Miso-jauhe vs. miso-tahna | Milloin ja miten niitä käytetään
Jos aiot tehdä a miso-pohjainen resepti eikä misopastaa ole käsillä, kannattaa harkita sen sijaan misojauhetta. Mutta voitko vain korvata sen? Ja kuinka paljon käyttää?
Miso-tahna antaa sileän paksuuden astioille, joita ei saa jauheesta. Se on perinteinen tapa valmistaa japanilaisia ruokia, mutta jauhe voi säilyä avattuna jopa 3 vuotta kolmen kuukauden sijaan. Käytä 3 tl misojauhetta 2 ruokalusikallisen tahnan sijaan.
Tässä artikkelissa käyn läpi molemmat miso-tuotteet ja näytän sinulle, kuinka voit käyttää niitä resepteissäsi.
Jauheessa on samanlainen makuprofiili kuin tahnalla, mutta jotkut pitävät siitä parempana, koska se kestää pidempään ja on monipuolisempi.
Toisaalta jotkut pitävät tahnasta, koska se on tuoreempaa ja tulee tasaisemmaksi sekoitettuna.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on miso-pasta?
Miso-tahna on japanilainen mauste ja voit valmistaa sen fermentoimalla soijapapuja. Käymisprosessissa käytetään suolaa ja kojia ja kuten ohraa, riisiä ja jopa merilevää joskus käytetään. Mutta tämä riippuu merkistä.
Tuloksena on paksu tahna, jota voidaan käyttää levitteissä ja kastikkeissa. Sitä sekoitetaan usein myös dashiin misokeitto.
Miso on suosikki sen rikkaan umami -maun ja ravintoarvonsa vuoksi.
Se sisältää runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Koska se on fermentoitu, se toimii probioottina ja on hyödyllinen ruoansulatuskanavan terveydelle.
Älä kuitenkaan sekoita misopastaa soijapaputahnaan. Selitämme näiden kahden eron tässä Miso vs soijapasta (doenjang): 3 outoa tapaa kertoa ero
Mikä on misojauhe?
Miso -jauhe on mison jauhemainen muoto.
Useimmat ostavat sen kaupasta sellaisenaan, mutta voit tehdä sen myös kotona.
Paistettu miso -jauhe resepti
Ainekset
- ¼ kuppi miso tahna mieluiten keltainen miso tai punaisempi vahvemman maun vuoksi
Ohjeet
- Aiomme tehdä misopastasta jauheen, joten se tarkoittaa sitä, että sitä paistetaan miedolla lämmöllä pitkään. Laita uuni 180 Fahrenheit-asteeseen ja anna sen lämmetä.
- Levitä seuraavaksi misopasta leivinpaperille tai pergamentille ja aseta se leivinpeltiin.
- Paista kunnes sen saa helposti irti leivinpaperista. Tämä tapahtuu yleensä tunnin kuluttua.
- Taita misoarkki päälle ja paista sitä vielä tunti.
- Yhteensä noin 2 tunnin kuluttua sen pitäisi olla tarpeeksi rapea, jotta voit tarttua monitoimikoneeseen tai maustemyllyyn ja murskata palat jauheeksi.
Tämä prosessi helpottaa mison käyttämistä mausteena.
Sitä voidaan käyttää kastikkeen sijaan lihan, vihannesten, pastan, keiton, chilin, täysjyvätuotteiden ja muiden maun parantamiseen.
Katso tämä Modernist Pantryn video nähdäksesi, kuinka misojauhetta voidaan käyttää:
Ruoanlaitto misojauheella
Voit myös käyttää misojauhetta keiton pohjana. Jotkut kokit kuitenkin sanovat, että sileän koostumuksen saaminen on vaikeaa.
Jos teet misoa itse, se saattaa säilyttää osan ravintoarvostaan.
Kuitenkin sellainen, jonka ostat kaupasta, on periaatteessa vailla mitään ravintoa. Se sisältää pieniä määriä proteiinia ja sisältää runsaasti natriumia.
Kuivuminen ja ylimääräinen käsittely voivat myös tehdä jauheen mausta luonnotonta.
Toisaalta jauheen käsittely pidentää mison säilyvyyttä, joten se voi kestää vuosia.
Perinteisiä japanilaisia ruokia misopastalla
Miso -tahnaa voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä.
Hyviä ostoksia nämä Kuva: Miso, Namikura Miso tai tämän punainen Hatcho miso Maruyalta luomuvaihtoehtoa varten.
Miso -tahna on yleinen yhdistettynä dashiin miso -keiton valmistamiseksi, mutta tässä on joitain muita ruokia, joissa voit käyttää sitä:
- Miso hunaja bataattisorbetti: Tämä bataattipohjainen sorbetti saa todella potkun lisättystä misosta.
- Miso kermakaali: Erinomainen korvike kermapinaatille. Miso vie tämän lisukkeen uudelle tasolle.
- Japanilainen paistettu kana: Saat herkullista sormiruokaa, kun marinoit kanaa inkiväärimehussa, sakea, vähän soijakastiketta ja kuolema. Hanki sitten miso-majoneesi nostaaksesi tämän ruoan uudelle tasolle (Huomaa, että miso-majoneesi on maukas lisä kaikkiin voileipiin).
- Miso lohi: Miso antaa lohelle täydellisen maun ilman lihan voimaa.
- Miso kaurapuuhat keksejä: Mison tarjoama lisätty maku tarkoittaa, että nämä evästeet maistuvat hyvältä, jopa ilman pähkinöitä tai rusinoita.
Lue lisää: Voiko miso vanhentua? Vinkkejä varastointiin ja kuinka kertoa.
Perinteisiä japanilaisia ruokia misojauheella
Kuten aiemmin mainittiin, miso sopii erinomaisesti kaikkiin ruokiin, joita tavallisesti maustat suolalla.
On hienoa, että niitä on aina käsillä. minä pidän tämä orgaaninen misojauhe Marukomelta.
Saadaksesi kaikki irti japanilaisesta mausta, kokeile sitä aidossa annoksessa, kuten suolalohessa.
Voit myös lisätä sen muihin jauhettuihin ainesosiin japanilaistyylisen mausteen valmistamiseksi. Nori-levyt, seesaminsiemenet, mandariini- tai sitruunankuori, Sichuanin pippurit, jauhettu inkivääri, paprika, paahdetut unikonsiemenet ja cayennepippuri ovat esimerkkejä ainesosista, joihin voit sekoittaa!
Miso-tahna vs. miso-jauhe: Valitse molemmat!
Miso tahna ja miso jauhe tekevät molemmat maukkaita lisäyksiä Japanilaistyylisiä aterioita. Mitä aiot lisätä ruokiisi?
Eikö sinulla ole misoa käsillä, tahnaa tai jauhetta, mutta resepti vaatii sitä? löytö 5 misopastan korvikevaihtoehtoa, jotka voit lisätä annokseesi sen sijaan tästä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.