Le secret pour rendre votre onigiri sucré : la recette Ohagi
Si vous en avez assez des mêmes vieilles collations de riz, oh pourrait être la chose parfaite.
C'est toujours une délicieuse collation, mais cette fois-ci, elle est recouverte d'un enrobage sucré, comme de la pâte de haricots azuki ou des noix broyées.
Nous allons en faire 4 délicieuses versions pour qu'elles aient l'air savoureuses et colorées lorsque vous les servez.
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Comment faire des onigiri sucrés ohagi
Recette d'onigiri sucré Ohagi
Ingrédients
Pour les boulettes de riz onigiri
- 2 ½ tasses gome moka riz gluant
- ½ tasse riz à sushi japonais
- 3 tasses d'eau
Pour les garnitures sucrées
- ¾ lb Anko (pâte de haricots azuki sucrés)
- ½ tasse noix écrasé
- 5 ½ cuil. à soupe sucre
- 3 cuil. à soupe graines de sésame noires
- ⅓ tasse Chine (poudre de soja)
Instructions
Préparer le riz
- Mettez les 2 types de riz dans un bol puis lavez à l'eau froide.
- Égouttez votre riz à l'aide d'une passoire puis mettez-le de côté pendant 30 minutes.
Préparation des garnitures aux onigiri sucrés
- Préparez un bol pour 4 garnitures différentes chacun:¾ lb d'anko (pâte de haricots azuki sucrée)½ tasse de noix concassées et 2 cuillères à soupe de sucre (moulu ensemble)3 cuillères à soupe de graines de sésame noir et 1 ½ cuillère à soupe de sucre (moulu ensemble)1/3 tasse de kinako (poudre de soja) et 2 cuillères à soupe de sucre (mélange)
Cuisson du riz
- Placez votre riz dans un cuiseur à riz, puis ajoutez 3 tasses d'eau. Laissez le riz tremper pendant environ 30 minutes, puis démarrez votre autocuiseur.
- Une fois votre riz cuit, laissez-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes supplémentaires.
- Utilisez un pilon ou une cuillère en bois pour écraser votre riz jusqu'à ce qu'il soit collant. Cela peut être assez difficile, alors soyez prêt à faire un travail manuel difficile.
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau, puis façonnez votre riz en boules ovales.
- Utilisez vos différentes garnitures pour rouler les boules et les recouvrir complètement. Puis servez.
Vidéo
Conseils de cuisine Ohagi
1. Choisissez le bon riz. Pour l'ohagi, le riz à grain court est le meilleur. Il est plus collant que le riz à grains longs, il se tiendra donc mieux lorsque vous le façonnerez en boules.
2. Faites bien cuire le riz. Ne le faites pas trop cuire ou il sera trop pâteux. Les ohagi sont censés avoir une texture légèrement caoutchouteuse.
3. Utilisez un moule pour façonner les boulettes de riz. Cela les rendra tous uniformes en taille et en forme.
4. Soyez généreux avec les garnitures. Les ohagi sont censés être sucrés, alors n'hésitez pas à ajouter beaucoup de garnitures.
5. Enrober l'ohagi d'un glaçage sucré. Cela leur donnera un bel éclat et les rendra encore plus délicieux.
Avec ces conseils, vous serez en mesure de faire des ohagi parfaits à chaque fois !
Ingrédients préférés
Remplacer certains de ces ingrédients peut être difficile, mais cette recette est en fait 4 en 1, avec différentes garnitures à savourer. Donc, si vous ne trouvez pas certains de ces produits près de chez vous, ou si vous ne les faites pas livrer, vous pouvez toujours en fabriquer plusieurs d'un même type.
Voici mes ingrédients préférés à utiliser dans cette recette :
Cette pâte de haricots anko azuki de Chaganju est délicieux et se moule très bien autour de vos boulettes de riz. C'est un incontournable lors de la fabrication d'ohagi :
Ohagi est plus facile à préparer si vous avez du riz avec la bonne viscosité qui est facile à mouler en formes. C'est pourquoi j'utilise ce riz à grains courts Nozomi pour les faire:
Pour le riz gluant, il faut quelque chose de collant et sucré, alors j'utilise cette marque Hakubai, c'est le mochi gome parfait :
Le kinako est un type de farine de soja que vous pouvez utiliser en cuisine, et c'est génial car il colle très facilement au riz. j'ai trouvé ça Wel Pac a la consistance parfaite pour coller à notre ohagi :
Comment servir et manger ohagi
Pour manger de l'ohagi, utilisez simplement des baguettes ou vos doigts pour ramasser une boule à la fois. Si vous utilisez des baguettes, vous pouvez tenir l'ohagi dans la paume de votre main, puis le manger en petites bouchées. Alternativement, vous pouvez placer l'ohagi directement dans votre bouche.
Si vous servez des ohagi à des invités, vous voudrez peut-être les mettre dans de petites assiettes ou dans des bols. Chaque personne peut alors prendre un ou deux ohagi à la fois.
J'ai aussi vu des gens, même japonais, manger des ohagi avec une fourchette alors n'ayez pas honte d'en utiliser une. Ohagi peut devenir assez collant, donc retirer de petites bouchées est probablement la chose la plus intelligente à faire.
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Variations de couleurs et de saveurs Ohagi
Comment conserver les restes d'ohagi
Ohagi peut être conservé dans un récipient hermétique et conservé à température ambiante jusqu'à une semaine, mais cela dépend des garnitures que vous avez choisies.
Par exemple, la pâte de haricots azuki se conserve mieux au réfrigérateur et se conserve trois jours.
Conclusion
Qui a dit que le riz ne pouvait pas être une collation sucrée ? Ohagi et les Japonais ne sont certainement pas d'accord, et ces friandises parfaites prouvent que vous pouvez aussi en faire pour vos invités !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
