Yosenabe-resepti: Tee suosittu Umami Hot Pot kotona
Yosenabe on suosittu hot pot-ruoka Japanissa.
Käytämme yosenabessamme naudanlihaa, kanaa ja äyriäisiä sekä liha- ja vihanneslajikkeita, kuten daikon retiisiä, sieniä ja tofua.
Yosenabe, tai "lisää mitä tahansa" hot pot, on helppo arki-illan ateriaidea niille, jotka etsivät monipuolista hot pot -reseptiä, joka voi kuluttaa pois jäädytetyt liha- tai vihannesjäämät.
Keitä ainekset liemessä, josta valmistetaan dashi -kanta, soijakastike, kuolemaja tähden. Lihat kypsennetään ensin ennen kuin lisäät vihannekset pehmentämään ne.
Lopputuloksena on herkullinen hot pot-ruoka, joka on täynnä umami-makuja!
Tässä reseptissä aion valmistaa sinulle yosenabea kotona muutamista yksinkertaisista aineksista. Yosenabea kypsennetään perinteisesti ja tarjoillaan fajanssiruukuissa, joita kutsutaan donabeksi.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
Mitä tarvitset tähän hot pot -reseptiin
Perinteinen hot pot valmistetaan a donabe potin, mutta mikä tahansa suuri potti käy.
Donabe-potti löytyy verkosta tai japanilaisista ruoanlaittoliikkeistä.
Suosittelen Lake Tian Keraaminen keittoastia, jota voidaan käyttää liedellä kuuman kattilan keittämiseen. Se toimii myös riisinkeittimenä.
Sähkökäyttöinen hot pot keitin on toinen erinomainen vaihtoehto aidolle donabe-keramiikkalle, ja voit käyttää sitä sisätiloissa pöydällä.
Electric Aroma Housewares ASP-610 Kaksipuolinen Shabu Hot Pot helpottaa herkullisen yosenaben valmistamista.
Mutta jos mietit: tarvitseeko minun ostaa donabe- tai sähköpata tehdäkseni tämän reseptin?
Vastaus on ei, voit käyttää mitä tahansa suurta kattilaa ja keittää ensin liemen, sitten keittää ainekset ja syödä sen jälkeen, kun kaikki ainekset on keitetty.
Joten se on periaatteessa kuin suuren kattilan keittoa.
Suurin syy siihen, että ihmiset haluavat käyttää sähköistä kuumapottikonetta kotona, on se, että voit kopioida ravintolakokemuksen.
Hot pot -ravintolassa keität kaikki ainekset edessäsi ja jatkat ruoanlaittoa syödessäsi.
Opi myös Tämä lohdullinen Okayu-resepti, joka on perinteisesti valmistettu donabe hot potissa
Liha ja vihannes Yosenabe Hot Pot
Laitteet
- 1 iso kattila mieluiten Yosenabe potti
Ainekset
Perusliemi
- 12 kupit dashi
- ¼ kuppi Japanilainen soijakastike
- ½ kuppi ruoanlaiton vuoksi
- 4 rkl kuolema
- suolaa jos välttämätöntä
Keiton sisältö
- 300 grammaa liha Millainen tahansa
- 200 grammaa tofu
- 1 porkkana viipaloitu
- 100 grammaa enoki sieni
- 100 grammaa kiinankaali
- kevätsipulia sprinkleinä
Ohjeet
- Kaada dashi, sake, mirin, soijakastike ja suola kuumaan kattilaan liemen valmistamiseksi.
- Kun se kiehuu, lisää liha ja vihannekset vähitellen aloittaen niistä, joiden kypsyminen kestää kauemmin.
- Lihan tulee kypsyä noin 10 minuuttia ennen kuin otat sen pois kattilasta.
- Lisää keitto kulhoon kauhalla.
- Ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile.
Ruoanlaitto vinkkejä
Kun teet kuuman kattilan liedellä suuressa kattilassa, sinun on pidettävä liemi kiehuvassa koko kypsennyksen ajan, jotta se pysyy kuumana.
Sinun on myös kypsennettävä kasvikset ja liha kerralla ja palveltava sitten ihmisiä pöydässä.
Maukkaan kuuman potin salaisuus on viipaloida ainekset ohuiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät nopeammin ja tasaisesti.
Viipaloi sienet esimerkiksi pieniksi pureman kokoisiksi paloiksi varmistaaksesi, että ne kypsyvät nopeasti. Sama koskee lihaa – mitä ohuempi, sen parempi.
Jos käytät sähkölämmitintä, voit yksinkertaisesti asettaa nupin haluamaasi lämpötilaan, jolloin kone ylläpitää automaattisesti oikeaa kypsennyslämpötilaa.
- Lisää makua lisäämällä miso-tahnaa liemeen (Näin saat sen liukenemaan kunnolla).
- Jos haluat tehdä kevyemmän keiton, käytä kasvislientä dashin sijasta (tai jokin näistä muista dashi-korvikkeista).
- Voit myös kokeilla erilaisia liha- ja vihanneslajeja. Yosenabelle paras liha on ohuiksi viipaloitu naudan- ja sianliha tai kana.
- Voit käyttää myös kiinteää tofua, enoki-sieniä, kaalia, pinaattia, vihreitä papuja, bataattinuudeleita, shiitake-sieniä tai mitä tahansa muita käsilläsi olevia vihanneksia.
- Jos haluat suolaisemman liemen, jätä mirin väliin ja käytä vain sakea.
Selvittää mitä sakea on parasta käyttää ruoanlaittoon (ja mitä juomiseen)
Korvaavia ja muunnelmia
Koska Yosenabe on "kaikki käy" -tyyppinen hot pot -resepti, voit käyttää kaikenlaista lihaa, mereneläviä ja vihanneksia.
Muista vain viipaloida liha hyvin ohuiksi suikaleiksi, jotta se kypsyy kunnolla. Tässä on joitain liha- ja äyriäislajikkeita:
- kana
- porsaan vatsa
- katkarapu
- naudanliha
- kalafileitä (tonnikala tai lohi)
- kampasimpukat
- simpukat
Tässä on yleisiä vihanneksia käytettäväksi:
- kiinankaali
- porkkana
- sienet, kuten shiitake, shimeji ja enoki
- kesäkurpitsa
- munakoiso
- pavunidut
- bok choy
- parsakaali
- kukkakaali
- kaalia
- lumiherneitä
Jos haluat tehdä kasvissyöjä tai vegaani Yosenabea, jätä liha pois ja käytä sen sijaan lisää tofua.
Voit myös lisätä jyviä, kuten riisiä, nuudeleita tai udonia.
Voit tyydyttää mausteisen hot pot -himosi lisäämällä mausteisia aineksia, kuten chiliä tai shichimi togarashia.
Voit myös käyttää erilaisia mausteisia kastikkeita ja tahnoja, kuten Sriracha, gochujang tai sambal oelek.
Voit myös lisätä miso-tahnaa lisämakua varten.
Jos haluat tehdä hot potista erityisen maukasta ja maukasta, kokeile lisätä liemeen tuoreita yrttejä, kuten korianteria tai sipulia.
Tämä auttaa syventämään makua ja lisäämään ripauksen kirkkautta.
Yosenaben suosittuja muunnelmia ovat mm
- Kakuni Yosenabe: Muunnelma klassisesta reseptistä, joka korvaa haudutetun porsaan vatsan kanan ja naudanlihan.
- Kimchi Yosenabe: Mausteinen muunnelma, joka käyttää kimchiä pääproteiinina. Voit myös käyttää kalaa tai tofua kasvisruoan tekemiseen.
- Soba Yosenabe: Muunnelma, jossa käytetään soba-nuudeleita riisinuudeleiden sijasta. Voit myös lisätä erilaisia vihanneksia ja lihaa tähän reseptiin.
- Yosenabe Udon: Nuudelipohjainen muunnelma, joka korvaa riisinuudelit paksuilla udon-nuudeleilla. Tämä ruokalaji on yleensä valmistettu merenelävistä ja kananmunasta.
Kuinka palvella ja syödä
Yosenabe tarjoillaan yleensä suuressa yhteisessä ruukussa ja jaetaan pöytään.
Voit upottaa kypsennetyt ainekset ponzu-kastikkeeseen tai raastettuun daikon-retiisiin syömäpuikoilla tai puisella lastalla.
Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla Yosenabea höyrytetyn riisin kanssa, jotta saat herkullisen yhden kulhoisen aterian.
Kotitilanteessa voit valmistaa kuumaa kattilaa liedellä suuressa kattilassa tai voit käyttää sähkölämmitintä prosessin helpottamiseksi.
Riippumatta siitä, millä tavalla valmistat sen, sinun on luultavasti valmistettava ensimmäinen erä, tarjottava se ja aloitettava sitten seuraavan erän valmistus.
Sinulla on yli jäänyt liemi, mutta sinun on ehkä lisättävä lisää lihaa ja vihanneksia varmistaaksesi, että kaikilla on tarpeeksi ruokaa.
Yosenabe tarjoillaan yleensä kulhoissa, ja ihmiset voivat palvella itseään.
Kuinka säilyttää jäämiä
Jäljelle jäänyt kuuma kattila säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää, tai voit pakastaa sen jopa 1 kuukauden ajan.
Kuumenna keitto uudelleen liedellä tai mikroaaltouunissa ja lisää sitten tuoreita aineksia, kuten lihaa ja vihanneksia, ennen tarjoilua.
Samanlaisia ruokia
Japanissa ja Kiinassa on monia erilaisia hot potteja. Itse asiassa Yosenabe on vain yksi heistä.
Muita suosittuja hot pot-ruokia ovat mm sukiyaki ja shabu-shabu. Nämä reseptit sisältävät yleensä erilaisia liharuokia, tofua ja vihanneksia, jotka on keitetty suolaisessa liemessä.
Jos haluat kokeilla erilaista hot pottia, voit kokeilla myös mongolialaista hot pottia, jossa on lihaliemi, joka sisältää naudan-, lammas- tai lampaanlihaa.
Jos haluat yksinkertaisemman keiton, voit myös nuudeleilla kasvisten ja sake- ja dashipohjaisen liemen kera.
Yhteenveto
Yosenabe on herkullinen ja muokattavissa oleva hot pot-ruoka, jonka voi nauttia ystävien tai perheen kanssa.
Valmista se yksinkertaisesti yhdistämällä haluamasi liha, vihannekset ja sienet suolaiseen liemeen.
Mutta älä unohda, että dashi, sake, mirin ja soijakastike ovat täydellinen umami-yhdistelmä, joka saa Yosenabestasi räjähtämään makua.
Älä siis pelkää kokeilla ja muokata reseptiä makusi mukaan!
Ruoanlaitto saken kanssa voi olla hämmästyttävää, täältä löydät lisää upeita reseptejä, joissa sake on tärkeä ainesosa
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.