Parhaat arvioidut Miso Paste -merkit ja milloin käyttää mitä makua

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 21, 2022

On niin paljon miso tahna siellä nykyään, mutta tiesitkö, että punaisen mison käyttäminen, kun resepti vaatii valkoista, voi muuttaa ruoan koko makua?

Tai että joissakin on lisäaineita, jotka voivat muuttaa makua?

Tämä opas opastaa sinua ostamaan parasta misoa, joten voit olla varma, että ruokakomerossasi on oikea tahna.

Suosikkimerkkini on tämä Shirakiku shiro miso. Valkoinen miso-tahna on niin monipuolinen eikä ylivoimainen. Jos aiot käyttää misoa ensimmäistä kertaa, tämä valkoinen miso on valintasi.

Tässä ovat parhaat aitoja miso-makuja, joita voit käyttää:

Paras miso-tahna	kuvat
Paras valkoinen misopasta (Shiro): Shirakiku	(katso lisää kuvia)
Paras punainen misopasta (alias): Miko Brand	(katso lisää kuvia)
Paras keltainen misopasta (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji	(katso lisää kuvia)
Paras Aka & Shiro -sekoitus (Awase): Miko Brand	(katso lisää kuvia)
Paras maustettu Miso Paste: Yuzuri-kko Yuzu Miso	(katso lisää kuvia)
Paras gluteeniton miso: Hikari Organic	(katso lisää kuvia)
Paras soijaton miso: Eteläjoki Azuki Bean Miso	(katso lisää kuvia)

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on paras miso?

Misoa on monenlaista. Suosituin on Shiro (valkoinen) miso, koska sillä on miedoin maku. Se on myös väriltään vaalea, mikä antoi sille nimensä.

Mitä tummempi mison väri, sitä vahvempi maku. Voit korvata erilaiset misopastat toisilleen, valmistaudu käyttämään sitä vähemmän, jos käytät tummempaa tai punaista tahnaa. Voit aina lisätä siihen lisää matkan varrella.

Riippuen siitä, millä aiot kokata misoa, keltainen miso on erittäin monipuolinen misopasta keittiössäsi.

Voit usein käyttää sitä punaisen mison sijasta, vaikka sinun on ehkä kaivettava hieman ylimääräistä vahvempien umami -makujen saamiseksi. Siten monet kotikokit pitävät keltaista misoa parhaana misotyypinä.

Tämä voi kuitenkin riippua mieltymyksistäsi. Joten on hyvä idea kokeilla jokaista misotyyppiä nähdäksesi, kumpi on paras ruoanlaitossa.

Parhaat aitot misopastamerkit

Jos katsot Amazonin suosituimpia Miso -tahnoja, huomaat, että asiakkaat etsivät yhä enemmän orgaanisia ja terveellisiä vaihtoehtoja.

Ei-muuntogeeniset, orgaaniset ja lisäaineettomat lajikkeet ovat tavallisia misopastia, joita ihmiset ostavat. Tässä on luettelo Amazonin myydyimmistä misopastaista.

Paras valkoinen misopasta (Shiro): Shirakiku

(katso lisää kuvia)

Shirakiku on suosittu länsimainen brändi, joka on erikoistunut aasialaiseen ruokaan. Siitä on tullut katkottua ruokakaupoissa kaikkialla Amerikassa.

Tämä on valkoinen, vaalean makuinen misopasta. Tämä on suuri perhepaketti niille, jotka käyttävät misoa usein.

Shirakiku-misomassa on gluteeniton ja vähemmän suolainen kuin muut merkit.

Jos etsit herkempää makua, valkoinen misopasta on oikea tapa. Se lisää hienovaraista umami-makua ruoallesi ilman, että se voimistaa sitä.

Mitä tulee valkoisen misopastan makuun, se on hieman monimutkaisempi kuin pelkkä herkkä maku. Sillä on myös makea ja pähkinäinen maku, joka voi todella parantaa ruokasi makua.

Valkoisessa misossa on määritelmän mukaan hieman vähemmän suolaa ja sillä on ollut lyhyin käymisaika, jota on hienoa kokeilla aloittaessasi.

Joten jos etsit jotain hieman monimutkaisempaa, valkoinen misopasta on loistava valinta.

Tarkista hinnat täältä

Paras punainen misopasta (Aka): Miko Brand

(katso lisää kuvia)

Miko on osa Miyasaka USA -brändiä, joka tunnetaan parhaiten pika -miso -keittoista. He myyvät myös erilaisia ​​misopastalajeja.

Tämä on erittäin suosittu punainen miso. Se on voimakkaan makuinen, sopii hyvin keittoihin ja patoihin.

Asiakkaat rakastavat tätä misoa, koska se on valmistettu ei-GMO-soijapavuista eikä siinä ole epäterveellisiä lisäaineita, kuten MSG.

Jos etsit voimakkaampaa makua, punainen misopasta on oikea tapa. Se antaa ruoallesi syvemmän umami-maun ja kestää todella runsaampia ainesosia.

Se on fermentoitu pisimpään ja tämä antaa sille vahvemman maun.

Jos etsit jotain hieman syvempää, niin punainen misopasta on oikea tapa.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras keltainen misopasta (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

(katso lisää kuvia)

Ensimmäinen asia, jonka näet, on sen ainutlaatuinen pakkaus, jota näet yhä enemmän miso-pastan kanssa. Minun täytyy nähdä, etten ole vielä 100% tottunut siihen, mutta ehkä se on perinteinen "scoop-me-up-Scotty" -ajatteluni.

Siitä on hyötyä, kun lisäät pienen määrän lautaselle tai lautaselle, joten minun on annettava se heille.

Se valmistetaan luonnollisesti ilman kuumennusta, ja voit maistaa käymisprosessia syvässä ja täyteläisessä maussa.

Keltainen miso-tahna on valkoisen ja punaisen välissä, ja jotkut väittävät, että se on monipuolisin, kun tiedät mitä olet tekemässä.

Keltainen misopasta on loistava valinta kevyempiin ruokiin. Se lisää annokseesi hienovaraisen umami-maun, joka loistaa läpi.

Keltainen misopasta on myös loistava valinta ruokiin, jotka kaipaavat hieman makeutta. Sillä on kevyesti makea maku, joka voi todella parantaa annoksesi makua, ja sitä käytetään usein keitoissa ja marinadeissa.

Tarkista hinnat täältä

Paras Aka & Shiro -sekoitus (Awase): Miko Brand

(katso lisää kuvia)

Jälleen Miko-brändi on tässä ykkönen, koska se tekee niin hienon työn sekoittamalla hienovaraisesti nämä kaksi makua.

Awase miso on sekoitus kahta tai useampaa misotyyppiä saadakseen molempien makuedut, joten teknisesti se voi olla sekoitus mitä tahansa kahta misotyyppiä.

Akasta ja Shirosta valmistettu awase on kuitenkin loistava sekoitus, koska siinä yhdistyvät sekä vahvimman että miedoimman mausteisen mison vahvuudet.

Monet pitävät tätä yleiskäyttöisenä misona. Jos sinulla ei ole erityistä reseptiä, joka vaatii joko valkoista, punaista tai keltaista, voit käyttää awasea ja reseptistäsi tulee loistava.

Täydellinen uusien ruokien ja yhdistelmien kokeilemiseen!

Tarkista hinnat täältä

Paras maustettu misopasta: Yuzuri-kko Yuzu Miso

(katso lisää kuvia)

Yuzuri on perheomisteinen japanilainen brändi, jolla on pitkät perinteet misopastan valmistuksessa.

Tämäntyyppinen misopasta on ainutlaatuisesti maustettu. Se on valmistettu yuzu -hedelmistä ja fermentoitu vain kolme kuukautta.

Siinä on kevyt, hieman kukkainen ja makea maku, jossa on ripaus hapokkuutta. Se on karkea miso, käytettäväksi pienempänä määränä kuin muut.

Tarkista uusimmat hinnat täältä

Paras gluteeniton miso: Hikari Organic

(katso lisää kuvia)

Joskus tarvitset gluteenittoman tai soijattoman mison korvikkeen. Onneksi on useita vaihtoehtoja, joista valita.

Hikari on suosituin misomerkki, jota monet ravintolat käyttävät. Se on Japanin #1 orgaaninen misopasta.

Hikari on tunnettu sen tarjoamasta suuresta arvosta. Niiden tahnat maksavat noin 14 dollaria ja niitä myydään 17.6 oz: n kylpyammeissa.

Useimmiten, mutta ei aina, miso sisältää jyviä. Tarkista etiketistä gluteenia sisältävät jyvät, kuten ohra (japanilainen mugi ortsubu), vehnä (tsuba) tai ruis (hadakamugi).

Jotkut gluteenittomat jyvät ovat riisi (Genmai), sobamugi ja hirssi (kibi). Jos ostat valmistettua misokeittoa, muista, että se on yleensä valmistettu soijakastikkeesta, jonka on todettu sisältävän vehnää. niin Tamari voi olla parempi vaihtoehto ilman gluteenia.

Tämä tuote on eniten myyty misopasta Amazonissa. Se on suosittu asiakkaiden keskuudessa kevyen maun vuoksi. Se on myös luonnonmukainen tuote, jossa ei ole MSG: tä, ankaria lisäaineita ja se on gluteeniton.

Tarkista hinnat ja saatavuus täältä

Paras soijaton miso: South River Azuki Bean Miso

  (katso lisää kuvia)

Hyvää soijatonta misoa on vaikeampi löytää, mutta Miso Masterilta (joka on suosikkini) ja South River Miso Companylta saat loistavaa misopastaa kikherneistä.

Jos haluat tehdä sen itse, sinun tulee valmistautua noin vuoden pituiseen käymisprosessiin ennen sen valmistumista, joten kirjassani se ei ole paras vaihtoehto.

Tarkista hinnat täältä

Suosittuja ainutlaatuisia misomakuja

Kome Miso

Tämä on yleisin ja rakastetuin japanilainen misopasta. Se on valmistettu valkoisesta riisistä ja sitä on useita eri värejä.

Genmai Miso

Genmai on toinen suosittu miso. Mutta tämä on valmistettu ruskeasta riisistä valkoisen sijasta. Siksi sillä on pähkinäinen maku, samanlainen kuin pähkinäinen juusto. Se on suosittu Japanissa ja suosio kasvaa myös Pohjois -Amerikassa.

Mugi Miso

Tämäntyyppinen miso vaatii erittäin pitkän käymisjakson verrattuna muihin. Se on valmistettu ohranjyvistä ja sen väri on tummanpunainen. Tässä on voimakas maanläheinen maku, jota on vaikea hukata, jos se on lautasessasi.

Mami Miso

Mamea kutsutaan myös nimellä Hatcho, ja se on tummanvärinen misopasta. Se on valmistettu soijapavuista ja vain vähäisestä määrästä jyviä. Siinä on rikas, syvä maku; se on siis japanilainen suosikki.

Soba Miso

Kuten soba -nuudelit, soba miso on myös valmistettu tattarista. Maku on samanlainen kuin soba -nuudelit, mutta sillä on samanlainen käymisprosessi kuin valkoisilla ja keltaisilla lajikkeilla. Vaikka se on maukasta ja maukasta, tämäntyyppinen miso on vähemmän suosittu kuin muut.

Yhteenveto

Siellä on monia miso-merkkejä, eikä kaikilla ole samaa tasapainoista makuprofiilia.

Toivon, että suosikkini jakaminen on auttanut sinua tekemään loistavan valinnan paitsi parhaiden tuotemerkkien, myös seuraavan ruokalajin miso-tyypeistä.

Lue myös: nämä ovat parhaita mison korvikkeita, joita voit käyttää ruoissasi

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.