Recette de dessert philippin sucré ginataang monggo facile à préparer
Ginataang monggo est délicieux mais a tellement de variations que vous ne savez peut-être pas quoi chercher.
Le meilleur ginataang monggo est plus sucré, ce qui en fait la collation parfaite. Le bon équilibre peut même le rendre délicieux lorsqu'il est froid, nous allons donc utiliser 1 boîte de lait de coco et juste la bonne quantité de vanille dans la nôtre aujourd'hui.
Ce plat est relativement facile et assez simple à réaliser, et en même temps, délicieux !
Ce ginataang monggo est un plat philippin. C'est une variante de Ginataan, un plat aux nombreuses variantes qui peut utiliser de la viande, des légumes ou des fruits de mer comme ingrédient principal qui est ensuite cuit dans lait de coco.
Contrairement à la plupart des formes de ginataan, le ginataang monggo est sucré, considéré à la fois comme une collation et un dessert (s'il est servi froid), et assez similaire au ginataang mais, car les deux sont préparés de la même manière, sont des collations et utilisent un ingrédient commun : riz gluant.
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Préparation de la recette du Ginataang monggo
Pour faire du ginataang monggo, vous devez vous procurer les ingrédients nécessaires, qui sont haricots mungo (monggo), lait de coco (ginataan), riz gluant (kaning malagkit) et de cassonade lavée.
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La première étape de la préparation de ce dessert sucré et crémeux consiste à faire griller les haricots mungo. Mettez-les sur un feu et faites-les griller jusqu'à ce que les haricots soient bruns. Assurez-vous que les haricots sont bien grillés.
Après avoir grillé les haricots mungo, mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent. Une fois refroidi, utilisez un mortier et pilon pour écraser les haricots et mettre de côté les haricots broyés.
Dans une casserole, faire cuire le riz gluant avec un peu d'eau. Remuez pour éviter que le riz ne brûle dans la casserole.
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Une fois la cuisson du riz gluant terminée, mettez-y les haricots monggo, puis le lait de coco. Laissez mijoter.
Vous pouvez ajouter du sucre au ginataang monggo pour ajouter de la douceur au plat.
Une fois qu'il a une consistance épaisse, vous pouvez maintenant le servir dans un bol, chaud ou froid, selon le temps ou la façon dont vous le souhaitez. A déguster en famille ou entre amis !
Recette de Ginataang Monggo
Ingrédients
- ½ tasse riz gluant (malagkit) et
- ¼ tasse haricots mungo (monggo)
- 1 tasse d'eau
- 1 vous lait de coco
- ¾ tasse sucre
- 1 tasse grains de maïs (Optionnel)
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille (Optionnel)
Instructions
- Dans une poêle, faire griller le monggo jusqu'à ce qu'il soit rôti et doré.
- Écrasez le monggo à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille, ou d'un mortier et d'un pilon. Mettre de côté.
- Dans une casserole, mélanger le riz, le monggo rôti, l'eau et le lait de coco.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait de coco soit presque absorbé. Remuez de temps en temps.
- Ajouter le sucre, et éventuellement, les grains de maïs et l'extrait de vanille, et bien mélanger. Retirer du feu.
- Transférer dans un bol de service et servir chaud!
Vidéo
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Conseils de cuisine
Comment trouvez-vous la recette du dessert ginataang munggo ou monggo jusqu'à présent ? C'est juste facile, non ?
Cependant, le processus de cuisson peut être délicat et vous devez donc prendre soin de certaines procédures de cuisson afin de ne pas en faire trop.
Suivez simplement quelques-uns de mes conseils de cuisine ci-dessous pour faire de votre ginataang monggo une fête explosive dans votre bouche dès le premier goût !
- Les haricots mungo doivent être cuits dans le lait de coco pendant environ 10 à 15 minutes avant le malagkit pour leur donner une longueur d'avance car ils prennent plus de temps à attendrir que le riz gluant.
- Pour donner une saveur de noisette, faites griller les haricots mungo dans une poêle sèche. Pour casser légèrement les haricots, utilisez un mortier et un pilon ou placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec le dos d'un couteau.
- Pour éviter de brûler le mélange ou de le faire coller au fond de la casserole, ne le laissez pas sans surveillance pendant de longues périodes et remuez fréquemment le mélange.
- Avant d'ajouter le sucre, assurez-vous que le riz gluant et les haricots mungo ont gonflé et ramolli. Si le sucre est ajouté trop tôt, le riz peut cuire de manière inégale.
Encore une fois, ce délicieux dessert philippin est meilleur lorsqu'il est chaud, mais vous pouvez également le faire lorsqu'il fait froid. Quelle que soit la façon dont vous préférez, soyez sûr que vous serez satisfait après avoir terminé un bol !
Substituts et variantes
Si vous n'avez pas tous les ingrédients disponibles dans votre cuisine, découvrez certains de ces substituts et variantes d'ingrédients.
Utiliser du riz au jasmin au lieu du riz gluant
Le riz gluant peut être facilement remplacé par du riz au jasmin. Cette variété de riz donnera à vos aliments la même sensation gluante que le riz gluant.
Il peut être utilisé dans le congee, le riz frit ou les boulettes cuites à la vapeur, entre autres plats asiatiques.
Utiliser de la crème ou du lait de noix de coco en conserve au lieu de la crème de noix de coco fraîche
Personnellement, je vous encourage à utiliser de la crème ou du lait de noix de coco frais pour préparer cette recette philippine de ginataang monggo pour obtenir les meilleurs résultats, mais si vous n'en trouvez pas, la crème de noix de coco en conserve fera l'affaire.
Notez que le goût peut ne pas être celui auquel vous vous attendez lorsque vous utilisez du lait de coco en conserve. Alors, si vous avez beaucoup de temps, mieux vaut trouver du lait de coco.
Mais je pense que ce sera une tâche facile si vous êtes aux Philippines, car c'est un pays riche en noix de coco.
Voilà, vous les avez ! Ne vous inquiétez pas des autres ingrédients car vous pouvez facilement les trouver sur n'importe quel marché philippin ou asiatique.
Comment servir et manger
Tout comme cuisiner ce dessert délicieux, le servir et le manger sont également faciles.
Il n'y a pas besoin de suer car il suffit d'une cuillère pour le retirer du bol et en profiter.
N'oubliez pas d'ajouter un peu de crème de noix de coco supplémentaire sur le dessus pour plus d'onctuosité! Vous pouvez également ajouter une pincée de chocolats, de cacahuètes ou même des raisins secs.
Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec votre dessert ginataang munggo !
Comment conserver les restes
Lors du stockage des restes de ginataang munggo, transférez simplement les restes dans un récipient avec un couvercle hermétique après qu'ils aient totalement refroidi. Réfrigérer jusqu'à trois jours.
Au moment de le manger à nouveau, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco pour adoucir la consistance lors du réchauffage.
Plats similaires
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Ginataang mais
Ginataang mais est une bouillie de riz et de maïs sucré des Philippines. Un autre nom pour cela est plus loin. C'est un type de dessert ginataan et lugaw.
Il peut être consommé froid pendant l'été ou chaud pendant les mois les plus froids. Ginataang mais est philippin pour "maïs au lait de coco".
Ginataang halo-halo
Ginataang halo-halo est composé de boulettes de riz gluant mijotées dans du lait de coco. Tout au long de l'année, il est souvent consommé en collation, en dessert ou au petit-déjeuner.
Pendant la saison du carême, lorsque les catholiques jeûnent généralement et évitent de manger de la viande, c'est aussi un plat standard.
Binignite
Binignit est originaire des Visayas. Le repas est généralement préparé avec du riz gluant cuit dans du lait de coco avec diverses tranches de taro, de patate douce et de bananes sabá.
Comme le ginataang halo-halo ou le bilo-bilo, qui sont populaires dans la région métropolitaine de Manille, le binignit est également consommé pendant la saison du carême.
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Rassemblez simplement tous les ingrédients, suivez mes procédures de cuisson et mes conseils, et si vous n'avez pas tous les ingrédients, consultez mes substituts d'ingrédients et mes variations ci-dessus.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
