Biscocho (Biskotso): Une recette de collation philippine empruntée à l'Espagne
Comme son nom l'indique déjà, biscuit est évidemment une autre de ces collations d'influence espagnole que les Philippins ont adoptées et absorbées.
La recette du biscocho a ses homologues dans les pays hispaniques et latino-américains, avec des similitudes variables avec ma recette. C'est aussi similaire au biscotti italien.
Le pain est l'ingrédient principal de cette collation croustillante de l'après-midi. Il s'agit essentiellement d'une tranche de pain cuite au four recouverte d'un mélange beurre-sucre.
Selon qui prépare le biskotso ou le degré de commodité que vous souhaitez, le pain peut être cuit à la maison ou apporté du supermarché. Ou vous pouvez toujours récupérer les restes de pain de la merienda d'hier !
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Recette de biscocho (biskotso philippin)
Ingrédients
- ½ tasse Beurre sans sel
- ½ tasse sucre blanc
- 12 pcs tranches de pain rassis ou frais (grains entiers blancs)
Instructions
- Placer la grille du four au milieu du four. Préchauffer à 325 F.
- Mettez le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre.
- Vaporiser la plaque à pâtisserie et disposer les tranches de pain.
- Badigeonner le pain de beurre de chaque côté et saupoudrer de sucre.
- Cuire le pain dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le pain soit croustillant. J'ai un four différent, donc le temps de cuisson peut ou non être plus long pour vous. Faites attention au pain, car il brûle vite !
Découvrez la vidéo de l'utilisatrice YouTube Judith Trickey sur la fabrication du biscocho :
Conseils de cuisine
Cette recette de biscocho est facile à préparer car il n'y a pratiquement pas de vraie cuisine qui se passe.
Vous n'aurez qu'à étaler le beurre ou la margarine et le sucre sur le pain (vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur ou de la discrétion que vous souhaitez que le sucre soit) et faites-le griller au grille-pain.
Si vous n'avez pas de grille-pain, vous pouvez étaler légèrement une très fine couche de beurre sur une plaque à pâtisserie et faire griller le pain sur le dessus de votre grille de cuisson.
Préchauffez le four avant de commencer la cuisson du pain. Le four doit être bien chaud pour que le pain devienne vraiment croustillant.
Pour une consistance parfaite, coupez chaque rouleau de sorte qu'il ait 1/2 pouce d'épaisseur. Cela vous assurera de ne pas avoir un temps de cuisson exagéré, et que le biscocho sera parfaitement croustillant.
Certaines personnes doublent la cuisson du pain pour le rendre encore plus croustillant. Mais une fois suffit si vous utilisez une chaleur élevée.
Si vous voulez que votre croûte soit plus croustillante, n'utilisez pas de beurre fondu et optez plutôt pour du beurre ramolli.
C'est à vous de décider si vous souhaitez couper ou non les bords de votre pain.
Substitutions et variantes
En ce qui concerne les types de pain, vous pouvez utiliser du pain vieux d'un jour ou même frais si vous n'avez pas de pain rassis.
Vous pouvez utiliser tous les types de pain, du pan de sal commun ou ensaymada aux plus spécialisés comme le monay, pandesal de mani, etc. Baliwag est idéal pour cette recette car il a une saveur plus riche.
Vous pouvez également expérimenter avec différents types de sucre, du sucre blanc commun au sucre brun, en passant par le sucre muscovado et le sucre à la cannelle.
Si vous aimez les aliments sucrés, mélangez le beurre avec un peu d'extrait de vanille dans un petit bol, puis frottez-le sur le pain. Ensuite, recouvrez d'un peu de zeste de citron. Cela ajoutera plus de saveur à votre collation!
Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat, des noix hachées ou même du fromage râpé sur le biscocho.
Certaines personnes veulent que le biscocho ressemble plus à une génoise à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, alors ils enrobent le pain d'un mélange de farine avec du lait concentré.
Alternativement, ceux qui aiment les saveurs salées peuvent combiner l'ail et le beurre et incorporer également un peu de sel.
En fin de compte, il n'y a pas vraiment de limite à ce que vous pouvez ajouter d'autre à votre pain enrobé. Soyez créatif et amusez-vous avec !
Comment servir et manger
Cette recette de biscocho sera certainement une recette incontournable pour votre merienda ou vos petits déjeuners.
Au petit-déjeuner, il peut être consommé avec d'autres aliments ou seul. Pour la merienda à midi et en milieu d'après-midi, c'est toujours servi comme plat autonome.
Le biscocho est également très populaire pendant la période des fêtes, où il est servi comme dessert ou collation. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser le pain de la veille après les fêtes et les rassemblements.
Mieux servi avec du café chaud ou du chocolat, il ne manquera pas de chatouiller vos papilles le matin et de rafraîchir votre estomac pendant votre merienda de midi ou d'après-midi !
Plats similaires
Il existe différents types de biscochos. Les plus courants sont le biscocho beurré, le biscocho froissé et le philippin. ensaymada.
Le biscocho au beurre est un choix populaire car il est très facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin est du beurre, du sucre et du pain rassis.
Le biscocho crinkle-top est fait en ajoutant un œuf à la pâte. Cela rend les biscochos plus humides et leur donne un dessus croustillant.
L'ensaymada philippine est un type de brioche sucrée souvent servie au petit-déjeuner ou en dessert. Il est fait avec de la farine, du lait, du sucre, des œufs, du beurre et de la levure. La pâte est ensuite roulée dans du fromage râpé et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
D'autres plats philippins similaires incluent puto et pandesal.
Le puto est un gâteau de riz cuit à la vapeur qui est souvent servi en collation ou en dessert. Il est composé de farine, de sucre, de levure chimique et d'eau.
Le pandesal est un type de petit pain philippin composé de farine, de sel, de levure et d'eau. Il est souvent servi comme petit-déjeuner ou merienda.
FAQ
Le biscocho est-il sain ?
Le biscocho n'est pas considéré comme une collation saine en raison de sa teneur élevée en sucre et en graisses saturées. Cependant, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée s'il est consommé avec modération.
Comment conserver le biscocho ?
Biscocho peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
Vous pouvez également les congeler jusqu'à 6 mois.
Peut-on réchauffer le biscocho ?
Oui, vous pouvez réchauffer le biscocho au four ou au micro-ondes pendant environ une minute ou deux.
D'où vient le mot "biscocho" ?
Le mot "biscocho" est d'origine espagnole et signifie "biscuit".
Peut-on faire du biscocho avec du pain frais ?
Oui, vous pouvez faire du biscocho avec du pain frais. Cependant, ce n'est pas recommandé car le pain ne sera pas aussi sec et croustillant.
Faites du biscocho et prenez une collation facile et savoureuse en quelques minutes
Cette recette de biscocho est une collation délicieuse et facile à préparer, parfaite à tout moment de la journée. Faite avec seulement quelques ingrédients simples, cette recette deviendra assurément un favori de la famille.
De plus, vous pouvez utiliser n'importe quel vieux pain que vous avez à la maison et réduire le gaspillage alimentaire. Avec du sucre doux et du beurre, cette friandise croustillante satisfera à coup sûr les fringales.
Essayez-le aujourd'hui et profitez de la saveur unique de cette collation philippine d'inspiration espagnole !
Pour en savoir plus sur le biscocho, lisez cet article.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
