Barquillos philippins : comment faire cette recette pour accompagner votre polvoron

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Roulez dans la saveur acidulée profonde du favori philippin de tous les temps : les barquillos.

Les barquillos sont des bâtonnets roulés croustillants qui peuvent simplement être consommés comme collations ou desserts.

La recette des barquillos vient en fait des Espagnols ! Ces rouleaux de gaufrettes et de biscuits se sont répandus dans le monde entier et les Philippins en ont fait leur propre variété.

Avec leurs saveurs vacillantes et leur croustillant, ils deviendront sûrement l'un de vos délices préférés, sans aucun doute.

Barquillos à la philippine

Malgré l'utilisation d'outils et d'équipements traditionnels à l'époque, les Philippins ont déjà réussi à fabriquer l'un des meilleurs snacks que nous connaissons aujourd'hui. Depuis que les barquillos sont devenus célèbres, la partie ouest des Visayas est devenue le centre de vente de ces délicieux petits pains.

Il existe de nombreuses variantes de barquillos : en saveur, en couleur ou en forme. Buko, pandan, ube, mangue, banane ; les saveurs sont illimitées avec les barquillos !

Tout comme les biscuits, ils sont croustillants. Les barquillos peuvent être facilement fabriqués si vous avez l'expertise et les outils nécessaires. Habituellement, il est fabriqué sur une barquillera, une plaque de fer pour faire des gaufrettes.

Mais si vous ne l'avez pas, continuez à lire pour découvrir comment vous pouvez faire vos propres barquillos.

A lire également: c'est ainsi que vous faites le meilleur polvoron pour aller avec

Gaufres

Stick-O ? Non. Biskotto ? Non. C'est des barquillos !

Recette de Barquillos

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Recette de barquillos à la philippine

Joost Nusselder
Les barquillos sont des bâtonnets roulés croustillants qui peuvent simplement être consommés en collation ou en dessert. Avec leurs saveurs vacillantes et leur croustillant, les barquillos deviendront certainement l'une de vos friandises préférées.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 50 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 5 pers
Calories 108 kcal

Ingrédients
  

  • ¼ tasse farine tamisé
  • ¾ tasse lait frais
  • 5 jaunes d'œuf légèrement battu
  • sucre goûter
  • Zeste de citron finement écrasé

Instructions
 

  • Préparez et graissez les deux côtés du moule à barquillera.
  • Mettre la farine tamisée dans un bol et réserver. Dans un autre bol, mélanger le lait et les jaunes d'œufs.
  • Verser le mélange sur la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le sucre et le zeste de citron et réserver.
  • Mettez le moule graissé à feu moyen. Déposer une cuillère à café de pâte au milieu du moule. Assemblez les 2 côtés du moule pour que la pâte soit calée au milieu.
  • Poursuivre la cuisson de la pâte des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • À l'aide d'un bâton en bois en forme de cône graissé, façonner les barquillos encore chauds et moelleux.

Nutrition

Calories: 108kcal
Mots-clés Gaufres
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Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube Savor sur la façon de faire des barquillos :

Conseils de cuisine

Avez-vous trouvé la procédure de cuisson de mes barquillos trop simple ? Eh bien, bien sûr, c'est tout ce dont vous avez besoin pour commencer !

Mais si vous voulez vraiment impressionner votre famille et vos amis avec votre cuisine, suivez simplement certains de mes conseils de cuisine professionnels ci-dessous :

  • Après avoir façonné les barquillos, mettez immédiatement du polvoron dans les parties creuses des barquillos pour améliorer la saveur générale.
  • Vous pouvez également ajouter du sirop de chocolat ou du caramel, que les enfants apprécieront sûrement.
  • L'ajout d'arachides moulues au polvoron dans les morceaux creux rend également la recette entière plus savoureuse et presque addictive. Donc sois prudent!

Voilà mes conseils de cuisine classifiés sortis du haut de l'étagère poussiéreuse ! Pour rendre vos barquillos encore meilleurs, tout ce que vous avez à faire est de les posséder et de laisser votre créativité diriger la recette.

Style philippin de Barquillos

Substitutions et variantes

Et si vous n'aviez pas tous les ingrédients pour faire des barquillos philippins ? Il n'y a pas lieu de s'inquiéter car vous pouvez utiliser les substitutions et variations de recettes suivantes.

Utiliser du lait en poudre ou évaporé au lieu du lait frais

Si vous n'avez pas de lait frais disponible dans votre cuisine, vous pouvez utiliser du lait en poudre ou du lait évaporé à la place. Dans mon cas, j'utilise la crème tout usage de Nestlé.

Utiliser une casserole ordinaire et une cuillère en bois au lieu d'une barquillera

Oui, si vous n'avez pas de barquillera pour cuire vos barquillos, une casserole ordinaire fera l'affaire, accompagnée d'une cuillère en bois pour aplatir la pâte. Assurez-vous simplement que les deux côtés sont cuits comme indiqué dans leur couleur brun clair.

Que sont les barquillos philippins ?

Recette de Barquillos

Les barquillos philippins sont un favori de tous les temps faits de gaufrettes roulées remplies de caramel ou de polvoron, et sont souvent servis lors de fêtes et de célébrations.

Les barquillos sont fabriqués en enroulant une fine feuille de pâte autour d'une tige de métal, puis en la faisant cuire. Les gaufrettes roulées qui en résultent sont croustillantes et, si elles sont remplies de polvoron, peuvent devenir vraiment savoureuses, surtout lorsqu'elles sont servies avec de la glace ou des fruits.!

Cela semble tentant, non ? Est-ce vraiment si bon? Eh bien, pourquoi ne pas essayer ?

Origine

Quand on parle de l'ancien temps aux Philippines, les barquillos sont originaires d'Espagne. Le terme "barquillos" n'est pas un mot philippin mais espagnol, ce qui signifie "gaufrettes".

L'Espagne a envahi et colonisé les Philippines des années 1500 à la fin des années 1800, et il n'est pas surprenant que la plupart de leurs mots présentent de nombreuses similitudes avec l'espagnol. Les traditions et les normes sont également adaptées, et la nourriture ne fait pas exception !

À l'heure actuelle, la ville d'Iloilo, connue sous le nom de «ville de l'amour», est désormais connue pour sa variété de barquillos, qui sont appréciés non seulement des autochtones, mais aussi des touristes.

Si vous êtes tenté par cette délicatesse philippine, vous ne serez jamais déçu ! Vous pouvez acheter des barquillos dans de nombreux centres commerciaux, marchés, centres pasalubong des Philippines ou même en ligne.

Habituellement, un paquet de barquillos ne vous coûte qu'environ ₱50.00 à ₱150.00, ou 1.00 $ à 3.00 $.

Mais si vous voulez faire le vôtre, préparez simplement les ingrédients et suivez la procédure de cuisson ci-dessus. Maintenant, laissez-moi vous montrer comment servir et manger ces délicieux barquillos philippins !

Comment servir et manger

Il n'y a pas besoin de s'en faire! Vous pouvez manger cette délicieuse friandise quand et comme vous le souhaitez. Les barquillos seuls peuvent être préparés comme collation pour l'après-midi ou comme dessert pour un délice après le repas.

Mais ils peuvent également être ajoutés en supplément à différents plats et recettes. Avec des barquillos accompagnés de Polvoron, ou bonbons au lait en poudre, on l'appelle « barquiron ». Vous pouvez les mettre dans toute la partie creuse des barquillos.

L'associer à de la crème glacée et du caramel fonctionnera également bien et pourra satisfaire vos envies presque tous les jours.

Prenez simplement un barquillos trempé dans du caramel ou de la crème glacée et mangez-le de la même manière que Stick-O. C'est si simple!

Plats similaires

Maintenant, si vous avez trop mangé de barquillos et que vous voulez quelque chose d'un peu différent, alors jetez un coup d'œil à certaines de ces friandises !

Piyaya

Piyaya, ou pain plat sans levain fourré au muscovado, est un type de pâtisserie philippine à base de farine, d'eau et de levure.

Il ressemble aux barquillos espagnols en termes d'ingrédients et de méthode de préparation. La pâte est roulée en une fine feuille puis coupée en lanières.

Piyaya est une collation populaire aux Philippines et est souvent consommée lors des célébrations et des festivités. Il peut être servi en entrée ou en dessert.

C'est un aliment de rue populaire qui peut être acheté dans des étals ou des vendeurs.

Comme les barquillos, le piyaya a également une variété de saveurs, qui peuvent être ube ou chocolat.

Biscocho

Biscocho est un type de biscuit ou de cookie populaire aux Philippines. Il est fait de farine, de sucre, d'œufs et de beurre et est souvent aromatisé à l'anis.

Le biscocho est similaire aux barquillos, car ils sont fabriqués à partir de presque les mêmes ingrédients. Cependant, le biscocho est généralement plus dense et plus sucré que les barquillos.

Le biscocho se marie généralement mieux avec du café !

Salvaro

Salvaro est une friandise philippine à base de riz gluant et de lait de coco. Il est généralement servi lors d'occasions spéciales et de festivals.

Salvaro peut être dégusté nature ou avec des garnitures telles que des fruits, des noix et du chocolat.

Vous avez du mal à choisir une friandise ? Allez-y et essayez-les tous!

FAQ

Comment se passe notre voyage barquillos jusqu'ici avec vous ? Êtes-vous ravi de faire votre propre recette de barquillos philippins?

Eh bien, pas encore ! Permettez-moi d'abord de répondre à certaines de vos questions.

Combien de calories contiennent les barquillos philippins ?

Le nombre de calories dans les barquillos philippins est de 120 par bâton.

Puis-je associer mes barquillos avec du café ?

Oui, vous pouvez!

Comme je l'ai dit, les barquillos sont des friandises assez flexibles. Ils peuvent être des desserts, servis lors de fêtes ou d'occasions d'anniversaire, et surtout avec votre café du matin et de l'après-midi.

Où puis-je acheter du polvoron?

Polvoron n'est pas difficile à trouver. Vous pouvez l'acheter dans les centres commerciaux, les marchés de détail et les centres de restauration.

Vous avez encore des questions ? Faites-moi savoir dans les commentaires!

Essayez les gaufrettes roulées philippines appelées barquillos

La prochaine fois que vous rencontrerez une gaufrette roulée qui a si bon goût, ce ne sera pas du Stick-O, mais des barquillos philippins ! Ces friandises règnent à la fois en goût et en commodité; sans oublier qu'ils sont également faciles à préparer. Il n'est pas étonnant que ce soit un favori de tous les temps parmi de nombreux Philippins, en particulier les enfants !

Encore une fois, les barquillos philippins sont un type de gaufrette à base de farine, d'eau et de sucre roulés en cylindres minces. Ils sont souvent servis avec de la glace ou trempés dans du chocolat.

Envie d'une délicieuse matinée ? Pourquoi ne pas commencer la journée du lendemain avec des barquillos ?

Curieusement délicieux, non ? Salamat pô !

Envie de plus de douceurs ? Vérifier ceci mais con yelorecipe (mais con hielo)

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.