Liempo : le guide ultime de cette coupe de viande alléchante
Le liempo de porc est un plat composé de poitrine de porc qui a été mariné et grillé. C'est un populaire Plat philippin que l'on peut voir dans les célébrations, ainsi que dans les restaurants de tout le pays.
Liempo est le mot pour poitrine de porc en tagalog, et la poitrine de porc grillée est un plat qui existe depuis longtemps aux Philippines. C'est un aliment de rue populaire que l'on trouve dans les marchés nocturnes et qui est souvent servi avec du riz et une trempette.
Le nom philippin du plat est inihaw na liempo, mais les gens l'appellent souvent inihaw na liempo poitrine de porc grillée afin que les personnes qui ne parlent pas le tagalog puissent comprendre en quoi consiste le plat.
Les amateurs de viande peuvent se réjouir car cette poitrine de porc grillée philippine apporte du bonheur à chaque bouchée ! La peau crépite bien, la viande est si tendre qu'elle fond dans la bouche et les saveurs sont juste au rendez-vous !
La combinaison d'une marinade de sauce soja avec du sucre et de la viande de porc grasse est très savoureuse et vous offrira une expérience culinaire inoubliable. Le sucre caramélise sur la viande lorsqu'elle est grillée, ce qui la rend encore plus délicieuse.
Ce plat est parfait pour toutes les occasions, d'un dîner intime à une grande fête. Il est également excellent comme amuse-gueule ou dans le cadre d'un repas principal.
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Origine
On croit que liempo de porc (recette complète grillée ici) originaire de Cebu, dans la région des Visayas aux Philippines. On dit que le plat a été créé par des commerçants chinois qui ont introduit le porc aux Philippines.
Le plat s'est ensuite répandu dans d'autres régions du pays et est finalement devenu un aliment de rue populaire.
De nos jours, le liempo de porc peut être trouvé partout aux Philippines, et il est souvent servi lors de fêtes et de célébrations. C'est aussi un plat populaire dans les restaurants philippins.
Le plat est devenu encore plus populaire lorsque les Philippins ont commencé à migrer vers d'autres pays, car c'était un avant-goût de la maison qu'ils pouvaient partager avec leurs nouveaux amis.
La Juicy Liempo Cut : tout ce que vous devez savoir
Liempo est un plat philippin populaire à base de poitrine de porc. La poitrine de porc est coupée en fines tranches, marinée dans un mélange d'épices et grillée à la perfection. Le résultat est une viande délicieusement juteuse et savoureuse qui satisfera toutes les envies.
Qu'est-ce qui rend Liempo Cut si délicieux?
Le secret du délice du liempo est la coupe de viande utilisée. La poitrine de porc est connue pour sa teneur élevée en matières grasses, ce qui la rend incroyablement juteuse et savoureuse lorsqu'elle est grillée. La graisse de la viande fond pendant la cuisson, infusant la viande de saveur et la gardant humide.
Comment préparer la coupe Liempo ?
La préparation du liempo est facile et peut se faire en quelques minutes seulement. Voici comment:
- Commencez par couper la poitrine de porc en tranches fines.
- Faire mariner la viande dans un mélange de sauce soja, jus de calamansi, ail et poivre pendant au moins 30 minutes.
- Faites griller la viande à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 15 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les bords soient croustillants.
Combien coûte Liempo ?
Le coût de la coupe liempo peut varier selon l'endroit où vous l'achetez. En moyenne, cela coûte environ 5 à 6 dollars le kilo. Cependant, le prix peut monter ou descendre en fonction de la qualité de la viande et de la localisation du vendeur.
Combien de temps faut-il pour cuire la coupe Liempo?
La cuisson de la coupe liempo ne prend pas longtemps du tout. En fait, vous pouvez préparer un délicieux repas en quelques minutes seulement. Voici combien de temps il faut pour cuire le liempo coupé :
- Temps de marinade : 30 minutes à 2 heures
- Temps de cuisson : 10-15 minutes
Au total, il faut environ 40 minutes à 2 heures pour préparer et cuire la coupe liempo, selon la durée de marinade de la viande.
A lire également: c'est la recette parfaite du liempo estofado
Accompagnements pour accompagner votre Liempo grillé
Lorsqu'il s'agit de servir du porc, en particulier du Liempo grillé, il est crucial de choisir les bons accompagnements. Vous voulez vous assurer que les saveurs et les textures des côtés complètent la poitrine de porc juteuse et savoureuse. Voici quelques plats d'accompagnement faciles et appétissants à considérer :
Légumes sautés
Les légumes sautés sont un excellent ajout à n'importe quel plat, et ils se marient parfaitement avec le Liempo grillé. Vous pouvez choisir une variété de légumes tels que le brocoli chinois (choy sum), les épinards, les champignons shiitake, le fenouil, la roquette et les oignons verts. Sauté avec de l'ail et de la sauce soja, ces légumes ajoutent un excellent équilibre de saveurs et de textures à votre repas.
Patates douces rôties
Les patates douces rôties sont un plat d'accompagnement classique qui se marie bien avec n'importe quel plat de porc. Ils sont faciles à préparer et ajoutent une saveur douce et crémeuse à votre repas. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel et de cassonade pour leur donner une texture glacée.
Riz cuit à la vapeur
Le riz cuit à la vapeur est un plat d'accompagnement de base dans de nombreux pays asiatiques, et c'est un excellent ajout au Liempo grillé. La saveur simple et simple du riz cuit à la vapeur complète les saveurs riches et grasses de la poitrine de porc. Vous pouvez également ajouter de la sauce soja ou du vinaigre pour lui donner un peu de saveur.
Salade de pommes de terre maison
La salade de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement à servir avec du Liempo grillé. Il est facile à préparer et ajoute une saveur crémeuse et acidulée à votre repas. Vous pouvez ajouter des œufs durs, des tomates en dés et des oignons verts pour lui donner un peu de texture et de saveur.
Côtés rapides et faciles
Si vous manquez de temps, il existe des accompagnements rapides et faciles que vous pouvez préparer avec votre Liempo grillé :
- Épinards sautés à l'ail et à l'huile d'olive
- Brocoli cuit à la vapeur avec une pincée de sel et de poivre
- Courge rôtie avec un filet de miel
- Tranches de pastèque ou de papaye pour un plat d'accompagnement sucré et rafraîchissant
Les bonnes saveurs
Lorsque vous choisissez des accompagnements pour votre Liempo grillé, il est important de considérer les saveurs qui viendront compléter la poitrine de porc. Voici quelques saveurs qui se marient bien avec le porc :
- Épicé : Ajoutez un peu de piquant à votre repas avec des plats d'accompagnement épicés comme des jalapenos sautés ou du chou-fleur rôti épicé.
- Sucré : Les accompagnements sucrés comme les carottes glacées ou les patates douces rôties au miel ajoutent un bel équilibre aux saveurs riches et grasses de la poitrine de porc.
- Piquant : Les plats d'accompagnement piquants comme la salade de chou maison ou les légumes marinés ajoutent un joli contraste aux saveurs savoureuses de la poitrine de porc.
Complétez votre repas
Choisir les bons accompagnements pour votre Liempo grillé peut garantir d'impressionner vos convives. Avec une variété de textures et de saveurs, vous pouvez créer un repas appétissant que tout le monde appréciera.
Liempo est-il sain ?
Liempo, également connu sous le nom de poitrine de porc, est un plat philippin populaire qui est souvent grillé et servi avec une variété de plats d'accompagnement. C'est une coupe de viande qui provient du dessous du ventre du porc et qui est connue pour sa saveur riche et grasse. Bien qu'il s'agisse d'un aliment délicieux à inclure dans votre alimentation, il est important de comprendre ses composants pour déterminer s'il s'agit d'un choix sain.
Le bon et le mauvais de Liempo
Liempo contient des niveaux élevés de graisses saturées, ce qui peut être risqué pour ceux qui ont un régime alimentaire déjà riche en graisses saturées ou en sodium.
Cependant, il contient également des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels, notamment de la vitamine E, du sélénium et des oligo-éléments.
Liempo peut être préparé de différentes manières, y compris le grillage, le braisage et la marinade, ce qui peut affecter sa salubrité globale.
Comparé à d'autres coupes de porc, telles que les côtes levées ou la longe, le liempo est relativement moins cher et peut être une option économique.
Optez pour le liempo désossé pour réduire la teneur en graisse et choisissez des porcs au pâturage ou nourris naturellement pour éviter les méthodes d'élevage conventionnelles qui impliquent l'administration de céréales et d'autres substances pour engraisser rapidement les animaux.
La meilleure façon de cuisiner Liempo
Le liempo grillé est un plat populaire, mais il est important de s'assurer qu'il est bien cuit pour éviter tout risque pour la santé.
Faire mariner le liempo peut aider à ajouter de la saveur et de l'humidité au plat, et peut également aider à décomposer une partie de la teneur en matières grasses.
Braiser liempo est une autre option qui peut aider à rendre la viande plus tendre et humide.
Lors de la préparation du liempo, assurez-vous d'enlever la peau pour réduire la teneur en matières grasses.
La perspective locale sur Liempo
Aux Philippines, le liempo est un plat bien-aimé qui est souvent servi avec de généreuses portions de riz et d'autres plats d'accompagnement.
Les chefs locaux ont conçu une variété de recettes qui incluent le liempo comme ingrédient clé, mettant en valeur sa polyvalence et sa saveur.
La recherche montre que les porcs élevés en confinement ont des niveaux de nutriments inférieurs, tandis que les porcs au pâturage qui sont autorisés à se déplacer et à se nourrir naturellement ont des niveaux plus élevés de vitamines et de minéraux.
Bien que le liempo ne soit peut-être pas l'élément le plus sain du menu, il possède une saveur riche et peut être dégusté avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Conclusion
Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur liempo. Liempo est un délicieux plat de porc philippin à base de poitrine de porc, et il est parfait pour un repas délicieux et copieux.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le liempo, surtout quand il est grillé à la perfection.
A lire également: recette de lechon liempo mariné pendant la nuit
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
