Oyakodon -resepti (kana- ja munakulho), jonka salaisuus on täydellinen riisi
Riisi, dashikastike, kana ja muna yhdistettynä yhteen kulhoon: se on oyakodon sinulle!
Ei, se ei ole jonkinlainen keitto. Se on yksi Japanin klassisista riisikulhoresepteistä ja suosittu pikaruokapaikoissa, erityisesti lounasaikaan.
Donburi on Japanin rakastettu riisikulho, ja tämä kanan ja munan vaihtelu on pakko kokeilla, annan sinulle jopa salaisuuden täydellisestä riisistä sen kanssa!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
- 1 Kuinka tehdä oyakodon
- 2 Aito ja terve Oyakodon -resepti
- 3 Erityinen oyakodon -pannu
- 4 Oyakodonin reseptivinkkejä
- 5 Mikä on oyakodon?
- 6 Oyakodon on terveellinen ruokalaji
- 7 Oyakodonin reseptivaihtoehdot
- 8 Kuinka tarjoilla oyakodonia
- 9 Kuinka kauan voit säilyttää oyakodonia?
- 10 Oyakodonin alkuperä
- 11 Yhteenveto
Kuinka tehdä oyakodon
Aito ja terve Oyakodon -resepti
Ainekset
- 2 kanan reidet luuton ja nahaton
- 1 keskitaso sipuli leikattu ohuiksi suikaleiksi
- 2 suuri munat
- ½ kuppi dashi -kanta
- 1.5 rkl kuolema
- 1.5 rkl ruoanlaiton vuoksi
- 1.5 rkl soijakastike
- 1.5 rkl sokeri
- 1.5 riisinkeittimen kupit riisi lyhytjyväinen tai jasmiini
- 1 vihreä sipuli (tai voit käyttää valkosipulia)
- 1 tl togarashin mauste
Ohjeet
- Kun valmistat oyakodonia, keität yleensä jokaisen annoksen erikseen. Joten teet saman asian molemmille osille.
Kuinka tehdä täydellinen oyakodon donburi -riisi
- Ok, joten oyakodonin kanssa käytettävän täydellisen riisin salaisuus on aloittaa riisin valmistaminen noin 15 minuuttia ennen kuin aloitat tämän reseptin valmistamisen, joten sinulla on kuuma, pörröinen riisi tarjoiltavaksi. Keitä riisi riisinkeittimessäsi ja aseta se sitten sivuun. Anna sen istua vähintään 5 ja enintään 30 minuuttia, mutta ehdottomasti paras aika on antaa sen istua 15 minuuttia. Miksi? Koska se jakaa jäljelle jääneen kosteuden uudelleen saadakseen saman johdonmukaisuuden kaikkialla, ja alariisi on yhtä pörröinen kuin ylhäällä.
- Ota mittakuppi ja lisää dashi, sake, mirin ja soijakastike ja sekoita hyvin.
- Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut.
- Pilko sipuli ja vihreät sipulit ja aseta ne sivuun.
- Vatkaa pienessä kulhossa kaksi munaa.
- Leikkaa kana pieniksi 1.5 ”paloiksi. Poista ja iho ja jänteet.
- Lisää puolet sipulista pannuun ja puolet dashi -seoksesta. Nesteen on peitettävä sipuli.
- Lisää nyt puolet kanan reisistä pannulle ja kiehauta keskilämmöllä. Kun kana kiehuu, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja anna sen hautua 5 minuuttia kannella. Kana ei saisi enää olla vaaleanpunainen.
- Ota kansi pois ja suihkuta hitaasti puolet munista kanan ja sipulin päälle tasaiseksi kerrokseksi.
- Laita kansi takaisin ja kypsennä, kunnes muna on haluamasi koostumuksen mukainen. Sen pitäisi pysyä juoksevana.
- Lisää päälle puolet kevätsipulia ja poista se lämmöltä.
- Lisää puolet riisistä kulhoon ja lisää loput keitetyt ainekset.
- Toista vaiheet 7-11 toisen osan valmistamiseksi.
- Kun molemmat annokset ovat tarjoilukulhossa, ripottele togarashi -mausteella.
Video
Ravitsemus
Oyakodon (親子 丼) on Japanin suosikki kana- ja munakulho. Se on sellainen mukavuusruoka, joka on valmis alle puolessa tunnissa, mutta on täynnä umami -makuja.
Lihainen liemi, jota tarjoillaan pörröisten munien kanssa höyrytetyn riisin sängyssä, on toisin kuin mitä olet kokeillut. Riisi imee suolaisen liemen ja sulaa suussa.
Jaan helpon oyakodon -reseptin, jonka voit tehdä itsellesi tai palvella perhettä, kun haluat kuuman aterian. Se on sellaista sieluruokaa, jota kaikki tarvitsevat, ja loistava vaihtoehto epäterveelliselle pikaruoalle.
Onko jäänyt riisiä? Miksi et tekisi sen kanssa herkullista japanilaista Zosui -riisikeittoa!
Erityinen oyakodon -pannu
Ennen kuin aloitamme ruoanlaiton, haluan kertoa teille tämä erityinen oyakodon -pannu (täydellinen opas täällä!) he käyttävät Japanissa.
Vaikka et tarvitse tätä aloittaaksesi oyakodonin valmistamisen, ruoan valmistus ja tarjoilu tältä pannulta on aito japanilainen kokemus.
Voit tietysti käyttää pientä kattilaa tai kattilaa astian valmistamiseen keittiössäsi.
Koska oyakodon on niin suosittu ruokalaji, sillä on oma ruoanlaittoväline. Tämä ruokalaji valmistetaan yhdessä pienessä yhden annoksen oyakodon-pannussa.
Sitä kutsutaan Donburin pannuksi, ja voit osta yksi Amazonista.
Pannun muoto on suuri kauha tai kulho, jossa on kansi ja puukahva. Se on valmistettu alumiinista, ja se on helppo puhdistaa ja tarttumaton, joten se on täydellinen oyakodonille.
Se on yhden annoksen pannu, joten voit tehdä yksittäisiä annoksia, koska se on yleinen Oyakodon-keittotapa.
Teet jokaisen annoksen samassa pannussa peräkkäin niin monta kuin tarvitaan.
Yleensä henkilö alkaa syödä heti tarjoilun jälkeen. Japanissa Oyakodonin syömisessä on kyse nopeudesta - sinun pitäisi syödä se nopeasti, kun olet kiire.
Mutta koska astian valmistaminen ei vie kauan, se ei kylmää, jos odotat toisen annoksen valmistumista syömään yhdessä.
Tutustu myös herkkuihimme Myös Gyudonin resepti, joka on naudan donburi -kulho
Oyakodonin reseptivinkkejä
Voit käyttää kananrintaa reiden sijasta, mutta tummempi kananliha on erittäin maukasta ja sopii hyvin kuolema ja ruoanlaitto.
Dashi -liemi on helppo valmistaa, joten voit napata kaksi pakettia dashi -lientä ja antaa niiden hautua vedessä 10 minuuttia.
Kaupasta ostettua dashia on helppo käyttää, ja siinä on edelleen herkullinen bonito- ja rakkolevämaku.
Todellisempaa lähestymistapaa varten tee dashi tyhjästä.
Mikä on oyakodon?
Tämä on eräänlainen kana- ja muna -riisikulho, joka on samanlainen kuin Gyudon (naudanlihakulho), paitsi että siinä on munia.
Nimi tarkoittaa jotain vanhemman ja lapsen riisikulhoa, joka viittaa kanaan (vanhempi) ja munaan (lapsi).
Se on hieman outoa, mutta se on ruokalaji, joka käyttää kaikkia kanatuotteita ja yhdistää ne japanilaiseen katkottuun riisiin.
Kastike on melko yksinkertainen - se valmistetaan hauduttamalla sipulia dashissa ja soijakastikkeessa. Sitten kananmuna ja muna lisätään ja keitetään.
Lopullinen rakenne on paksu munapata, koska muna säilyttää edelleen juoksevan sakeuden.
Riisipatja on peitetty kermaisella munakastikkeella, joka on keitetty kanalla, sipulilla, dashikastikkeella ja koristeltu japanilaisella persiljalla. Ruoka tarjoillaan kulhoissa. Se on sellainen ateriamuna, jota ystävät arvostavat.
Oyakodon on erittäin helppo valmistaa ja kestää alle 30 minuuttia; joten se on loistava lounas- ja illallisvaihtoehto, joka on täynnä tyydyttäviä ainesosia.
Oyakodon on terveellinen ruokalaji
Kuten monet japanilaiset ruoat, oyakodon on melko terve, koska siinä ei ole öljyä tai paistamista. Kana ja muna haudutetaan ravitsevassa dashi -liemessä sipulien ja hieman soijakastikkeen kanssa.
Dashi on yksi terveellisimmistä kannoista, koska se on valmistettu erityisestä merilevästä, joka on erittäin ravinteikas. Se sisältää jodia, rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä ja vitamiineja, kuten B, C, D ja E.
Kanan reidet ja munat sisältävät runsaasti proteiinia ja terveellisiä rasvoja.
Valkoinen riisi on ainoa ainesosa, joka ei ole ruokavalioystävällinen. Kaiken kaikkiaan ruokalaji sisältää alle 600 kaloria, joten se on tyydyttävä ja täydellinen ateria, kun otetaan huomioon, että sitä syödään usein ”pikaruoana”.
Oyakodonin reseptivaihtoehdot
Jos teet liikaa muutoksia, tämä resepti ei ole enää oyakodon. Mutta yksi harvoista asioista, joita voit tehdä, on tehdä muutoksia kastikkeeseen ja koristeisiin.
Koristele
Voit esimerkiksi ohittaa kevätsipulin ja käyttää sen sijaan japanilaista persiljaa (Mitsuba). Togarashi -mauste lisää mausteisuutta, mutta voit tehdä siitä lievän ohittamalla tämän vaiheen.
Kastike
Mitä tulee kastikkeeseen, dashin, saken, mirinin ja soijan yhdistelmä on vastuussa tuo suolaisen makea maku, joka tunnetaan nimellä umami.
Mutta voit aina tehdä siitä hieman makeamman lisäämällä ruokalusikallista ruskeaa sokeria.
Mirin on riisiviini, joten voit ohittaa ruoanlaiton vuoksi ja kaksinkertaistaa mirin -osan.
Riisi
Voit käyttää valkoista lyhytjyväistä riisiä, ruskeaa riisiä, basmatia tai jasmiinia. Henkilökohtainen suosikkini on jasmiini, koska se on kevyesti tuoksuva ja erittäin maukas.
Lue myös: Basmati vs jasmiiniriisi | Vertailu makuun, ravitsemukseen ja muuhun
Munat
Viimeinen tapa muokata tätä reseptiä on säätää munien juoksevuutta. Jotkut mieluummin pitävät hyvin juoksevaa (tuskin kypsennettyä) munaa, mutta useimmat pitävät sitä osittain juoksevana.
Kestää muutaman sekunnin ennen kuin muna kovettuu. Siksi sinun on oltava varovainen, kun keität munaa ja tarkistat sen sakeuden jatkuvasti.
Kuinka tarjoilla oyakodonia
Oyakodonia tarjoillaan usein pikaruokaravintoloissa kuumana. Löydät klassisen version astiasta, joka tarjoillaan keraamisissa kulhoissa, joissa on ripaus togarashi -mausteita.
Mutta koska ravintoloiden on erotuttava, löydät usein tämän kanan riisikulhon, jossa on muita kanansiipiä tai kananmaksaa.
Tämä tekee siitä paljon täyteläisemmän, ja epäilemättä tunnet olosi kylläiseksi.
Jos haluat tehdä tästä täydellisen aterian, voit tarjoilla sen muiden lisukkeiden, kuten paahdettuja vihanneksia.
Kuinka kauan voit säilyttää oyakodonia?
Voit säilyttää astian jääkaapissa enintään 72 tuntia tai kuukauden pakastimessa. Voit yksinkertaisesti lämmittää sen mikrossa.
Oyakodonin alkuperä
Oyakodon ei ole niin vanha kuin monet muut tunnetut japanilaiset reseptit, mutta sillä on kuitenkin yli 100 vuoden historia.
Se keksittiin vuonna 1890 Tokion ravintolassa, joka on erikoistunut kananruokiin nimeltä Nihonbashi.
Alkuperäinen oyakodon valmistettiin kanasta ja kananmunasta, mutta siitä tuli pian suosittu, ja kokit loivat maukkaita vaihtoehtoja, kuten lohen kanssa valmistettuja mereneläviä.
Se on myös melko rakastettu japanilainen resepti, mutta kana on enemmän mukavaa ruokaa, koska kana on halvempaa ja helpommin saatavilla.
Sitä myytiin aiemmin ravintoloissa, mutta nykyään sitä on kaikkialla, perheravintoloista katukioskeihin, erikois-oyakodon-pikaruokapaikkoihin.
Yhteenveto
Jos olet koskaan Tokiossa, sinun on kokeiltava aitoa oyakodonia Kappa -sillan lähellä, koska se on vain niin herkullista ruokaa!
Mutta jos et ole matkalla Japaniin lähiaikoina, ei ole syytä hukata tätä maukasta reseptiä.
Sinun tarvitsee vain keittää riisi, valmistaa kastike, lisätä kana ja nauttia lounaalla tai illallisella (tai molemmilla!), Koska se on täynnä makeaa ja suolaista makua.
Toiselle herkullinen japanilainen kana -resepti, kokeile hibachi -kanaa Seuraava!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.