Comment rendre Lugaw jaune: le secret du Lugaw parfait

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Décembre 15, 2020

Lugaw est l'un des aliments réconfortants les plus populaires aux Philippines qui peut être transformé en quelque chose de sucré ou salé.

Le plat pourrait mieux être décrit comme de la bouillie de riz en raison de sa consistance pâteuse.

Cependant, dans son vrai sens, le lugaw est une base pour plusieurs plats.

Le plat est généralement préparé avec du riz bouillant dans un excès d'eau pour créer la base. Pour le rendre sucré ou salé, vous devrez incorporer divers ingrédients, tels que du sel, de l'ail ou du sucre.

Pour rendre Lugaw jaune, votre ingrédient secret n'a pas besoin d'être un arôme artificiel. Cela devrait être autre chose que ça.

Faire du lugaw jaune nécessite l'utilisation de riz jaune, communément appelé Arroz Amarillo. Le plat est ainsi connu sous le nom d'Arroz Caldo.

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Pourquoi ne devriez-vous pas utiliser de colorant artificiel?

• Ils contiennent de la benzidine et du 4-aminobiphényle qui ont été associés à plusieurs cancers.
• Ils provoquent des réactions d'hypersensibilité de type IV (communément appelées allergies).
• Ils peuvent entraîner des troubles d'apprentissage, de l'irritabilité et de l'agressivité chez les enfants.
• Les colorants synthétiques ne font rien pour la saveur du plat et pourraient l'enlever.

Comment faire Arroz Caldo

Ingrédients :

• 1 lb de poulet
• 2 tasses d'eau
• 6 tasses de bouillon de poulet
• Emballé Arroz Amarillo
• Gousses d'ail écrasées (six)
• Ail en poudre (1 cuillère à café)
• Oignon haché (1 moyen)
• Oignon en poudre (comme goût)
• Oignons verts hachés (1/4)
• Paprika (1 cuillère à café)
• Sel (comme goût)

Instructions :

1. Faites cuire l'ail à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il dégage un arôme parfumé ou devienne brun clair. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doux.
2. Ajouter le poulet et remuer pendant trois à cinq minutes.
3. Ajouter le riz jaune par incréments, en laissant cuire 2 minutes.
4. Versez l'eau et le bouillon de poulet. Remuer pendant une minute ou deux avant d'ajouter le paprika, l'oignon en poudre, le sel et le poivre noir. Cuire le mélange à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Garnir d'oignons verts hachés.

Consultez la recette complète d'Arroz Caldo ici

Conclusion

Le Lugaw est un plat réconfortant philippin que l'on trouve partout dans le monde. En réalité, le lugaw est une base pour d'autres ingrédients et garnitures le rendant sucré ou salé (selon ces ingrédients).

Pour rendre le lugaw jaune, tout ce dont vous aurez besoin est du riz jaune appelé Arroz Amarillo.

Le riz doit être cuit dans un bouillon pour lui donner la consistance pâteuse pour laquelle le lugaw est connu et apprécié.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.