Garnitures et saveurs onigiri les plus populaires : 7 meilleures recettes

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Onigiri est une collation si facile à emporter avec vous et à manger lors d'un pique-nique ou d'un déjeuner, et la partie la plus amusante est que vous n'êtes pas limité à une seule saveur.

Vous pouvez le faire avec à peu près tout ce que vous voulez s'il a bon goût avec du riz.

Voici quelques recettes qui vous permettront de déguster des onigiri à la maison sans trop de tracas !

Les meilleures recettes d'onigiri

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Les meilleures recettes d'onigiri

Recette d'onigiri triangle de saumon fumé
J'aime beaucoup les onigiri car vous pouvez les manger froids, tièdes ou frits dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils développent une croûte croustillante. Cette recette vous apprendra comment faire des onigiri en forme de triangle enveloppés d'algues nori avec une délicieuse garniture au saumon fumé.
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Recette Triangle Onigiri farci de saumon fumé
Recette de boulettes de riz au saumon et à l'ume onigiri
Lorsque vous suivez cette recette, il est important de noter que les garnitures peuvent varier. Vous devriez utiliser vos favoris! Vous pouvez mettre presque tout ce que vous voulez dans des boulettes de riz japonaises. 
Recette de boulettes de riz onigiri
Recette assaisonnée de Kombu Onigiri
Le kombu assaisonné est un excellent moyen de pimenter votre onigiri. Mordez la couche externe de riz et entrez directement dans la texture salée et croquante du kombu.
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recette kombu onigiri
Thon Mayo Onigiri Recette
La mayonnaise au thon est l'un des sushis préférés de beaucoup, il est donc naturel d'en faire aussi pour votre onigiri. Le snack parfait à emporter avec vous !
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Recette d'onigiri mayo au thon
Recette d'Okaka Onigiri
Okaka est un katsuobushi japonais et un mélange de sauce soja, comme le furikake mais avec moins d'ingrédients et un peu plus salé. Cela le rend parfait pour une boule de riz onigiri simple et rapide qui n'a vraiment besoin de rien d'autre.
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Recette d'okaka onigiri
Recette Onigiri Surimi
Le surimi est bon marché, désagréable et délicieux et il se marie très bien avec vos boulettes de riz préférées : les onigiri !
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recette onigiri surimi
Recette d'onigiri sucré Ohagi
Ohagi est la variante sucrée des boulettes de riz onigiri, une délicieuse collation que vous pouvez préparer si vous voulez quelque chose de différent. Cela peut être compliqué à faire, alors je vais le rendre aussi simple que possible pour vous.
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Onigiri triangle de saumon fumé

Lorsque vous préparez vos ingrédients pour les onigiri, assurez-vous d'avoir le bon type de riz sous la main. Vous ne devriez utiliser que du riz blanc à grains courts, du riz à sushi ou du riz brun à grains courts pour les onigiri.

Ne jamais utiliser basmati ou jasmin riz parce que les triangles de riz ne garderont pas leur forme. Les sushis et le riz à grains courts sont collants, et c'est la texture dont vous avez besoin pour les onigiri.

Faites toujours tremper le riz avant de le cuire.

Vous ajoutez des bandes de nori sur le bord du triangle car cela empêche vos doigts de coller au riz. Ainsi, le placement du nori est stratégique et facilite la tenue du triangle du riz.

C'est plus facile à faire grâce au saumon fumé. Vous pouvez l'obtenir n'importe où, mais il est généralement fait avec du saumon salé, ce qui est un peu plus difficile à obtenir.

Recette japonaise d'ume et d'onigiri au saumon

On pourrait penser que l'umeboshi aurait un goût sucré à cause de la prune, mais il est plus salé et acide, bien qu'il existe des variétés plus sucrées.

Recette assaisonnée de Kombu Onigiri

Le kombu assaisonné n'est pas du tout comme le kombu ordinaire ! C'est croquant et salé, pas du genre caoutchouteux.

Et cela en fait la paire parfaite pour nos boulettes de riz onigiri.

Thon Mayo Onigiri

La mayonnaise au thon est une combinaison classique de sushis, il est donc naturel d'en faire également pour votre onigiri.

Et le remplissage est vraiment facile aussi.

Pour la garniture au thon mayonnaise, mettre le thon en conserve égoutté dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe de Mayonnaise japonaise et ½ cuillère à soupe de sauce soja, puis mélangez-les, c'est tout !

Okaka Onigiri

Okaka est un simple mélange de katsuobushi (flocons de bonite) et sauce de soja qui est souvent servi sur un simple bol de riz cuit à la vapeur, c'est vraiment tout ce dont vous avez besoin.

Il est donc tout naturel qu'il se retrouve dans l'un des meilleurs snacks japonais, l'onigiri.

Onigiri surimi

Si vous trouvez que le poisson frais est trop cher, il y a toujours du surimi.

C'est un favori pour les sushis, et c'est aussi excellent pour les onigiri !

Et la meilleure partie est qu'ils sont vraiment faciles à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est du riz cuit, du surimi (imitation de chair de crabe) et quelques assaisonnements simples.

Onigiri doux Ohagi

Si vous en avez assez des mêmes vieilles collations de riz, oh pourrait être la chose parfaite.

C'est toujours une délicieuse collation, mais cette fois-ci, elle est recouverte d'un enrobage sucré, comme de la pâte de haricots azuki ou des noix broyées.

Nous allons en faire 4 délicieuses versions pour qu'elles aient l'air savoureuses et colorées lorsque vous les servez.

Ingrédients préférés

Umeboshi est l'ingrédient onigiri parfait car il donne un peu d'acidité et de salinité à chaque bouchée. Obtenir le bon umeboshi peut cependant être délicat car il en existe de nombreuses variétés.

J'aime ce Shirakiku umeboshi parce qu'il donne aussi une petite touche de douceur qui fait vraiment s'arrêter votre palais et traiter toutes les saveurs pendant un moment :

Shirakiku umeboshi pour onigiri

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Le meilleur saumon salé à utiliser est le shiozake fraîchement préparé, mais cela peut prendre beaucoup de temps. Si vous souhaitez créer une bouchée rapide, ces flocons de saumon salé séchés de chez Nissui sont aussi incroyables :

Flocons de saumon salés Nissui pour onigiri

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L'onigiri est plus facile à préparer si vous avez du riz avec la bonne viscosité qui est facile à mouler en formes. C'est pourquoi j'utilise ce riz à grains courts Nozomi pour les faire:

Riz à sushi à grains courts Nozomi

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Le kombu assaisonné est salé pour le garder frais, mais il est également rôti (le meilleur est rôti à la marmite) pour le rendre croustillant et comestible tout seul.

Ma marque préférée à utiliser est ce Konatu Shio Kombu, qui a juste ce qu'il faut de salinité pour se marier parfaitement avec le riz :

Konatu shio kombu

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Mayo Kewpie est la mayo japonaise de choix bien sûr, vous devez donc l'avoir pour faire la recette parfaite d'onigiri mayo au thon :

kewpie mayonnaise japonaise

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Okaka n'est pas quelque chose que vous achetez pré-emballé à cause de la sauce soja. L'humidité le ferait se détériorer trop vite pour qu'il soit emballé.

Mais vous pouvez le faire avec seulement les deux ingrédients.

Mes katsuobushi préférés à utiliser sont ces sacs Kaneso:

Kaneso katsuobushi

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Et ajoutez simplement la marque de sauce soja de votre choix.

Vous pouvez également utiliser un assaisonnement furikake au goût d'okaka J'ai vu de Negatanien. Il a le même profil de saveur et vous pouvez également l'utiliser mélangé avec du riz :

Furikake Negatanien au goût d'okaka pour onigiri

(voir plus d'images)

Trucs et techniques pour faire des boulettes de riz japonaises

Assurez-vous toujours d'utiliser du riz fraîchement cuit

C'est l'étape clé qui vous assurera d'obtenir des résultats d'onigiri parfaits ! Avant de faire les boulettes de riz, laissez votre riz refroidir légèrement.

Cependant, le riz doit être chaud, mais pas froid lors de la préparation.

Mouille tes mains

Assurez-vous toujours de vous mouiller les mains avec de l'eau. Cela évite que le riz ne colle à vos mains.

Vous devriez toujours avoir un bol d'eau sur votre plan de travail, car cela facilite les choses !

Frottez un peu de sel sur vos mains

Vous devez saler vos deux mains, puis les frotter pour répartir le sel uniformément. Cela aide à conserver l'onigiri, ainsi qu'à aromatiser les boulettes de riz.

Appliquez une pression considérable

N'appliquez pas trop de pression sur votre riz. Cela empêche le riz de s'effondrer lorsque vous façonnez vos boulettes de riz. Vous pouvez choisir de les façonner en une boule typique, un cylindre, ou même des onigiri en forme de triangle comme ceux-ci.

Évitez de trop serrer le riz.

Utilisez un torchon pour les conserver si vous souhaitez les utiliser le lendemain

Si vous préparez les boulettes de riz pour le déjeuner du lendemain, mais que vous ne voulez pas les préparer le jour même, vous pouvez utiliser l'astuce suivante. Enveloppez les produits finis dans une pellicule plastique, puis enveloppez-les à l'aide d'un torchon de cuisine.

Cela protège la boule de riz d'être trop froide lorsque vous la conservez dans votre réfrigérateur. Il est important de noter que le riz durcit lorsqu'il est réfrigéré. Mais cette astuce facile garantira que vos boulettes de riz restent fraîches et sûres.

Variantes de recette

Lorsque vous suivez cette recette, il est important de noter que les garnitures peuvent varier. Vous devriez utiliser vos favoris! Vous pouvez mettre presque tout ce que vous voulez dans des boulettes de riz japonaises.

Essayez de mettre des prunes marinées, du saumon grillé, du porc, du bœuf, des flocons de bonite séchée (katsuobushi) avec un assaisonnement à la sauce soja, de la dinde ou du thon avec de la mayonnaise.

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Si vous avez envie d'un repas chaud, faites simplement griller légèrement vos boulettes de riz pendant 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle arrosée d'huile de sésame. La couche externe du riz deviendra grillée, dorée et un peu craquante.

Dégustez de savoureuses boulettes de riz japonaises

Voilà! Voici quelques-unes des recettes les plus simples qui vous aideront à faire des boulettes de riz japonaises à la maison.

Vous n'avez donc pas à vous plaindre de dépenser beaucoup d'argent en onigiri lorsque vous les achetez dans les dépanneurs, car vous pouvez désormais les fabriquer à la maison !

Comme je l'ai dit plus tôt, c'est beaucoup plus facile et plus économique que d'acheter des boulettes de riz japonaises prêtes à l'emploi. Ainsi, non seulement vous pouvez économiser de l'argent, mais vous pouvez également obtenir des onigiri et des ohagi à manger illico !

Lire la suite: ces boules de Takoyaki sont également très délicieuses, si vous aimez le poulpe

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.