Perinteinen filippiiniläinen Pork Bopis -resepti sydämellä, keuhkoilla ja sianlihalla
Bopis on sianlihan sydämestä ja keuhkoista valmistettu ruokalaji. Luit sen oikein!
Tämä on tuttu ruokalaji pulutaanina (välipalana) missä tahansa Filippiinien juomajuhlissa.
Koska filippiiniläiset syövät kaiken riisin kera, bopikin löysi tiensä vaatimattomaan filippiiniläiseen ruokapöytään.
Tämä porsaan bopis -resepti, vaikka sen pääainesosa ei olekaan niin saatavilla esimerkiksi supermarketista, on erittäin helppo valmistaa.
Tässä artikkelissa kerrotaan lisää bopisista, sen alkuperästä, resepteistä ja muista asiaan liittyvistä tiedoista.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Porsaan bopis -resepti ja valmistus
Sianlihan sydämen ja keuhkot saa lihakaupasta tai kaupungin lihatorilta. Voit myös yrittää saada niitä supermarketista; kysy vain henkilökunnalta, jos heillä on niitä!
Älä huoli, se ei ole niin monimutkainen kuin miltä näyttää, ja kerron maukkaan bopiksen salaisuuden: sitruunaruoho ja laakerinlehtiä poistamaan voimakkaan tuoksun sisäelimistä.
Seuraan bopis-reseptiä, jossa on vinkkejä sen parantamiseen ja tapoihin korvata ainesosia, joita voi olla vaikea löytää.
Filipino Pork Bopis -resepti
Ainekset
- rapsiöljy
- ½ kg porsaan sydän
- ½ kg sian keuhkot
- 300 g Sianrasva iho päällä
- 2 varret sitruunaruoho
- 1 solmu pandan lähtee
- 3 kupit etikka
- 4 kpl laakerinlehdet
- 7 mausteneilikka valkosipuli jauhettu
- 1 suuri punasipuli jauhettu
- 1 kuppi sianlihaa
- 1 suuri punainen paprika hienoksi kuutioituna
- 1 rkl silottamalla hyvää tai cayennepippuria
- 1 rkl annattojauhe liuotettuna 3 rkl liemeen
- 1 rkl kalakastike
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- koristeluun vihreää chilipippuria
Ohjeet
- Lisää isoon kattilaan sianrasva, sydän ja keuhkot, sitruunaruoho, pandanin lehdet, 1 kuppi etikkaa, 1 rkl suolaa ja niin paljon vettä, että liha peittyy.
- Kiehauta ja keitä 20 minuuttia.
- Poista liha, anna jäähtyä ja kuutioi sitten hienoksi. Aseta sivuun.
- Kuumenna öljy paksussa paistinpannussa ja kuullota valkosipulia ja sipulia läpikuultaviksi.
- Lisää paloiteltu liha, siling labuyo (tai cayennepippuri) ja laakerinlehdet. Paista sekoitellen 3 minuuttia.
- Lisää paprika, 1 kuppi etikkaa ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes kastike sakenee.
- Lisää etikkaa, jos haluat happamamman maun.
- Lisää annattojauheseos, mausta sitten kalakastikkeella ja paljon vastajauhettua mustapippuria.
- Hauduta 2 minuuttia, laita sitten isoihin paprikoihin ja koristele vihreällä chilipippurilla. Tarjoile kuuman riisin kanssa.
Video
Kalakastikkeelle et halua saada mitään vanhaa kalakastiketta, mutta tämä alkuperäinen patis -maku.
Sisällytä tämä porsaan bopis -resepti keittoluetteloosi ja ole valmis kaikkiin yllätyksiin.
Voit myös kokeilla meidän bangus sisig resepti jos etsit edelleen pulutaaneja.
Bopis ruoanlaittovinkkejä
Bopis on vähintäänkin ainutlaatuinen resepti. On muutamia asioita, jotka sinun tulee huomioida ennen aterian valmistamista.
Puhdista keuhkot
Ensinnäkin, jos käytät sianlihaa, keuhkot tulee puhdistaa hyvin ennen kuin aloitat reseptin. Niissä on erittäin voimakas haju, ja ennakkopuhdistus pitää tämän hallinnassa.
Jos syöt ulkona, kokki puhdistaa keuhkot etukäteen.
Kotikokit voivat tehdä sen itse hauduttamalla niitä viinissä, etikassa tai sitruunan, ruohon, annattoja pandan.
Jauha liha hyvin
Lihaa valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että se on hyvin jauhettu. Näin varmistetaan, että sillä on hieno rakenne, jota bopisia syövät ovat tottuneet odottamaan.
Se on kypsennettävä wokissa korkealla lämmöllä, jotta valkosipuli ja sipulit kuullotetaan, kunnes ne ovat ruskistuneet.
Voit myös lisätä chiliä, etikkaa, porkkanaa tai lientä haluamasi maun mukaan.
Hauduta oikean sakeuden saavuttamiseksi
Seuraavaksi haluat hauduta lihaa haluttuun koostumukseen. Jotkut pitävät bopinsa olevan nestemäisiä, kun taas toiset pitävät kuivemmasta mausta.
Mitä kauemmin haudut, sitä kuivemmaksi se tulee.
Mausteiset bopit
Kun se on sopivaa, voit lisätä suolaa, pippuria ja typerää hyvää chiliä maun mukaan.
Monet ihmiset maustavat bopiksia myös annatolla, joka on trooppisen Bixa orellana -puun siemenestä valmistettu appelsiiniaromi.
Sen makua voidaan kuvata mausteiseksi, kirpeäksi ja pippuriseksi. Sitä käytetään usein oluen maustamiseen filippiiniläisissä baareissa.
Löydä ihanteellinen maku tasapaino
Sinun on myös varmistettava, että bopiksesi maku on tasapainoinen.
Tässä on muutamia tapoja varmistaa, että sillä on ihanteellinen maku:
- Älä tee siitä liian makeaa: Jotkut ihmiset yrittävät torjua bopiksen katkeraa makua lisäämällä sokeria. Jos lisäät kuitenkin liikaa, teet bopiista liian makeita. Onneksi tasapainon saa takaisin lisäämällä etikkaa ja ripaus suolaa.
- Liian mausteinen: Bopis on yleensä mausteinen, mutta jos se on liikaa ruokailijoille, joilla on enemmän mieto paletti, voit torjua mausteisuutta lisäämällä sokeria.
- Liian suolaista: Bopis maistuu hyvälle ripaus suolalla, mutta jos lisäät liikaa ja siitä tulee liian suolaista, kokeile lisätä vähän kaikkea muuta tasapainottamaan asioita.
Korvaukset ja muunnelmat
Porsaan bopis -reseptistä on monia muunnelmia, joten voit kokeilla erilaisia ainesosia.
Voit esimerkiksi käyttää kanan elimiä tai naudan muita eläimenosia sianlihan sijasta tai kokeilla erityyppisiä paprikoita saadaksesi ainutlaatuisemman maun.
Muhennos voi lisätä myös tomaattia, jos haluat hieman happaman maun.
Voit lisätä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä, kuten porkkanaa, ananasta, inkivääriä, laakerinlehtiä, paprikaa, retiisiä ja kinchaya.
Voit myös lisätä kookosmaitoa ja annattovettä saadaksesi kauniin värin. Nämä ovat mahdollisia ainesosia, joita voidaan lisätä vaihtelun vuoksi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Tässä reseptissä voidaan korvata tavallisia mausteita ja chiliä, kuten suolaa ja pippuria, sekä kalakastiketta, soijakastiketta, sokeria, liemeä ja lintuperspektiivistä chiliä (molemmat tunnetaan nimellä siling haba).
Mausteet, ainesosat ja kypsennystavat vaihtelevat suuresti alueittain, kun kyse on tästä suussasulavasta ruoasta, mutta ne ovat melko samanlaisia.
Bopiksen suosituin muunnelma on Kapampangan Pulutok.
Mausteet, ainesosat ja valmistustavat vaihtelevat suuresti alueittain, kun kyse on tästä suussa sulavasta ruoasta.
Putulok, joka tarkoittaa tagalogin kielellä "pumuputok", on nimetty osuvasti lihan poksahtavien äänien takia pannulla kiemurellen.
Lihasta vapautuu luonnollista öljyä, kun Bopija paistetaan pannulla, kunnes kastike on hajonnut. Siksi tällä versiolla on tiiviimpi maku ja rapeampi rakenne.
Filippiinien eteläosassa ihmiset lisäävät myös sianlihan pernaa ja munuaisia bopikseen, mutta tämä ei muuta makua.
Mikä on bopis?
Bopis viittaa filippiiniläiseen ruokalajiin, joka sisältää sian- tai naudanlihan keuhkoja ja tomaateissa, chilissä ja sipulissa paistettua sydäntä.
Se on espanjalaista alkuperää ja tarjoillaan usein alkoholijuomien kanssa ja syödään baarivälipalana, tapaksien tapaan. Sitä voidaan syödä myös ateriana villiriisin kanssa.
Useimmille amerikkalaisille BOPIS on lyhenne sanoista "osta verkosta, nouda myymälästä". He eivät ehkä ymmärrä, että se on myös epätavallisen filippiiniläisen ruuan nimi, jossa on mausteinen potku.
Bopiksen alkuperä
Bopisin alkuperästä on monia erilaisia teorioita. Jotkut sanovat, että sen keksivät kiinalaiset siirtolaiset, jotka saapuivat Filippiineille 1800-luvulla.
Toiset sanovat, että sen loivat filippiiniläiset viljelijät, jotka tarvitsivat tavan käyttää kaikkia sian osia.
Mutta tämän ruuan todennäköisin tausta on espanja. Bopis on espanjalaista alkuperää oleva flipinoruoka.
Espanjan yhteyttä on kuitenkin vaikea jäljittää, joten on vaikea määrittää tarkalleen milloin ja mistä se alkoi Filippiineillä.
Filippiiniläisessä kulttuurissa se yhdistetään usein pahoihin henkiin, jotka muuttuvat hirviömäisiksi olentoiksi, jotka syövät sisäelimiä.
Kukaan ei tiedä varmasti, mistä bopis on peräisin, mutta kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että se on herkullinen ruokalaji!
Kuinka syödä bopiksia
Bopis tarjoillaan parhaiten pulutaanina. Tämä tarkoittaa, että se tulisi syödä välipalana oluen tai muiden alkoholijuomien kanssa, tapaksien tapaan.
Kun syöt bopiksia, revi liha käsin pieniksi paloiksi. Voit sitten kastaa lihan etikasta, soijakastikkeesta ja chilipaprikasta valmistettuun kastikkeeseen.
Pohjimmiltaan voit tarjoilla bopija alkuruoana ennen muita pääruokia tai pääruoana kaikenlaisen riisin kanssa.
Bopis on epätavallinen ateria syödä, mutta tässä on tapoja, joilla se on parasta nauttia:
- riisin kanssa: Bopis tarjoillaan usein kuuman riisin kanssa. Riisi imee lihan tuoksun ja voimakkaan jälkimaku.
- Paistetun kalan kanssa: Bopis sopii hyvin kalan suolaisuuteen. Varmista vain, että kala ei ole liian suolaista.
- Kalakastikkeen kanssa: Kalakastike auttaa vastustamaan bopien hallitsevaa suolaista makua.
- Olut: Bopisia tarjoillaan usein oluen ja muiden alkoholijuomien kanssa. Tämä voi johtua siitä, että ihmisten on oltava hieman hölmöjä, jotta he voivat herättää kokeilemaan ruokaa!
Kuinka säilyttää bopis
Bopisia ei pidä säilyttää pakastimessa ollenkaan tai rakenne ei vain ole hyvä, kun se sulaa.
Sen sijaan, jos sinulla on ylimääräisiä bopija, voit laittaa sen ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää sitä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Kun lämmität, älä käytä mikroaaltouunia. Laita bopit pannulle ja lämmitä se uudelleen niin, mutta muista sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei tartu pannuun.
Samanlaisia ruokia
Jotkut muut samankaltaiset ruoat, joissa käytetään sisäelimiä ja elimiä, ovat (sianliha) sisig ja dinakdakan.
Sisig on filippiiniläinen ruokalaji, joka on valmistettu sian osista, joita ei yleensä syödä. Näitä ovat pää, maksa ja sydän.
Liha marinoidaan ja sitten grillataan tai paistetaan. Sitten se pilkotaan pieniksi paloiksi ja tarjoillaan etikasta, soijakastikkeesta, valkosipulista ja chilipaprikasta tehdyn kastikkeen kanssa.
Dinakdakan on Ilocano-ruoka, joka on valmistettu porsaan verestä ja sisäosista. Liha kypsennetään etikassa, soijakastikkeessa ja valkosipulissa kypsäksi. Se tarjoillaan yleensä riisin kanssa.
Muita bopisin kaltaisia ruokia ovat menudo, pancit luglugja päivällinen.
Kaikki nämä ruoat on valmistettu porsaan verestä ja sisäosista. Ne kaikki kypsennetään samalla tavalla, ja ne kaikki tarjoillaan yleensä riisin kanssa.
UKK
Missä syödä parhaita bopija Yhdysvalloissa?
Voit kokeilla bopiksia Los Angelesin ravintoloissa, kuten Kubossa, tai Portlandissa Tambayan-ravintolassa.
Monien pienempien filippiiniläisten ravintoloiden ruokalistalla saattaa olla tämä ruokalaji, mutta paras tapa maistaa sitä on valmistaa se kotona.
Missä voit syödä Filippiinien parhaita bopija?
Filippiineillä on monia paikkoja, joissa tarjoillaan bopisia.
Jos päätät vierailla maassa, tässä on muutamia suositeltuja ravintoloita, jotka tekevät parhaat bopit:
- Ensimmäinen siirtomaa -grilli: Legazpi Cityssä sijaitsevalla First Colonial Grillillä ei ole paljon sosiaalista mediaa. Mutta heidän erinomaiset asiakasarvionsa ovat nostaneet heidät kartalle. Loistavan bopis-ruoan lisäksi ihmiset eivät saa tarpeekseen loistavasta jäätelöstään.
- Wawayn: Waway's on toinen ravintola, joka sijaitsee Legazpi Cityssä. Se tunnetaan aidon Bicol-ruoan tarjoilusta, ja siellä on tarjolla lounasbuffet, jossa on mausteisia maidon keitettyjä erikoisuuksia, kare-kareja tempura-vihanneksia.
- Saaristo 7107: Tämä ravintola sijaitsee Pasigissa, Filippiineillä. Se on niin suosittu, että sinun voi olla vaikea päästä ovesta sisään. He ovat tunnettuja erinomaisista bopiistaan sekä laajasta valikoimastaan herkullisia riisiruokia.
Mitä on Bopis-katuruoka?
Bopiksen katuruokaversio on sama kuin tavallinen ruokalaji. Sitä voi ostaa ruokakojusta ja se tarjoillaan höyrytetyn valkoisen riisin päällä.
Mukaan kannattaa hankkia myös olutta tai cocktailia – se helpottaa ruokien putoamista. Suurin osa katukauppiaiden bopiista on mausteista, joten ole valmis!
Noutoateria
Kun puhdistat elimet poistaaksesi epämiellyttävät hajut ja yhdistät ne herkullisiin vihanneksiin ja mausteisiin, tämä ruokalaji voi kilpailla minkä tahansa muhennoksen kanssa!
Bopis on ehdottomasti epätavallinen ateria, eikä se ole heikkohermoisille.
Bopisissa on se hyvä puoli, että sitä voi aina tehdä mausteisemmaksi lisäämällä kaikenlaista mausteista chiliä ja paprikaa – tämä peittää sisäelinten maut.
Oletko tarpeeksi rohkea ottamaan askeleen?
Onko mieluummin jotain, josta kaikki varmasti pitävät? Nämä 3 filippiiniläistä ruokaa ovat TOP 100 maailman parhaan joukossa!
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
