Wagyu-naudanliha: täydellinen opas japanilaisesta ylellisyydestä

Kirjoittaja: Joost Nusselder, Olen kirjoittanut japanilaisen ateriasuunnittelun keittokirjan Päivitetty elokuu 8, 2022

Rasvainen, rikas ja uskomattoman hellä, wagyu naudanliha on nimi, josta on tullut melkein synonyymi ylellisyydelle ruoan ystävien silmissä.

Wagyun toisaalta voiinen rakenne yhdistettynä tuohon luonnolliseen umami-punsiin nielaisee makuhermosi puhtaan ilon tunteeseen, joka on vain ruokagasmin kirjaimellinen ruumiillistuma!

"Wagyu" tarkoittaa yksinkertaisesti japanilaista lehmää. Mutta wagyun versio, jota me kaikki kaipaamme, viittaa tiettyihin japanilaisiin karjarotuihin, joilla on ainutlaatuisia geneettisiä ominaisuuksia, joista tärkein on erityinen rasvan jakautuminen lihassa, jota kutsutaan nimellä "marmorikuviointi. "

Niin legendaarinen asema kuin lihalla on, niin se on monimutkaista ja jossain määrin väärinymmärrettyä massojen keskuudessa.

En edes tietäisi, käyttäisikö joku nimeä markkinointikikkana, ellei minulla olisi ollut ilo kokeilla lihaa useita kertoja.

Keskustelen kuitenkin kaikesta, mitä sinun tarvitsee tietää tästä korkealuokkaisesta japanilaisesta herkusta tässä artikkelissa, sen kirjaimellisesta merkityksestä sen alkuperään ja kaikesta siltä väliltä.

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Mikä on wagyu-naudanliha?

Termi wagyu on johdettu kahdesta japanin sanasta, "wah" ja "gyu", joista edellinen tarkoittaa japania ja jälkimmäinen lehmää.

Toisin sanoen wagyu tarkoittaa yksinkertaisesti japanilaista lehmää.

Jos nimellä on suhteellisen yksinkertainen merkitys, se on usein suuri hämmennys vieraan korvalle.

Se antaa vaikutelman, että se viittaa kaikkiin japanilaisiin lehmiin, mitä se ei tarkoita!

Itse asiassa se viittaa neljään tiettyyn Japanista kotoisin olevaan lehmärotuun. Heistä yksi (Kobe) on geneettisesti ainutlaatuinen.

Tämä geneettinen ainutlaatuisuus muuttuu rasvaiseksi A5-yleislihaksi, jossa rasva on marmoroitu lihan sisällä sen sijaan, että se kerääntyisi sen ympärille.

Koska tällainen marmorointi on ominaista lehmän genetiikalle, millään muulla hienoimmissa ympäristöissä kasvatetulla rodulla (tai täsmälleen samanlaisilla kuin japanilaisella wagyulla) ei voi olla samaa naudanlihan laatua.

Mitä tulee makuun, palan wagyu-palan maistaminen on aivan kuin pureisi hienointa laatuvoita; se vain sulaa suussa.

Se tulee myös näkyviin hienovaraisia ​​vihjeitä umami-isyydestä joka viimeistelee lihan täyden maun.

Wagyu-naudanliha on niin mureaa, että et halua edes kypsentää sitä.

Laadukasta wagyua keitettäessä kokit pitävät lihan sisustuksen usein mahdollisimman raakana ja paistavat vain ulkopinnan.

Kun naudanliha on mureaa sisältä, se leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka liukenevat suussa heti, kun ne osuvat kieleen.

Vaikka ei kovin pidetty, voit myös keittää wagyun keskikokoiseksi, mutta se vaikuttaisi lihan luonnolliseen pehmeyteen.

Onko wagyu leikkaus vai lehmä?

Wagyu viittaa neljään alkuperäiseen japanilaiseen rotuun, ja niistä saatu liha tunnetaan nimellä wagyu-naudanliha.

Sitä ei voida saada miltään muulta lehmältä tai leikkaukselta, eikä siihen voida viitata.

Erityinen ominaisuus, joka erottaa wagyun muista lihoista, on suuri määrä lihaksenvälistä rasvaa, joka antaa sille selkeän koostumuksen ja maun.

Mitä erityistä wagyu-naudanlihassa on?

Wagyu-lehmillä on ainutlaatuinen geneettinen ominaisuus, joka tekee niiden lihasta erittäin marmoroitua ja sisältää runsaasti lihaksenvälistä rasvaa.

Se antaa lihalle ainutlaatuisen koostumuksen ja voinen pehmeyden, jota ei löydy mistään muusta lihasta.

Siksi wagyu-naudanliha ei ole vain ylellinen, vaan myös harvinainen, mikä tekee siitä erittäin erikoisen.

Miksi wagyu -naudanliha on niin kallista?

Siihen on monia syitä.

Ensinnäkin wagyu-karja kasvatetaan valvotussa ympäristössä ja ruokitaan kahdesti kuin muut karjat.

Toiseksi, DNA-tekijällä on myös valtava rooli siinä rodun harvinaisuuden vuoksi.

Siksi mitä korkeampi DNA-luokitus, sitä kalliimpaa liha on.

Onko wagyu-naudanliha rahan arvoinen?

Jos rakastat lihaa ja haluat siitä ehdottomasti parhaan version, sinun kannattaa kokeilla wagyu-naudanlihaa ainakin kerran elämässäsi. Se on jokaisen pennin arvoinen.

Wagyu-rodun alkuperä: lyhyt historia vuosien varrelta

No, on havaittu, että tämän ainutlaatuisen lihan kehityksestä vastuussa oleva geneettinen mutaatio juontaa juurensa jopa 35,000 XNUMX vuoden takaa.

Vuoteen 1997 asti Japanin hallitus antoi wagyu-nautakarjalle "kansallisen aarteen" aseman ja kielsi elävän wagyun viennin muihin maihin varmistaen, että paras liha jäi Japaniin.

Prosessi kohti tätä tunnustusta oli varsin mahdollinen, alkaen Mejin entisöinnin aikakaudesta, jolloin kuningas Meji uhmasi kaikkia olemassa olevia japanilaisia ​​tapoja ja maisteli naudanlihaa.

Ennen sitä lihan ja lintujen syöminen oli kiellettyä, koska alueella vaikuttivat voimakkaasti buddhalaiset ideologiat, jotka kannattivat pääasiassa kasvisruokavaliota.

Nautakarjaa käytettiin vain maataloustoiminnassa niiden fyysisen kestävyyden ja voiman vuoksi.

Kun keisari itse söi naudanlihaa julkisesti vuonna 1872, lihan kulutuksessa ja tuotannossa nähtiin merkittävä piikki, joka nousi ainakin 13-kertaiseksi.

Aiemmin eristetty saari sai hitaasti vaikutteita länsimaisesta keittiöstä, ja lihan suosio kasvoi entisestään ajan myötä.

Kun maa astui 20-luvulle, se siirtyi pelkästä lihan tuotannosta risteytykseen muiden alueiden lehmien kanssa.

Japanilaisen karjan kanssa risteytettyihin roduihin kuuluivat ruskea sveitsiläinen, devon-, shorthorn-, simmental-, ayrshire- ja koreakarja.

Tämä risteytyskäytäntö jatkui muutaman seuraavan vuosikymmenen ajan vuoteen 1990 asti, jolloin neljä rotua erotettiin laadultaan toisia parempina, joista myöhemmin tuli japanilaisen wagyun ensisijainen lähde.

Näitä neljää rotua ovat muun muassa Kuroge Washu eli japanilainen musta, Mukaku Washu eli japanilainen shorthorn, Nihon Tankaku Washu eli japanilainen shorthorn ja Akage Washu eli japanilainen ruskea.

Edellä mainituista roduista japanimustalla on puhtaimmat geenit, ja sillä on kolme muuta pääkantaa: Tajima, Fujiyoshi ja Kedaka.

Ne kaikki ovat kehittyneet luonnollisesti maan maantieteellisesti eristäytyneen ympäristön vuoksi ja muodostavat noin 90 % kaikesta Japanissa kasvatetusta wagyu-nautakarjasta.

Ainoa ero edellämainittujen joukossa laadun suhteen on Tajima wagyu -naudanliha, jolla on äärimmäisin marmorointi ja sen osuus koko maailman wagyu-väestöstä on vain 1 %.

Wagyu-rodun historia Yhdysvalloissa

Amerikkalaisen wagyun historia juontaa juurensa vuoteen 1976, jolloin Morris Whitney toi 4 wagyu-sonnia Japanista ja risteytti niitä amerikkalaisen Angus-karjan kanssa.

Myöhemmin seurasi 4 wagyu-lehmää, jotka kasvatettiin täysveristen sonnien kanssa, mikä loi ensimmäiset täysveriset wagyu-nautakarjat Amerikassa.

Seuraavina vuosina Yhdysvallat toi muutama sata wagyu-karjaa lisää, pääasiassa mustia ja punaisia, kunnes Japanin hallitus kielsi lisätuonnin vuonna 1997.

Siitä lähtien amerikkalaisten karjankasvattajien on täytynyt levittää wagyu-tuotantoa risteyttämällä olemassa olevia linjoja.

Tähän mennessä amerikkalaisten wagyu-lehmien kokonaismäärä on lähellä 40,000 5000:ta, joista vain XNUMX XNUMX on täysiverisiä wagyuja.

Suuri osa USA:n wagyun tuotannosta ja kulutuksesta voidaan myös katsoa BSE-taudin puhkeamisen vuoksi vuonna 2003, kun Japani ja muut maat lopettivat wagyun tuonnin Amerikasta.

Se lisäsi wagyu-naudanlihan kokonaistuotantoa ja myyntiä paikallisilla markkinoilla, mikä jatkuu tähän päivään asti.

Onko Kobe-naudanliha sama kuin wagyu-naudanliha?

Jos sinulla on ollut mahdollisuus syödä wagyua, sinun on täytynyt kuulla sanaa "Kobe" käytettynä kalliista wagyu-leikkauksesta.

Ehkä saatat ihmetellä, miksi sanaa "Kobe" käytetään vain kalliisiin leikkauksiin, ei muihin.

Lisäksi miksi wagyu-myyjät usein mainostavat sanaa niin paljon?

Tosiasia on, että Kobea todellakin kutsutaan kalliiksi wagyu-leikkaukseksi, mutta ei millään wagyulla. Toisin sanoen se on lihan tuotenimi, joka on peräisin vain Koben alueelta Japanista.

Kaikilla lihan tuotantoon ja toimittamiseen osallistuvilla osapuolilla viljelijöistä teurastamoihin, ostajiin ja kaikkiin siltä väliltä on oltava Kobe Beef Associationin lupa.

Lisäksi kaikki karja on kasvatettava Hyogon prefektuurin korkeimpien standardien mukaisesti.

Heidän on oltava A5- tai A4-luokan wagyu-naudanlihaa vähintään wagyu-luokitusjärjestelmässä, pisteet 8–12 BMS-asteikolla.

Tämä johtaa meidät toiseen mielenkiintoiseen kysymykseen - mikä on Wagyu-luokitusjärjestelmä? Tai ehkä, mikä on BMF? No, vastaus saattaa olla kiehtova. ;)

Tarkista myös sormeni nuolee Kobe beef toban yaki reseptiä

Mikä on Wagyu-luokitusjärjestelmä?

Ymmärtääksemme, mistä Wagyu-luokitusjärjestelmässä on kyse, tutustutaan ensin perusasioihin.

Joten kun istut huippuluokan ravintolassa ja maistelet kaikkia tämän lihan tarjoamia herkullisia makuja, on todennäköistä, että suuhusi pistävä purema on A4 tai A5.

Tässä luokituksessa on kaksi osaa, aakkoset, jotka ovat "A" ja numerot, jotka ovat "4" tai "5".

Aakkoset edustavat pohjimmiltaan lehmän kokonaissatoa, mikä viittaa siihen, kuinka paljon lihaa sillä on luista.

Esimerkiksi terve lehmä, jolla on paljon tuottoa tai lihaa, saa A-luokituksen, kun taas ryppyisempi lehmä saa B-luokituksen.

Tämä ei kuitenkaan ole tärkeää Wagyu-lihan kanssa syöville; se on lähinnä tavarantoimittajille.

Sinulle ruokailijana on aakkosten vieressä oleva numero, joka johtaa meidät luokituksen toiseen osaan, BMS:ään.

BMS-asteikon arvosanat ovat 1-12. Lihan sijainti asteikolla riippuu lihan yleisestä laadusta ja sen marmoroitumisesta.

Mitä parempi liha, sitä korkeampi arvosana.

A4-luokan wagyu on kuitenkin periaatteessa liha, jonka BMS-luokitus on 6–8, kun taas A5-luokituksen wagyu on BMS-luokitus 8–12.

Wagyu-naudanliha, jonka BMS-luokitus on 12, on parasta mitä se voi saada, ja se on myös kallein ja harvinaisin.

Lisäksi se on saatavilla vain Japanissa. Missään muussa maassa ei ole aitoa A5 12 tai edes A5 7 wagyua.

Joten vaikka he väittävät, että heillä on 7-arvoinen wagyu, se ei ole mahdollista.

Wagyu-luokitus on erittäin monimutkainen taito ja vaatii vuosien koulutusta, taitoa ja tietoa wagyu-naudan arvioimiseksi ja ymmärtämiseksi.

Toisin sanoen, jos joku satunnainen ravintolajoukko väittää jotain sellaista, se ei ole muuta kuin temppu.

Mitkä ovat wagyun parhaat ja harvinaisimmat leikkaukset?

Ollakseni täysin rehellinen sinulle, wagyu on kaikki premium.

Mutta jos puhumme parhaista parhaista, teen yhden asian selväksi: löydät sen joko Japanista tai Japanista.

Yksikään amerikkalaisista tai australialaisista wagyuista ei täytä edes jotain lähellä Japanissa tuotettua asiaa.

Seuraavassa on kuitenkin joitain maailman parhaista Wagyu-leikkauksista, joissa on ehdottomasti paras rasvamarmorointi, kädet alaspäin!

Shiroi wagyu, Hokkaido

Shiroi wagyu on yksi kalleimmista ja laadukkaimmista wagyutyypeistä.

Se mikä tekee siitä niin hyvän, on täydellinen määrä kertatyydyttymättömiä rasvoja lihaskuiduissa, mikä tekee lihasta erittäin kevyen syötävän.

Tällaisen fantastisen laadun salaisuudeksi voidaan tunnustaa Kuroge-nautojen luonnollisesti hyvät geenit ja Hokkaidon täydellinen sää, jossa on lämmin ilmasto, runsaasti vettä ja runsas luonto!

Sinun täytyy kuitenkin lentää Japaniin maistaaksesi sitä.

Tajima wagyu, Hyogo

Kuten aiemmin mainitsin, Tajima saadaan puhtainrotuisimmista wagyu-lehmistä.

Siksi tämäkin on harvinainen ja löytyy vain parhaista japanilaisista ravintoloista, ja kuten on selvää, se on erittäin kallista.

Shiroi wagyuun verrattuna lihassa on naurettavan paljon marmoroitua rasvaa, mikä tekee siitä ainutlaatuisen ja samalla ylivoimaisen.

Siitä huolimatta se on myös yksi syy, joka tekee siitä mielenkiintoisen wagyu-tutkijoille.

Jos olet tottunut syömään pääasiassa vähärasvaista punaista lihaa, ehkä nautit siitä ripaus sitruunamehua.

Tai jos haluat olla hieman kokeellinen, se tekee myös erinomaisia ​​wagyu-liukukappaleita. Mutta luota minuun, matkasta tulee joka tapauksessa sujuvaa!

Himi wagyu. Toyama

Ensi silmäyksellä et edes huomaa, onko se wagyu, koska liha on vähärasvaisempaa, eikä rasvamarmorointi ole niin kuviollinen kuin tavallinen wagyu.

Kuitenkin, kunnes laitat siitä pureman suuhusi. Se on vain räjähdysmäinen maku, jossa on paljon syvyyttä ja sydämellisyyttä, jota et voi olla maistelematta.

Mikä tekee siitä vielä paremman, on sen kevyt luonne. Voit syödä kolminkertaisen määrän normaalia rasvaista wagyu-palaa.

Shinshu wagyu, Nagano

Shinshu wagyulla on aivan sama maku ja rasvapitoisuus kuin missä tahansa premium-wagyu-naudanlihassa, mutta hieman makealla jälkimakulla, joka tekee siitä miellyttävän ainutlaatuisen.

Ainoa ehdotus, jonka antaisin sinulle, kun kokeilet tätä lihaa, on käyttää sitä perinteisen kastikkeen tai marinadin kanssa.

Se vain vie maun uudelle tasolle.

Noto wagyu, Kanazawa

Sen lisäksi, että Noto wagyu on yksi upeimpia marmoroituja ja hämmästyttävän kirkkaita värejä, se on juuri sitä, mitä voit odottaa korkealaatuiselta wagyu-pihvipalalta.

Lihassa on runsaasti rasvaa levinnyt kauttaaltaan ja se maistuu vain, kun siihen liittyy lisämakuja, kuten suolaa, pippuria, valkosipulia ja joskus wasabi.

Heti kun laitat lihan suuhusi, marmoroitu rasva sulaa välittömästi ja täyttää sinut muutaman nautinnon jälkeen.

Kuitenkin niin paljon kuin rakastan sitä, en söisi sitä säännöllisesti, osittain koska rakastan rahojani ja osittain koska en halua ennenaikaista sydämen vajaatoimintaa.

Kaikki ylimääräinen on myrkkyä, olipa se kuinka terveellistä tahansa.

Kuinka keität wagyu-naudanlihaa?

Olkaamme rehellisiä: jopa vaatimaton pala kunnollista wagyua japanilaisessa ravintolassa maksaa sinulle vähintään 100 tai 200 dollaria kilolta. Se on paljon taalaa.

Toisin sanoen en olisi yllättynyt, jos olisit yksi niistä ihmisistä, jotka haluavat säästää ylimääräistä rahaa ja tuoda tavaran kotiin kokkaamaan itse.

Mutta hei, se säästäminen olisi turhaa, jos et alunperinkään osaa keittää wagyu-pihviä kunnolla!

Tuhoamalla lihan saat kaksinkertaisen tappion.

Jos sitä liikaa pelkäät, voit kokeilla lihaa myös raakana… niin ainakin Japanissa tehdään, ja arvatkaa mitä? He rakastavat sitä! Liha on aivan liian pehmeää ja mehukasta vastustaakseen.

Saatat tietää sen Japanilaiset myös syövät mielellään munia raakana tietyissä ruoissa!

Mutta silloin salmonella on myös liian suuri riski verrattuna muutaman sekunnin nautintoon.

Tämä johtaa meidät yhteen johtopäätökseen; sinun on opittava valmistamaan wagyu oikein!

Kun keität wagyu-naudanlihaa, grilli on ensimmäinen ja tärkein asia, jota vältät. Et halua edes pisaraakaan mehua ja rasvaa imeytyvän lihasta.

Wagyu-naudanlihaa tulisi kuitenkin laittaa vain kuumalle pannulle, jossa on vähän tai ei lainkaan öljyä. Teen mieluummin perinteisiä ruokia laadukkaat valurautaastiat premium-kokemuksen saamiseksi.

Koska naudanliha on jo täynnä marmoroitua rasvaa, rasva sulautuu ja kerääntyy pannulle itsestään.

Erittäin kuuma pannu varmistaa, että naudanlihan ulkopuoli on kypsä vaikuttamatta sisäiseen mehukkuuteen, jolloin liha on täysin kypsää.

Toinen asia, jota et haluaisi tehdä, on lisätä paljon mausteita. Liha on herkullinen ja voinen, ja sen umami-maku riittää miellyttämään makuhermojasi.

Kuitenkin, jos olet itsepintainen, haluat kuorruttaa lihaan hieman valkosipulia tai ehkä laittaa suolaa ja pippuria siihen kypsennyksen jälkeen täydentämään sen luonnollisia makuja.

Tämän pitäisi riittää tyydyttämään halusi.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, anna lihan levätä vähintään 10 minuuttia.

Tämä mahdollistaa lihamehujen jakautumisen uudelleen koko leikkauksen aikana, jolloin saadaan mehukas purema, jossa on puhdasta mehukasta makua.

Suosittuja wagyu-pareja

Itse wagyun maku on tarpeeksi hyvä saamaan sinut unohtamaan kaikki muut koskaan syömäsi ruuat.

Kuitenkin, mikä tekee siitä vielä paremman, on joukko lisukkeita, joita voit kokeilla sen kanssa korostaaksesi sen makua.

Seuraavassa on joitain niistä:

punaviini

Ei sinänsä ruokalaji, mutta pahimmatkin asiat maistuvat hyvältä punaviinin kanssa, saati sitten jotain huippuluokan kuten wagyua.

Varmista vain, että viini on korkealaatuista, kuten ranskalainen bordeaux.

Nyrkkisääntönä on tarjota rohkeimmat viinit harvinaisimman pihvin kera. Se tekee kokemuksesta aivan maailmankaikkeuden!

Paistetut sienet

Paistettuja sieniä syödään melko yleisesti wagyu-pihvin kanssa.

Niissä on selkeä suolainen maku, joka tasapainottaa täydellisesti lihan ylivoimaisen voitaisuuden ja täyteläisyyden.

Sinä rakastaisit sitä!

Selvittää kaikki suosituimmista ja herkullisimmista japanilaisista sienistä ja niiden keittämisestä täällä

Uuniperunat

Useimmat wagyu-reseptit sisältävät myös uuniperunoita lisukkeena.

Vaikka se ei ole yleistä japanilaisessa keittiössä, se antaa herkullisen maanläheisen lyönnin wagyun täyteläiselle maulle, joka sopii hyvin voinen makuun.

Paahdetut vihannekset

Paahdetut vihannekset ovat pitkään pysyneet tärkeimpänä lisukkeena pihvin kanssa, olipa kyseessä sitten muu punainen liha tai wagyu.

Voit lisätä kasviksiin hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria mausteita saadaksesi maksimaalisen maun.

Joitakin parhaita kasviksia pariksi wagyun kanssa ovat paistettu pinaatti, parsakaali, vihreät pavut ja parsa.

Sivusalaatti

Sen lisäksi, että tuoreet vihannekset tuovat loistavia värikontrastia kypsennetylle wagyulle, ne lisäävät ruokaan myös kaivattua tuoreutta kevyellä olemuksellaan.

Vaikka ymmärtäisin, jos et suosi sitä, suosittelen sitä silti lämpimästi.

Yrittää tämä tuore miso inkiväärikastike salaattiin yksinkertaisilla vihreillä esimerkiksi.

Kuka tietää, vetoaako naurettavalta vaikuttava yhdistelmä makuhermojasi?

Mikä kastike sopii parhaiten wagyun kanssa?

Henkilökohtaisesti mikä tahansa wagyu-kastike pilaisi minulle koko kokemuksen, koska liha on liian herkullista kastikkeeseen kastettavaksi.

Lisäksi, koska maksan paljon, haluaisin nauttia kaikesta lihan tarjoamasta mausta pilaamatta sitä kastikkeilla.

Se on kuitenkin todella etusija. Jotkut ihmiset haluavat vain piristää asioita hieman.

Jos olet yksi heistä, haluat varmasti käyttää perinteisiä japanilaisia ​​kastikkeita, mukaan lukien soijakastike, teriyaki, chirashu, ponzu jne.

Näiden kastikkeiden maku on tarpeeksi hyvä tappamaan ruokahaluasi lisämakuihin, vaikka ne eivät ylivoimaisesti paina lihan yleistä makua.

Mutta kuten sanoin, kastikkeet todella tappavat wagyun hauskuuden.

Tässä on 13 suosittua teppanyaki-dippikastikkeen ainesosaa ja 6 kokeiltavaa reseptiä wagyu-pihvisi kanssa

Wagyu-naudanlihan terveyshyödyt

Vaikka tämä näennäisesti rasvainen lihapala ei näytä kovinkaan terveelliseltä mistään kulmasta, yllätykseksesi (ja minulle), wagyu-naudanliha on erittäin terveellinen ja turvallinen vaihtoehto, ja sillä on itse asiassa useita etuja.

Seuraavassa on joitain wagyu-naudanlihan ominaisuuksia, jotka tekevät siitä erittäin terveellisen vaihtoehdon:

Matala kolesteroli

Niin rasvaiselta kuin tämä liha kaukaa katsottuna näyttääkin, se sisältää saman määrän kolesterolia kuin mikä tahansa punainen liha.

Näin ollen, vaikka kuluttaisit sitä yhtä usein kuin perinteistä naudanlihaa, sinulla ei ole mitään hätää.

Korkea monotyydyttymättömien rasvojen määrä

Wagyu-naudanliha sisältää kertatyydyttyneitä rasvoja. Sitä me kutsumme "hyväksi rasvaksi".

Se on erittäin hyödyllinen edistämään solujen kasvua, eikä sillä ole mitään sivuvaikutuksia terveydelle.

Lisäksi tyydyttyneiden rasvojen määrä on myös wagyussa niukka kotimaiseen naudanlihaan verrattuna. Joten olet turvallisemmalla puolella molempiin suuntiin.

Runsaasti rasvahappoja

Wagyu-naudanliha sisältää runsaasti omega-6- ja omega-3-rasvahappoja.

Näillä molemmilla yhdisteillä on valtava rooli sydän- ja verisuonisairauksien riskin alentamisessa, ja ne liittyvät diabeteksen oireiden lievittämiseen.

Yhteenveto

Sen perusteella, mitä olen nähnyt, lukenut ja maistanut, wagyu on yksi maailman ylellisimmistä ruoista, joka kulkee varpaisiin varpaisiin kaviaarin tai vastaavan kanssa.

Wagyu-nautakarjan kasvatus on paljon keskimääräistä enemmän, samoin kuin lopputuote.

Sen lisäksi, että wagyu on herkullinen, sitä pidetään myös yhtenä maailman terveellisimmistä lihoista, ja sillä on useita terveyshyötyjä.

Kuitenkin niin terveellistä ja herkullista kuin liha onkin, hinta vain kilolla wagyua on huikea.

Hintatekijää lukuun ottamatta, suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä ainakin kerran elämässään.

Ei ole ainuttakaan dollaria, jonka maksaisit siitä, varsinkin jos olet lihantaito.

Seuraavaksi lue kaikki toban yakista ja miksi wagyu beef nostaa tämän ruuan täysin uudelle tasolle

Tutustu uuteen keittokirjaamme

Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.

Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:

Lue ilmaiseksi

Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.