Kitsune udon: Kuinka tehdä tämä klassinen ja suosittu japanilainen nuudelikeitto
Olet todennäköisesti kuullut udon-nuudelista, mutta oletko kokeillut herkullista kitsunea udon ennen? Se on yksi suosituimmista japanilaisista nuudelikeitoista!
Kitsune-nuudelikeitto valmistetaan paksuista, sitkeistä udon-nuudeleista suolaisessa dashi-liemessä ja päälle maustettua paistettua tofu pusseja, narutomaki-kalakakkuja ja kampasipulia.
Se on ylivoimaisesti yksi runsaimmista ja maukkaimmista japanilaisista keitoista. Se tarjoillaan kuumana kylminä kuukausina, mutta se tarjoillaan kylmänä dashi-kastikkeen kanssa kuumina kesäpäivinä.
Jos olet japanilaisten nuudelikeittojen ystävä, arvostat maukkaita merenelävien makuja ja pureskeltavia nuudeleita yhdistettynä abura-ikä tofua.
Jaan kanssasi suosikki kitsune udon -keittoreseptini sekä muutamia muunnelmia, joita voit myös kokeilla!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mikä on kitsune udon?
Kitune udonin resepti on melko samanlainen kaikkialla Japanissa. Tärkein ainesosa on tietysti paksut ja pureskeltavat udon -nuudelit.
Dashi, soijakastike, kuolemaja sokeri ovat perusmausteita. Keitolla on suolaisen makea maku ja vaaleanruskea väri.
Sitten nuudeleiden päälle uppopaistetut tofupussit, joita kutsutaan inari age- ja abura-ageiksi, jotka ovat tämän ruuan "tähti" ainesosia!
Viimeinen koristeellinen, värikäs ja maukas kosketus saavutetaan muutamalla viipaleella narutomaki vaaleanpunainen pyörre kalakakut.
Sitten viimeinen koristeeksi shichimi togarashi (seitsemän maustetta) yhdistää kaiken!
Jos minun pitäisi kuvailla tämän keiton makua, sanoisin, että se on mieto, makea ja suolainen, jossa on kevyt mereneläviä. Lisäksi se ei sisällä mausteisuutta, joten se sopii niin lapsille kuin aikuisillekin. Se on myös hyvä mukavuusruoka, jos sinulla on sään alta.
Tätä reseptiä varten tarvitset japanilaisen otoshibuta-pudotuskannen. Löydät nämä Amazonista.
Lue lisää japanilaisista keittoastioista täältä: Arvosteltu paras Yattoko-keitinpannu ja pihdit
Katso tämä YouTube-käyttäjän Cooking With Dog video nähdäksesi kitsune udonin valmistumisen:
Kitsune udonin resepti
Laitteet
- voida
- Kasari
- Otoshibuta (pudotettava kansi) paistetuille tofutaskuille. Pudotuskansi auttaa pitämään tofun upotettuna maustettuun liemeen.
- veitsi
- leikkuulauta
- syömäpuikot
Ainekset
Liemelle:
- 2 paketit udonnuudelit
- 8 kupit vesi
- 2 kupit dashi -kanta
- 4 viipaleet naruto kalakakku
- 1 hienonnettua valkosipulia/kevätsipulia
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl kuolema
- ½ tl Japanilainen seitsemän mauste shichimi togarashi
- ½ tl tähden valinnainen
Inari -ikä (tofu):
- 2 rapeita tofutaskuja
- 1 kuppi vesi
- 2 rkl sokeri
- 1 rkl soijakastike
Ohjeet
Inarin ikä (tofu)
- Ennen kuin aloitamme keiton, meidän on valmistettava maustettu paistettu tofupussi.
- Tartu siivilään ja aseta se pesualtaaseen. Aseta tofutaskut seulaan ja kaada kuumaa vettä kaikkien kappaleiden päälle.
- Varmista, että tofu on hyvin liotettu. Käännä ympäri ja kaada kuuma vesi uudelleen.
- Anna tofun jäähtyä ja purista sitten ylimääräinen vesi käsillä.
- Viipaloi tofu suikaleiksi tai leikkaa jokainen pala vinosti kahdeksi kolmioksi. Useimmat ravintolat tarjoilevat tofua kolmioissa.
- Laita pieneen kattilaan noin kupillinen vettä, soijakastiketta ja sokeria ja kiehauta.
- Kun kiehuvat, laita joukkoon tofupalat, alenna lämpöä ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Aseta nyt pudotuskansi (otoshibuta) päälle, jotta tofu pysyy veden alla ja varmista, että se höyryää.
- Sammuta lämpö ja anna tofun marinoitua kastikkeessa.
Udon -keitto
- Tartu isoon kulhoon ja keitä 8 kupillista vettä korkealla lämmöllä.
- Kun vesi kiehuu, ota kattila ja lisää dashi, soijakastike ja mirin. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja sammuta lämpö. Laita sivuun toistaiseksi.
- Kun vesi kiehuu, lisää nuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kun nuudelit ovat kypsiä, ota ne pois ja laita ne kahteen kulhoon.
- Lisää keitto, 2 tofu -kolmioa kullekin kulhoon, 2 viipaletta narutoa ja koristele hyvällä määrällä valkosipulia. Ripottele japanilaista seitsemän maustetta antaaksesi keitolle erityisen rikas maku.
- Keitto on valmis tarjoiltavaksi!
Huomautuksia
Miten kitune udon tarjoillaan?
Useimmat ihmiset rakastavat nauttia tästä keitosta sellaisenaan kevyenä ateriana. Mutta se tarjoillaan yleensä myös riisin kanssa.
Yhdistä juomaksi udon-nuudeliruokia ja kuivaa kuohuviiniä, koska se antaa miellyttävän kontrastin pureskeltaville nuudeleille.
Jotkut ravintolat tarjoavat myös muita täytteitä, kuten keitettyä kananmunaa ja tempuraa, nautittavaksi kitsune udonin kanssa.
Keitto tarjoillaan kulhoissa, ja täytteet ja nuudelit syödään puikoilla, kun sinulla on lusikka keittoa varten.
Kitsune udon: ravitsemustiedot
Udon-nuudelikeitto on varsin terveellinen ja vähäkalorinen ruokalaji. Sitä ei todellakaan pidetä täyteen ateriaan, joten se sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi tai sellaisina päivinä, kun sinulla on kiire ja haluat nopean keiton.
Udon-nuudelit sisältävät runsaasti kuitua ja B-vitamiineja, jotka edistävät tervettä solujen toimintaa. Ne myös muuttavat syömäsi ruoan energiaksi ja vaikuttavat suoraan aineenvaihduntasi. Joten udon-nuudelikeitto ei ole ollenkaan paha sinulle!
Tässä on mitä voit odottaa tästä kitsune udon -nuudelin reseptistä:
- Kalorit: 413
- Hiilihydraatit: 65 grammaa
- Proteiini: 18 grammaa
- Rasva: 7 grammaa
Se on myös hyvä kalium-, kuitu-, kalsium- ja A- ja C -vitamiinin lähde.
Huomautus: tämä resepti sisältää 8 grammaa sokeria ja 2,200 mg natriumia. Jos olet dieetillä tai haluat vähentää suolankulutustasi, käytä aina vähänatriumista soijakastiketta ja lisää vain yksi naruto-kakku. Samoin voit käyttää vähänatriumista dashijauhetta tai käytä tätä dashia, joka sopii parhaiten udon-ruokiin.
Kitsune udonin reseptivaihtoehdot
Kitsune udon on klassinen resepti, eikä siinä ole paljon vaihtelua, jos haluat valmistaa sen perinteisellä tavalla.
Ottaen kuitenkin huomioon ihmisten erilaiset ruokavalion mieltymykset, jaan muita tapoja muuttaa tätä udon -reseptiä.
Yksinkertaisilla vaihdoilla ja vaihtoehtoisilla ainesosilla voit muuttaa tätä ruokaa samalla, kun sen maukkuus säilyy.
Erilaisia kalakakkuja
Narutomaki kamaboko on eräänlainen kalakakku, jossa on valkoinen väri ja vaaleanpunainen pyörrekuvio. Mutta voit käyttää muun tyyppistä kamabokoa, kuten punaista, valkoista, chikuwaa, konbumakia, sasaa tai mitä tahansa supermarketista löytyvää tyyppiä.
Naruto on suosittu kitune udonille, koska se lisää värin poppia muuten tylsään, ruskehtavaan ruokaan. Se ei kuitenkaan ole reseptin tähti -ainesosa, joten voit vaihtaa sen.
Kasvissyöjä & vegaaniystävällinen
Tärkein huolenaihe tässä vegaaneille tarkoitetussa reseptissä on dashi- ja narutomaki -kalapiirakka.
On jonkinlainen väärinkäsitys, jonka mukaan vegaanista dashia on vaikea löytää ja tehdä, eikä se yksinkertaisesti ole totta.
Dashia valmistetaan perinteisesti bonitohiutaleet (kalastaa). Mutta vegaaniversio on nimeltään kombu dashi, ja se on tehty merilevästä tai shiitake-sienistä, ja yllättäen se maistuu myös herkulliselta!
Siinä on samanlainen maku, joten voit käyttää sitä tähän kitsune udon -keittoon.
Related: 5 korviketta dashi-varastollesi | Jauhe-, kombu- ja bonito-vaihtoehdot
Ohita naruto-kalakakut ja lisää joukkoon toinen kasvislisäinen sipulin lisäksi, kuten porkkana tai japanilainen persilja (tavallinen persilja on myös hienoa).
Lisäksi hyvin suosittu vegaaninen ainesosa on tietysti sienet.
Tätä reseptiä varten lisää kuppi pieniä shimeji -sieniä (enoki sopii myös). Nämä lisäävät maanläheistä makua ja saavat keiton tuntumaan sydämellisemmältä.
Lue myös: 7 suosituinta japanilaista sientä ja niiden herkullisia reseptejä
Liha
Jos lisäät lihaa tähän astiaan, siitä tulee erilainen udonkeitto. Se ei ole aivan kitsune, varsinkin jos ohitat tofun.
Voit valmistaa naudanlihaa lisäämällä ohuita suikaleita keitettyä naudanlihaa. Kana udon valmistetaan ohuista keitetyistä kanan suikaleista. Nämä reseptit ovat täynnä proteiinia, ja väittäisin, että ne ovat maukkaampia.
Voit myös kokeilla mereneläviä, kuten katkarapuja, mutta muista pitää inari-ikä antaaksesi sille klassisen kitsune-tunnelman.
Muita täytteitä
Voit lisätä suosikkitäytteitä, mutta muista, että muutat reseptiä.
Täytteitä, joita käytetään pariksi hyvin aburaage- ja nuudelimakujen kanssa, ovat:
- Keitetty kananmuna
- tempura
- Erilaisia kamaboko-kalakakkuja
- Sienet
- En minäkään
- Chili
- Wakame merilevää
Kitune udonin alkuperä
Kitsune -nuudelikeitto tarkoittaa "ketunuudeleita", ja tämä nimi on seurausta vanhasta kansankertomuksesta.
Tämän tarinan mukaan kettu rakastaa friteerattua tofua. Joten on vain luonnollista, että kettu rakastaa tätä nuudeliruokaa, koska päälisäkkeenä on paistettu tofu!
Toinen legenda väittää, että paistetulla tofulla on sama punaruskea väri kuin ketun turkilla.
Kumpaa tahansa uskotkin, tärkeintä on, että tämä ruokalaji on herkullista!
Uskotaan, että kitune udon syntyi samaan aikaan kuin tanuki udon Edo-aikana (1603-1868) Osakan alueella.
Siitä lähtien se on ollut erittäin suosittu, etenkin Tokion alueella. Mutta löydät tämän ruuan kaikkialta Japanista useimmista ravintoloista.
Nauti tästä klassisesta ja suositusta japanilaisesta nuudeliruokasta
Jos olet nuudelikeittojen ystävä, tulet rakastamaan tätä reseptiä.
Tuo friteerattu tofu vain lisää niin ainutlaatuisen koostumuksen tähän muuten peruskeittoon. Kun otat lusikallisen herkullista lientä, pure tofua, sillä makupari on hämmästyttävä.
Joten kun seuraavan kerran harkitset kevyttä mutta maukasta ateriaa, kokeile tätä upeaa reseptiä!
Lisätietoja japanilaisista nuudeleista: 8 erilaista japanilaista nuudelia (resepteillä)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.