Le guide ultime pour assaisonner les casseroles en cuivre en 4 étapes

Si vous n'êtes pas encore sûr quelle casserole choisir ou si vous êtes à la recherche de quelques-unes des meilleures poêles, puis considérez les casseroles en cuivre.

Ce type de poêle fait partie des ustensiles de cuisine les plus efficaces, car il a une bonne capacité de conduction de la chaleur, ce qui vous fera gagner du temps et de l'énergie.

En dehors de cela, il peut également parfaitement s'adapter à l'intérieur de votre cuisine car il a un design classique.

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Comment assaisonner une poêle en cuivre

Pour assaisonner une casserole en cuivre, vous devez prendre quelques mesures de soin et d'entretien pour que les casseroles fonctionnent de manière optimale:

1. Lavez soigneusement la casserole.

2. Mettez de l'huile sur la poêle et étalez-la uniformément sur toute la surface.

3. Faites chauffer la poêle à l'aide d'un four ou d'une cuisinière.

4. Attendez, séchez, utilisez et répétez le processus.

Dans cet article, je vais discuter de quelques étapes sur la façon d'assaisonner votre poêle afin qu'elle puisse continuer à bien fonctionner et durer longtemps !

Mais d'abord, regardez cette vidéo de l'utilisateur YouTube Washoku Cook Inc. sur l'assaisonnement d'une poêle en coppan :

Qu'est-ce que l'assaisonnement des ustensiles de cuisine?

L'assaisonnement des ustensiles de cuisine fait référence au processus d'application d'un revêtement résistant aux adhérences à base d'huile et de graisse polymérisée sur la surface de la casserole.

Un assaisonnement par l'utilisateur final ou un traitement post-fabrication est nécessaire pour les ustensiles de cuisine en fonte car ils ont tendance à rouiller rapidement lorsqu'ils sont chauffés. L'assaisonnement est également important pour éviter que les aliments ne collent à la batterie de cuisine.

Bien que d'autres types d'ustensiles de cuisine comme la fonte d'aluminium et l'acier inoxydable ne rouillent pas facilement, un assaisonnement est toujours nécessaire pour empêcher les aliments de coller.

Le revêtement antiadhésif utilisé dans l'assaisonnement (en particulier l'huile carbonisée) remplit les petits pores de la surface métallique inégale, empêchant ainsi le processus d'oxydation de se produire. L'oxydation peut entraîner de la corrosion et/ou des piqûres. Lorsque les piqûres ou la corrosion sont évitées, les aliments ne collent pas à la poêle.

De quoi avez-vous besoin pour assaisonner une poêle en cuivre?

Il faut quoi ?


• Environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale. D'autres types d'huile de cuisson pourraient être utilisés; cependant, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale pour les surfaces de cuisson antiadhésives. Notez que vous n'avez besoin que d'une quantité infime, suffisante pour recouvrir la poêle uniformément et légèrement. Les autres options d'huile sont l'huile de pépins de raisin, l'huile de canola, l'huile d'arachide et le saindoux. L'huile d'olive et l'huile de beurre ne sont pas recommandées pour l'assaisonnement car ces huiles ont tendance à fumer rapidement.
• L'eau du robinet, pour rincer la casserole.
• Savon : un savon à vaisselle doux est recommandé.
• Cuisinière ou four : la cuisinière est facultative ; le four est principalement utilisé.
• Serviette en papier, pour répandre l'huile.
• Un chiffon doux, pour laver la casserole en douceur. Le tissu pourrait également être utilisé pour répandre l'huile.
• Mitaines de four, pour assurer la sécurité.

Alors quelles sont les étapes ?

Lavez la casserole

Avant de commencer le processus d'assaisonnement, il est nécessaire de laver délicatement la casserole avec du savon à vaisselle et de l'eau tiède. Ne frottez jamais la poêle car cela peut former des abrasions, surtout si la poêle est neuve.

Utilisez un chiffon doux pour faire mousser doucement le savon.

Il est essentiel de laver la casserole pour s'assurer qu'elle est exempte de substances ou de produits chimiques dangereux, surtout si la casserole vient d'être achetée.

Mettez l'huile sur la poêle et répartissez-la uniformément sur toute la surface

Mettez environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle.

À l'aide d'un chiffon doux ou d'une serviette en papier, étalez uniformément l'huile sur la surface de la casserole. Aussi, mettez de l'huile sur les côtés et le fond.

Encore une fois, assurez-vous que vous utilisez une huile qui ne chauffe pas facilement. Sinon, l'huile brûlera et assèchera la poêle après le chauffage, rendant ainsi l'assaisonnement inutile.

Faire chauffer la poêle à l'aide du four ou de la cuisinière

Vous avez ici 2 options : vous pouvez utiliser le four ou la cuisinière pour chauffer la casserole ; cela dépend certainement de votre préférence! Pour assurer la sécurité, utilisez des gants de cuisine lorsque vous touchez la poêle chaude.

• Utilisation d'un four : Préchauffez le four en réglant sa température à 300 degrés Fahrenheit. Assurez-vous qu'il est complètement préchauffé, puis insérez la casserole dans le four. Faites chauffer la poêle et retirez-la au bout de 20 minutes.
• Utilisation de la cuisinière : Réglez la température de la cuisinière à un niveau moyen. Faites chauffer la poêle sur la cuisinière. Quand il commence à fumer, retirez-le du poêle. Cependant, si vous êtes particulièrement sensible à la chaleur et à la fumée, vous pouvez chauffer la poêle avant d'appliquer l'huile. Faites chauffer la poêle environ 30 secondes à feu doux. Ensuite, appliquez l'huile dans la poêle chaude et étalez-la uniformément.

Attendez, séchez, utilisez et répétez le processus

Dans ce processus, vous devez vous assurer que l'huile végétale sèche complètement afin que l'huile puisse remplir les irrégularités et les pores de la casserole (il y a des fosses dans la casserole qui sont à peine visibles).

Lorsque l'huile a séché et refroidi, prenez un chiffon doux ou une serviette en papier propre pour éliminer l'excès d'huile. À ce stade, vous pouvez maintenant utiliser votre poêle pour la cuisson.

Faites le processus d'assaisonnement à la poêle au moins une ou deux fois par an pour vous assurer que votre poêle fonctionne bien. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez assaisonner votre poêle tous les quelques mois. De cette façon, vous pouvez maintenir l'intégrité de votre poêle et éviter que les aliments ne collent.

Outre l'assaisonnement, il est également important d'entretenir correctement votre poêle. Après avoir utilisé la casserole, nettoyez-la rapidement à l'aide d'un chiffon doux ou d'une serviette en papier. N'utilisez pas de laine d'acier ou de tampons à récurer rugueux.

Une autre façon de prendre soin de votre poêle est d'éviter d'utiliser des ustensiles en métal (fourchettes, cuillères ou spatules) lors de la cuisson. Utilisez plutôt des ustensiles de cuisine en caoutchouc, en plastique ou en bois.

Pourquoi choisir des casseroles en cuivre ?

• Excellent conducteur de chaleur : Les casseroles en cuivre ne sont pas seulement élégantes, elles ont également une grande capacité à se réchauffer rapidement et à rester au chaud pendant longtemps, vous permettant ainsi de cuire vos aliments de manière uniforme. Vous n'avez pas à vous soucier des brûlures ou des brûlures lors de l'utilisation de cette batterie de cuisine.
• Cuisiner en toute sécurité: Le cuivre est totalement sûr tant qu'il a un autre revêtement de métal non réactif tel que l'étain, l'acier inoxydable et le nickel. Pour maintenir la sécurité, il est important de s'assurer que le revêtement de vos casseroles n'est pas usé ou détruit.
• Hygiénique: Le cuivre est connu pour avoir antibactérien Propriétés. Les bactéries et autres micro-organismes ne peuvent pas se développer sur les surfaces en cuivre. C'est la raison pour laquelle les poignées de porte et les conduites d'eau des hôpitaux et autres établissements de santé sont en cuivre.

À quoi faire attention lors de l'achat de casseroles en cuivre de qualité

Si vous n'êtes toujours pas sûr de quelle casserole choisir, il est essentiel de connaître d'abord les fonctionnalités et les caractéristiques des casseroles en cuivre de bonne qualité avant d'en acheter une :

• Taille et épaisseur : Une poêle précieuse doit être composée de cuivre afin de favoriser une transmission de chaleur uniforme et rapide. Sa taille doit être de 8 à 12 pouces et avoir un poids moyen de 2 à 4 livres. Quant à l'épaisseur, elle devrait être de 2.5 mm. Les casseroles de cette épaisseur ont un équilibre parfait entre poids et conductivité thermique. Les ustensiles de cuisson en cuivre de plus de 2.5 mm d'épaisseur chauffent lentement et mettent longtemps à refroidir.
• Poignée: Habituellement, les casseroles de 2.5 mm d'épaisseur ont des poignées en fonte. Les poignées en fonte forment des fosses qui permettent aux utilisateurs d'avoir une prise stable de la casserole pendant qu'ils cuisinent. Ces poignées peuvent rester froides pendant une longue période. Il a été prouvé que le fer et le cuivre sont compatibles.
• Doublure: Les pots en cuivre étaient généralement doublés d'étain. Tout comme le cuivre, l'étain est également un excellent conducteur de chaleur. Avant l'existence de l'acier inoxydable, l'étain était le revêtement de choix pour l'artisanat. Cependant, il est trop mou et est vulnérable aux rayures. En dehors de cela, l'étain a tendance à fondre lorsqu'il est exposé à une chaleur supérieure à 437 ° F. Lorsque la doublure en étain est endommagée, cela nécessitera un réétamage, ce qui vous causera des désagréments et des dépenses supplémentaires.

Contrairement à l'étain, l'acier ne fond pas facilement et n'est pas sujet aux rayures. Ainsi, les ustensiles de cuisine doublés d'acier inoxydable sont plus efficaces. Le réétamage n'est pas nécessaire et vous n'avez pas à vous inquiéter lorsque votre batterie de cuisine est exposée à des températures élevées. En général, les ustensiles de cuisine doublés d'acier inoxydable sont couramment utilisés de nos jours en raison de leur durabilité et de leur résistance.

Comment utiliser des casseroles en cuivre pour plus de durabilité

Préparer tous les ingrédients et le matériel pour la cuisson

Comme mentionné précédemment, le cuivre est un excellent conducteur de chaleur. Par conséquent, cela peut réduire votre temps de cuisson et cuire vos aliments uniformément. Puisque la casserole chauffera rapidement, assurez-vous que vos ingrédients et votre matériel de cuisson sont prêts.

Réglez le poêle à feu moyen-vif

Si vous n'êtes pas encore familiarisé avec les ustensiles de cuisine en cuivre, essayez d'abord de régler votre poêle à feu moyen. Encore une fois, le cuivre chauffe rapidement. Régler votre poêle sur moyen-élevé vous permet de découvrir les performances de vos nouvelles casseroles ou marmites.

Utilisez des ustensiles en silicone ou en bois

L'utilisation d'ustensiles en silicone ou en bois empêche la doublure de votre batterie de cuisine d'être rayée. Ces ustensiles sont fortement recommandés pour les ustensiles de cuisine étamés.

Quelles méthodes de chauffage conviennent aux casseroles en cuivre?

• Chauffage électrique : Les casseroles en cuivre peuvent bien fonctionner avec la chaleur électrique. Mais une décoloration se produira probablement. Cela laissera des marques sur votre batterie de cuisine ; cependant, cela peut être facilement retiré une fois les casseroles refroidies.
• Cuisinière à gaz : Les casseroles en cuivre doublées d'acier inoxydable, d'étain ou de nickel sont compatibles avec les cuisinières à gaz. Les casseroles en cuivre d'une épaisseur de 2.5 mm conduisent facilement la chaleur qui est uniformément répartie sur toute la surface de la casserole.
• Cuisinière à induction : Les casseroles en cuivre ne fonctionnent pas bien avec les cuisinières à induction. Il en va de même pour les ustensiles de cuisine en verre et en aluminium. Pour que ces types fonctionnent bien avec les cuisinières à induction, un matériau magnétique doit être ajouté à la partie inférieure de la batterie de cuisine.

Comment garder la casserole exempte de taches ternies

Depuis que casseroles en cuivre sont des conducteurs de chaleur efficaces, une flamme élevée n'est pas nécessaire lors de la cuisson. Utilisez uniquement une chaleur modérée autant que possible.

L'un des mythes sur batterie de cuisine en cuivre c'est qu'il n'est pas facile d'en prendre soin. Mais en réalité, il existe des étapes simples que vous pouvez suivre pour maintenir la fonctionnalité et la durabilité des casseroles en cuivre :

• Séchez soigneusement les casseroles après le lavage: Il est essentiel de sécher votre batterie de cuisine après l'avoir lavée à l'eau tiède et au savon pour éviter le ternissement du cuivre.
• Polir les taches ternies avec un abrasif doux : Le meilleur exemple d'abrasif doux est la combinaison de citron et de sel. Couper un citron en deux et saupoudrer de sel de table sur le côté coupé. Vous pouvez également faire une pâte en ajoutant de la fécule de maïs aux ingrédients. Mélangez simplement une partie de fécule de maïs non iodée et une partie de sel de table, puis ajoutez du jus de citron pour créer une pâte. Frottez la pâte sur la tache ternie à l'aide d'un chiffon doux et rincez la casserole à l'eau tiède. Voilà! Vos ustensiles de cuisine seront comme neufs.
• Utilisez du bicarbonate de soude : Mélangez à parts égales du jus de citron et du bicarbonate de soude. Frottez la pâte sur les taches ternies à l'aide d'un chiffon doux.
• Utilisez du vinaigre: Le vinaigre blanc est mieux utilisé pour nettoyer les surfaces en cuivre. Trempez simplement un chiffon doux dans la solution de vinaigre et frottez-le sur la surface de votre casserole.
• Utilisez des tomates : Les tomates sont également de bons nettoyants pour le cuivre en raison de leur acidité. Tout ce que vous avez à faire est de recouvrir la surface du pot avec de la pâte de tomate. Laissez-le pendant quelques minutes, puis rincez-le avec de l'eau et du savon.
• Surveillez vos casseroles pour l'écaillage ou les fissures : Tant que la doublure est intacte, vos casseroles en cuivre peuvent être utilisées en toute sécurité. Cependant, si vous voyez que la doublure a commencé à s'user, il est préférable de l'avoir professionnellement reconditionné.

Prenez soin de vos ustensiles de cuisine et assaisonnez les casseroles en cuivre

En ce qui concerne les casseroles sûres, antiadhésives et efficaces, vous pouvez en trouver beaucoup sur le marché ces jours-ci. Cependant, une casserole en cuivre est l'option la plus idéale.

C'est parfait si vous recherchez des ustensiles de cuisine légers, sans produits chimiques et durables. Ce type de poêle est également un excellent conducteur de chaleur.

Afin de maintenir l'intégrité et la fonction de votre poêle, il est préférable de l'assaisonner une fois tous les quelques mois.

Grâce à la science derrière l'assaisonnement des casseroles en fonte, ce processus peut certainement faire toute la différence lors de la cuisson à l'aide de votre casserole. L'assaisonnement empêche les aliments de coller à la poêle.

Ainsi, lorsque vous avez une nouvelle poêle, assurez-vous de la nettoyer délicatement et de l'assaisonner avant de l'utiliser !