Miso vs Tahini: Samanlainen rakenne, erilainen maku ja käyttö
Maailmalla on satoja ruokia, ja joskus olemme hämmentyneitä eri ainesosien ainutlaatuisista nimistä eri kielillä.
Ja luota minuun, kun sanon tämän, se on okei. Se on oma tietosanakirjansa. Puhumattakaan siitä, kun näillä ainesosilla on järjettömän rakenteellisia samankaltaisuuksia, kuten miso ja tahini.
Niille, jotka eivät ole maistaneet kumpaakaan, he saattavat sekoittaa ne olennaisesti samaan asiaan, vaikka ne ovatkin täysin erilaisia, rakennetta lukuun ottamatta.
Miso on japanilaista alkuperää oleva tahna, joka on valmistettu fermentoimalla soijapapua suolalla ja kojilla. Toisaalta tahini on Lähi-idän mauste, joka valmistetaan jauhamalla seesaminsiemeniä ja muuttamalla niistä paksu, öljyinen tahna. Vaikka molemmilla on samanlainen spot-on-rakenne, niillä on erilaiset maut ja käyttötarkoitukset.
Tässä artikkelissa vertaan molempia puolestasi.
Tämän kappaleen lopussa tiedät kaiken, mikä erottaa tahinin misosta, mausta käyttötarkoituksiin, ravinnosta kypsennysaikaan ja kaikesta siltä väliltä.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on miso?
Miso on fermentoitu tahna, joka saadaan siirrostamalla soijapaputahnaa kojilla ja suolalla ja fermentoimalla sitä pitkän ajan.
Se on joidenkin japanilaisen keittiön herkullisimpien ruokien pääainesosa.
Löydät sen jokaisen japanilaisesta ruoasta pitävien ja terveellisten elämäntapojen ystävien ruokakomerosta.
Mikä on tahini?
Tahini on öljyinen tahna, joka saadaan jauhamalla seesaminsiemeniä. Se on yksi Lähi-idän mausteimmista, ja sen historia juontaa juurensa 3500 eKr.
Nykyään löydät sen lukuisista aasialaisista, afrikkalaisista ja eurooppalaisista keittiöistä, joiden huipulla ovat turkkilainen, armenialainen, egyptiläinen ja kreikkalainen keittiö.
Tahini on laajalti rakastettu sen yksinkertaisesta mausta, joka sopii erinomaisesti kaiken kanssa. Se itse asiassa on sopiva korvike misopastalle oletko loppunut.
Miso vs tahini: vertailu
Nyt kun tiedät, mitä nämä molemmat ainesosat pohjimmiltaan ovat, siirrytään täydelliseen vertailuun ja selvitetään kaikki asiat, jotka erottavat ne toisistaan, yksitellen:
Maku
Miso ja tahini maistuvat täysin erilaiselta, toinen on voimakas, toinen erittäin mieto.
Kokeile ICarryItiä ilmaiseksi. Yllätä ystäväsi Kultasuklaan käsintehdyllä raakasuklaalla.
miso
Misolla on erittäin suolainen maku, jossa on vivahteita suolaisia ja makeita makuja, jotka yhdistettyinä lopulta johtavat umami-sh-makuun, mutta ei siinä määrin, että kutsumme sitä puhtaasti umami-makuiseksi ainesosaksi.
Toisin sanoen sillä on erittäin rikas ja monimutkainen maku, joka kihelmöi kieltäsi lukemattomilla eri tavoilla, kun kielesi koskettaa sitä.
Tahinin
Tahini sen sijaan ei ole miso. Maku on paahdettua pähkinää, aivan kuten seesaminsiemenissä, ja aavistus maanläheisyyttä ja katkeruutta täydentävät toisiaan.
Toisin kuin miso, siinä ei ole suolaisuutta tai suolaisuutta, ja sitä voidaan käyttää moniin erilaisiin ruokiin sen makuneutraaliuden ansiosta.
Lisäksi sen avulla voit sekoittaa sen monien muiden ainesosien kanssa ja tehdä siitä maukasta.
käytät
Sekä tahini että miso Niitä käytetään eri tarkoituksiin ja ne ovat kulinaarisesti uskomattoman monipuolisia.
Tässä on joitain käyttötarkoituksia molemmille:
miso
Misoa käytetään pääasiassa liemissä, lasiteena tai kastikkeena. On olemassa valtava määrä japanilaisia ruokia, jotka käyttävät misoa maustamiseen.
Esimerkiksi misokeitto ja ramen-liemi ovat kaksi maukkaimpia ja yleisimpiä ruokia, jotka on valmistettu misopastalla.
Tykkään sekoittaa sitä voin kanssa ja lusikkaa lämpimän, höyrytetyn riisin päälle. Tuloksena oleva maku on melko monimutkainen ja maukas hyvään ateriaan.
Tahinin
Vaikka tahinilla on sama rakenne, se ei ole niin monipuolinen ja sitä käytetään vain vähän.
Sitä käytetään usein dippinä, levitteenä tai kastikkeena suosikkisalaattiisi. Kuitenkin, kuten aiemmin mainitsin, sillä on hyvin neutraali maku.
Se tulisi sekoittaa muiden mausteiden kanssa suosikkiruokien valmistamiseksi. Ehdoton suosikkini tahinilla on hummus.
Se on yksinkertainen, erittäin täyttävä, ja siinä on juuri sopiva määrä kirpeyttä täydelliseen dippiin!
Tahini sopii loistavasti umami-rikkaan soijakastikkeen kanssa, esimerkiksi tässä Tamari Tahini -kastikereseptissä
Valmistus / kypsennysaika
No, tämä on kohta, jossa tahini ja miso todella ajautuvat kauas toisistaan.
Selvittääksemme sen paremmin, eritellään molempien valmistusprosessit yksityiskohtaisesti:
miso
Mison valmistaminen vie hieman enemmän aikaa kuin tahinin, mutta lopputulos on sen arvoinen!
Aloittaaksesi sinun on liotettava soijapapuja tai muita misossa käytettyjä jyviä noin 8-12 tuntia.
Liottamisen jälkeen ne tulee keittää vedessä tai höyryttää, kunnes ne pehmenevät.
Kiehumisprosessi voi kestää 30-90 minuuttia soijapavun tyypistä riippuen.
Kun pavut tai jyvät on kypsennetty, ne on jäähdytettävä ennen siirtämistä käymisaltaaseen.
Jäähtyessään seokseen lisätään suolaa ja kojia (fermentoitua riisiä) käymisprosessin aloittamiseksi, mikä antaa misolle sen tunnusomaisen maun.
Riippuen siitä, kuinka suolaista haluat misopastan olevan, voit lisätä suolaa tai kojia tämän vaiheen aikana.
Käymisprosessi voi kestää muutamasta päivästä useisiin kuukausiin riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä ja halutuista tuloksista.
Kun käyminen on päättynyt, jäljellä on vain siivilöidä valmiista misopastasta kaikki kiinteät hiukkaset, siirtää se ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää viileässä paikassa (kuten jääkaapissa) enintään kolme kuukautta ennen kuin se alkaa huonontua. .
Kaiken kaikkiaan, vaikka mison valmistaminen kestää kauemmin kuin tahinin – yleensä muutamasta päivästä useisiin viikkoihin – ei ole kiistämätöntä, että juuri tehdyssä kotitekoisessa misossa on voimakas maku, toisin kuin mikään muu kaupoista löytyvä!
Tahinin
Tahinin valmistus on yllättävän yksinkertainen prosessi, joka kestää vain 7-10 minuuttia. Tarvitset vain seesaminsiemeniä, monitoimikoneen tai tehosekoittimen ja kärsivällisyyttä!
Aluksi seesaminsiemeniä on paahdettava kevyesti pannulla keskilämmöllä.
Kun ne on paahdettu, laita ne tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes ne muuttuvat tahnaksi.
Voi kestää 2-5 minuuttia, ennen kuin seesaminsiemenet sekoittuvat tasaiseksi tahnaksi.
Jos etsit tahinille pehmeämpää koostumusta, lisää kasviöljyä samalla kun sekoitat monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
Kun olet saavuttanut haluamasi koostumuksen, siirrä tahini ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä viileässä paikassa tai jääkaapissa enintään noin 3 kuukautta ennen kuin se alkaa huonontua.
Siellä on kermainen, herkullinen ja yksinkertainen tahini, jota voit käyttää milloin haluat!
Ravitsemukselliset edut
Vaikka molemmat voivat maistua erilaiselta, ei voida kiistää, että miso ja tahini ovat erittäin ravitsevia ruokia ja korvaavat oman keittiönsä terveellisimmät ruoat.
Tässä on kaikki mitä sinun tulee tietää niiden ravintoarvosta:
miso
Miso on erittäin ravitsevaa ruokaa, joka tarjoaa useita terveyshyötyjä.
Se sisältää kivennäisaineita ja vitamiineja, mukaan lukien A-, B1-, B2-, B6-vitamiinit, niasiini, folaatti ja pantoteenihappo. Siinä on myös merkittäviä kalsiumia, fosforia, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä.
Miso sisältää myös probiootteja, jotka auttavat tukemaan ruoansulatuskanavan terveyttä lisäämällä hyödyllisten bakteerien määrää suolistossa.
Mison säännöllinen käyttö on yhdistetty yleisen terveyden paranemiseen ja tiettyjen syöpien, kuten paksusuolensyövän, riskin vähenemiseen.
Mison valmistukseen käytetty käymisprosessi auttaa myös säilyttämään sen luonnollisesti, mikä tekee siitä ihanteellisen ruokavaihtoehdon, jotta se saa täyden ravitsemuksellisen hyödyn ajan myötä.
Se mahdollistaa mison terveiden bakteerien – laktobasillien – selviytymisen.
Samaan aikaan muut ruoat pilaantuvat nopeasti, koska niistä puuttuu käymisprosessin aikana suojaavia mikro-organismeja (Lue lisää fermentoiduista ruoista täältä).
Kuten näette, säännöllisen mison kulutuksesta tulee lukemattomia ravitsemuksellisia etuja!
Intensiivisen makuprofiilin ja valtavan ravintoarvon ansiosta tämän herkullisen japanilaisen perustuotteen lisääminen ruokavalioosi vaikuttaa positiivisesti yleiseen hyvinvointiisi!
Tahinin
Ensinnäkin tahinissa on runsaasti terveellisiä rasvoja korkean kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden ansiosta.
Näillä rasvoilla tiedetään olevan edullisia vaikutuksia kolesterolitasoihin ja sydämen terveyteen, kun niitä käytetään kohtuudella.
Terveellisten rasvojen lisäksi tahini sisältää hyvän määrän kalsiumia ja rautaa – kahta välttämätöntä kivennäisainetta, joita keho tarvitsee toimiakseen kunnolla.
Terveellisten rasvojen, kivennäisaineiden, proteiinin ja kuidun yhdistelmä tekee tahinista myös ravitsevan ja täyttävän!
Tämä tarkoittaa, että et tunne nälkää pian sen syömisen jälkeen, kuten monet muutkin ruoat.
Seesaminsiemenet ovat myös erinomaisia vitamiinien B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini) ja E (tokoferoli) lähteitä.
B1-vitamiini on välttämätön hiilihydraattien muuttamiseksi energiaksi, kun taas B2-vitamiini auttaa tekemään punasoluista välttämättömiä hapen kuljettamiselle koko kehossa.
Lopuksi E-vitamiini on yksi tehokkaimmista ruoassa luonnostaan esiintyvistä antioksidanteista – se auttaa suojaamaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, jotka voivat johtaa nopeampaan ikääntymiseen, jos sitä ei valvota.
Kaiken kaikkiaan tahini ei ehkä vaikuta paljolta ensi silmäyksellä, mutta se on melko ravinteikas.
Terveellisistä rasvahapoistaan vitamiinien ja kivennäisaineiden valikoimaan, se on ravitsemusvoimalaitos!
Parhaat merkit, joista valita
Etkö ole ehtinyt tehdä misoa tai tahinia itse? Seuraavassa on joitain huippumerkkejä, joista voit valita tyydyttääksesi himosi viettämättä tunteja keittiössä.
Paras asia valmiin pakkauksen valinnassa? Tiedät aina mitä odottaa.
3 parasta miso-merkkiä
Tässä on joitakin parhaista miso-merkeistä mistä valita. Voit ostaa heidän tuotteitaan joko verkosta tai etsiä niitä lähimmästä supermarketistasi:
Ishino miso: paras yleinen miso-brändi
Pidätkö valkoisesta misosta? Tahdon! Valkoisen mison ei niin ylivoimainen, hieman suolainen ja juuri kaivattu umami-potku ovat juuri tarpeeksi valmistamaan minulle mitään herkullista.
Jos olet kuin minä, tulet ehdottomasti rakastamaan Ishino misoa.
Se on valmistettu valkoisesta riisikojista ja kohtalaisesta suolasta tuomaan esiin fermentoitujen papujen intensiiviset maut niitä ylikuormittamatta.
Brändin tarkoituksena on tarjota korkealaatuisia tuotteita budjettiasi rikkomatta. Erittäin suositeltavaa!
Roland miso: paras budjetti-miso-brändi
Jos et halua hankkia "kaikkia premium-tuotteita", Roland on tuotemerkki, josta saatat pitää kovasti. Tuotemerkki valmistaa korkealaatuista misoa, mutta pienellä budjetilla.
Paras asia? Se on gluteeniton ja rasvaton, joten kuka tahansa voi käyttää sitä ilman ongelmia.
Saat upean maun ja paljon terveyshyötyjä samassa paketissa. Eikö olekin ihmeellistä?
Yuho: paras orgaaninen miso-brändi
On ymmärrettävää, jos pidät luomuruoasta pöydälläsi. Loppujen lopuksi nuo torjunta-aineet ja lisäaineet ovat viimeisiä asioita, joita haluat ruokaan.
Vaikka miso on jo pääosin luomua ja tiukkojen japanilaisten ruokastandardien alainen, et silti halua jättää tilaa epäilyille.
Yuho on miso-brändi, jota todennäköisesti rakastat. Ecocert- ja USDA-luomusertifikaatit ja maku, joka heijastaa puhtaita japanilaisia makuja, ei ole mitään valittamista!
Top 3 parasta tahini-merkkiä
Seuraavassa on joitain suosituimpia tahini-merkkejä, jotka kannattaa tarkistaa:
Soom Foods: paras tahini-merkki
Keskustele parhaista tahinista; kukaan ei voita Soom Foodsia. Se on kokin valinta, enkä ymmärrä miksi ei!
Brändi tuo seesaminsa Etiopiasta, maailman laadukkaimpien siementen keskuksesta.
Vielä parempaa on kuitenkin se, että he ottavat sen suoraan viljelijöiltä, kaikki tuoretta ja maukasta.
Lopputuote on erittäin kermainen, täyteläinen ja maukas tahini, joka on puhdas nautinto syödä.
Alwadi: paras budjetin tahini-merkki
Jos haluat yksinkertaisen, kotitekoisen tahinin vatkaamaan silloin tällöin kulhoon hummusta, Alwadi saattaa olla hyvä valinta sinulle.
Vaikka tahini ei erotu yhtä hyvin kuin jotkut muut premium-merkit, voit aina sekoittaa sen veteen tai etikkaan ohentaaksesi sitä.
Vaikka et saakin ominaista superkermaista rakennetta, Alwadi pitää silti ylellisenä.
Jälleen kerran: paras orgaaninen tahini-merkki
Once Again voi olla täydellinen tuotemerkki, jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota tai pidät sellaisesta, joka ei varmasti vahingoita terveyttäsi.
Se tekee USDA-sertifioitua tahinia, jossa ei ole gluteenia ja jolla on sama herkullinen, raa'an ja täyteläinen maku kuin perinteisellä tahinilla, kermaiseksi jauhetuilla seesaminsiemenillä. Jättää varjoonsa!
Yhteenveto
Ja siinä se on - kaikki tärkeimmät erot mison ja tahinin välillä. Nyt tiedät, mitä ne ovat, mihin niitä käytetään ja kuinka hyviä ne ovat terveydelle.
Toivon, että tämä artikkeli on ollut hyödyllinen koko ajan. Nyt tiedät kumpi ostaa, keneltä ostaa ja mitä tehdä molemmista.
Lue seuraava: Miso vs. Marmite | Molempien käyttö + selitetyt erot
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
