2 raisons importantes d'utiliser l'huile végétale de soja pour Teppanyaki
La Teppanyaki Ce style de cuisine existe depuis les années 1800 au Japon.
Traditionnellement, la ceinture ou la poêle en fer Teppanyaki était beaucoup plus petite qu'elle ne l'est aujourd'hui et elle était cuite dans des zones résidentielles et non présentée comme une exposition de cuisine pour le plaisir du public.
Cependant, dans les années 1900, alors que des milliers de milliers de touristes étrangers affluent au Japon et que l'industrie du fer a été introduite en Asie, les chefs japonais ont trouvé un moyen de transformer la cuisine en un divertissement pour les clients étrangers bien payés; c'est ainsi qu'est né le style de cuisine Teppanyaki.
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Pourquoi les chefs Teppanyaki préfèrent-ils utiliser l'huile de soja?
La cuisine Teppanyaki comprend des ingrédients tels que des crevettes, du bœuf, du poulet, des pétoncles et une foule de différents types de légumes en fonction du goût du chef.
Il est intéressant de savoir que la plupart des Recettes Teppanyaki sont inspirés des cuisines occidentales, mais sont en quelque sorte adaptés au style de cuisine japonais.
D'autres ingrédients tels que l'huile de soja sont également généralement utilisés avec les nouilles Yakisoba, la viande en tranches et le chou.
Ceci est une image de superposition de texte de l'œuvre originale par le United Soy Bean Board sous cc.
L'huile de soja est insipide et inodore par rapport aux autres huiles de cuisson et pour cette raison, les chefs Teppanyaki la préfèrent aux autres types d'huiles de cuisson, afin qu'ils puissent expérimenter le goût de leurs recettes.
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C'est bon pour votre santé
En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, l'huile végétale de soja le complète parmi d'autres types d'huiles végétales.
Il n'est pas étonnant que la consommation intérieure d'huile de soja aux États-Unis ait plus que quadruplé, passant de 1,652,000 tonnes en 1964 à 9,375,000 tonnes en 2018.
Bien sûr, il est recommandé d'utiliser de l'huile de soja sans OGM afin de profiter de tous les bienfaits pour la santé de l'huile de soja.
Malheureusement, il a été constaté que les huiles de soja à base d'OGM ont tendance à contenir des acides gras essentiels oméga 6 plus élevés que les oméga 3, et un apport déséquilibré en acides gras essentiels oméga pourrait entraîner des complications pour la santé, c'est pourquoi les chefs préfèrent l'huile végétale de soja naturelle.
C'est pourquoi il est si important d'obtenir une huile sans OGM comme celui-ci que j'utilise.
Nouvelle recherche dirigée par Kevin Fritsche, Ph.D. - un professeur en sciences animales à l'Université du Missouri dit,
«Nos preuves suggèrent que vous pouvez adopter une alimentation saine pour le cœur en utilisant des huiles de soja, de canola, de maïs et de tournesol au lieu de graisses d'origine animale lors de la cuisson.»
ce qui renforce encore la preuve que l'huile végétale de soja est l'option saine pour les restaurants Teppanyakir lorsqu'il s'agit de préparer leurs repas.
Ceci est une image de compilation de l'œuvre originale de le United Soy Bean Board ainsi que Chef préparant le cours par City Foodsters sur Flickr sous cc.
Cela pourrait-il aussi être l'une des raisons de la longévité des Japonais?
Les Japonais sont non seulement connus pour la longévité, les anime, les trains à grande vitesse, les fleurs de cerisier, l'ingéniosité et les sushis les plus convoités, mais aussi pour leur style de cuisine unique qui est recherché par les habitants et les étrangers.
Dashi, par exemple, serait en très bonne santé également.
Il y a actuellement 3 Japonais dans le top 10 des personnes les plus âgées du monde et il s'agit de Nabi Tajima (117 ans), Chiyo Miyako (117 ans) et Misao Okawa (117 ans).
Cela en dit long sur le Japon! Selon les experts, pour que cela se produise, certains facteurs doivent jouer un rôle dans la vie de ces personnes.
1. Environnement sain
2. Une alimentation saine
3. Perspectives positives de la vie et bonnes relations
La qualité de l'air et l'environnement général au Japon sont très bons et la fusion des zones rurales et des grandes villes donne un grand sentiment de crainte et d'émerveillement ainsi que la tranquillité d'esprit.
Cela rend les gens proches de Mère Nature et il a été prouvé scientifiquement que nous, les humains, partageons un lien symbiotique avec cette planète, c'est donc un avantage pour la santé de vivre entouré par la nature.
La nourriture au Japon est un mélange de délices crus et cuits et leur régime préféré est à la fois la viande rouge et blanche, la viande de poisson et d'autres types de fruits de mer, ainsi que beaucoup de légumes verts et de fruits.
Il est rare que les étrangers voient des Japonais manger des pizzas et d'autres aliments pas si sains 24 heures sur 7, XNUMX jours sur XNUMX, c'est pourquoi ils sont en bonne santé la plupart du temps.
Puisque les Japonais sont très respectueux par tradition, ils développent également des relations très positives entre eux et avec les étrangers.
Vivre dans une paix relative dans un pays pratiquement sans crime avec un amusement occasionnel ici et là, ainsi que quelques rires avec la famille et les amis améliore leur santé mentale et émotionnelle.
Et avec les 3 plus grandes qualités de la vie combinées, il est maintenant clair pourquoi les Japonais vivent plus longtemps que les autres personnes dans le monde.
Conclusion
Peut-être que les bienfaits pour la santé de l'huile de soja sont quelque peu infinitésimaux par rapport à tous les facteurs qui donnent la longévité aux Japonais, mais le fait qu'elle soit incluse dans leur alimentation est quelque chose d'étonnant à méditer.
Dans la pyramide alimentaire, les graisses, les pâtes à tartiner et les huiles (l'huile de soja en est une) constituent l'un des fondements d'une alimentation saine, surtout si elles sont prises dans les petites quantités recommandées.
Les acides gras essentiels qu'ils contiennent, qui sont les composés oméga 3 et oméga 6, sont bons pour la santé cardiovasculaire et agissent comme un agent anti-inflammatoire qui prévient d'autres maladies chroniques dans le corps comme l'acide urique élevé et la polyarthrite rhumatoïde.
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L'huile de soja est-elle bonne ou mauvaise pour vous?
Le soja contient des acides gras et dans les huiles de soja à base d'OGM, il s'agit plus d'acides gras polyinsaturés oméga-6 que d'oméga 3. Un apport déséquilibré en acides gras essentiels oméga peut entraîner des complications pour la santé, vous ne devez donc utiliser que de l'huile de soja sans OGM.
Quels sont les bienfaits pour la santé de l'huile de soja?
Les haricots de soja sont faibles en gras saturés et ne contiennent aucun gras trans, tout en ayant un nombre élevé de graisses poly et mono-insaturées. C'est également la principale source d'acides gras oméga-3 et une excellente source de vitamine E.
L'huile de soja est-elle meilleure que l'huile d'olive?
L'huile de soja est une option beaucoup plus saine que l'huile d'olive, étant donné qu'elle ne provient pas d'un organisme génétiquement modifié (OGM) et est 100% certifiée biologique. L'huile d'olive contient environ 10% d'acide linoléique et une très petite quantité d'acide gras oméga-3, alors que l'huile de soja a un nombre de graisses oméga 6 et oméga 3 plus équilibré.
Qu'est-ce qu'une huile de soja ou de canola plus saine?
L'huile de soja contient peu de graisses saturées et un grand nombre de graisses insaturées. Parce que il ne commence à fumer qu'à haute température (256 °C) et parce qu'il est peu coûteux, c'est la meilleure option pour griller, comme sur un grill Teppanyaki. L'huile de canola a une teneur élevée en graisses insaturées et constitue le choix le plus sain. Il contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
