Marques françaises d'ustensiles de cuisine en cuivre | Ce sont les 4 meilleures marques à acheter + avis

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 18, 2021

De nombreux chefs professionnels adorent les ustensiles de cuisine en cuivre, et il y a plusieurs raisons à cela.

Premièrement, les ustensiles de cuisine en cuivre sont les meilleurs en raison de leur sensibilité à la chaleur. Il est populaire en raison de sa répartition uniforme et rapide de la chaleur sur toute la surface de cuisson.

En outre, les ustensiles de cuisine en cuivre chauffent rapidement et refroidissent également au même rythme, ce qui donne un contrôle de température incomparable pendant que vous cuisinez.

En raison de ces caractéristiques, les ustensiles de cuisine en cuivre sont très polyvalents, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser pour cuisiner n'importe quel repas.

Une autre chose intéressante à propos des ustensiles de cuisine en cuivre est leur durabilité, ce qui signifie que l'obtention de ces ustensiles de cuisine en cuivre de haute qualité et coûteux ne sera pas décevant.

Les ustensiles de cuisine en cuivre sont utilisés dans les cuisines françaises traditionnelles depuis plus de cent ans. En plus de cela, la France est réputée pour la fabrication d'ustensiles de cuisine en cuivre de haute qualité et elle possède certaines des plus grandes marques du monde entier.

Ma marque française d'ustensiles de cuisine en cuivre préférée est Mauviel, avec des casseroles comme ces superbes petits sucriers en cuivre:

Cet article met en évidence le top 4 des marques françaises d'ustensiles de cuisine en cuivre les plus populaires. Ce sont certainement des pièces d'investissement que vous devriez considérer si vous souhaitez mettre à niveau vos ustensiles de cuisine.

Je vous montre les meilleurs produits dans ce tableau, puis je discuterai des marques et ferai des critiques complètes de produits ci-dessous.  

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Les meilleures marques françaises d'ustensiles de cuisine en cuivre 

Il existe de nombreuses entreprises françaises qui fabriquent des ustensiles de cuisine. Ils sont surtout connus pour les ustensiles de cuisine en céramique, mais vous pouvez toujours en trouver qui produisent des casseroles et des poêles en cuivre de qualité artisanale. 

Cependant, mon objectif est de discuter des meilleurs – ceux qui sont bien établis et connus pour les articles de la meilleure qualité. Alors, consultez le top 5 suivant, puis une sélection des meilleures pièces dont votre cuisine a besoin juste en dessous. 

Casserole de cuisine en cuivre Mauviel

C'est l'une des principales marques françaises d'ustensiles de cuisine en cuivre. Mauviel a vu le jour il y a environ 200 ans, dans une région au riche passé métallurgique, notamment dans la production de bassins et ustensiles de cuisine en cuivre.

De nos jours, cette marque est populaire en raison de ses ustensiles de cuisine de haute qualité, qui sont utilisés dans la plupart des cuisines professionnelles dans différentes parties du monde.

Cette marque est populaire en raison de sa grande variété d'ustensiles de cuisine ; cependant, sa collection Heritage Cookware est la plus populaire. La collection d'ustensiles de cuisine est composée de casseroles et de casseroles de différentes tailles.

Ils sont fabriqués à partir d'un amalgame d'acier inoxydable et de cuivre. Le corps en cuivre a une épaisseur de 2.5 mm, ce qui permet à la batterie de cuisine de refroidir et de chauffer très rapidement.

La fine doublure en acier inoxydable à l'intérieur facilite le nettoyage et protège les aliments. La batterie de cuisine est soigneusement conçue et il n'y a pas de place pour des erreurs dans le processus de fabrication.

Par conséquent, vous ne devriez pas être surpris de voir que les poignées ont été conçues avec une incroyable attention aux détails. Ces produits sont pesés pour offrir un équilibre supplémentaire.

Les produits Mauviel sont très étonnants et chaque pièce de leur produit est accompagnée d'une garantie à vie, qui protège les produits de tout défaut de fabrication.

Ces produits ont un inconvénient, cependant, vous ne pouvez pas utiliser les ustensiles de cuisine en cuivre sur les cuisinières à induction. Cependant, Mauviel propose un disque d'interface, qui permet d'utiliser sa batterie de cuisine en cuivre sur sa cuisinière à induction.

Voici quelques produits Mauviel (Découvrez les options complètes d'ustensiles de cuisine ici)

Matfer Bourgeat

En tant que l'un des fabricants emblématiques d'ustensiles de cuisine en cuivre en France, Matfer Bourgeat est surtout connu pour ses ustensiles de cuisine commerciaux.

De nombreux restaurants et hôtels sont des clients fidèles de cette enseigne. Bourgeat lance plus de 1000 produits chaque année et élargit constamment sa collection d'ustensiles de cuisine et d'accessoires de cuisine.

La raison pour laquelle vous n'en avez peut-être pas encore entendu parler est qu'ils ne s'adressent pas vraiment aux consommateurs domestiques et sont davantage destinés aux entreprises. 

Bien que Bourgeat ait une longue histoire remontant à au moins 200 ans, ils n'ont conquis le marché américain que depuis une trentaine d'années. 

L'objectif principal de l'entreprise est le marché professionnel, qui comprend les traiteurs, les restaurants gastronomiques, les hôtels de luxe comme La chaîne Four Seasons ou le groupe Shangri-La, et d'autres opérateurs hôteliers. 

Cependant, chaque chef professionnel qui est un bon cuisinier connaît Matfer Bourgeat et les articles de cuisine de haute qualité qu'il propose. Matfer Bourgeat est un leader de l'industrie d'une renommée extraordinaire.

Ils disposent d'une large gamme d'équipements et d'ustensiles qui équipent les cuisines commerciales. Si vous souhaitez mettre la main sur certains de leurs produits, je vous recommande de vous procurer une casserole polyvalente comme la casserole.

C'est cher mais c'est l'un des seuls plats en cuivre que vous pouvez utiliser sur une plaque à induction. 

Il y a quelque chose qui distingue cette marque des autres. De nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine fabriquent encore des casseroles et des poêles à 3 épaisseurs, 5 épaisseurs et 7 épaisseurs.

Cependant, Matfer Bourgeat utilise 1-2 couches de métal pour accomplir la même tâche avec beaucoup moins de tracas et, plus important encore, pour les chefs occupés, avec beaucoup moins de poids. 

Lorsque vous faites frire des légumes sautés pendant huit heures par jour, il est facile de voir ce que vous pouvez faire de plus. 

Le cuivre et l'acier inoxydable sont une combinaison parfaite pour les cuisiniers, en raison de leur conductivité thermique optimale combinée à une surface facile à nettoyer. 

Cette batterie de cuisine robuste mais légère est dotée de poignées robustes en fonte qui rendent la casserole plus durable à long terme.

Casserole en cuivre De Buyer

Cette marque française d'ustensiles de cuisine a été créée dans les années 1830. Leur objectif principal est la batterie de cuisine en cuivre, bien qu'ils produisent différents produits de cuisine comme des couteaux et d'autres ustensiles.

L'entreprise a commencé la production de coutellerie il y a 200 ans dans une petite forge située dans le village du Val d'Ajol. À l'époque, tous les produits étaient fabriqués à partir de métaux locaux.

De nos jours, l'entreprise travaille avec des chefs pour améliorer nos connaissances de l'industrie et créer des ustensiles polyvalents, innovants et qui fonctionnent bien dans les cuisines commerciales au rythme rapide.

de Buyer travaille une large gamme de matériaux (acier et inox, cuivre, aluminium laqué, inox et inox…). Mais ils visent toujours à se tenir au courant des derniers développements technologiques. 

Ces produits sont adaptés aux différents modes de cuisson utilisés dans la cuisine traditionnelle française et au-delà. Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas préparer de délicieux plats japonais dans des ustensiles de cuisine en cuivre. 

Ce qui est bien avec cette marque, c'est que leurs produits sont toujours faits à la main par des artisans et des artisans à l'ancienne. 

Leur collection Prima Materia est composée de 90 % de cuivre et de 10 % d'intérieur en acier inoxydable. L'intérieur en acier inoxydable est une doublure de sécurité afin que le cuivre ne s'infiltre pas dans vos aliments. 

Cette entreprise propose une variété d'ustensiles de cuisine en cuivre, qui se divisent en deux collections différentes :

• INOCUIVRE - cette collection De Buyer est composé d'une batterie de cuisine en cuivre normale, avec une doublure en acier inoxydable. Cette batterie de cuisine est similaire aux produits d'autres fabricants. La batterie de cuisine a une couche de cuivre de 2 mm d'épaisseur et sa couche intérieure en acier inoxydable est très durable et sans danger pour les aliments.
• PRIMA MATERA - cette collection d'ustensiles de cuisine de De Buyer se démarque vraiment des autres marques d'ustensiles de cuisine en cuivre. La collection PRIMA MATERA offre une solution innovante, qui permet d'utiliser des ustensiles de cuisine en cuivre sur les cuisinières à induction. Les casseroles et les casseroles de la collection PRIMA MATERA sont conçues en cuivre, avec des fonds en acier inoxydable ferromagnétique uniques, ce qui permet à ces casseroles et casseroles de fonctionner normalement sur les cuisinières à induction, ainsi que sur d'autres tables de cuisson.

A lire également: la meilleure casserole de cuisine pour la cuisson par induction

Baumalu

De toutes ces marques, Baumalu est la plus jeune. Elle a été fondée en 1971 dans la région française d'Alsace dans un village appelé Baldenheim (non ce n'est pas en Allemagne mais c'est juste à côté de la frontière). 

La marque fabrique des ustensiles de cuisine, ainsi que d'autres ustensiles de cuisine, qui se concentrent sur la cuisine traditionnelle française. Cela signifie que leurs poêles et casseroles ont un aspect old-school.

Les casseroles et les casseroles sont pour la plupart fabriquées avec une paroi en cuivre de 1.7 mm, avec une doublure en étain sans plomb, et elles ont également des poignées rivetées, qui offrent une prise en main sûre.

Les marques françaises d'ustensiles de cuisine sont notoirement chères et haut de gamme. Mais, Baumalu parvient à être l'un de ces fabricants à prix moyen qui fabrique des produits de bonne qualité mais est plus accessible aux consommateurs domestiques. 

À leurs débuts et pendant un certain temps par la suite, Baumalu a fabriqué du cuivre étamé de 2 mm (et parfois de 3 mm) comparable au travail de ses autres concurrents français.

L'entreprise a commencé à produire en série des pièces plus minces à moindre coût en 2009, et probablement plus tôt. 

Les poêles et casseroles Baumalu sont toujours en cuivre étamé de calibre droit et ont des poignées en fonte. Cependant, leurs prix sont une fraction de ceux de Mauviel, Falk, de Buyer et d'autres marques similaires.

Les casseroles et poêles de Baumalu peuvent être achetées neuves sur Amazon pour aussi peu que 50 $ US (bien que ce soit rare).

Si vous vous demandez pourquoi d'autres pièces de leur batterie de cuisine sont en vente à un prix aussi bas, c'est parce que les coûts de fabrication sont inférieurs lorsque vous produisez quelque chose en série.

Je ne pense pas qu'ils fassent de compromis sur la qualité mais la batterie de cuisine en cuivre n'est pas tout à fait à la hauteur de Mauviel par exemple. 

Mais, si vous commencez tout juste à acheter du cuivre et que vous ne savez pas si vous l'aimez vraiment, je vous recommande d'essayer d'abord les produits Baumalu avant d'investir beaucoup d'argent dans les autres marques.

Si vous êtes curieux, voici un aperçu du processus de production des ustensiles de cuisine en cuivre Baumalu :

Guide d'achat des ustensiles de cuisine en cuivre français

Donc, si vous êtes prêt à investir dans ces ustensiles de cuisine haut de gamme, vous devez rechercher certaines caractéristiques. 

Épaisseur

Plus la batterie de cuisine est épaisse, mieux c'est. Vous ne devez pas supposer que toutes les casseroles ou ensembles sont de la même qualité et de la même épaisseur. Il est important de vérifier le poids exact de l'article et d'examiner l'épaisseur du cuivre.

1.5 mm - 3.5 mm est une excellente épaisseur pour la cuisine domestique car c'est le meilleur en termes de prix et de performances.Cela signifie que vos casseroles et poêles sont légères, chauffent rapidement et cuisent à des températures uniformes. 

Tout ce qui est trop fin (moins de 1.5 mm) ne fera pas bien cuire vos aliments.

Finition martelée vs lisse

Les récipients de cuisson en cuivre peuvent être achetés dans une finition lisse ou «martelée». L'apparence martelée était autrefois un signe de savoir-faire artisanal. Cela ressemble à de petites fossettes dans la batterie de cuisine. 

De nos jours, presque toutes les pièces peuvent être fabriquées avec des machines et celles-ci ont une finition lisse.

La décision de marteler le pot ou la marque que vous aimez est basée sur vos préférences esthétiques.

La plupart des marques de bonne qualité préféreront une finition lisse, mais la plupart des fabricants proposent des pièces dans les deux finitions. 

Bien que la finition martelée n'indique pas la qualité, les pièces d'affichage bon marché peuvent également avoir ce motif. Cependant, il existe encore des boutiques artisanales de haute qualité qui proposent ces articles.

De nos jours, des marques comme Mauviel offrent surtout une finition lisse même si elles sont fabriquées à la main. 

Doublure

Les batteries de cuisine en cuivre sont disponibles en trois configurations : nues, étamées et doublées d'acier inoxydable.

Il existe de nombreuses idées fausses sur ces documents et certains mensonges circulent sur Internet. Pour les besoins de cet article, je me concentre sur l'acier inoxydable et le revêtement en étain. 

Avantages de la doublure en étain

Le cuivre conduit mieux la chaleur que presque tous les autres matériaux - fonte, aluminium, céramique, porcelaine, verre et certainement pas l'acier inoxydable.

Mais, il nécessite une doublure si vous voulez cuisiner dessus en toute sécurité. Dans le passé, ils ne le savaient pas et cuisinaient sur du cuivre nu, ce qui rendait les gens malades. 

Une quantité excessive de n'importe quelle chose peut être dangereuse. Bien que les propriétés antibactériennes de ce métal aient été découvertes il y a des milliers d'années (bien qu'ils ne savaient pas grand-chose sur les bactéries – cela gardait simplement l'eau « bonne »), la connaissance qu'une trop grande quantité de cet élément peut causer une toxicité a pris de l'ampleur.

L'accumulation de cuivre est empêchée en recouvrant les équipements de cuisson fabriqués à partir de ce matériau d'une couche d'étain à l'intérieur pendant des centaines d'années.

Le revêtement en étain n'affecte pas la capacité du métal à conduire la chaleur. Il empêche simplement le cuivre de s'infiltrer dans votre nourriture.

Cette doublure éprouvée présente de nombreux avantages. La structure cristalline naturelle de l'étain est lisse et présente très peu d'irrégularités, ce qui la rend naturellement antiadhésive.

Le seul matériau qui peut surpasser ce matériau est le téflon. 

L'avantage est que l'étain ne nécessite pas d'assaisonnement comme la fonte nue. Il est également idéal pour les aliments très acides, tels que les tomates, qui ne sont pas possibles avec des casseroles en fonte ou en acier.

L'étain est également un bon conducteur de chaleur. Il chauffe très rapidement et vous serez étonné de la vitesse à laquelle il le fait, vous devrez peut-être baisser les flammes les premières fois que vous l'utiliserez.

Mais il y a un problème : le matériau n'est pas adapté aux températures extrêmes.

Peu importe le poêle que vous utilisez. À l'exception de l'induction, toute l'énergie thermique est appliquée aux aliments et non réfléchie sur la casserole comme avec l'acier inoxydable.

L'étain est chimiquement et moléculairement inerte. Il ne réagit pas aux changements de pH et ne donne pas de saveur ni ne laisse de produits chimiques dans vos aliments.

Il n'est pas hydrophile comme le téflon, ce qui signifie qu'il ne forme pas de couche d'eau entre la casserole et les ingrédients de cuisson.

Ceci est crucial car cela vous permet de faire dorer vos viandes et protéines d'une manière qui n'est pas possible avec une poêle enduite de téflon.

L'étain s'oxyde lentement à haute température et devient plus foncé à mesure que vous vieillissez et que vous l'utilisez davantage.

Inconvénients d'un revêtement en étain

Même les meilleures marques d'ustensiles de cuisine en cuivre peuvent s'infiltrer à travers la couche d'étain. Tout dépend de la fréquence d'utilisation et d'entretien. Chaque année, certaines casseroles et poêles utilisées dans les cuisines commerciales doivent être réétamées.

Le cuisinier à domicile moyen qui prépare la plupart des repas familiaux peut avoir besoin d'un nouveau revêtement tous les 15 à 30 ans. Les professionnels peuvent réparer les rayures sur la surface de l'étain car l'étain peut être réappliqué.

Il peut être difficile de trouver un artisan qualifié qui puisse réappliquer le revêtement d'étain. Il existe cependant quelques endroits aux États-Unis qui se spécialisent dans cette forme d'art.

Comme le dit Teflon, vous ne devez pas utiliser vos ustensiles en métal avec de l'étain. Parce que l'étain est un matériau plus doux que l'acier, il peut rayer la doublure.

Pour les cuillères et les spatules, le plastique ou le bois sont les seules options.

De plus, ce type de doublure n'est pas adapté à la cuisson à haute température. L'étain commence à fondre à environ 450 degrés, cependant, une grande quantité d'aliments dans la casserole peut agir comme un dissipateur de chaleur et permettre une température légèrement plus élevée.

Mais vous ne voulez pas faire bouillir régulièrement ou sécher une casserole ou une casserole recouverte d'étain.

Évitez les ustensiles en acier. Ne le frottez pas avec de la laine d'acier, des rayures vertes ou des abrasifs. Ne le laissez jamais vide sur le brûleur/élément chauffant allumé ou alimenté.

Vous pouvez le traiter de la même manière que le téflon et il durera de nombreuses années. L'étain est un excellent revêtement pour les sauteuses. 

Avantages du revêtement en acier inoxydable

Pour la plupart des familles, l'inox est un meilleur choix que le cuivre pour cuisiner à la maison. C'est également le revêtement le plus courant dans les ustensiles de cuisine modernes en cuivre.

Si vous regardez mes recommandations, vous remarquerez que je préfère l'acier inoxydable car il est tout simplement plus facile à nettoyer et à utiliser. 

De nombreux fabricants de casseroles éliminent progressivement les casseroles étamées pour un acier inoxydable de meilleure qualité. Ce matériau dure plus longtemps et les clients ne veulent pas ré-étamer leur batterie de cuisine tout le temps. 

Les personnes utilisant uniquement de l'étain (la plupart avec des agendas) vous diront que la doublure en acier inoxydable annulera de nombreux avantages.

C'est totalement faux. La doublure en acier inoxydable est si fine qu'elle ne fera aucune différence sur la quantité de chaleur qui traverse le fond.

Deux récipients de taille identique avec les mêmes ingrédients et la même source de chaleur produiront des factions du même degré.

Heureusement, l'acier inoxydable résiste à la rouille, au ternissement ou à toute autre décoloration. Il n'est pas facilement rayé ou oxydé par rapport à l'étain. 

Ces propriétés sont dérivées de l'alliage de nickel, de chrome et d'autres métaux brillants avec l'acier. Cela crée une surface dure qui peut être presque indestructible dans des conditions normales d'utilisation.

Aucune technique ou produit de nettoyage spécial n'est requis. Les ustensiles de cuisine peuvent être lavés au lave-vaisselle si les instructions du fabricant sont suivies. 

Ce matériau de doublure peut être utilisé avec des tampons à gratter verts et de la laine d'acier (à l'intérieur). Assurez-vous de vérifier les instructions, mais je recommande le lavage à la main uniquement. C'est le meilleur moyen de protéger vos ustensiles de cuisine. 

Vous pouvez également utiliser des ustensiles de cuisine en cuivre doublés d'inox à des températures légèrement plus élevées. Cependant, vous n'aurez pas plus à chauffer votre table de cuisson que pour les casseroles étamées.

Inconvénients de la doublure en acier inoxydable

Même les meilleures casseroles en cuivre revêtues d'acier inoxydable n'ont pas les mêmes propriétés antiadhésives que la fonte correctement assaisonnée ou les exemples revêtus d'étain. Mais ce n'est peut-être pas un véritable compromis, car il est préférable de ne pas utiliser de cuivre pour saisir la viande. 

Parce que la surface de l'inox est inégale au niveau moléculaire, les aliments y adhèrent plus que l'étain, qui est plus ordonné et plus lisse.

Une préoccupation avec les doublures en acier inoxydable est la possibilité de piqûres, surtout lorsqu'elles sont exposées à des aliments riches en sel.

Le sel peut ronger le fer en acier inoxydable et peut provoquer des fossettes de la taille d'une épingle à la surface.

Ces piqûres ne pénètrent pas très profondément dans le revêtement et sont donc généralement peu préoccupantes. Pour éviter cela, il est préférable de laver vos casseroles rapidement une fois la cuisson terminée.

Les piqûres peuvent se produire avec n'importe quel type d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Il ne s'agit pas uniquement de cuivre, mais ce n'est pas un vrai problème qui mérite qu'on s'inquiète. 

Si les fosses s'approfondissent (ce qui n'est pas le cas pour la plupart), cela pourrait entraîner une séparation du revêtement en acier inoxydable et du fond en cuivre. Les liquides commenceront à se frayer un chemin entre l'acier et le cuivre et causeront des dommages. 

Une séparation peut également être causée par une chaleur élevée répétée.

Une fois la séparation commencée, il n'y a aucun moyen de la réparer. La casserole est partie. Cette condition est rare et ne devrait pas vous empêcher d'acheter. Vous ne devriez pas avoir de problèmes si vous prenez bien soin de vos pots. 

A lire également: Le guide ultime pour assaisonner les casseroles en cuivre en 4 étapes

Induction

Avec de plus en plus de personnes optant pour plaques de cuisson à induction, la batterie de cuisine en cuivre ne semble pas être un choix moderne. 

Leur plus gros problème est leur incapacité à fonctionner dans une plage d'induction. La bonne nouvelle est que certaines marques comme de Buyer fabriquent désormais des casseroles et poêles à induction. 

L'induction nécessite qu'un matériau magnétique soit utilisé pour exercer sa magie. Le cuivre n'est pas capable de réagir avec les aimants, il ne peut donc pas être utilisé directement sur une cuisinière à induction (à moins qu'il ne soit compatible avec l'induction). 

Des plaques adaptatrices en fer ou en acier sont disponibles pour les surfaces non magnétiques, mais elles peuvent être encombrantes.

Voir ici pour en savoir plus sur comment fonctionne l'induction et un examen des 14 meilleurs ensembles de batterie de cuisine à induction, casseroles, rôtissoires et plus

Poignées

La plupart des poignées sont en acier inoxydable car elles peuvent rester froides et ne provoquent pas de brûlures. Les poignées en bronze sont également populaires et elles sont principalement à des fins esthétiques.

Toutes les options de poignée pour les ustensiles de cuisine en cuivre sont excellentes, peu importe ce que vous choisissez. 

Meilleure batterie de cuisine française en cuivre examinée

Passons maintenant aux critiques.

Meilleure batterie de cuisine française en cuivre : Mauviel M'Heritage (10 pièces)

• Nombre de pièces: 10 
• Finition : lisse
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène
• Passe au four : oui
• Épaisseur du cuivre : 1.5 mm
• Poignées : rivets en acier inoxydable

(voir plus d'images)

Si vous recherchez ce style de cuisine française pour votre maison, vous ne pouvez pas vous tromper avec une batterie de cuisine en cuivre complète.

Il est non seulement livré avec toutes les pièces dont vous avez besoin pour préparer vos aliments préférés, mais chaque pot a un couvercle et est fabriqué en cuivre de 1.5 mm d'épaisseur, ce qui est idéal pour un chauffage rapide et une cuisson plus rapide. 

En fait, la principale raison pour laquelle vous devriez choisir cet ensemble Mauviel par rapport à des ensembles similaires d'autres marques est que Mauviel est tout simplement meilleur en termes de propriétés thermiques. 

La batterie de cuisine Mauviel est connue pour ses excellentes propriétés thermiques. Il est également connu pour ses capacités de distribution et de conduction de la chaleur. 

Les poêles et casseroles Mauviel chauffent plus rapidement que les autres ustensiles de cuisine en raison de leur construction en cuivre. Bien sûr, d'autres marques utilisent également du cuivre, mais ce 1.5 mm est l'épaisseur parfaite et votre temps de cuisson global est réduit. 

C'est le principal avantage de cet ensemble. Te transfert de chaleur du poêle à travers la cuisson en cuivre des ustensiles de cuisine Mauviel peut être si puissant que de nombreux clients vous recommandent de cuisiner sur des réglages de chaleur faible à moyenne lors de l'utilisation de cet équipement.

Si vous ne le faites pas, vous risquez de surchauffer et d'endommager la batterie de cuisine. Compte tenu du prix élevé, les dommages sont la dernière chose dont vous avez besoin. 

Cette batterie de cuisine Mauviel est faite vers le haut de divers pots et casseroles de cuivre, y compris :

• une petite casserole
• une grande casserole
• deux poêles à frire
• une marmite
• une sauteuse
• Nettoyant Copperbrill

Chaque casserole ou poêle est faite d'un amalgame de deux matériaux traditionnels et puissants, l'acier inoxydable et le cuivre. L'acier inoxydable rend les casseroles et poêles faciles à nettoyer mais empêche également le cuivre de s'infiltrer dans votre vaisselle. 

Comparé à certains ustensiles de cuisine en cuivre étamé Ruffoni, le revêtement en acier inoxydable Mauviel est meilleur car il ne rouille pas et ne s'oxyde pas comme l'étain, ce qui nécessite moins d'entretien.

De plus, vous pouvez cuisiner à des températures plus élevées en toute sécurité sans endommager vos casseroles et poêles. 

Ses poignées sont fabriquées en bronze poli qui a également des rivets en acier inoxydable pour un look très élégant et luxueux. Mais, l'avantage d'avoir les rivets en acier inoxydable est qu'ils restent froids afin que vous ne vous brûliez pas les doigts lors de la manipulation du pot. 

J'aime aussi le fait que le bord droit ne laisse pas s'écouler les liquides, il est donc idéal pour faire des sauces, des soupes et des ragoûts.

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Meilleure casserole en cuivre française : Mauviel M'Heritage M250C

• Finition : lisse
• Taille: 1.2 pinte
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène
• Passe au four : oui
• Épaisseur du cuivre : 2.5 mm
• Manche : acier inoxydable 

(voir plus d'images)

Si vous aimez faire de la sauce pour pâtes maison ou mijoter des bouillons et des sauces, alors vous savez que la casserole peut faire toute la différence entre une sauce brûlée et une sauce à la consistance parfaite. 

Sans aucun doute, la casserole Mauviel de 1.2 pinte est l'une des meilleures que vous puissiez trouver. Bien qu'il soit un peu plus lourd, vous pouvez faire la différence entre ce cuivre de qualité de 2.5 mm d'épaisseur et celui de 1.5 mm.

Bien sûr, les deux sont excellents, mais c'est celui-ci si vous êtes un passionné d'ustensiles de cuisine en cuivre car il ressemble à des casseroles en cuivre françaises d'époque du XIXe siècle.

Ce Mauviel particulier se distingue par sa belle et fonctionnelle poignée.

Il est fait d'acier inoxydable, donc bien sûr, il reste froid, mais il est recouvert d'une finition électrolytique en fer pour les rendre plus frais et leur donne un poids substantiel pour que la casserole soit équilibrée dans votre main lorsque vous la tenez. 

Le corps de la casserole est composé à 100 % de cuivre avec une très fine couche de revêtement en acier inoxydable collé afin que vous profitiez de tous les avantages du cuivre lors de la cuisson.

Par conséquent, vous pouvez être sûr que c'est le meilleur en termes de conductivité thermique, et par rapport à l'étain, vous pouvez l'utiliser à des températures plus élevées. 

La doublure est non réactive, vous pouvez donc cuisiner tous les ingrédients que vous voulez. Il ne sera pas endommagé et est très résistant, il n'est donc pas sujet aux rayures très facilement.

Par conséquent, cette casserole convient à tout type de cuisson et de recette, en particulier les sauces mijotées, comme un sauce sukiyaki traditionnelle (warishita). 

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Meilleure marmite en cuivre de France : Baumalu

• Finition : lisse
• Taille: 4.72 pouces
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène
• Passe au four : oui
• Épaisseur du cuivre : 1.7 mm
• Manche : fonte

(voir plus d'images)

Êtes-vous à la recherche d'un faitout français plus abordable, polyvalent et fait de vrai cuivre ? Alors Baumalu est la meilleure option pour vous.

Il s'agit d'une marmite de taille moyenne avec une apparence similaire à la marmite Mauviel. 

La casserole est recouverte d'étain, pas d'acier inoxydable, c'est pourquoi elle est un peu moins chère que les autres options. Cependant, vous bénéficiez de tous les avantages d'une poêle en cuivre et le revêtement en étain est assez durable, vous n'avez donc pas à vous soucier de ré-étamer pendant un certain temps.

Même si le revêtement d'étain est en fait une couche très mince, il ne bouillonne généralement pas trop. Celui-ci est excellent si vous avez ce problème de bouillonnement avec les casseroles en cuivre. 

De plus, le couvercle en cuivre assorti a une doublure en étain afin que la casserole offre une excellente rétention de la chaleur et chauffe rapidement afin que vous puissiez cuisiner en moins de temps et avoir plus de temps libre. 

Le manche est en fonte ce qui le rend un peu plus lourd et il chauffe, il faut donc toujours porter des gants de protection de cuisine pour éviter les brûlures. La fonte a l'air bien mais c'est moins pratique que l'inox car elle chauffe. 

Certaines personnes disent que Baumalu est la marque sœur la moins chère de Mauviel et de Buyer et la vérité est qu'elle n'est pas aussi bien faite.

Un problème mineur est son manque de rigidité. Comme il s'agit d'une casserole plus mince, après de nombreuses utilisations, la casserole a tendance à se déformer. Il sera toujours utilisable et cuit bien, mais la forme peut devenir oblongue et courbée, ce n'est donc pas idéal pour les tables de cuisson plates. 

Dans l'ensemble, je recommanderais vivement ce petit faitout si vous débutez avec des ustensiles de cuisine en cuivre ou si vous êtes à la recherche d'authentiques pièces de cuivre françaises qui ne font pas autant que les marques les plus célèbres. 

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Marmite Mauviel vs Marmite Baumalu

C'est une bataille entre le premier fabricant français d'ustensiles de cuisine en cuivre et l'alternative la moins chère. Ces deux casseroles sont idéales pour la cuisson, en particulier les soupes, les sauces, les ragoûts et tous les liquides. Cependant, il y a une différence notable de qualité et de prix. 

Mauviel est le double du prix de Baumalu et la raison en est les matériaux qu'ils utilisent pour fabriquer les pots. 

Tout d'abord, Baumalu a une doublure en étain très fine tandis que le Mauviel a un revêtement en acier inoxydable beaucoup plus durable qui est également antiadhésif et résistant aux rayures.

En comparaison, le revêtement en étain de Baumalu est plus sensible aux dommages causés par la chaleur, mais il ne bouillonne pas comme les ustensiles de cuisine en faux cuivre bon marché que vous trouvez en ligne.  

Une autre différence majeure est les poignées. Mauviel a de véritables poignées en acier inoxydable qui ne chauffent pas tandis que les poignées du pot Baumalu sont en fonte qui chauffe rapidement avec la casserole, donc son utilisation n'est pas aussi sûre. 

Tout dépend de combien vous cuisinez. Si vous voulez le genre de casserole en cuivre qui durera toute une vie, Mauviel est le plus proche des batteries de cuisine artisanales à l'ancienne des siècles derniers, mais il a des poignées modernes et froides au toucher. 

Mais, si vous voulez un pot alternatif économique qui chauffe toujours rapidement et offre une excellente rétention de la chaleur, les produits Baumalu sont un bon choix. 

De toute façon, vos précieux pots en cuivre ont également fière allure comme décoration dans votre cuisine

Meilleure poêle à frire en cuivre française : Poêle à frire en cuivre Bourgeat 11″

• Finition : lisse
• Taille: 11 pouces
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène
• Passe au four : oui
• Couvercle : non
• Épaisseur du cuivre : 2.5 mm
• Manche : fonte

(voir plus d'images)

Une poêle à frire est probablement la batterie de cuisine la plus polyvalente, car vous pouvez l'utiliser pour préparer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner en quelques minutes. Vous utilisez probablement une poêle à frire plus souvent qu'une marmite ou une casserole.

Donc, si vous cherchez cette poêle en cuivre à ajouter à votre collection, la poêle à frire Bourgeat 11″ est un excellent choix. Il est fabriqué en France par des artisans locaux qui ont une longue histoire dans la fabrication d'ustensiles de cuisine, c'est donc la vraie affaire. 

Cette poêle à frire à rebord conique convient à une utilisation à haute température afin que vous puissiez saisir un steak, préparer des œufs pour le petit-déjeuner et préparer un savoureux sauté de légumes. 

En termes de qualité, il est constamment l'un des mieux notés sur Amazon, et pour cause, car il a une construction exceptionnelle en cuivre de 2.5 mm avec une doublure en acier inoxydable 10/18 de 10 mm.

Cela offre une durée de vie de conductivité thermique incroyable, même des températures de cuisson et une durabilité. 

Il a une poignée en fonte texturée qui reste assez froide pendant le processus de cuisson et est lourde pour que la poêle soit équilibrée et solide sur votre table de cuisson.

De plus, la poignée en fonte ajoute une touche vintage et donne à cette élégante poêle à frire l'apparence de ces pièces artisanales vintage si recherchées. 

La poêle est assez lourde (environ 6.5 lb), elle est donc similaire au poids d'une poêle en fonte, mais offre une conductivité thermique supérieure et est beaucoup plus jolie. Gardez à l'esprit que plus la casserole en cuivre est lourde, mieux c'est, car cela signifie que vous obtenez une très bonne surface de cuisson. 

Le principal avantage d'utiliser cette poêle à frire est lorsque vous voulez faire mijoter quelque chose. Il mijote tout uniformément dans toutes les zones de la casserole, vous n'avez donc plus besoin de faire pivoter la casserole sur le feu et vous obtenez toujours des aliments parfaitement cuits. 

Il y a un inconvénient : un couvercle n'est pas inclus, vous devrez donc en trouver un ailleurs ou le commander séparément sur leur site Web. 

Dans l'ensemble, c'est un excellent rapport qualité-prix et un excellent rapport qualité-prix.

Bourgeat est toujours l'un des meilleurs fabricants d'ustensiles de cuisine en cuivre au monde et même si leurs casseroles se patinent avec le temps, elles sont faciles à nettoyer et à entretenir. Vous pouvez utiliser un polish et il aura l'air neuf, bien que l'usure lui donne du caractère et un avantage. 

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Idéal pour les tables de cuisson à induction et la meilleure marmite en cuivre : de Buyer Prima Matera 8″

• Finition : lisse
• Taille: 8 pouces, 6 pintes
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène, induction
• Passe au four : oui
• Couvercle : oui
• Épaisseur du cuivre : 2 mm
• Manche : acier inoxydable

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Si vous avez un plaque de cuisson à induction vous savez que vos options sont limitées en ce qui concerne les ustensiles de cuisine en cuivre.

Mais, de Buyer a pensé à cela et a fabriqué ces incroyables casseroles en cuivre avec une doublure en acier inoxydable qui résistent à l'induction en ajoutant une base spéciale à leur batterie de cuisine.

C'est une marmite à soupe ou à ragoût idéale car elle a des côtés hauts et vous pouvez faire bouillir la nourriture sans qu'elle ne déborde. 

Le pot offre tous les avantages classiques tels qu'une excellente conductivité thermique, mais de Buyer l'a amélioré avec des fonctionnalités modernes.

Par exemple, contrairement aux autres pots en cuivre de cet article, celui-ci va au lave-vaisselle, ce qui le rend attrayant pour le consommateur moderne à la recherche de commodité.

Cependant, je recommande toujours de laver les ustensiles de cuisine en cuivre à la main, car ils les gardent en parfait état plus longtemps et vous minimisez les risques de dommages. 

Une autre caractéristique moderne est que le pot est fabriqué sans toxines comme le PTFE et le PFOA, il est donc totalement sûr et la doublure en acier inoxydable garantit que le cuivre ne s'infiltre pas dans les aliments. 

En ce qui concerne la construction, le pot est composé à 90 % de cuivre et à 10 % d'acier inoxydable, ce qui n'a aucun effet sur la conductivité du cuivre, vous obtenez ainsi un maximum d'avantages. 

De plus, ils ont également rendu leurs ustensiles de cuisine allant au four jusqu'à 450 F afin que tout soit polyvalent et lorsque vous investissez votre argent dans les ustensiles de cuisine de Buyer, vous éliminez le besoin d'autres casseroles et poêles dans votre collection. 

Le produit est 100% fabriqué en France, vous pouvez donc vous attendre à une grande qualité et à une utilisation à vie. 

Voir la gamme Prima Matera présentée ici :

Par rapport à la poêle à frire Bourgeat, cette casserole a des poignées en acier inoxydable qui ont l'air très modernes et restent froides pour être faciles à travailler.

Donc, si vous voulez des casseroles et poêles en cuivre qui fonctionnent avec votre table de cuisson à induction, ne cherchez pas plus loin que de Buyer - c'est la même gamme de prix que Mauviel mais avec ce bonus supplémentaire. 

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Meilleure casserole à confiture en cuivre de France : Mauviel Made In France Cuivre 15 Quart

• Finition : martelé
• pas de doublure
• Taille: 15 pinte
• Compatibilité table de cuisson : gaz, électrique, halogène
• Passe au four : non
• Épaisseur du cuivre : 1.2 mm
• Manche : bronze

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Faire des desserts sucrés, du caramel, des confitures et des conserves est généralement une tâche difficile car lorsque vous mélangez des fruits avec du sucre, ils ont tendance à coller au pot. Mais, avec cette casserole sans revêtement en cuivre pur, le problème est résolu. 

C'est de loin le meilleur moule à confiture que vous puissiez acheter et c'est le premier choix pour les personnes qui souhaitent sérieusement préparer des confitures et des conserves de fruits.

Contrairement aux casseroles en acier inoxydable ou doublées d'étain que j'ai examinées plus tôt, cette casserole sans doublure est simplement en cuivre et a des poignées en bronze. Cela signifie que c'est la vraie affaire quand il s'agit de rétention de chaleur et de cuisson rapide.

Le cuivre fin est idéal si vous aimez l'ébullition rapide, car de la pectine de fruit naturelle peut alors se former. Voici un clip rapide mais charmant montrant la confiture de pêches en cours de fabrication dans le Mauviel:

Le cuivre de calibre 1.2 mm non doublé favorise une répartition extrêmement uniforme de la chaleur et une ébullition rapide, ce qui aide à développer la pectine de fruits naturelle.

Saviez-vous que les casseroles en cuivre non doublées sont sans danger pour la cuisson des fruits pour les confitures ? C'est vrai si vous mélangez d'abord les fruits et le sucre dans des bols séparés avant de les placer dans la casserole en cuivre. En raison de la teneur élevée en sucre, les toxines ne se développent pas comme d'habitude.

La finition martelée en fait une véritable poêle à confiture de collection car elle est très belle et vaut son prix. De plus, ce type de finition est martelé à la main par des artisans, vous n'obtenez donc pas un produit de base fabriqué en série. 

Il s'agit d'un moule à confiture spécialisé de grande taille. Son design reflète cela et il possède des fonctions spéciales utiles pour vous aider à préparer les meilleures confitures que toute la famille adorera. 

En termes de design, la casserole a des côtés effilés qui la rendent facile à remuer. De plus, il a une très large ouverture, ce qui facilite le processus d'évaporation. Enfin, la taille et les côtés effilés permettent de verser facilement la confiture dans des bocaux.

Les clients disent que cette poêle est idéale pour un usage domestique et un usage au restaurant, car elle est extrêmement bien faite et durable. Avec ces casseroles, vous pouvez réellement faire des confitures sans pectine ! C'est quelque chose que vous ne pouvez pas faire dans un pot basique. 

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Si vous cherchez un bac à confiture en cuivre plus abordable, jetez un oeil à mon avis ici pour des options supplémentaires

Meilleure louche en cuivre française : Louche Baumalu

• poignée: fonte
• taille : diamètre : 11.5 cm. longueur : 29.5 cm

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Si vous obtenez le moule à confiture Mauviel, vous avez besoin d'une louche à long manche pour prélever la savoureuse confiture pour la mise en conserve.

Ou, si vous n'avez jamais possédé de batterie de cuisine en cuivre, vous pouvez commencer avec quelque chose de bon marché comme une louche pour vous convaincre qu'investir dans une batterie de cuisine en cuivre en vaut la peine.

La louche Baumalu fait toujours partie des ustensiles de cuisine en cuivre les plus vendus car elle est composée à 100 % de cuivre avec un manche en fonte qui ne surchauffe pas. 

Elle pèse environ 10 onces, alors même si elle est plus lourde que les louches de base en plastique ou en aluminium, la qualité est vraiment incomparable. Il n'est pas assez lourd pour poser des difficultés, mais il est solide et bien équilibré. 

La louche a un trou dans la poignée pour que vous puissiez l'accrocher facilement afin qu'elle ne cause pas de problèmes lorsque vous souhaitez la ranger. 

Cet article est fabriqué dans la région française d'Alsace dans une usine locale et chaque produit est soumis à un processus de contrôle qualité strict, il en vaut donc le prix. 

Vous n'avez pas à vous soucier de la lixiviation du cuivre dans vos confitures et vos soupes, car même si le cuivre n'est pas doublé, il ne provoque pas vraiment de réaction puisque vous ne cuisinez pas avec. 

Donc, si vous voulez un bel ajout à votre cuisine, cet article est fait pour vous.

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Pourquoi les marques françaises d'ustensiles de cuisine sont-elles si chères ?

En ce qui concerne les marques françaises d'ustensiles de cuisine, vous pensez probablement aux ustensiles de cuisine en céramique et aux casseroles et poêles haut de gamme. 

Les ustensiles de cuisine français en cuivre sont certainement chers, mais vous payez pour des produits haut de gamme conçus pour durer toute une vie. 

En France, un chef professionnel choisira toujours ces casseroles et poêles artisanales car elles durent bien et peuvent supporter l'usure quotidienne des cuisines commerciales. 

Si vous avez déjà vu de vieux ustensiles de cuisine en cuivre français vintage, vous remarquerez qu'ils ont tellement de caractère et de patine que vous ne trouvez tout simplement pas avec les ustensiles de cuisine modernes en cuivre fabriqués en série. 

Bien sûr, les designs modernes sont moins chers, mais si vous préférez la qualité à la quantité, vous adorerez ces casseroles, poêles à frire, casseroles et accessoires en cuivre français à l'ancienne. 

La plupart des ustensiles de cuisine sont fabriqués artisanalement ou à la main dans de petits ateliers et la fabrication est facilitée. Ils ne sont pas fabriqués dans de grandes usines et sont de bien meilleure qualité. De plus, les matériaux de première qualité qu'ils utilisent sont de premier ordre. 

Ainsi, lorsque vous voyez l'étiquette « Made in France », vous pouvez être sûr que la batterie de cuisine sera de très bonne qualité.

Nouveau dans les ustensiles de cuisine en cuivre ? Voici ce qu'il faut faire (et ce qu'il ne faut PAS faire) avec la première utilisation de casseroles en cuivre

Pourquoi les chefs français aiment-ils utiliser des casseroles en cuivre ?

C'est surtout par commodité. Le fait est que les ustensiles de cuisine en cuivre chauffent très rapidement mais refroidissent également tout aussi rapidement, ce qui réduit le temps de cuisson. 

En outre, il offre au chef plus de contrôle sur la température des aliments pendant la cuisson. En conséquence, il est plus facile d'empêcher une sauce de brûler, de brûler ou de coller aux bords de la casserole. De plus, les liquides, en particulier les sauces, auront cette consistance parfaite.

Ensuite, il y a le fait que les chefs français sont fiers de la tradition culinaire de leur pays et que les ustensiles de cuisine en cuivre font partie de cette longue histoire de la cuisine. 

Une brève histoire des ustensiles de cuisine en cuivre français

Les Français fabriquent depuis longtemps des ustensiles de cuisine en cuivre. C'est peut-être parce qu'ils avaient beaucoup de cette ressource principale dans le pays et que c'était moins cher que d'importer d'autres matériaux.

En fait, l'importation n'a même pas été une option pendant longtemps. Les artisans et artisans locaux avaient accès à des ressources limitées. 

La cuisine française faisait partie intégrante de la culture française depuis le début des années 1700.

Les ustensiles de cuisine français en cuivre de haute qualité ont été développés par des artisans français pour cuisiner les meilleurs aliments le plus efficacement possible. 

Les casseroles en cuivre extra-épaisses en cuivre sont souvent considérées comme des antiquités, en particulier celles qui remontent aux années 1800. Dans les années 1920, ils ont créé certaines des plus belles casseroles et poêles en cuivre à ce jour et les collectionneurs sont toujours à la recherche de ces pièces vintage. 

Les ustensiles de cuisine en cuivre plus anciens ont des poignées en fonte ou en laiton orné qui sont très durables. Ces belles casseroles sont faites de cuivre pur, qui est souvent plus épais que tout ce qui est fabriqué aujourd'hui.

Une fois restaurés avec une bonne couche d'étain, ils peuvent être utilisés pour cuire des aliments aussi bien qu'il y a 150 ans.

Heureusement, de nombreuses grandes marques comme Mauviel fabriquent toujours ces produits de haute qualité. 

Après la Seconde Guerre mondiale, la deuxième grande ère de la batterie de cuisine française en cuivre est née. 

Julia Child, une chef française, a popularisé la cuisine française dans les années 1950. Aux États-Unis, Williams Sonoma et Sur La Table ont commencé à importer des ustensiles de cuisine en cuivre français pour les chefs à domicile. 

Le cuivre de cette époque est fabriqué à l'aide de techniques de fabrication modernes, il n'a donc pas le même toucher que le cuivre antique. Cependant, il peut encore être épais et de haute qualité et est toujours recherché.

En résumé

Quel que soit le produit de batterie de cuisine en cuivre que vous recherchez, vous devriez envisager d'acheter des batteries de cuisine en cuivre françaises car elles vous offriront le meilleur rapport qualité-prix.

Cependant, vous devez vous méfier de l'utilisation de tels ustensiles de cuisine au cas où vous auriez des ustensiles de cuisine à induction car ils ne sont pas compatibles. Mais cela ne devrait pas vous inquiéter car il existe une solution pour cela.

Vous pouvez choisir d'acheter une batterie de cuisine en cuivre qui a été conçue pour être compatible avec une table de cuisson à induction, ou simplement acheter un disque d'interface qui vous permettra d'utiliser votre batterie de cuisine en cuivre sur une table de cuisson à induction.

Bien que les ustensiles de cuisine en cuivre soient un peu coûteux, en obtenir un vous en donnera certainement un bon rapport qualité-prix.

Si vous cherchez options de budget consultez ces casseroles Gotham Stel que j'ai examinées ici

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.