

Tiedän, että se kuulostaa oudolta – käytät perunaa ruosteen poistamiseen veitsesi terästä?

Mutta jos terässäsi on vain vähäisiä ruosteen merkkejä, tämä menetelmä voi olla varsin tehokas. Vaikka se ei ole yhtä tehokasta kuin etikan käyttö, voit käyttää perunaa tahrojen ja ruosteen hankaamiseen kevyesti.

Käytä tätä menetelmää huuhtelemalla veitsi pois lämpimällä vedellä. Jos terässä on ruokajäämiä, poista se miedolla astianpesuaineella.

Ota seuraavaksi peruna ja leikkaa se puoliksi. Muista pestä puolikas peruna ensin astianpesuaineella, jotta se ei ole ollenkaan likainen.

Käytä puolet perunasta hankaamaan ruoste pois veitsestäsi. Sinun on ehkä laitettava siihen kyynärpäärasvaa, mutta ruosteen pitäisi alkaa irrota. Jos se ei irtoa helposti, voit liottaa sitä pidempään.

Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se.

Syy, miksi peruna voi poistaa ruostetta, on se, että se sisältää oksaalihappoa. Nämä hajottavat ruostehiukkasia.

Voit myös ripotella perunan reunaan hieman leivinjauhetta ja aloittaa kuurauksen – tämä menetelmä voi osoittautua vielä tehokkaammaksi.

Sipulit: luonnollinen tapa puhdistaa ruostetta

Kyllä, sipuli on toinen vihannes, jolla voit poistaa ruostetta ja puhdistaa veitset.

Yleensä sipulissa ei ole niin paljon happoja kuin perunassa, ja sillä voidaan poistaa kevyet ruosteet, joita perunalähestymistapa ei pysty.

Viipaloi ensin sipuli vaakasuunnassa. Hiero seuraavaksi viipaloitu sipuli leikkuuveitsellä ruostemerkkien päälle. Sitten happojen hajottamiseksi paina sipulia ja hiero niitä ruostetuille alueille.

Erityisen ruosteisten terien kohdalla sipulia on hierottava veitsen terään.

Harjaa sipulia varovasti pinnalle ja aseta veitsi lattialle. On turvallisempaa pitää sipulia kädessä. Hienonnettu sipuli saattaa vaatia hienoksi murskatun suolan lisäämistä, jotta se hankaa.

Tai voit siirtyä hieman hankaavalla sienellä sipulimenetelmän jälkeen.

Erittäin hieno hiekkapaperi

Saatat joutua turvautumaan tähän menetelmään, jos teräsi on voimakkaasti ruostunut. Tämä on hankaavampi tapa ruosteenpoistoon, mutta se voidaan tehdä, jos olet varovainen.

Huuhtele ensin veitsi lämpimällä vedellä ja kuivaa se kokonaan. Ota seuraavaksi erittäin hieno hiekkapaperi – 400 karkeus tai enemmän – ja hiero sitä varovasti ruostekohtiin.

Et halua käyttää liikaa voimaa tai hankaa liikaa, muuten voit vahingoittaa terästä tai hiiliterästerää.

Kun ruoste on poissa, huuhtele veitsi hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa se.

Teroita veitsi

Niin tehokkaita kuin kivien teroitus voi olla, ne ovat myös ankarimpia ja vaativat korkeampaa taitoa ja veitsen hallintaa.

Jos haluat poistaa ruosteen metallipalasta, teroituskivi on hyvä vaihtoehto, koska se poistaa teräskerroksia muodostaen reunan.

Teroita ruosteinen veitsesi, jos se on erittäin ruosteinen ja vaikuttaa menetetyltä syyltä – se saattaa toimia paremmin kuin odotat. Tämä on hyvä tapa säästää kallis japanilainen veitsi.

Koska prosessi on samanlainen kuin veitsen teroitus veitsellä, se sopii parhaiten teriin, joiden reunaan muodostuu ruostetta.

Kuitenkin, kun ruoste on keskittynyt terän selkärangan tai jommankumman puolen ympärille, sen poistaminen teroituskivellä on paljon vaikeampaa.

Näistä vaikeapääsyisistä paikoista ruoste voidaan poistaa sienellä tai teräsvillalla ja yllä kuvatulla ratkaisulla.

Miksi japanilaiset veitset ruostuvat?

Vaikka ostaisit kalliita japanilaisia ​​veitsiä, voit silti päätyä ruosteiseen veitseen, jos et huolehdi siitä kunnolla.

Kyse on japanilaisen veitsesi asianmukaisesta huollosta, ja loppujen lopuksi ennaltaehkäisy on aina paljon parempi kuin vaurioiden hallinta ruosteen suhteen.

Ymmärtääksesi kuinka estää veitsi ruostumasta, sinun on ensin ymmärrettävä, miksi terät ruostuvat tietyissä olosuhteissa.

Veitset ruostuvat useista syistä, mutta yleisin on kosteus.

Vesi (ja jopa kosteus) voi aiheuttaa ruostumista, koska se sisältää happea, mikä aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka aiheuttaa ruostetta.

Joten jos et ole varovainen kuivaamassa veitsiäsi pesun jälkeen, niihin voi muodostua ruostepisteitä. Toinen yleinen ruosteen aiheuttaja on altistuminen suolaiselle vedelle tai suolaiselle ilmalle.

Tämä johtuu siitä, että suola on syövyttävä elementti, joka voi nopeuttaa ruosteprosessia.

Joten jos asut lähellä merta tai käytät ruoanlaitossa paljon suolaisia ​​aineksia, sinun tulee olla erityisen varovainen kuivata veitset pesun jälkeen ja säilyttää ne kuivassa paikassa.

On houkuttelevaa ajatella, että jos veitsesi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, se ei tahraa tai ruostu, mutta näin ei yksinkertaisesti ole.

Valitettavasti teräsi saattaa olla tahraton eikä tahraton, joten ellei sinulla ole keraamista veistä, teräsi ruostuu.

Jos et tiedä, ruoste on karkeaa ainetta, jolla on oranssi hiutalemainen väri ja rakenne, joka muodostuu metalliin. Se johtuu raudan hapettumisesta, joka on yleinen kemiallinen reaktio.

Kun metalli altistuu kosteudelle ja hapelle, se aiheuttaa reaktion, joka aiheuttaa ruostetta.

Koska teräsveitsi on valmistettu raudasta, se ruostuu, jos se altistuu vedelle ja ilmalle pitkän aikaa. Tämä ei kuitenkaan ole välitön prosessi.

Ruostetta alkaa kuitenkin muodostua, jos vettä pidetään veitsen päällä riittävän pitkään. Totuus on, ruostetta muodostuu lopulta, ja kyllä, jopa ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät ovat alttiita tälle.

Lisätietoja parhaat tavat säilyttää japanilaiset veitsisi täällä (+ parhaat veitsitelineet arvosteltu)

Kuinka estää ruostetta japanilaisista veitsistäsi?

On joitain tärkeitä asioita, joita voit tehdä estääksesi ruosteen muodostumisen ja lopulta ruosteisen veitsen:

• Pese ja kuivaa veitset heti käytön jälkeen. On tärkeää pestä veitset heti, kun olet lopettanut niiden käytön, jotta kaikki vesi tai kosteus ehtii haihtua ennen kuin se ehtii aiheuttaa ruostumista.
• Muista kuivata veitset huolellisesti pesun jälkeen. Tämä vaihe on yhtä tärkeä kuin ensimmäinen!
• Jos käytät veitsiäsi lähellä suolaista vettä tai kosteassa ympäristössä, muista puhdistaa ja kuivata ne entistä useammin.
• Säilytä veitset kuivassa paikassa. Jos et käytä veitsiäsi, muista säilyttää niitä kuivassa paikassa, kuten laatikossa tai kaapissa.
• Älä säilytä veitsiäsi sisällä niiden vaipat pitkiä aikoja. Jos et käytä veitsiäsi, on parasta säilyttää ne ilman vaippaa, jotta kosteus voi haihtua ja ne eivät ole alttiita ruostumiselle.

Ruostepisteiden estäminen puhdistuksen jälkeen: käytä sen jälkeen mineraaliöljyä

Kun olet poistanut ruosteen veitsestäsi, on tärkeää suojata se lisäkorroosiolta.

Voit tehdä tämän käyttämällä mineraaliöljyä, joka tunnetaan myös nimellä aseöljy. Tämä auttaa muodostamaan esteen veitsesi ja veden tai minkä tahansa muun ruostetta aiheuttavan aineen välille.

Käytä tätä menetelmää yksinkertaisesti levittämällä pieni määrä mineraaliöljyä puhtaalle, pehmeälle kankaalle ja hieromalla sitä terään.

Muista pyyhkiä ylimääräinen öljy pois, jotta se ei houkuttele likaa tai pölyä. Voit tehdä tämän käyttämällä toista puhdasta, pehmeää liinaa.

On tärkeää käyttää tätä öljyä uudelleen säännöllisesti – vähintään kerran viikossa – pitääksesi teräsi parhaassa kunnossa. Öljy tarjoaa hyvän suojakerroksen keittiöveitsille.

Japanilaiset sepät käyttävät mielellään KUROBARA 100 % puhdas japanilainen Tsubaki veitsien huoltokameliaöljy koska se estää hiiliterästä ruostumasta. Se myös varmistaa, että terävät terät pysyvät sellaisina pidempään.

Muista vain, että veitsen terän puhdistamisen jälkeen sinun on teroitettava se uudelleen (mieluiten hiomakiveä käyttämällä).

Noutoateria

Käytämmepä niitä ruoanlaitossa tai suojana, veitset ovat tärkeä työkalu jokapäiväisessä rutiinissamme.

Huolehtimalla veitsestäsi ja varmistamalla, että ne ovat puhtaita ja ruostettomia, voit paitsi pidentää niiden käyttöikää myös varmistaa, että ne toimivat aina parhaimmillaan.

Ruosteenpoisto on erittäin tärkeää ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien ja hiiliteräsveitsien kohdalla, koska ruostunut veitsi on suorastaan ​​vaarallinen.

Yksinkertaisin tapa poistaa ruoste ja tahrat japanilaisesta terästäsi on käyttää valkoviinietikkaa tai yksinkertaista ruokasoodatahnaa. Nämä kaksi menetelmää ovat halpoja ja tehokkaita eivätkä vahingoita veistä.

Seuraavaksi tutustu Aogami vs shirogami (Ero valkoisen ja sinisen teräksen välillä)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.