Vous n'avez pas de riz gluant ? Voici les meilleurs substituts de riz gluant
Vous utilisez du riz gluant pour une raison, et c'est principalement à cause de sa qualité qui le distingue des autres types de riz.
De plus, ils constituent un excellent ingrédient pour le Philippine Biko, les rouleaux de sushi japonais ou même la mangue thaïlandaise. riz gluant.
Mais que se passe-t-il si vous n'avez actuellement pas de riz gluant disponible et que vous n'avez pas le temps de faire le tour de votre magasin asiatique préféré ? Ou même si vous avez le temps, il n'y a tout simplement pas de riz gluant disponible ?
Je sais, je ne peux qu'imaginer les frustrations. Mais pas de soucis, car voici les meilleurs substituts au riz gluant que vous allez sûrement adorer !
Le meilleur substitut au riz gluant est le riz au jasmin. Le riz au jasmin est un riz aromatique à grains longs qui a un arôme floral subtil et un goût légèrement sucré. Une fois cuit, le riz au jasmin est doux et moelleux, ce qui en fait un excellent substitut au riz gluant.
D'autres types de riz peuvent également fonctionner, et je vais vous expliquer lesquels sont les meilleurs à utiliser pour vos plats en remplacement du riz sucré.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce qui fait un bon substitut au riz gluant?
- 2 Les meilleurs substituts de riz gluant
- 3 QFP
- 3.1 Le riz au jasmin est-il le même que le riz gluant ?
- 3.2 Le riz sucré et le riz gluant sont-ils identiques?
- 3.3 Quelle est la différence entre le riz gluant et la farine de riz gluant ?
- 3.4 En quoi le riz au jasmin est-il différent du riz blanc ?
- 3.5 Pouvez-vous faire des mochi avec du riz ordinaire?
- 4 Conclusion
Qu'est-ce qui fait un bon substitut au riz gluant?
Le riz gluant, également appelé riz sucré ou riz gluant, est un type de riz plus riche en amylopectine qu'en amylose, ce qui le rend collant à la cuisson.
Le riz gluant a un goût subtilement plus sucré que le riz ordinaire et est un ingrédient parfait pour faire des desserts.
Les meilleurs substituts au riz gluant seraient ceux qui peuvent fournir le même caractère collant et moelleux.
Et comme le riz gluant est souvent utilisé dans les desserts, les substituts doivent également pouvoir bien absorber les saveurs.
Les meilleurs substituts de riz gluant
Jetons un coup d'œil à certains des meilleurs substituts du riz gluant.
Jasmine rice
Si vous recherchez un substitut facilement disponible, ne cherchez pas plus loin que jasmin riz.
Le riz au jasmin est un riz aromatique à grains longs couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Il a un arôme floral subtil et un goût légèrement sucré.
Congee, riz frit et boulettes cuites à la vapeur ne sont que quelques-uns des nombreux plats asiatiques qui pourraient bénéficier de ce composant.
Une fois cuit, le riz au jasmin est doux et moelleux, ce qui en fait un excellent substitut au riz gluant.
Pour remplacer le riz au jasmin par du riz gluant, faites simplement cuire le riz au jasmin de la même manière que vous cuisineriez du riz gluant.
Le ratio d'eau pour le riz au jasmin est de 1:1. J'aime le riz au jasmin biologique des fermes familiales Lundberg.
Essayez le riz au jasmin la prochaine fois que vous êtes faire de délicieux Ginataang Monggo sucrés (dessert philippin)
riz arborio
Le riz arborio est un riz italien à grains courts couramment utilisé dans le risotto.
Il est plus riche en amylose que le riz au jasmin, mais a toujours un caractère collant qui en fait un excellent substitut au riz gluant.
La meilleure caractéristique de ce riz est qu'il se marie bien avec la viande et les fruits de mer.
Une fois cuit, le riz arborio est ferme mais tendre et crémeux, ce qui le rend parfait pour le risotto, la paella, les rouleaux de sushi et même les desserts.
Le rapport eau/riz arborio doit être de 2:1. Ainsi, pour 1 tasse (250 ml) de riz arborio, vous aurez besoin de 2 tasses (500 ml) d'eau.
RiceSelect propose du riz arborio de bonne qualité dans un récipient de stockage pratique pour le garder frais.
Riz à sushis
Le riz à sushi est un type de riz à grains courts couramment utilisé dans la cuisine japonaise.
Le riz à sushi est un bon substitut au riz gluant car il s'agit d'un riz à grain court qui est plus collant que le riz à grain long et qui a une teneur en amidon plus élevée que la plupart des autres types de riz.
Une fois cuit, il est collant mais ferme, ce qui le rend parfait pour les rouleaux de sushi et les boules d'onigiri. Il a également un goût légèrement sucré et un arôme doux.
Pour remplacer le riz à sushi par du riz gluant, faites simplement cuire le riz à sushi de la même manière que vous cuisineriez du riz gluant.
Le rapport eau/riz à sushi doit être de 1:1.5. Ainsi, pour chaque tasse (1 ml) de riz à sushi, vous aurez besoin de 250 et 1/1 tasse (2 ml) d'eau.
Nishiki offre un excellent riz à sushi japonais authentique.
riz blanc
Le riz blanc est le type de riz le plus courant et est souvent utilisé comme ingrédient de remplissage.
Une fois cuit, le riz blanc est doux et moelleux, ce qui en fait un excellent substitut au riz gluant.
Cependant, contrairement au riz gluant original qui est principalement utilisé dans les desserts, le riz blanc dans les pays d'Asie du Sud-Est est souvent servi comme repas régulier avec de nombreux autres plats.
Pour cuire du riz blanc, le rapport eau/riz blanc doit être de 2:1. Ainsi, pour chaque tasse (1 ml) de riz blanc, vous aurez besoin de 250 tasses (2 ml) d'eau.
N'oubliez pas non plus que même si vous avez un substitut de riz, celui-ci n'aura aucune qualité collante à la cuisson.
Mais en raison de sa douceur et de son moelleux, vous pouvez toujours utiliser du riz blanc comme substitut. Cependant, si vous voulez vraiment que votre plat colle, ajoutez simplement une petite quantité de fécule de maïs.
Utilisez simplement du riz blanc et ajoutez une fécule de maïs comme élément collant pour faire des plats, comme le Philippin. Biko et Puto Maya, ou du Japon Okowa.
Trouvez du riz blanc dans n'importe quel supermarché ou en ligne, comme celui-ci de Mahatma.
riz bomba
Le riz bomba est un type de riz à grain court originaire de la région de Valence en Espagne. Il est souvent utilisé dans la paella et d'autres plats espagnols.
Une fois cuit, le riz bomba est légèrement collant et caoutchouteux, ce qui en fait un excellent substitut au riz gluant.
Riz Bomba, comme celui-ci de Matiz, peut être utilisé dans diverses recettes plus créatives et uniques, y compris les poke bowls, les desserts, les risottos et les croquettes, même s'il est généralement utilisé pour le riz soupe, le riz crémeux et les paellas.
Le rapport eau/riz bomba doit être de 1:2. Ainsi, pour chaque tasse (1 ml) de riz Bomba, vous aurez besoin de 250 tasses (2 ml) d'eau.
Ce type de riz est également moins susceptible d'absorber les saveurs, il est donc souvent utilisé dans des plats aux saveurs fortes, comme la paella.
Envie de paella maintenant ? Pour une touche de classique essayez cette recette de paella philippine De Marisco
QFP
Je sais que vous êtes très excité par la cuisine, mais permettez-moi de clarifier certaines choses ici.
Le riz au jasmin est-il le même que le riz gluant ?
Non, le riz au jasmin et le riz gluant ne sont pas identiques. Le riz au jasmin est un type de riz à grains longs couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, tandis que le riz gluant est un type de riz à grains courts souvent utilisé dans les desserts.
Le riz sucré et le riz gluant sont-ils identiques?
Oui, le riz gluant, également appelé riz sucré, et le riz gluant sont identiques et se caractérisent par leur texture collante à la cuisson en raison de leur forte teneur en amylopectine.
Quelle est la différence entre le riz gluant et la farine de riz gluant ?
La différence entre le riz gluant et la farine de riz gluant est que le riz gluant est le grain entier, tandis que la farine de riz gluant est obtenue en broyant le grain entier en poudre. La texture de la farine de riz gluant est plus fine et elle est souvent utilisée comme liant ou pour épaissir les sauces.
En quoi le riz au jasmin est-il différent du riz blanc ?
Le riz au jasmin est un type de riz à grains longs couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise, tandis que le riz blanc est le type de riz le plus courant et est souvent utilisé comme ingrédient de remplissage.
Une fois cuit, le riz au jasmin est légèrement collant et parfumé, tandis que le riz blanc est doux et moelleux.
Le riz au jasmin a également une teneur en amylose plus élevée que le riz blanc, ce qui signifie qu'il est moins susceptible d'absorber les saveurs.
Pouvez-vous faire des mochi avec du riz ordinaire?
Non, vous ne pouvez pas. Pour faire du mochi, vous devrez utiliser du mochigome, ou de la farine de riz gluant. Ce composant est nécessaire pour la texture distinctement moelleuse du mochi.
Conclusion
N'oubliez pas que ce n'est pas parce que vous n'avez pas de riz gluant sous la main que vous ne pouvez pas savourer vos plats préférés.
Ainsi, la prochaine fois que vous découvrirez que vous n'avez pas de stock de riz gluant dans votre cuisine, regardez simplement autour de vous et voyez si vous avez quelque chose qui ressemble aux cinq ci-dessus.
Ils ne sont peut-être pas aussi collants, moelleux ou même sucrés que votre riz gluant d'origine, mais ils sont les plus proches. Alors essayez-les avec votre recette de riz gluant préférée comme substitut !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
