Meilleur substitut à la coriandre | Remplacer la coriandre fraîche et les graines de coriandre
Malgré le statut de célébrité de cette herbe fraîche dans le monde de la gastronomie, le goût et l'odeur de la coriandre, ou coriandre, sont assez polarisants.
Alors que certaines personnes aiment la saveur vive, citronnée et herbacée de la coriandre, d'autres s'en moquent. Certains disent même que la coriandre a le goût et l'odeur du savon.
Dans tous les cas, avoir un substitut à portée de main est nécessaire.
Le meilleur substitut à la coriandre (ou coriandre fraîche) est le persil italien. Il a généralement le même profil de saveur mais avec une amertume subtile qui le rend encore meilleur. Si vous cherchez à remplacer les graines de coriandre dans une recette, la poudre de curry est l'une de vos meilleures options.
Dans cet article, je vais vous expliquer certaines des bases que vous devez connaître sur la coriandre et les meilleurs substituts que vous pouvez utiliser.
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Quelle est la différence entre la coriandre et la coriandre ?
La coriandre et la coriandre sont fondamentalement les mêmes choses. Vous voyez, les deux proviennent de la même plante : Coriandrum Sativum.
Comment vous appelez cette plante, cependant, dépend de l'endroit où vous vivez.
Dans la plupart des régions des Amériques, les feuilles et la tige, ou la partie fraîche de la plante, sont appelées coriandre (un mot espagnol pour coriandre). Les graines séchées sont appelées coriandre.
Cependant, à mesure que nous quittons le continent américain, les feuilles et les graines portent le même nom.
Par exemple, la tige et les feuilles sont appelées coriandre, et les graines sont simplement appelées graines de coriandre.
Quoi qu'il en soit, en raison du goût et des utilisations distincts des deux, ils sont maintenant largement connus sous le nom de coriandre et de coriandre, comme la plupart des gens sauront ce que vous voulez dire.
Coriandre fraîche ou séchée
Eh bien, voici un fait amusant! La coriandre devient plus douce au fur et à mesure que vous la séchez, complètement à l'opposé des autres herbes qui deviennent plus puissantes après séchage.
La coriandre sèche n'a pas ce goût frais, citronné et poivré par rapport à la coriandre fraîche. De plus, l'odeur n'est pas si puissante non plus.
C'est la raison pour laquelle la coriandre fraîche est toujours préférée à la coriandre séchée. Je recommanderais fortement de ne jamais utiliser de coriandre séchée. Il ne "clique" tout simplement pas !
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Meilleurs substituts de la coriandre (coriandre fraîche)
Que vous soyez dans une relation amour-haine avec la coriandre ou que vous souhaitiez simplement expérimenter vos recettes, il existe un tas de substituts de coriandre à votre disposition.
Ici, il est important de mentionner que chacun des substituts a une saveur différente et peut même ne pas convenir parfaitement à chaque plat.
Cependant, une fois que vous connaissez le type de goût et de texture que vous voulez dans votre plat, il devient tellement plus facile de choisir l'herbe idéale.
Cela étant dit, voici quelques-uns des meilleurs substituts de coriandre que vous voudrez peut-être essayer !
La coriandre fraîche a un goût d'agrumes robuste qui complète presque tous les plats, des soupes aux légumes et tout ce qui se trouve entre les deux.
Si vous n'avez plus de coriandre fraîche ou si vous souhaitez ajouter une bonne touche à vos recettes, voici quelques substituts de coriandre que vous pouvez essayer dès maintenant !
Persil italien (persil plat)
Avez-vous déjà confondu le persil avec la coriandre dans le supermarché ? Eh bien, je ne suis pas surpris, et vous n'êtes pas le seul.
Sans blague, le persil italien et la coriandre semblent presque identiques. De plus, ils partagent des saveurs relativement similaires, ayant un goût poivré avec des notes de notes d'agrumes.
La seule chose qui distingue le persil de la coriandre est la légère amertume de son goût général.
Cependant, cela ne devrait pas vous inquiéter. Il apporte toujours certaines des saveurs les meilleures et les plus aromatiques de chaque plat, en particulier les légumes.
De plus, vous avez toujours la possibilité de le mélanger avec du basilic thaï et de l'origan pour lui donner un goût encore plus proche de la coriandre fraîche.
Si vous n'avez pas de persil plat, le persil frisé conviendra également.
Le persil italien se marie généralement très bien avec les légumes rôtis/grillés, les pommes de terre rôties, les soupes, les ragoûts et les pâtes.
De plus, le persil est également excellent pour la santé. Il est riche en vitamine C et en antioxydants qui sont excellents pour la santé.
Dans l'ensemble, le meilleur substitut de coriandre dans chaque département.
Basilic thaïlandais
Le basilic thaï a un goût de réglisse un peu sucré, avec une pointe de piquant qui le rend unique par rapport aux autres herbes.
Cependant, ce caractère unique est l'un des nombreux facteurs qui font du basilic une excellente alternative à la coriandre fraîche.
Outre le goût poivré caractéristique, il donne également un excellent arôme à vos aliments, les notes citronnées et herbacées étant assez visibles.
Vous pouvez l'utiliser comme garniture de salade ou comme garniture pour vos pizzas et pâtes préférées. En outre, c'est également l'un des ingrédients les plus recherchés pour diverses sauces.
Le basilic thaï a également de nombreux avantages médicaux. Il contient beaucoup d'antioxydants et possède des propriétés anticancéreuses, antivirales et antibactériennes.
Globalement, un bon substitut de coriandre, bien qu'il ait un goût loin d'être similaire à la coriandre, peut compléter plusieurs repas pour étancher vos fringales.
Menthe
Vous pouvez appeler la menthe le frère cadet de la coriandre. Dans les pays d'Asie du Sud, la menthe est utilisée pour remplacer la coriandre dans de nombreuses recettes, qu'il s'agisse du tristement célèbre biryani, du chaat papri ou simplement d'un simple curry.
La pratique est maintenant largement répandue à travers le monde et la menthe est désormais considérée comme l'un des meilleurs substituts de la coriandre dans de nombreux plats.
La menthe fraîche a une saveur et une odeur très rafraîchissantes, un goût subtilement sucré et un effet frais et un arrière-goût persistants. Le point culminant est le parfum, cependant. Cela rend le plat tellement meilleur.
Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche à beaucoup de choses, y compris les salades de légumes, le pesto, les salsas, les marinades et les sauces.
Il y a aussi beaucoup d'avantages pour la santé de la menthe. C'est une riche source de nutriments et aide à améliorer le syndrome du côlon irritable, la fonction cérébrale et à revivre l'ingestion.
Aneth
La première chose à savoir sur les feuilles d'aneth ? Ça n'a rien à voir avec la coriandre. La deuxième chose ? Quel que soit son goût, il a un goût carrément incroyable.
L'aneth a un goût sucré avec une touche subtile de notes d'agrumes et d'herbe. Ces saveurs combinées confèrent des saveurs excitantes à vos plats.
Cependant, soyez un peu prudent avec cela. C'est beaucoup plus piquant que la coriandre. Ainsi, vous aimeriez être moins généreux en saupoudrant vos aliments.
C'est aussi un excellent consommable pour réduire le cholestérol LDL et améliorer la santé cardiaque.
Papalo
Le papalo a un goût quelque part entre la coriandre et le concombre et est l'une des herbes les plus utilisées dans la cuisine mexicaine.
Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel plat mexicain comme substitut de la coriandre, y compris les tacos, le guacamole et les carnitas.
Cependant, gardez à l'esprit que la saveur du papalo est assez intense et doit être utilisée avec précaution.
Habituellement, pour chaque cuillère de coriandre, vous souhaitez utiliser environ 1/3 de cuillère à soupe de papalo.
Comme beaucoup d'autres herbes mentionnées dans cette liste, le papalo a également de nombreux avantages pour la santé, notamment l'aide à la pression artérielle, les troubles de l'estomac et le traitement des alignements du foie.
Origan
Qu'il s'agisse de cuisine italienne, la plupart recettes asiatiques, plats latino-américains ou encore plats mexicains, tous ont un point commun ! Et c'est l'origan.
L'origan n'a pas cette saveur caractéristique d'agrumes et de coriandre poivrée comme l'aneth. Cependant, le mélanger avec des herbes fraîches supplémentaires et un peu de jus de citron vert peut lui donner cette saveur piquante dont vous rêvez.
Comme la coriandre fraîche, l'origan est également très polyvalent et se marie très bien avec plusieurs plats. Ceux-ci incluent l'agneau, le poulet, les fruits de mer, les aubergines et même les pommes de terre.
De plus, c'est un ingrédient majeur de la sauce tomate et un remplacement pour de nombreuses autres herbes, y compris le basilic, etc. Sans parler de ses bienfaits pour la santé.
L'origan frais est riche en antioxydants et agents antibactériens. L'utilisation régulière d'origan aide à protéger contre différentes infections et aide à la bonne évacuation des selles.
Feuilles de céleri
Ce n'est certainement pas le substitut idéal de la coriandre en raison de son profil de saveur totalement différent. Mais bon, comme vous l'avez peut-être entendu, "un homme qui se noie s'agrippera à une paille".
Dans ce cas, ce n'est pas de la paille mais un bouquet de feuilles de céleri. Ressemblant à peu près à une plante de coriandre à l'exception des tiges épaisses, les feuilles de céleri ont un goût remarquablement poivré et une saveur intense.
Ils vont très bien avec un tas de plats de cuisine, y compris les soupes, les ragoûts, les plats de viande et les casseroles. Vous pouvez également l'utiliser avec des légumes rôtis, mais ce n'est pas souvent considéré comme la meilleure combinaison.
Estragon
Bien que doux, l'estragon a un goût presque similaire à la coriandre lorsqu'il est mélangé à quelques autres ingrédients comme l'ail, le basilic et le fenouil.
Ici, il est également important de mentionner que l'utilisation de l'estragon est limitée à quelques recettes. Habituellement, il est excellent avec des recettes de légumes sautés ou rôtis, de poulet et de saumon.
Néanmoins, l'estragon est un substitut très sain de la coriandre. Il a des avantages prouvés pour la santé tels que la réduction de la glycémie et l'amélioration du sommeil, de l'appétit et de la santé cardiaque.
Les meilleurs substituts aux graines de coriandre
Les graines de coriandre sont une version réduite de la coriandre fraîche, avec un goût complètement différent et plus de puissance.
Bien que ses utilisations soient relativement différentes de l'herbe fraîche, c'est toujours un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes.
Voici quelques-uns des meilleurs substituts de la coriandre séchée que vous voudrez peut-être consulter :
poudre de curry
La poudre de curry est l'un des nombreux mélanges d'herbes et d'épices à compléter pour les graines de coriandre.
Il contient un mélange de curcuma, de coriandre, de piment et de gingembre. Toutes ces herbes et épices combinées peuvent rehausser la saveur de presque toutes les recettes qui nécessitent de la coriandre ou même de la coriandre.
Un autre avantage de l'utilisation de la poudre de curry est sa polyvalence. Vous pouvez l'utiliser pour aromatiser un certain nombre de plats, qu'il s'agisse de soupes, de légumes, de sauces, de ragoûts, de viande ou même de marinade.
De plus, comme la poudre de curry est essentiellement un mélange d'ingrédients naturels, vous bénéficiez de tous les bienfaits combinés pour la santé. La poudre de curry aide à la prévention du cancer, à la santé digestive et à la fonction cardiaque.
Garam Masala
« Garam masala » est un mot ourdou qui se traduit par « épices piquantes ». Et croyez-moi quand je dis cela, c'est le roi sans couronne des épices indiennes. Il est utilisé dans presque tous les plats que vous pouvez trouver dans la cuisine indienne.
Le garam masala est un mélange d'épices qui contient de nombreux ingrédients puissants, notamment de la cannelle, de la cardamome, du curcuma, des grains de poivre, des graines de moutarde, des clous de girofle, du macis et de la muscade.
Tout comme les graines de coriandre, le garam masala doit être utilisé comme ingrédient dans le processus de cuisson.
Cela garantira que les saveurs chaudes et puissantes du mélange d'épices sont entièrement cuites et infusées dans le plat. Un garam masala insuffisamment cuit pourrait littéralement ruiner un plat.
En dehors de cela, le garam masala est assez polyvalent et pourrait être utilisé pour de nombreux plats. J'aime l'utiliser pour faire des currys, des plats de légumes, des soupes et des ragoûts.
De temps en temps, j'en mets aussi une pincée lors de la préparation de sautés. L'arôme est juste autre chose !
Cumin
Ah ! Un autre de mes préférés, le cumin, est un autre créateur de goût que vous ne pouvez pas manquer. Et ce n'est pas une exagération, mais une expérience.
Mais avant de vous en dire plus sur cette épice unique, sachez que son profil de saveur est différent de celui des graines de coriandre.
Le cumin a une saveur de noisette et subtilement amère qui ajoute comme par magie des saveurs alléchantes à vos plats.
En plus d'être un substitut infâme de coriandre séchée et de graines de coriandre, vous pouvez également l'utiliser à la place de l'origan, des graines de coriandre, du persil séché et d'autres herbes séchées.
Bien que l'utilisation du cumin soit assez omniprésente dans la cuisine sud-asiatique, elle est également couramment utilisée dans certains plats latino-américains et mexicains, notamment dans les tacos.
carvi
Eh bien, ce n'est pas mon préféré de tous les temps et certainement pas la meilleure recommandation, les graines de carvi suffiraient encore si vous n'aviez plus d'options.
La saveur du carvi est différente de celle des feuilles ou des graines de coriandre séchées. Il a une subtile touche de douceur avec une saveur relativement noisette.
Il est généralement utilisé dans les aliments chauds et acides comme les ragoûts, la viande et les cornichons, tout en étant également un ingrédient majeur des aliments cuits au four.
L'utiliser avec précaution ajoutera des saveurs décentes à vos plats sans affecter leur vrai goût de manière drastique.
Pourquoi vous pourriez ne pas aimer la coriandre
Eh bien, deux choses pourraient expliquer votre aversion pour la coriandre. Le premier est votre situation géographique générale. Et deuxièmement, votre biologie.
Vous ne savez pas non plus? Laisse moi te dire!
Votre situation géographique
Maintenant, je comprends à quel point il semble ridicule de mener des recherches pour savoir si quelqu'un en Asie du Sud aime la coriandre par rapport à quelqu'un des États-Unis. Mais encore une fois, les chercheurs sont des gens curieux.
Quoi qu'il en soit, la recherche a révélé que le nombre de personnes qui n'aiment pas la coriandre, bien que faible, est sans aucun doute là. Le pourcentage de personnes qui n'aiment pas varie considérablement d'une région à l'autre, cependant.
Selon les données de recherche, 21% des personnes qui n'aiment pas la coriandre sont d'origine est-asiatique, 17% d'origine européenne et 14% d'origine africaine.
Le nombre est considérablement faible lorsque nous nous déplaçons vers des régions telles que l'Asie du Sud, l'Amérique latine et le Moyen-Orient, où il s'élève à 7 %. C'est parce que la plupart des plats de ces endroits sont incomplets sans herbes fraîches.
C'est dans ton sang
Encore une fois, je sais que cela semble ridicule, mais c'est ce que c'est ! Une enquête génétique menée en 2012 suggère que l'aversion pour la coriandre pourrait être due à la présence du gène ORA62.
L'ORA62 est une variante du gène qui code pour le récepteur olfactif qui capte l'odeur des aldéhydes, un produit chimique couramment et si généreusement contenu dans la coriandre et le savon.
La présence de la variante génétique susmentionnée pourrait rendre quelqu'un hypersensible à la présence d'aldéhydes.
C'est de loin la raison la plus solide pour laquelle certaines personnes ne supportent pas la coriandre. Et c'est peut-être aussi une bonne explication de la raison pour laquelle ils comparent la coriandre fraîche au savon.
Ainsi, la prochaine fois que l'odeur ou le goût de la coriandre vous fera vomir, vous pourrez maudire vos ancêtres. Le problème n'est pas la coriandre mais vos gènes.
À emporter
Aimez-le ou détestez-le, vous ne pouvez pas l'ignorer! Parlez de n'importe quelle cuisine du monde, l'utilisation de coriandre fraîche est presque inévitable. Vous le trouverez en complément de différents plats sous différentes formes.
Il peut s'agir d'une pincée de chaat ou d'un mélange de chutney de la cuisine indienne, d'un ingrédient de sauce pour votre steak de faux-filet préféré de la cuisine américaine ou d'un ingrédient principal dans les tacos, les enchiladas et les ragoûts de la cuisine mexicaine.
Cependant, si vous n'aimez pas la coriandre ou si vous ne pouvez tout simplement pas mettre la main dessus, ce serait bien de savoir quoi utiliser à sa place.
La coriandre peut être remplacée par diverses épices, chacune avec son propre profil de saveur unique et son ensemble d'avantages.
Que vous recherchiez un goût similaire ou quelque chose qui ajoutera de nouvelles saveurs à votre plat, il y a certainement une substitution pour vous.
Dans cet article, nous avons discuté de toutes les herbes fraîches et séchées possibles que vous pourriez utiliser comme alternative aux graines de coriandre et de coriandre.
La prochaine fois que vous organisez un dîner et que l'un de vos invités ne supporte pas la coriandre, vous savez exactement quoi utiliser à la place.
A lire également mon guide complet sur la façon de remplacer la citronnelle si vous ne le trouvez pas pour votre recette
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
