Menchi katsu -resepti | Tee itse japanilaisia rapeita kotletteja
Menchi Katsu on japanilaistyylinen jauheliha-sianlihasekoitus, joka on friteerattu panko-leipämuruissa.
Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja täydellinen nopeaan arki-illan ateriaan. Tarvitset joitain perusaineita ja vähän aikaa valmistaaksesi tämän maukkaan ruoan.
Menchi katsun tekeminen on todella helppoa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa sian- ja naudan jauheliha mausteiden kanssa, muotoilla siitä pihvejä, päällystää pankokorppujauhoissa ja paistaa sen jälkeen kullanruskeaksi ja rapeaksi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Tee itsellesi menchi katsu (resepti)
Tykkään tarjoilla menchi katsua dippikastikkeen kanssa.
Lempikastikkeeni on a tonkatsu-kastike, joka on paksu ja suolainen kastike, joka on valmistettu Worcestershire-kastikkeesta, hedelmämehuista ja muista mausteista.
Voit myös käyttää BBQ-kastiketta, ketsuppia tai mitä tahansa haluamaasi kastiketta (kuten herkullinen yakiniku-kastike).
Jos haluat tehdä menchi katsua, tässä on yksinkertainen resepti, jota voit seurata.
Japanilainen Menchi Katsu (rapea jauhelihafilee)
Ainekset
Pihviä varten
- 1/2 lbs jauheliha
- 1/2 lbs jauhettua possua
- 1 pieni valkoinen sipuli
- 1 rkl oliiviöljy paistamaan sipulia
- 3 kupit kasviöljyä lihan friteeraamiseen
- 2 rkl panko Japanilainen leivänmuru
- 1 rkl maito
- 1 iso muna
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 1 tl ketsuppi tai tomaattikastikkeessa
- 1/2 tl muskottipähkinä
Pihvin päällystämiseen
- 2 Suuria munia
- 1.5 kupit panko
- 1/2 kuppi yleisjauho
Tonkatsu-kastikkeeksi
- 1/2 kuppi ketsuppi
- 2 tl soijakastike
- 1/4 kuppi Worcesterkastike
- 1 tl sokeri
Ohjeet
- Valmista kastike sekoittamalla ketsuppi, soijakastike, Worcestershire-kastike ja sokeri, kunnes se on täysin sekoittunut ja laita sivuun. Sinulla pitäisi olla noin 1/2 kuppia tonkatsu-kastiketta.
- Hienonna sipuli.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä oliiviöljyn kanssa. Kuullota hienonnettua sipulia, kunnes niistä tulee läpikuultavia. Siirrä sivuun, kun se on kypsennetty.
- Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhettu naudanliha, sianliha, paistettu hienonnettu sipuli, maito, pankokorppujauho, 1 muna, ketsuppi, suola, muskottipähkinä ja mustapippuri.
- Sinun täytyy vaivata tätä lihaseosta, kunnes se muuttuu tahmeaksi ja sen rakenne on hampurilaispihvit.
- Jaa nyt lihaseos 6 samankokoiseen palloon.
- Muotoile sen jälkeen jokainen pallo lihapihviksi. Sinun täytyy heittää pihviä käsien välissä noin 5 tai 6 kertaa ilmakuplien poistamiseksi. Jokaisen jauhelihapihvin tulee olla jauhelihapihvin muotoinen.
- Aseta kolme kulhoa munapesulle, jauhoille ja panko-korppujauhoille.
- Vatkaa ensimmäisessä kulhossa 2 kananmunaa. Lisää toiseen kulhoon 1/2 kupillista yleisjauhoja. Lisää kolmanteen kulhoon 1.5 kupillista panko-korppujauhoja.
- Päällystä jokainen pihvi ensin jauhoissa, kasta se sitten vatkattuun kananmunapesuun ja lopuksi korppujauhoon.
- Varmista, että jokainen pihvi on tasaisesti päällystetty korppujauhoilla.
- Aseta pankopäällysteiset pihvit lautaselle tai leikkuulaudalle ja anna levätä.
- Kuumenna kasviöljy noin 340 asteeseen F rasvakeittimessä tai suuressa kattilassa.
- Laita lihapihvit varovasti kuumaan öljyyn ja paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Poista pihvit ja anna ylimääräisen öljyn valua talouspaperille ja jäähdytysritilälle.
Menchi katsun ruoanlaittovinkkejä
Jos sinulla on tämä ruokalaji länsimaisessa japanilaisessa ravintolassa, siellä yhdistyvät kahden tyyppinen jauheliha: sianliha ja naudanliha.
Naudan ja sianlihan suhde on yleensä noin 70/30, mutta 50/50 toimii hyvin, jos et halua enemmän naudanlihan makua.
Voit itse mukauttaa suhdetta tai käyttää vain yhden tyyppistä jauhettua lihaa.
Kun muotoilet lihapihviä, varmista, että tasoittelet pinnalla olevat kolhut tai halkeamat.
Kasta kädet hieman ruokaöljyyn, jotta pihvejä on helpompi muotoilla.
Tämä auttaa panko-korppujauhoja kiinnittymään paremmin ja luo tasaisesti paistetun ulkokuoren.
Jotta pihveistä tulee mehukkaita, älä kypsennä niitä liikaa. Pihvin sisälämpötilan tulee olla noin 160 astetta F, kun poistat sen öljystä.
Vältä myös lihan kääntämistä tai koskettamista paistoprosessin ensimmäisten 2 minuutin aikana. Tämä auttaa luomaan rapean ja herkullisen kuoren rikkomatta pihviä.
Korvikkeet ja vaihtoehdot
Jos haluat tehdä tästä ruoasta kasvisversion, voit käyttää lihan tilalle jauhettua tofua tai sieniä. Kypsennysaika on sama.
Yleensä menchi katsu valmistetaan jauhelihasta ja sianlihasta, mutta voit käyttää myös jauhettua kanaa tai kalkkunaa.
Voit myös lisätä juustoa kotletin sisälle, jolloin saat mukavan ja tahmean sisustuksen!
Jos haluat gluteenittoman version, voit käyttää gluteenittomia korppujauhoja kultaisten panko-korppujauhojen sijaan.
Jos sinulla ei ole yhtään tonkatsu-kastike käsillä voit käyttää BBQ-kastiketta, tomaattiketsuppia tai mitä tahansa muuta Dippi kastike josta sinä pidät.
Jotkut haluavat myös tarjota menchi katsua tartar-kastikkeen kanssa, koska se lisää ruokaan mukavaa kermaisuutta ja happamuutta.
Tonkatsu-kastikkeen ainekset on helppo saada ja sinun tarvitsee vain sekoittaa Worcesterkastike hieman soijakastiketta, ketsuppia ja sokeria.
Tämä kastike on erittäin suosittu japanilaisessa ruoanlaitossa ja sillä on hieman makea-hapan maku.
Kun kyse on öljystä friteeraamiseen, voit käyttää kasviöljyt, kuten rypsi- tai auringonkukkaöljy.
Jos haluat aidomman maun, käytä riisileseöljy tai seesamiöljyä.
Kuinka palvella menchi katsua
Tarjoa menchi katsu tonkatsu-kastikkeen kanssa dippaukseen. Voit myös lisätä raastettua kaalia tai pientä salaattia kevyeksi ja virkistäväksi lisukkeeksi.
Jos haluat täyteläisemmän aterian, tarjoa menchi katsua höyrytetyn riisin ja misokeitto.
Jos kaipaat jotain tuoretta, nauti menchi katsusta daikon retiisisalaatin tai virkistävän kanssa Sunomono kurkkusalaatti.
Menchi katsu on yksi niistä japanilaisista resepteistä, jotka ovat helppoja valmistaa ja herkullisia. Se on loistava arki-ilta-ateria, josta koko perhe nauttii.
Siksi voit leikkiä lisukkeiden kanssa ja jopa tarjoilla jauhelihafileetä perunamuusin kanssa.
Kuinka säilyttää menchi katsua
Säilytä Menchi Katsua ilmatiiviissä rasiassa sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt noin 2-3 päivää jääkaapissa.
Luultavasti ihmettelet "Voitko pakastaa menchi katsua?" Onneksi vastaus on kyllä!
Sinulla on kuukausi jäätymisaikaa, koska sen jälkeen se voi hajota ja murentua.
Kuumenna uunissa 350 F, kun olet valmis syömään. Pakastetut raa'at pihvit ovat vaikeammin kypsennettävät perusteellisesti friteerauskeittimessä kuin tuoreet.
Siksi kokit suosittelevat pihvejen paistamista ensin ja sitten pakastamista.
UKK
Miltä menchi katsu maistuu?
Menchi katsun maku riippuu siitä, miten se on keitetty ja millaista kastiketta käytetään.
Mutta yleensä se on suolaista ja hieman makeaa, jossa on hieman hapokkuutta. Pankon korppujauhot antavat sille rapean koostumuksen.
Kuinka poistaa ilma pihvin sisältä?
Jos pihvin sisällä on ilmataskuja, se saa menchi katsun kellumaan, kun paistat sitä.
Tämän välttämiseksi voit tehdä pihviin reikiä vartaalla tai syömäpuikolla ennen paistamista.
Onko menchi katsu terveellistä?
Tätä ruokaa ei pidetä terveellisenä, koska se on friteerattu. Siksi siinä on tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia.
Mutta voit tehdä terveellisemmän version leipomalla sen paistamisen sijaan.
Yksi friteeratun lihan ongelma on, että sitä voi olla vaikea sulattaa. Joten jos sinulla on ruoansulatusongelmia, kannattaa ehkä välttää tätä ruokaa.
Voitko käyttää muita korppujauhoja menchi katsuun?
Kyllä, sinun ei tarvitse käyttää pankoa, ja voit käyttää muunlaisia korppujauhoja. Mutta panko antaa sille hiutaleisemman ja rapeamman koostumuksen.
Noutoateria
Jos etsit aivan herkullista tapaa valmistaa jauhelihaa, japanilainen jauhelihafilee on oikea tapa.
Pankon korppujauhot antavat ruoalle hiutaleisen ja rapean koostumuksen, kun taas Worcestershire-pohjainen kastike lisää suolaista makua.
Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti nopeaan arki-ilta-ateriaan, pääruoan täyttämiseen tai vaikka juhlien alkupalaksi.
Menchi katsun tekeminen on melko helppoa ja sinun tarvitsee vain friteerata jauheliha sen jälkeen, kun se on laitettu panko-korppujauhojen läpi.
Tarjoile tuoreiden ainesosien, kuten silputun kaalin, kanssa herkullista ateriaa varten!
Vaikka se ei ehkä olekaan terveellisin japanilaisista resepteistä, menchi katsu on lohturuoka, jota ihmiset ympäri maailmaa näyttävät rakastavan!
Tässä on toinen herkullinen lohturuoka, joka saa sinut tyytyväiseksi: Japanilainen Zosui -riisikeitto
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
