5 meilleures recettes de saumon Teppanyaki à essayer cette semaine
Le monde de la cuisine est certainement diversifié. La variété qui existe dans ce monde est stupéfiante et parfois délicieuse!
Si vous n'êtes ni un fin gourmet ni un expert culinaire, il est très évident que vous n'avez peut-être jamais entendu parler du terme teppanyaki mais croyez-moi, vous l'avez certainement rencontré au moins une fois.
C'est parce que la présence de teppanyaki est dominante.
En termes simples : le teppanyaki est une cuisine japonaise qui implique l'utilisation d'une plaque chauffante en fer pour cuire les aliments.
Lorsque nous décomposons le mot japonais teppanyaki, les choses deviennent un peu intéressantes : « teppan » signifie plaque chauffante en fer alors que « yaki » signifie simplement nourriture grillée.
Vous devez vous demander qu'il s'agit d'une cuisine très simple, mais vous auriez tellement tort.
Le teppanyaki est l'une des formes d'aliments les plus complexes du marché et il faut des compétences élevées pour maîtriser cette forme de cuisine.
Les plats de saumon ont toujours été un aspect passionnant du monde culinaire. C'est parce que les saumons sont non seulement très nutritifs mais aussi très délicieux.
Tout au long de l'histoire, les gens ont traité le saumon comme une forme de nourriture de luxe et pourquoi pas?
Le saumon peut être préparé de différentes manières et il existe des centaines de recettes. Cependant, dans cet article, je me concentrerai sur les recettes de saumon à base de teppanyaki.
Entendre l'expression «saumon teppanyaki» n'est pas du tout étonnant car nous savons tous que les Japonais sont excellents avec les recettes liées au poisson.
Vérifier ces outils essentiels pour la cuisson du saumon teppanyaki
Vous pensez peut-être que ces recettes de saumon teppanyaki nécessiteront beaucoup de compétences - ce n'est pas vrai! Je les fais juste sur mon grill de table (vous pouvez tout lire sur les meilleurs ici), et c'est aussi amusant à faire en famille.
Avec un minimum de pratique, vous pouvez maîtriser ces recettes. Sans plus tarder, explorons les 5 meilleures recettes de saumon teppanyaki.
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Cinq recettes de saumon Teppanyaki
Saumon teppanyaki caramélisé
C'est l'une de ces recettes dont le nom vous met l'eau à la bouche. Le plat lui-même - lorsqu'il est parfaitement fait - est un étonnant absolu.
Dans cette recette, il y a certaines choses à faire parfaitement pour la faire.
Tout d'abord, vous aurez besoin d'un saumon - évidemment! Essayez de vous assurer qu'il est frais car ce serait un bonus pour rendre votre plat aqueux.
Coupez la partie de saumon du milieu et mettez-la de côté.
Ensuite, vous devez prendre un bol et préparer la vinaigrette. Vous aurez besoin de sucre brun, de sel, d'herbes de votre choix et de poivre noir.
Mettez tout cela dans un bol et mélangez bien.
Maintenant, prenez votre filet de saumon et trempez-le dans ce mélange. Assurez-vous de bien baigner le filet de saumon dans ce filet.
C'est parce que le gril teppanyaki fournit une forte chaleur en très peu de temps - un manque de pâte peut brûler votre filet.
Une fois que vous avez recouvert votre filet du mélange, préparez-vous à le mettre sur le gril teppanyaki.
Assurez-vous que votre gril teppanyaki est propre, car toute autre saveur des séances de cuisson précédentes peut grandement nuire au goût de votre saumon.
Étalez de l'huile sur le gril, juste un petit peu fera l'affaire. Vous pouvez également tartiner un peu de beurre, mais c'est facultatif.
Maintenant, cette partie de la cuisson peut sembler facile, mais laissez-moi vous rappeler que vous n'avez pas affaire à un gril ordinaire. La cuisson au Teppanyaki nécessite des soins supplémentaires.
Ne laissez pas le filet sans surveillance sur le gril car cela pourrait tout simplement ruiner votre filet.
Attendez que les deux côtés du saumon donnent une lueur brun orangé - c'est à ce moment que votre filet de saumon sera prêt.
Il est recommandé de préparer vos accompagnements avant votre saumon, car le goût de votre saumon caramélisé teppanyaki doublera lorsqu'il sortira du gril.
Pour les accompagnements, les légumes seront les meilleurs et les oignons caramélisés seront la cerise sur le gâteau.
Saumon grillé à la flamme Teppanyaki
Je sais que cette recette semble un peu trop ambitieuse - mais je pense que le produit final est excellent. Nous avons tous entendu parler de bœuf grillé à la flamme - principalement des galettes de hamburgers. Mais le saumon?
Cela aussi, sur un gril teppanyaki - très rare en effet! Il s'agit d'une approche créative de l'approche de cuisson du saumon entier.
Tout d'abord, vous devez préparer la vinaigrette et cela jouera un rôle clé lors de la cuisson. Vous aurez besoin de paprika, de poudre d'ail, de sel, de poivre et de zeste de citron.
Il s'agit de la vinaigrette au saumon la plus basique connue. Mais pour le grillage à la flamme, vous devez modifier les proportions.
C'est à ce stade que je dois souligner que votre filet de saumon doit avoir la peau attachée - ne pas encore peler!
Le changement est de s'assurer que le saumon n'est pas complètement brûlé et de ne pas le rendre trop salé!
Lorsque vous mélangez votre filet avec la vinaigrette, utilisez une brosse de cuisson et assurez-vous d'un enrobage complet!
Ensuite, laissez votre saumon comme ça pendant un certain temps - une nuit est fortement recommandée, mais pas nécessaire.
Vient ensuite la partie grillades. Certaines précautions de sécurité doivent être prises et si vous n'êtes pas aussi doué pour les grillades, je vous suggère de faire un laissez-passer.
La cuisson à la flamme n'est pas différente de la cuisson à la flamme traditionnelle; il vous suffit de vous assurer que vous ne brûlez pas de filet de saumon pendant le processus.
Essayez également de ne pas mettre le feu à votre maison!
Une fois que vous avez terminé, vous remarquerez que la peau est complètement brûlée, mais ce n'est pas une chose à craindre. C'est plutôt un signe que votre cuisson à la flamme teppanyaki a été un succès.
Avec un éplucheur, épluchez soigneusement cette partie brûlée. j'ai quelques bons outils que j'utilise dans mon guide d'achat pour que vous puissiez vérifier.
Soyez très prudent car vous pouvez également éplucher le poisson juteux en dessous - et ce serait tout simplement tragique!
Pour les accompagnements, les légumes normaux feront ce travail, mais comme il est grillé à la flamme, vous avez toute une gamme d'options.
Personnellement, je préfère la purée de pommes de terre et la sauce barbecue, toutes deux très simples à préparer.
Vous pouvez utiliser la sauce BBQ pour recouvrir votre filet ou simplement le laisser sur les côtés, c'est à vous de décider.
Cette recette demande un peu de patience mais elle vaut certainement l'effort supplémentaire.
Saumon teppanyaki à la salsa d'ananas
Maintenant, avant de vous énerver en pensant que l'ananas et le saumon ne vont pas ensemble, j'ai besoin que vous réfléchissiez à cette recette.
Normalement, vous avez peut-être raison, mais cette recette particulière dépasse vraiment le domaine de l'ordinaire et est en effet très créative.
La première chose à faire est de trancher votre filet de saumon selon vos besoins.
La préparation de la vinaigrette est maintenant un peu différente des autres recettes de cette liste.
Vous aurez besoin d'huile d'olive, de citron vert, de miel, de sel casher, d'oignon haché et, bien sûr, de l'ananas frais le plus important.
Vous devez mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et c'est une tâche très simple à faire.
Dans ce cas, cependant, vous devez d'abord préparer une sauce. Dans un bol, mélanger et mélanger la lime, l'huile d'olive et le miel. Faire cela vous donnera la sauce requise.
Vous serez heureux de savoir que la salsa à l'ananas ne va pas au gril - elle a une préparation séparée.
Avec la sauce que vous avez préparée, vous serez prêt à griller le filet de saumon sur votre gril teppanyaki. Mais je vous recommande de préparer d'abord la salsa à l'ananas.
Faire la salsa à l'ananas est très simple, il suffit de mélanger les oignons hachés, les tomates, le jus de citron vert, la coriandre dans un bol et votre salsa à l'ananas sera prête à l'emploi!
Faites maintenant griller le filet de saumon avec la vinaigrette que vous avez préparée plus tôt. Le processus de grillage est similaire à tous les autres processus de grillage teppanyaki et cette étape ne devrait pas vous déranger.
Pour avoir une excellente présentation, assurez-vous de bien placer la salsa à l'ananas avec votre filet de saumon grillé.
Certains des conseils dont vous devez vous souvenir pour cette recette sont que la majorité des ingrédients ont le potentiel de mal tourner, c'est-à-dire que votre cuisine peut être parfaite, mais vos ingrédients peuvent simplement les ruiner. Assurez-vous donc de les vérifier avant de continuer.
Les ananas, en particulier, ont tendance à devenir aigres et croyez-moi, les ananas acides vont ruiner votre plat.
Même si votre saumon est parfaitement grillé, il n'aura pas bon goût si la salsa est sans cesse aigre! Par conséquent, soyez extrêmement prudent à cet égard.
Saumon teppanyaki doux et frais
Le saumon teppanyaki doux et frais est un autre plat dont le nom met l'eau à la bouche et il ne déçoit sûrement pas.
L'une des recettes les plus simples de cette liste mais aussi l'une des meilleures recettes! Avec un peu d'attention aux détails, il est très facile d'apprendre ce plat.
Pour cela, vous aurez besoin du filet de saumon très évident, du froid doux, du citron vert, de la sauce soja faible en sodium, des oignons verts et des quartiers de lime.
Les deux derniers éléments seront nécessaires pour la garniture. Pour votre filet, vous devez vous assurer que vous ne pelez pas la peau de votre saumon. La peau est nécessaire pour cette recette.
Maintenant, vous pouvez passer à la préparation de la marinade. Dans un bol, mettez la sauce chili douce, le jus de lime, la sauce soja et mélangez bien. Lorsque vous appliquez la marinade sur votre filet, assurez-vous qu'il en reste, car vous en aurez besoin plus tard pour la garniture supplémentaire.
Mettez votre filet de saumon dans un sachet zip et remplissez-le de marinade. Assurez-vous que la marinade se mélange bien avec votre filet.
Vous devez conserver le saumon comme celui-ci pendant au moins trois heures avant la cuisson, mais pour de meilleurs résultats, il est recommandé de le conserver pendant la nuit.
Une fois cette partie terminée, il ne reste plus que le grillage teppanyaki. Un pointeur très basique est de vous assurer que vous ne brûlez pas votre saumon dans la flamme intense de teppanyaki!
Vous vous demandez peut-être quel genre d'accompagnement ira avec ce plat? Je les ai déjà mentionnés plus tôt!
La conclusion parfaite de ce plat déjà magnifique sera l'ajout d'oignons verts et d'un côté de quartiers de citron vert.
Bien sûr, n'oubliez pas de donner cette explosion de saveur supplémentaire avec un frottement supplémentaire de la marinade sur le filet après qu'il est grillé!
Grillade de saumon teppanyaki au miel et à l'ail au beurre brun
La dernière recette de la liste et sans aucun doute la plus sophistiquée. C'est celui qui demande le plus de compétence, de temps et d'attention.
N'ayez pas peur de ces exigences, car si vous suivez correctement mes instructions, vous serez prêt à partir!
La première chose à faire est de préparer l'ail au miel et au beurre brun. Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.
Prenez un morceau de beurre dans une poêle antiadhésive et attendez que le beurre bouillonne.
Remuez bien le beurre avant d'ajouter le miel. Assurez-vous de bien mélanger le miel et le beurre avant d'ajouter l'ail.
Une fois que cela est fait, vous remarquerez qu'une sauce aux couleurs vives se forme.
Si vous voulez faire du saumon pour 4 personnes, vous pouvez obtenir 4 filets de saumon d'environ 250 grammes chacun.
Le beurre bruni se compose de:
- un morceau de beurre, environ 4 cuillères à soupe
- 2 gousses d'ail, bien hachées
- 4 cuillères à soupe de miel
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour lui donner un goût frais et dynamique. N'en faites pas trop (environ un demi-citron pour un plat de 4 personnes).
La cuisson du saumon dans le teppanyaki est la partie la plus simple. Une fois que votre marinade au beurre noisette est prête, vous êtes prêt à commencer votre cuisson.
Vous devez être prudent ici car la marinade au beurre rend le saumon très glissant et peut donc facilement se désagréger dans le teppanyaki si vous ne faites pas assez attention!
Une fois que vous avez terminé, laissez le filet de saumon grillé pendant un moment - une fois qu'il a refroidi, ajoutez une autre couche de beurre bruni.
Cela garantira une superbe finition caramélisée. Vous vous demandez peut-être quel genre d'accompagnement ira avec cette recette?
Eh bien, pour être honnête, ce plat est si délicieux en soi que tous les accompagnements iront avec. Personnellement, je préfère les légumes traditionnels car ils offrent des avantages supplémentaires pour la santé.
Et vous pouvez également ajouter quelques-unes des tranches de citron restantes pour une belle garniture et un peu plus de piquant pour tous ceux qui le souhaitent.
Réflexions finales
Le saumon est un poisson qui offre plusieurs avantages pour la santé et le griller sur du teppanyaki est une délicieuse façon de rester en bonne santé!
Si vous n'avez pas encore de gril teppanyaki, jetez un œil à cet incroyable grill de table.
J'espère que vous trouverez ces recettes utiles et que vous pourrez les exécuter à la perfection.
Encore plus de recettes sont également disponibles pour vous! Ces recettes ont toutes le potentiel d'être les meilleurs plats du monde étant donné que vos efforts sont là.
Pratiquez, persévérez et vous excellerez sûrement dans la préparation du saumon teppanyaki parfait. Choisissez les recettes selon vos goûts personnels.
Assurez-vous de jeter un oeil à notre guide d'achat pour plus d'informations sur les outils et les grils que vous pourriez utiliser pour approfondir vos compétences culinaires
Comment empêcher les poissons de coller au teppan hibachi ?
Pour empêcher la peau de poisson de coller au gril teppan hibachi, vous pouvez le badigeonner d'huile de canola ou d'arachide et étaler une partie de l'huile sur le gril avec une serviette en papier.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
