Pata Hamonado Resepti: Kinkku ananaksella
Monissa filippiiniläisissä juhlissa, erityisesti maakunnissa, ei ole epätavallista nähdä siipikarjan ja karjan teurastusta sen lihan vuoksi.
Ja koska olemme turhia filippiiniläisiä, me varmistamme, että voimme käyttää kaikkia eläimen osia ruokaan.
Ja kaikella tarkoitamme kaikkea päästä päähän.
Tämä tuo meidät Pata Hamonado -reseptiin.
Tässä filippiiniläisessä ruoassa käytetään pataa tai siankinkkua, jotka on haudutettu maukkaassa ananasmehun yhdistelmässä, soijakastikeja karamellisoitua fariinisokeria.
Kun otetaan huomioon sen dekadentti luonne ja koska kypsennetyt sianlihat voivat palvella useita ihmisiä, sinulle tarjoillaan yleensä pata hamonadoa juhlien tai juhlien aikana yhdessä muiden vastaavasti dekadenttisten ruokien kanssa.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Pata Hamonado Resepti ja valmistusvinkkejä
Vaikka tämä resepti onkin yksinkertainen, sen maku on juuri niin juhlava, että sinun on myös investoitava aikaa tämän Pata Hamonado -reseptin valmistamiseen, koska patalla on tarkoitus saada suussa sulava tunne.
Tässä mielessä sinun on tuotava esiin luotettava painekeitin, jotta liha muuttuu pehmeämmäksi paljon nopeammin.
Jos ei, jaa 2 tunnin topit, jotta pata kiehuu ja imee kaiken sen hyvyyden, joka tulee muista ainesosista.
Ananasmehun makeus ja happamuus ja ruskean sokerin läsnäolo ovat tämän Pata Hamonado -reseptin tärkeimpiä osia, koska ne yhdistävät ja vastakkain toisen maun samaan aikaan, mikä tekee makuista räjähdyksen yhdeksi puremaksi. pehmeä patan liha.
On suositeltavaa käyttää supermarketista saatavaa ananasmehua, sillä oikean ananaksen mehustaminen ei välttämättä anna samoja tuloksia. Voit mehua calamansi sinä itse.
Voit myös lisätä ananasta tai ruskeaa sokeria riippuen siitä, kuinka pidät ruoasta, tai lisätä enemmän pippureita (pamintang buo) lisätäksesi hieman maustetta.
Tarjoile vielä kuumana ja höyryttävän valkoisen riisin kanssa. Varo kuitenkin syömästä liikaa.
Pata hamonado resepti
Ainekset
- 1 suuri kinkku (Pata) noin 1.25 kiloa tai 2.75 paunaa
- 1 pieni ananas pestään, kuoritaan ja viipaloidaan oikein
- 1 litra ananassiirappi uutettu kuoren kiehumisesta
- ⅓ kuppi soijakastike
- ¼ kuppi fariinisokeri tai maistaa
- 2 keskikokoinen “Calamansi” tai 1 limen tai ½ sitruunan mehu uutettuna
- 5 mausteneilikka valkosipuli murskattu
- 1 tl koko pippuri
- 2 pieni laakerinlehdet
- 2 rkl ruokaöljy
- Lisäksi tarvitaan useita kupillisia sianlihaa tai kananlientä.
Ohjeet
- Marinoi koko sianliha kinkkua “calamansi” -mehun ja 1/6 kupin tai ½ 1/3 kupin soijakastikkeen seoksella vähintään tunnin ajan.
- Käännä liha useita kertoja, jotta marinadista tulee tasainen infuusio.
- (Jos ei ananasmehua) Keitä kuoret ja silmät, jotta saat lisää ananassiirappia, noin ½ litraa
- Kuumenna öljy suurella liekillä suurella wokilla tai pannulla ja hauduta marinoitua ”pataa” joka puolelta, kunnes se on saanut hieman väriä. Älä huolestu, jos jotakin pintaa ei voida peittää. Se on edelleen hyvä. Mutta ole varovainen, ettet liioittele sitä.
- Järjestä raskaspohjainen vuoka keskelle ”pata” keskelle ananasta ja varaa 2 viipaletta koristeluun myöhemmin.
- Lisää valkosipuli, pippuri, laakerinlehdet ja ruskea sokeri.
- Kaada jäljelle jäänyt marinadi, ananassiirappi, tasapainoinen soijakastike ja noin 2 kupillista lientä. Keitä korkealla lämmöllä kiehuvaksi.
- Säädä lämpö mahdollisimman pieneksi, kun neste tuskin kiehuu.
- Ole valmis hauduttamaan useita tunteja tai kunnes liha on erittäin pehmeää.
- Käännä lihaa aika ajoin, jotta se kypsyy tasaisesti.
- Lisää tarvittaessa lientä tai kuumaa vettä, 1 kuppi kerrallaan.
- Maista ja säädä mausteet tarvittaessa
- Leikkaa lopulta iso liha kahteen suureen osaan, jotta se voidaan upottaa kunnolla sakeutuskastikkeeseen.
- Kun liha on hyvin pehmeää ja kastike on sakeaa, aseta varatut ananasviipaleet lihan päälle ja keitä vielä useita minuutteja tai kunnes ananas on kypsää, mutta ei sokerista.
- Siirrä lasitettu sianliha suurelle lautaselle, kaada runsas kastike ja koristele ananasviipaleilla.
- Tarjoillaan kuuman höyrytetyn riisin kanssa
Lue myös: Apan-Apan-resepti (Adobong Kangkong -vesipinaatti sianlihan kanssa)
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
