Porsaan vatsa Udon -keittoresepti: mehua ja herkullista
Jos kaipaat udon-keittoa, mutta et tiedä mitä laitat siihen tänään, tämä porsaan vatsa versio on sinua varten!
Sianlihan mehut valuvat niin hienosti yhteen dashi-liemen kanssa, että tekee mieli vain kaivella sisään, joten aloitetaan sen valmistus!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Kuinka tehdä porsaan vatsa-udon-keittoa
Porsaan vatsa Udon -keitto
Ainekset
Porsaan vatsa
- 2 kevätsipulit
- 7 oz porsaan vatsa
- 2 mausteneilikka valkosipuli ohuesti viipaloitu
- 1 peukalo inkivääri raastettua
- ½ kuppi soijakastike
- ½ kuppi kuolema
- ¼ kuppi tähden
- 1 rkl sokeri
Dashin osake
- 3 tuuma sarvi kappale
- 4 kupit vesi
- 3 kupit katsuobushi bonitohiutaleet
Udon-keitto
- 1 paketti udonnuudelit (7 oz.)
- 1 muna
- 2 rkl soijakastike
- 2 rkl kuolema
- 2 tl sokeri
- 1¼ tl suolaa
- 1 rkl tähden
- 1 kimppu bok choy tai pak choy (2 tuuman paloiksi leikattu)
- ½ kuppi pavunidut
- 1 arkki en minäkään leikkaa 4 neliöön
- 2 kevätsipulit
Ohjeet
- Leikkaa kevätsipulin molemmat päät (noin 10 cm pitkät) pois, leikkaa ne sitten viipaleiksi, aseta ne pannulle ja lisää siihen kylmää vettä. Varaa myöhempää käyttöä varten (koristele).
- Leikkaa kevätsipulista jäljellä olevat ohuiksi pyöristetyiksi viipaleiksi.
- Laita kattila lieden päälle, täytä se vedellä ja poista sianlihan vatsa sisään. Kytke lämpö päälle ja aseta korkealle ja kiehauta. Hauduta 10 minuuttia.
- Poista veden pinnalla kelluva vaahto kuorimalla. Sammuta liesi ja poista sianlihan vatsa. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa ne sitten talouspaperilla.
- Vaihda kattilassa oleva vesi puhtaaseen ja keitä siinä sianlihaa vielä 30 minuuttia. Poista ja huuhtele sianliha vielä kerran ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä uudelleen kuten ennenkin. Tällä kertaa leikkaa sian vatsa paksuiksi viipaleiksi.
- Huuhtele kattila ja valmista se seuraavaan ruoanlaittoon. Kaada sake, mirin ja soijakastike kattilaan ja heitä sitten kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli.
- Tällä kertaa lisää sianliha kattilaan muiden aineiden kanssa ja hauduta sitä, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut ja jättänyt vain tahmean kastikkeen, joka tekee sianlihasta kiiltävän. Sammuta liesi ja laita sianliha sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Nyt dashi -varaston tekemiseen. Pyyhi ensin kombu märällä pyyhkeellä ja tee sitten muutama viipale koko pituudelta noin 2-3 cm: n välein).
- Hanki uusi puhdas kattila, kaada siihen vettä ja aseta kombu veteen ja kiehauta. Sammuta liesi 2-3 minuutin kuluttua ja poista kombu ja aseta se puhtaalle levylle.
- Keitä myös bonitohiutaleet vedessä! Tee tämä noin 30 sekuntia, sammuta liesi ja odota sitten, että bonito -hiutaleet laskeutuvat kattilan pohjalle (tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia).
- Ota hieno seulakanta (voit asettaa sen päälle paperipyyhkeitä nesteen suodattamiseksi edelleen) ja kaada neste aiemmin keitetyistä bonito -hiutaleista ja poista sitten kaikki neste.
- Keitä udon-nuudeleita noin 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä. Tyhjennä kuuma vesi ja huuhtele nuudelit kylmässä juoksevassa vedessä.
- Jaa udon tasan kahden suuren tarjoilukulhon kesken.
- Kiehauta vettä pienessä kattilassa. Käytä munanlävistintä tai pientä tappia munan pohjan lävistämiseen ja aseta se veteen. Sekoita säännöllisesti ja keitä 6 ja 1/2 minuuttia.
- Sammuta liesi ja poista kananmuna kattilasta ja laita se sitten pieneen, kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Kuori kuori ja leikkaa sitten muna puoliksi ja laita sitten sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Tällä kertaa keitä Dashi -liemi suuressa kattilassa, vähennä lämpöä kiehuvaksi ja lisää kuolema, soijakastike, sokeri, sake ja suola.
- Sekoita seos ja ota näyte liemestä, jos sen maku on oikea (lisää tarvittaessa muutama ainesosa mausteeksi). Hauduta vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
- Seuraavaksi lisätään bok choy Dashi -seokseen ja haudutetaan vielä 5 minuuttia.
- Kaada Dashi -liemi jokaiseen udon -nuudelien kulhoon. Koristele udon viipaloiduilla puoliksi keitetyillä munilla, lisää papun ituja, kevätsipulin allumettea ja nori päälle ja tarjoile.
Vaikka se saattaa näyttää samanlaiselta kuin ramen, udon on hyvin erilainen nuudelipohjainen ruokalaji. Nuudelit ovat yleensä paksumpia ja niiden valmistuksessa käytetään erilaisia ainesosia.
Yksi harvoista tavoista, joilla nämä kaksi ruokaa ovat samankaltaisia, on se, että molemmissa käytetään dashia.
Loppujen lopuksi, koska dashi toimii hyvin ramen- ja misokeitossa, on järkevää, että se sopisi hyvin udon-kulhoon.
minulla on tämä viesti Udon -nuudeleiden käytöstä ja tee PALJON herkullisia nuudeliruokia.
Ruoanlaitto vinkkejä
Jos käytät pakastettuja udon-nuudeleita, muista sulattaa ne ennen ruoanlaittoa. Pakkauksessa kuivatut toimivat parhaiten täällä, muista hankkia laadukas merkki, sillä se ratkaisee kaiken.
Udon-nuudelit ovat niin paksuja, että niitä maistuu paljon syödessäsi, joten suupala alle parin nuudeleita pilaa ruoan.
Possun vatsan kypsentämiseksi suosittelemme sen keittämistä tai hauduttamista kypsäksi. Voit myös paistaa sen, mutta varo, ettet kypsennä sitä liikaa ja tee siitä sitkeää.
Kun lisäät keiton ainesosia kattilaan, muista maistaa samalla. mirinin määrä, soijakastike, inkivääri, ja dashi vaihtelevat käyttämäsi merkin mukaan, ja lisää bok choy kestää, jotta se pysyy rapeana.
Täydennämme mielellämme udonkeittoamme pehmeällä keitetyllä kananmunalla, mutta voit vapaasti lisätä mitä tahansa täytteitä. silputtu nori, vihreä sipuli ja retiisit toimivat hyvin täällä.
korvikkeet
Dashin korvike
Keittoliemi tarvitsee dashia, se on itsestäänselvyys. Mutta meillä on vegaaninen shiitake ja sarvi dashi-variantti, jonka voit tehdä.
Korvaava Mirin
Jos sinulla ei ole miriiniä, lisää vain vähän ylimääräistä sakea saman verran ja 1 tl sokeria.
Kuinka palvella ja syödä
Paras tapa syödä udonia on syömäpuikot. Käytä vasenta kättäsi pitääksesi kulhoa lähellä suutasi ja käytä oikeaa kättäsi poimiaksesi nuudelit.
Jos sinulla on vaikeuksia syömäpuikkojen käytössä, voit aina käyttää haarukkaa.
Naurattaa vai olla ryyppäämättä? Se on se kysymys. Nuudeleita syödessä ryöstelemistä pidetään Japanissa kohteliaana, joten sanomme, että mennään! Se myös auttaa viilentämään nuudelit ja helpottaa niiden syömistä.
Jos et ole tottunut syömään puikoilla, älä huoli, tee vain parhaasi. Puikoilla syöminen on taito, joka vaatii harjoittelua, mutta se ei ole maailmanloppu, jos et hallitse sitä. Nauti vain keitostasi!
Udon-nuudelikeittoja syödään tyypillisesti pääruokana, mutta niitä voidaan syödä myös lisukkeena tai alkupalana. Ne sopivat täydellisesti talveen, koska ne ovat lämpimiä ja mukavia, mutta niistä voi nauttia ympäri vuoden.
Samanlaisia ruokia
Jos pidät udon-keitosta, saatat pitää myös näistä samankaltaisista ruoista:
Ramen – japanilainen nuudelikeitto, joka valmistetaan tyypillisesti vehnänuudeleista ja liha- tai kalapohjaisesta liemestä.
Soba – Japanilaiset tattarinuudelit, jotka tarjoillaan usein kylmänä dippikastikkeen kanssa tai liemessä.
Pho – vietnamilainen keitto, joka valmistetaan tyypillisesti riisinuudeleista ja naudan- tai kanaliemestä.
Wonton-keitto – kiinalainen keitto, joka on valmistettu wontoneista (nyytit) kirkkaassa liemessä.
Mitä juoda udon-keiton kanssa
Udon-keitto sopii hyvin useiden juomien kanssa, mutta mielestämme se sopii parhaiten seuraavien kanssa:
Sake – japanilainen riisiviini, joka tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä.
Vihreä tee – kevyt, virkistävä tee, joka sopii erinomaisesti puremisen väliin.
Olut – koska olut käy kaiken kanssa, eikö niin?
Yhteenveto
Toivomme, että pidit porsaan vatsa-udon-keittoreseptistämme! Udon-keitto on herkullinen, runsas ruokalaji, joka sopii täydellisesti talviateriaan. Mutta siitä voi nauttia ympäri vuoden. Joten, mitä sinä odotat? Kokeile!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.