Ohagi : Les boulettes de riz onigiri sucrées japonaises
Aussi connus sous le nom de botamochi, les ohagi sont des boulettes de riz sucrées à base de riz gluant.
La plupart du temps, ils sont consommés pendant la période higan du printemps et de l'automne, une fête bouddhiste célébrée par les Japonais pendant les 2 équinoxes.
Ohagi est un bonbon japonais à base de mochi (gâteau de riz) et souvent Anko (pâte de haricots rouges). Il est souvent consommé en automne, lorsque les feuilles commencent à changer de couleur.
Ohagi peut être fait avec mochigomé, comme le riz blanc ou brun. L'ohagi est généralement de forme ronde ou ovale et est souvent décoré de graines de sésame ou de kinako (poudre de soja).
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Que veut dire Oagi ?
Le nom "ohagi" vient de la fleur d'automne hagi (trèfle buisson). Traditionnellement, les boulettes de riz sucrées faites au printemps sont connues sous le nom de botamochi, et elles portent le nom du botan de la fleur printanière.
Ce sont donc deux plats distincts réalisés avec des garnitures différentes. Ohagi est censé être fait avec des haricots azuki rouges pour ressembler à la fleur hagi rouge-violet.
Dans la recette ohagi, il existe 2 types de riz : japonais et gluant. Le riz gluant est une souche de riz gluant et sucré cultivé dans la région de l'Asie du Sud.
Le nom « gluant » ne signifie pas que le riz contient du gluten, mais plutôt qu'il est collant. Ce n'est pas toujours facile de cuisiner du riz glutineux, alors faites attention cuiseurs à riz avec réglage spécial « riz gluant ».
Il existe un gâteau japonais à base de riz gluant : le mochi. Le riz japonais, quant à lui, est un riz blanc poli à grain court.
Quel goût a l'ohagi ?
Ohagi a une texture moelleuse et le mochi peut être sucré ou salé. La garniture anko est plutôt sucrée.
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Comment manger des ohagi
L'ohagi est souvent servi avec du thé et constitue une excellente collation ou un dessert.
Pour manger de l'ohagi, utilisez simplement des baguettes ou vos doigts pour ramasser une boule à la fois. Si vous utilisez des baguettes, vous pouvez tenir l'ohagi dans la paume de votre main, puis le manger en petites bouchées. Alternativement, vous pouvez placer l'ohagi directement dans votre bouche.
Si vous servez des ohagi à des invités, vous voudrez peut-être les mettre dans de petites assiettes ou dans des bols. Chaque personne peut alors prendre un ou deux ohagi à la fois.
Quelle est la différence entre ohagi et botamochi ?
La principale différence entre ohagi et botamochi est la forme. Les ohagi sont généralement ronds ou ovales, tandis que les botamochi sont des boules. Botamochi ont également tendance à avoir une garniture plus sucrée. Les deux sont mochigashi cependant, un type de bonbon à base de mochigome.
Quelle est la différence entre ohagi et daifuku ?
La principale différence entre ohagi et daifuku est le remplissage. Daifuku a généralement une garniture de pâte de haricots rouges sucrée, tandis que l'ohagi est recouvert de pâte de haricots rouges. Daifuku est vraiment un mochi rempli alors que ohagi est un mochi décoré.
L'ohagi est-il sain ?
Ohagi est fabriqué à partir de mochi, qui est un gâteau de riz. Les galettes de riz sont généralement considérées comme saines, car elles sont faibles en gras et en calories. Cependant, l'ohagi est également recouvert de pâte de haricots rouges sucrés, qui ajoute du sucre et des calories. Ainsi, même si l'ohagi n'est peut-être pas la collation la plus saine, c'est toujours une option raisonnablement saine.
Conclusion
Ohagi n'est vraiment qu'un mogashi fait pour une occasion spéciale, c'est pourquoi il a sa couleur et son goût uniques.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
