Nakiri Knife: Kaikki tästä pakollisesta japanilaisesta kasvisveitsestä
On olemassa monia erityyppisiä Japanilaiset veitset mutta mitä tulee vihannesten pilkkomiseen, viipaloimiseen ja kuutioimiseen, Nakiri ja Usuba ovat parhaita valintoja.
Mutta nakiri on luultavasti eniten käytetty japanilainen vihannesveitsi – ammattikokit ja kotikokit käyttävät sitä herkullisten kasvisruokien luomiseen.
Japanilainen nakiriveitsi on eräänlainen lihakirves-kuin keittiöveitsi, joka on suunniteltu vihannesten viipalointiin. Siinä on suora terä ja tylppä kärki, joten se sopii ihanteellisesti vihannesten pilkkomiseen ilman, että sinun tarvitsee huolehtia niiden lävistämisestä.
Tässä blogikirjoituksessa otamme selvää, mitä nakiriveitsi on, miksi se on niin hyödyllinen ja miten sitä voidaan käyttää keittiössä herkullisten aterioiden valmistamiseen.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on nakiriveitsi?
Nakiri-veitsi on eräänlainen japanilainen keittiöveitsi. Nakiri lausutaan "nah-kee-ree".
Se on tyypillisesti valmistettu korkeahiilisestä ruostumattomasta teräksestä ja siinä on ohut suorakaiteen muotoinen terä. Tämän tyyppinen veitsi näyttää paljon kuin haikkaus mutta se ei ole yhtä painava kuin lihaleikkuri.
Japanilaiset kutsuvat Nakiri-veistä asianmukaisesti nimellä "Nakiri Bocho", joka tarkoittaa "vihreiden leikkaamiseen tarkoitettua veistä" tai "lehtien leikkuria".
Nakiria käytetään erilaisiin leikkaustehtäviin, kuten vihannesten pilkkomiseen, kalan viipaloimiseen ja yrttien jauhamiseen.
Terä on yleensä kaksinkertainen viisto, mikä tarkoittaa, että se on teroitettu molemmilta puolilta. Kahva on yleensä valmistettu puusta tai muovista.
Nakiri-veitset tunnetaan terävyydestään ja tarkkuudestaan. Ne on suunniteltu tekemään ohuita, tasaisia leikkauksia, joten ne sopivat erinomaisesti herkkien ruokien luomiseen.
Ohut terä helpottaa myös kovien vihannesten, kuten porkkanoiden, perunoiden ja kurpitsan, pilkkomista.
Terä on myös riittävän leveä, jotta voit nopeasti työstää suurempia esineitä, kuten sipulia ja kaalia.
Nakirin litteä reuna luo perusteellisemman kosketuksen leikkuulautaan, mikä johtaa puhtaisiin leikkauksiin eivätkä vihannekset vaurioidu.
Koska veitsessä on a kaksinkertainen viistoterä Ei-japanilaisille käyttäjille ja mieltymyksille sopivat "länsimaiset" Nakiri-veitset, joita näet useimmiten myynnissä.
Tyypillinen terän pituus on 5-7 tuumaa. Terässä on litteä, tylppä kärki ja suorareunainen suorakaiteen muotoinen.
Nakiri-veitset sopivat erinomaisesti jokapäiväiseen käyttöön keittiössä. Ne ovat kevyitä ja helppokäyttöisiä, joten ne sopivat erinomaisesti aloittelijoille.
Ne on myös helppo puhdistaa ja huoltaa. Ne eivät vaadi paljon erityistä hoitoa, joten ne ovat loistava valinta kiireisille kokkeille.
Nakiri saattaa vaatia totuttelua.
Kokit suosittelevat veitsen liu'uttamista eteen- tai taaksepäin keinumisen sijaan, koska se on paljon parempi pilkkottaessa:
Koska veitsen etuosassa on enemmän terästä kuin takana, nakirit ovat hieman raskaampia ja niillä on enemmän eteenpäin tasapainoa.
Kaiken kaikkiaan nakiriveitset ovat loistava valinta kaikille, jotka etsivät luotettavaa keittiöveistä. Ne ovat teräviä, tarkkoja ja helppokäyttöisiä.
Ne ovat myös edullisia ja helppohoitoisia, joten ne ovat loistava valinta kotikokeille.
Mikä on nakiri japaniksi?
Japanilainen sana 'Nakiri bōchō (菜 切 り 包 丁)' tarkoittaa jotain 'veitsi vihreiden leikkaamiseen' englanniksi.
Joten pohjimmiltaan se viittaa vain sen hyödyllisyyteen vihannesten ja lehtivihanneksien leikkurina.
Miksi nakiriveitsi on tärkeä?
Nakiri-veitset ovat välttämättömiä jokaisessa keittiössä.
Ne ovat uskomattoman monipuolisia ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin vihannesten viipaloimisesta ja kuutioimisesta yrttien pilkkomiseen.
Terä on ohut ja terävä, joten se sopii täydellisesti tarkkuuteen.
Lisäksi litteän terän avulla on helppo kauhaa leikatut vihannekset ja siirtää ne kattilaan tai pannulle.
Kahva on myös suunniteltu mukavuuteen, joten voit työskennellä pidempään väsymättä.
Nakiri-veitset sopivat myös aterioiden valmistukseen.
Niiden ohut terä helpottaa vihannesten leikkaamista ohuiksi viipaleiksi tai julienne-suikaleiksi, ja litteä terä sopii täydellisesti yrttien ja muiden pienten ainesten pilkkomiseen.
Tämä tekee aterioiden valmistamisesta helppoa, sillä voit nopeasti ja helposti leikata kaikki ainekset yhdellä kertaa.
Nakiri-veitset ovat myös uskomattoman turvallisia käyttää.
Litteä terä estää tahattomat leikkaukset, ja kahva on suunniteltu istumaan mukavasti käteen.
Monet naikiri-veitset ovat kaksiviisteisiä, mikä tarkoittaa, että terän molemmat puolet ovat teroitettuja.
Tämän tyyppinen viiste on helpompi käyttää kuin yksiviisteinen japanilainen veitsi, koska siinä on pienempi onnettomuusriski ja jopa vasenkätiset voivat käyttää kaksiteräisiä veitsiä.
Nakiri-leikkurilla on helppo hallita veistä ja se estää liukastumista ja viiltoja. Lisäksi terä on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista, joten se ei tylsy nopeasti ja kestää vuosia.
Lyhyesti sanottuna nakiriveitset ovat välttämätön työkalu jokaiseen keittiöön.
Ne ovat monipuolisia, turvallisia ja helppokäyttöisiä, joten ne sopivat täydellisesti aterioiden valmistukseen, viipaloimiseen, kuutioimiseen ja pilkkomiseen.
Lisäksi ne ovat kestäviä eivätkä tylsy nopeasti, joten voit luottaa niihin vuosien ajan.
Mikä on nakiriveitsen historia?
Nakiri-veitsellä on pitkä ja tarinallinen historia.
Nakirit ovat peräisin XNUMX-luvulta, jolloin niitä nähtiin usein japanilaisissa kotikeittiöissä ja ne tunnettiin "vihreiden leikkaamiseen tarkoitettuna veitsenä".
Tuona aikana japanilaiset, erityisesti maanviljelijät ja talonpojat, saivat harvoin lihaa, joten he söivät enemmän vihanneksia.
Siksi miekka kehittyi vihannesveitsiksi, kuten nakiriksi, jota yleinen väestö yleisesti käytti.
Nakiri-veitsi on suunniteltu vihannesten leikkaamiseen ja sen terä oli tehty yhdestä teräspalasta.
Nakiri-veitsen muotoilu on kehittynyt vuosien varrella, ja joissakin malleissa on kaksiteräinen terä ja toisissa yksiteräinen.
Nakiri-veitsestä tuli nopeasti suosittu Japanissa, ja sitä käytettiin monissa keittiöissä vihannesten valmistukseen.
Sen suosio levisi muualle maailmaan, ja siitä tuli lopulta monien ammattikeittiöiden perusaine.
Nakiri-veistä käytettiin myös joissakin perinteisissä japanilaisissa seremonioissa, kuten teeseremoniassa.
20-luvun alussa nakiri-veitsen omaksuivat sushikokit, jotka käyttivät sitä sushirullien valmistukseen.
Jotkut kokit käyttivät myös nakiriveistä sashimin valmistukseen, joka on ohueksi viipaloitua raakaa kalaa.
Nykyään nakiriveistä käytetään edelleen laajasti ammattikeittiöissä ja joissakin perinteisissä seremonioissa.
Siitä on tullut suosittu työkalu myös kotikokeille, koska se on helppokäyttöinen ja sillä voidaan valmistaa erilaisia vihanneksia.
Nakiri-veitsestä on tullut välttämätön työkalu monissa keittiöissä, ja se pysyy varmasti perustuotteena tulevina vuosina.
Mistä nakiriveitsi on tehty?
Todelliset japanilaiset nakirit on valmistettu korkeahiilisestä teräksestä. Hiiliteräs sisältää suuren määrän hiiltä, mikä tekee siitä kovempaa ja kestävämpää kuin muut terästyypit.
Nakiri-veitsien valmistuksessa käytetään usein hiiliterästä, koska se on vahva ja kestää hyvin reunan.
Se on myös suhteellisen helppo teroittaa, joten se on suosittu valinta niille, jotka etsivät terävää ja pitkäikäistä terää.
Toinen suosittu vaihtoehto on Damaskoksen teräs. Damaskosteräs on teräslaji, joka valmistetaan taittamalla ja vasaroimalla teräskerroksia yhteen.
Tämä prosessi luo ainutlaatuisen teräskuvion, jota usein kutsutaan nimellä "Damaskoksen kuvio".
Nakiri-veitsien valmistuksessa käytetään usein Damaskosterästä, koska se on vahva ja kestää hyvin reunan.
Sillä on myös ainutlaatuinen estetiikka, josta monet veitsen harrastajat nauttivat.
Jotkut nakiriveitset on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä.
Vasarattu ruostumaton teräs on erityisen suosittu, koska se on edullisempi ja varmistaa, että ruoka ei tartu terän sivuille.
Mistä nakiriveitsen kahva on tehty?
Nakiri-veitsen kahva on tyypillisesti valmistettu joko puusta tai synteettisistä materiaaleista.
Magnolia- tai ruusupuukahvat valitaan usein niiden luonnollisen kauneuden ja kestävyyden vuoksi, kun taas synteettiset materiaalit valitaan niiden keveyden ja helposti puhdistettavien ominaisuuksien vuoksi.
Komposiittikahvoja, kuten G-10, käytetään myös, koska ne ovat liukumattomia ja kosteudenkestäviä. Nakiri-veitsen kahvan tulee olla mukava pitää ja antaa varma ote.
Lisätietoja ero japanilaisten "Wa" veitsen kahvojen ja länsimaisten veitsen kahvojen välillä tässä
Millainen viimeistely nakiriveitsellä on?
Kurouchi on a tyyppinen japanilainen veitsen viimeistely joka levitetään nakiriveitsen terään.
Se on perinteinen japanilainen tekniikka, joka sisältää terän pinnoittamisen hiiltyneellä savikerroksella.
Tämä kerros auttaa suojaamaan terää korroosiolta ja antaa sille ainutlaatuisen, maalaismaisen ilmeen.
Kurouchi käytetään usein nakiri-veitsissä, koska se lisää terään ainutlaatuista estetiikkaa ja auttaa suojaamaan sitä korroosiolta.
Monissa nakiriveitsissä on myös vasarapinta, koska tämä luo terään kuoppakuvion.
Ilmataskut estävät kasvisten palasia tarttumasta veitsen terän reunoihin leikkaamisen aikana.
Tämä tarkoittaa puhtaampia leikkauksia ja vähemmän ruokahävikkiä. Monet kokit nauttivat vasaran nakiriveitsien käytöstä tämän vuoksi.
Nakiri vs Usuba veitsi
Nakiri ja usuba ovat kaksi japanilaista vihannesveistä jotka näyttävät lähes identtisiltä.
Suurin ero on terässä. Leikkaavan reunan muoto on hieman erilainen.
Ensin nakiri teroitetaan terän molemmilta puolilta, kun taas usuba teroitetaan vain toisella.
- nakiri on kaksoisviisteinen veitsi
- usuba on yleensä a yksikulmainen veitsi
Uuba on vielä ohuempi, ja koska siinä on yksi viistoterä, sitä on hieman vaikeampi käyttää.
Useimmat kokit suosivat usubaa vihannesten leikkaamiseen, kun taas kotikokit pitävät nakirin helppoudesta ja mukavuudesta.
Toisin kuin kaksoisviiteinen Nakiri, joka voidaan teroittaa yksinkertaisemmin, Usuba-keittiöveitsi vaatii teroittamiseen erikoisosaamista, koska siinä on vain yksi puoli.
Nakirissa on tylppä kärki, kun taas usubassa on terävä kärki. Nakiri on myös hieman paksumpi kuin usuba.
Vaikka Usuba-veitsi on ohuempi, se on yleensä raskaampaa ja sitä käyttävät enimmäkseen japanilaiset ammattikokit.
Molemmat vihannesleikkurit on suunniteltu vihannesten leikkaamiseen.
Usuba ei ole vain litteä vihannesveitsi, vaan siinä on myös joustava keskiosa, jota voidaan käyttää sekä Katsuramuki- tai rotaatiokuoritustekniikoihin että vihannesten ohueksi viipalointiin.
Kun Nakiri on yleiskäyttöisempi vihannesveitsi, Usuabaa voidaan käyttää ammattilaisten koriste- ja erikoisleikkauksiin.
Kaiken kaikkiaan Usuba-veitsi soveltuu paremmin hieno- ja koristevihannesten leikkaamiseen, erityisesti sushin valmistukseen.
Nakiri-veitsi on loistava tilavuusprosessori vihanneksille, ja sitä voidaan käyttää suurten hedelmä- ja vihannesmäärien nopeaan pilkkomiseen.
Sivuhuomautuksena, myös monet ihmiset sekoita nakiriveitsi santokuun, joka on yleiskäyttöinen japanilainen veitsi, jota ei ole suunniteltu vain vihannesten leikkaamiseen.
Nakiri vs kiinalainen leikkuri
Kiinalainen leikkuri on monipuolinen veitsi, jota voidaan käyttää monenlaisiin tehtäviin. Siinä on suorakaiteen muotoinen terä, samanlainen kuin nakirissa, mutta se on paljon paksumpi.
Kiinalainen clever on suunniteltu leikkaamaan luita, kun taas nakiri ja usuba eivät ole.
Joten kiinalaisella leikkurilla voi leikata lihaa, vihanneksia ja äyriäisiä helposti ilman, että tarvitsee liikaa murehtia terän halkeamisesta.
Kiinalaisella hakkurilla on myös terävä kärki, toisin kuin nakirilla. Kiinalainen clever on myös paljon raskaampi kuin nakiri ja usuba.
Yleensä kiinalainen veitsi on paljon raskaampi veitsi verrattuna Nakiriin, koska siinä on hieman korkeampi ja paksumpi terä.
Molemmat veitset voivat toimia tehokkaina monikäyttöisinä kokin veitsien korvikkeina.
Nakiri-veitset sopivat ihanteellisesti japanilaiseen keittiöön, kun taas kiinalaiset hakkurit onnistuvat tekemään tiheämpiä leikkauksia.
Opi myös 3 tärkeintä eroa kiinalaisen ja japanilaisen ruoan välillä
UKK
Voiko Nakiri-veitsellä leikata lihaa?
Kyllä, Nakiri voi leikata lihaa, mutta se ei ole ihanteellinen tähän tarkoitukseen.
Terä on suunniteltu vihannesten leikkaamiseen, joten se ei ole yhtä terävä kuin lihan leikkaamiseen tarkoitettu veitsi.
Nakiri-veitsen käyttäminen lihan leikkaamiseen voi itse asiassa vahingoittaa terää ja saada sen halkeilemaan tai rikkoutumaan.
Liha on sitkeämpää kuin monet vihannekset, eikä Nakirin terän suorakulmainen muoto ole ihanteellinen lihan leikkaamiseen.
Nakirin litteän terän avulla voit leikata ilman keinumista aina leikkuulautaan asti.
Nakiria ei tule käyttää kovempiin leikkauksiin, kuten lihan teurastukseen tai erittäin kiinteiden vihannesten leikkaamiseen, koska siinä on ohuempi terä.
Nakirin terä ei ole yhtä terävä kuin lihan leikkaamiseen suunniteltu veitsi, joten se ei välttämättä pysty leikkaamaan luuta ja rustoa.
Onko Nakiri-veitsi sen arvoinen?
Nakiri-veitset ovat sen arvoisia, jos etsit veistä, joka on suunniteltu erityisesti vihannesten leikkaamiseen. Ne ovat kevyitä ja helppokäyttöisiä, ja ne tekevät tarkat leikkaukset.
Yleensä nakiriveitset ovat erittäin hyödyllisiä keittiössä ja voivat olla erityisen hyödyllisiä kasvissyöjille ja vegaaneille, jotka tekevät aina vihanneksia täynnä olevia ruokia.
Yksi hyvä nakiriveitsi (arvostelu täältä) (lempparini on Dalstrong nakiri) voi korvata monet muut veitset, varsinkin jos et syö lihaa.
Jos kokkaat säännöllisesti kotona tai työskentelet kokina, kokoelmassasi on oltava nakiriveitsi.
Kasvissyöjät ja vegaanit, kuunnelkaa myös; TARVITSET nakirin, koska se tekee hedelmien ja vihannesten pilkkomisesta nopeaa ja helppoa.
On vaikea löytää muita veitsiä, joilla on niin ohut terä ja veitsenterävät reunat, joten tällaisia ruokailuvälineitä tarvitset, jos haluat leikata vaivattomasti.
Lisäksi nakirin monipuolisuus auttaa sinua keittiössä, ja se on ehdottomasti rahan arvoinen.
Lopuksi haluan vain muistuttaa teitä siitä, että nakiri -veitsi on vähemmän herkkä kuin jotkut muut japanilaiset, joten tämä voi kestää vuosia.
Osaatko heilata Nakiri-veistä?
Kyllä, voit keinuttaa Nakiri-veistä. Tämä on tekniikka, jota käytetään ohuiden, tarkkojen leikkausten tekemiseen.
Nakiri-veitsen keinuttamiseksi pidät kiinni kahvasta toisella kädellä ja terästä toisella. Sitten liikutat terää edestakaisin keinuvalla liikkeellä.
Mikä on paras tapa käyttää Nakiri -veistä?
Yksi Nakiri-veitsien tärkeimmistä eduista on niiden monipuolisuus. Lisäksi ne ovat kevyitä verrattuna moniin muihin samanpituisiin veitsiin.
Koska terä on ohuempi, saat joka kerta paljon tarkemman viipaleen.
Veitsen käyttötapa on tehdä ylös ja alas liikkeitä kevyesti. Terää ei tarvitse siirtää vaakasuoraan tai muuttaa suuntaa.
Ylös-alas-liike leikkuulautaa vasten varmistaa puhtaan leikkauksen.
On helppo leikata lehtivihannekset todella nopeasti tai pilkkoa sipulit muutamalla ylös-alas-liikkeellä.
Mitä voin leikata nakirilla?
Nakiri on vihannesveitsi. Joten käytät sitä kaikenlaisten kasvisten, salaattivihreiden ja hedelmien leikkaamiseen.
Jos haluat leikata ja pilkkoa vihanneksia maukasta keittoa tai paistinpannua varten, voit tehdä sen. Voit myös leikata kaalin ja muut ainekset hyvin ohuiksi suikaleiksi ja viipaleiksi.
Mutta kaiken kaikkiaan tämä monipuolinen veitsi voi leikata kovia palkokasveja, juureksia, lehtivihanneksia ja kaikkea siltä väliltä.
Älä käytä sitä lihan leikkaamiseen, koska se voi vahingoittaa ja jopa rikkoa terän.
Minkä kokoinen nakiri on paras?
Nakiri-veitsien vakiokoko on 5-7 tuumaa.
6 tai 7 tuuman terä on paras valinta, koska tämä pituus ei vaadi enempää katkaisu- ja leikkausliikkeitä.
Itse asiassa 7 tuuman terä vähentää leikkausliikkeen määrää, joten saat pilkkomisen valmiiksi nopeammin.
Onko nakiri silppuri?
Toki näyttää ohuemmalta lihanleikkurin tyyppi mutta onko se todella?
Kyllä, nakiri on pieni japanilainen vihannesleikkuri.
Kuitenkin se, mikä erottaa sen muista, on se, että se on paljon kevyempi ja terä on ohuempi kuin muut länsimaiset hakkurit.
Älä pidä sitä suurena teurastajana, koska se ei todellakaan ole veitsi ruston ja luun leikkaamiseen.
Jopa kiinalaisiin pilkkoihin verrattuna nakiri on hauraampi ja kevyempi. Mutta etu on, että se ei väsytä kättäsi.
Yhteenveto
Yhteenvetona voidaan todeta, että nakiriveitsi on loistava työkalu keittiöön. minä
t on loistava monikäyttöinen veitsi, jota voidaan käyttää pilkkomiseen, viipaloimiseen ja kuutioimiseen. Se on pakollinen hankinta jokaiselle kotikokille!
Nakirilla on leikkurimainen suorakaiteen muotoinen terä, joka leikkaa jyrkästi melkein minkä tahansa vihanneksen läpi.
Jos etsit luotettavaa ja monipuolista veistä, nakiri on oikea valinta sinulle. Älä unohda pitää se terävänä ja puhtaana saadaksesi kaiken irti!
Nyt käytetään nakiriveistäsi tämän herkullisen ruoanlaittoon kasvisieni Toban Yaki -resepti!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.