Kuinka syödä sushia oikein: oikea etiketti selitettynä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty lokakuu 20, 2022

Japani on täynnä sushiravintoloita ja sushibaareja. Itse asiassa sushi on yksi Japanin suosituimmista ruoista.

Maki zushi, nigiri zushi ja sashimi ovat joitain suosituimmista tyypeistä sushi Japanissa.

Japanilaisessa sushiravintolassa sushikokilla on yleensä monen vuoden kokemus, ja he harjoittelevat vuosia kehittääkseen taitojaan.

Kokki valmistaa tuoreen sushin asiakkaiden edessä, ja sushia tarjotaan usein soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kera.

Sushibaareissa, sushia tarjoillaan usein liukuhihnalla. Sushi asetetaan pienille lautasille, jotka kiertävät ravintolaa liukuhihnalla.

Asiakkaat voivat ottaa haluamansa sushit ja palauttaa tyhjät lautaset kuljetinhihnan päähän.

Sushiravintoloita ja sushibaareja löytyy monista kaupungeista ympäri maailmaa.

Selvittää kuinka monta sushipalaa on rullassa ja kuinka monta voit syödä

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Sushi -etiketti

Japani on tunnettu siitä ruokaetiketti. Sushi ei ole poikkeus, ja ruokaa nautittaessa on noudatettava joitain ruokailusääntöjä.

Sushiravintolassa sushirulla kastetaan kastikkeeseen vain kerran. Sitten sushi syödään yhdellä suupalalla.

Jos soijakastiketta tai wasabia tarvitaan, lautaselle tulee lisätä pieni määrä.

Syömäpuikkojen hieromista yhteen pidetään epäkohteliaana, ja ne tulee asettaa pöydälle, kun niitä ei käytetä.

Kuinka syödä sushia oikein

• Voit käyttää syömäpuikkoja sushia nauttiessasi, mutta sinun ei tarvitse. Se on vain jotain, jonka olemme ottaneet käyttöön lännessä. Käsien käyttö ei ole koskaan väärin. Varsinkin syödessä käsirullat (toisin kuin maki) koska voit vain koskettaa nori ulkopuolelta. Jos poistat sushia jaetulta lautaselta, varmista, että käytät syömäpuikkojen takapäätä, kun poistat rullan erilleen, äläkä koskaan syö sashimia käsilläsi. Se on ei-ei kaikkialla.
• Nigiri tulisi syödä syömäpuikoilla, koska ei ole noria sen noutamiseen. Kun upotat sen soijakastikkeeseen, pidä sitä sivuttain ja käännä sitä sitten hieman, kun upotat vain kalan osan soijaan. Älä kasta liikaa äläkä koskaan ravista pois soijakastiketta, vaan laita se nopeasti suuhusi syötäväksi.
• Aina kun et käytä syömäpuikkoja, aseta ne syömäpuikon pidikkeelle pöydälle.
• Jokainen pala sushia on syötävä kerralla. Vaikka se voi olla suupala, etenkin suuret amerikkalaiset sushityypit, joiden ulkopuolella riisiä, ottavat useita puremia, eivät ole tapa syödä sitä ja voivat palaset pudota pöydälle, etkä halua, että näin tapahtuu, koska on japanilaisten mielestä töykeä.

Kuinka syödä täytteet ja kastikkeet

• Sinun tulisi syödä marinoitua inkivääriä (gari) annosten välillä, koska se auttaa ruoan sulamisessa ja puhdistaa myös kitalaen. Älä koskaan syö inkivääriä sushin kanssa tai kastele soijakastikkeeseen.
• Jos haluat upottaa sushisi soijakastikkeeseen, kasta sushin kalaosa. Älä koskaan upota riisiä soijakastikkeeseen, varsinkin nigiri -palan tai amerikkalaisen sushin kanssa, jossa on riisiä. Riisi voi kastua ja rikkoutua, kun se imee kastikkeen, mutta mikä tärkeintä, kastamalla se soijakastikkeeseen voi pilata riisin täydellisesti maustetun maun. Kun upotat maki -rullan, jossa on nori, voit upottaa osan kevyesti soijakastikkeeseen. Kun he tarjoilevat sushia kastikkeella, kuten mausteista majoneesia tai unagikastiketta, soijakastike ei ole enää tarpeen.
• Ruokailijoille on tullut tavalliseksi lisätä wasabia joko kalaan tai sekoittamalla se soijakastikkeeseen. Tämä on yleinen käytäntö amerikkalaisissa ravintoloissa, mutta sinun ei pidä koskaan sekoittaa wasabia soijakastikkeeseen. Perinteisissä ravintoloissa sushikokit valmistavat sushirullit, ja wasabi on jo sisällä. Vaihtoehtoisesti se voi olla kalan alla nigirin päällä. Useimmissa amerikkalaisissa ravintoloissa ei todennäköisesti ole wasabia, koska kaikki amerikkalaiset eivät pidä mausta ja ne, jotka pitävät siitä, ovat tottuneet lisäämään sen kastikkeeseen. Jos haluat käyttää wasabia, lisää hieman päälle.

Sushi -etiketti

• Useimmat japanilaiset sushiravintolat antavat sinulle lämpimän pyyhkeen ennen ruokailun aloittamista. Pyyhkeen tarkoitus on puhdistaa kädet. 
• Kun päätät istua sushibaarissa, tilaa alkupaloja ja juo palvelimelta. Kokkisi on vastuussa kaikkien sushitilausten käsittelystä.
• Älä koskaan tilaa wasabia ja soijakastiketta, jos niitä ei tarjota. On tärkeää huomata, että sushia tulee nauttia, ei liottaa muiden kastikkeiden alla. Perinteisessä sushiravintolassa kokki varmistaa, että hän lisää tarvittavan määrän mausteita, jotta kala erottuu. Jos näin on, älä koskaan lisää mitään sushiin - nauti siitä ilman ylimääräisiä kastikkeita.
• Jos kokki toimitti soijakastiketta, kaada se kastikkeeseen tai tarjoilukulhoon.
• Älä koskaan kysy kokilta, onko kala tuoretta - tätä pidetään töykeänä. Kysy sen sijaan kokilta, mitä hän suosittelee tälle päivälle.
• Kun ruokailet perinteisessä sushiravintolassa, aloita aina sashimilla ja sitten sushilla.
• Syö aina marinoitua inkivääriä kitalaen puhdistusaineena. Ota pieni purra inkivääriä sushi -puremien väliin - älä koskaan syö inkivääriä yhdessä sushin kanssa.
• Kun tilaat nigiriä, muista syödä sen mukana tulevaa riisiä. Älä koskaan jätä riisipalloja taakse. Jos tarvitsit sashimia, mene eteenpäin ja tilaa se sen sijaan, että jätät riisipallot taakse.
• Jokainen pala sushia tulee syödä kerralla. Useiden puremien ottamista pidetään huonona etiketinä.

Miksi sushia syödään raakana?

Lihan kulutus on ollut suurelta osin kiellettyä Japanissa suuren osan sen historiasta vahvasti buddhalaista alkuperää omaavana kansana.

Kala tarjoaa kuitenkin vaihtoehtoisen proteiinilähteen, koska Japani on saarivaltio.

Säilyttämällä lihassa ja öljyissä esiintyvät luonnolliset ravintoaineet, tarjoilu raakana tuo lisää terveyshyötyjä.

Jotkut sushit sisältävät raakaa kalaa tai äyriäisiä, mutta ne on valmistettu keitetystä riisistä, joten sushi ei ole oikea raakaruoka.

Syötkö sushia kuumana vai kylmänä?

Sushi tarjoillaan yleensä kylmänä, mutta jotkin sushityypit, kuten temaki-sushi ja uramaki, voidaan tarjoilla lämpimänä.

Jotkut sushirullat sisältävät myös paistettua kalaa tai äyriäisiä, joten sushirulla on lämmin.

Mikä on paras tapa tilata sushia?

Perinteisissä japanilaisissa sushiravintoloissa on perusetiketti, jota kaikkien tulee noudattaa sushia tilatessaan. Toisaalta länsimaisia ​​ravintoloita voi tilata noudattamatta etikettejä. Molemmissa asetuksissa on kuitenkin noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Kuinka valita tilattava sushi

• Jos olet hämmentynyt tilaamasi sushin tyypistä, on aina hyvä pyytää apua palvelimelta. Älä koskaan häpeä kysyä mitään. Etkö tunne asioita? Pyytää apua! Haluatko tietää mikä on parasta? Kysy sinäkin! Palvelin on valmis auttamaan sinua valitsemaan parhaan sushin lopulliseen sushikokemukseen. Jos ruokailet hyvässä ravintolassa, palvelimella on tietoa, joka auttaa sinua aina, kun olet jumissa.
• Jätä kaikki sushikokille. Japanissa tämä tunnetaan omakase -ruokailutyylinä, jossa annat kokkillesi valinnan valita mitä hän haluaa palvella. Onko tämä siis hyvä idea? Kyllä, ja sinun tulee aina noudattaa sitä, koska kokki palvelee aina päivän parasta tarjousta. Sinun ei kuitenkaan pitäisi pelätä ilmoittaa kokille kaikista mieltymyksistä tai ruoka -aineallergioista ennen kuin annat hänen hallita tilannetta.
• On aina hyvä tilata korkeintaan kaksi tuotetta kerrallaan sen sijaan, että tilaisit kaiken kerralla. Tällä tavalla, jos saat jotain, joka ei tee sinuun vaikutusta, voit muuttaa tilaustasi seuraavalla kerralla. Yksi tapa saada hyvä sushikokemus on sekoittaa erilaisia ​​sushilajeja.
• Istu sushibaarissa - jos voit. Vaikka kaikki eivät tykkää sushi -baarissa istumisesta, se on yksi parhaista paikoista istua sushiravintolassa. Sushi -baarista näet, mitä kokki tekee. Voit seurata sushin valmistuksessa käytettyä taiteellisuutta ja taitoja. Lisäksi se antaa sinulle mahdollisuuden kommunikoida suoraan kokin kanssa. Jos sinulla on kysyttävää tai etsit suosituksia, kysy kokilta.

Kuinka voit valita parhaan sushiravintolan?

Parhaan sushiravintolan valitseminen on haaste monille. On kuitenkin joitain ohjeita, joita voit noudattaa ja jotka voivat auttaa sinua saamaan parhaan sushikokemuksen.

Nämä ohjeet sisältävät:

• Aina on yksi yleinen sääntö - syö aina ravintoloissa, joilla on hyvä sushimaine. On tärkeää ymmärtää, että hinta ei tarkoita, että saat laadukasta sushia.
• Joissakin ravintoloissa on "kaikki mitä voit syödä" sushityyli, mikä on hieman houkuttelevaa, mutta se ei tarkoita, että saat laadukasta sushia.
• Kun huomaat, että suurin osa ravintolan ruokalistan tuotteista on kypsennettyjä raakojen sijasta, se saattaa olla merkki siitä, että kala on huonolaatuista tai vanhaa.
• Tarkista aina, onko käytetty riisi kylmää vai huoneenlämpöistä - älä koskaan syö sushia, joka on valmistettu kylmästä riisistä.
• Älä syö sushia märkän merilevän kanssa. Jos sushirullat ovat todella tuoreita, merilevä on rapea ja sillä on mukava ja paahteinen maku.
• Ravintolan vitriinin, johon kalat sijoitetaan, tulisi näyttää aina järjestetyltä ja koskemattomalta - vältä syömistä ravintoloissa, joissa on sotkuisia vitriinejä.
• Palvelimella pitäisi olla hyvä valikon tuntemus ja sen pitäisi pystyä vastaamaan kaikkiin kysymyksiisi vaivattomasti.
• Jos ravintola haisee kalalta, lähde heti. Se on kuin silloin, kun saat kalaa markkinoilta tai kaupasta, jos ravintolassa on hauska haju, on mahdollista, että et syö tuoretta sushia tai ravintolaa ei siivota hyvin.

Voitko syödä sushia joka päivä?

Sushin syöminen joka päivä ei ole kovin terveellistä, varsinkin jos se sisältää raakaa kalaa. 

On terveellisintä syödä sushia vain kerran tai viikoittain. Kohtuullisesti kulutettuna se hyödyttää terveyttäsi, koska se sisältää runsaasti proteiineja, vähän rasvaa ja sisältää omega-3-rasvahappoja.

Omega-3-rasvahapot voivat auttaa vähentämään kehon kolesterolitasoja. Lisäksi se vähentää sydänsairauksien riskiä. 

Mutta mikä parasta, suurin osa sushista on vähäkalorisia, joten jopa ruokavalion ihmiset voivat nauttia tästä maukkaasta ruoasta. 

Miksi sushi on kallista?

Sushi on kallista, koska suurin osa siitä on valmistettu kalliista ainesosista, kuten äyriäisistä ja merilevistä. Näiden ainesosien on oltava tuoreita ja korkealaatuisia, joten ne ovat kalliimpia kuin jalostetut elintarvikkeet. Esimerkiksi sushilajit, kuten tonnikala, ovat kalliita ja voivat maksaa jopa sata dollaria kilolta tyypistä riippuen. 

Sushin valmistaminen on myös erittäin työlästä. Rullien tekeminen vaati melko paljon työtä. 

Yhteenveto

Vaikka tämä saattaa näyttää pelottavalta ensimmäistä kertaa, sushin ymmärtäminen sekä siihen liittyvät tiedot ja etiketti voivat auttaa sinua saamaan hämmästyttävän ja ikimuistoisen sushikokemuksen joka kerta.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.