Recette Bibingka (maison): délicieuse tarte à la pâte de riz philippine
Bien que servi à tout moment de l'année, vous savez que c'est déjà la saison de Noël si d'autres stands de Bibingka commencent à s'installer dans n'importe quel coin des Philippines.
Un autre mets bien connu à Noël, ce mélange chaleureux de pâte de riz, de beurre, d'œufs et de lait est un favori des Philippins à manger après avoir assisté au Simbang Gabi.
Cependant, avec cette recette de Bibingka maison, vous n'aurez plus jamais à attendre que la saison de Noël revienne pour profiter de ce plat très philippin au même titre que le Gâteau De Manioc.
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Deux façons de faire Bibingka
En préparant la base de cette recette de Bibingka maison, vous avez le choix de faire la pâte de riz ou le Galapong à partir de zéro ou de l'acheter prêt à l'emploi sur le marché humide.
Un autre choix, qui est le plus simple, utilise la farine de riz.
Recette de bibingka philippine maison
Matériel
- Feuilles de bananier (facultatif)
- 3 moules à tarte en aluminium
Ingrédients
- 2 tasses Farine de riz
- 1 tasse Sucre
- 2 cuil. à soupe Levure
- ½ cuil. à thé sel
- 1 (13.5 onces) peut Gata (lait de coco)
- 2 cuil. à soupe beurre fondu
- 5 battu œufs
garnitures:
- 2 Œuf salé (tranché sur la longueur)
- Cubes de Kesong Puti ou Keso de Bola
- Margarine ramollie
- Noix de coco mûre râpée
- Sucre au goût
Instructions
- Rincer les feuilles de bananier à l'eau tiède et couper les bords épais.
- Couper les feuilles en rondelles d'environ 10 pouces de diamètre (assez grandes pour couvrir le fond et les côtés du moule).
- Passez et chauffez rapidement les feuilles sur les flammes du poêle pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste ramollies.
- Tapisser les moules à tarte avec les feuilles, en s'assurant qu'ils sont intacts et sans déchirures.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Fouetter ensemble jusqu'à ce que bien dispersé.
- Dans un autre bol, mélanger le lait de coco et le beurre et remuer jusqu'à homogénéité.
- Ajouter au mélange de farine de riz et remuer doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter les œufs battus et remuer jusqu'à homogénéité.
- Répartir le mélange et verser dans les moules à tarte préparés.
- Disposer les tranches d'œuf et de fromage sur le dessus.
- Cuire au four à 350 ° F pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Si vous le souhaitez, placez-le sous le gril pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.
- Retirer du feu et étendre la margarine sur le dessus.
- Garnir de noix de coco râpée et saupoudrer de sucre au goût.
Nutrition
Recette de Bibingka maison (la méthode alternative)
- Sur une grande casserole, mélangez la farine de riz, l'eau et le sel, en ajoutant plus d'eau en fonction de la consistance de la pâte. La pâte est déjà suffisamment consistante une fois qu'elle ne colle plus à vos mains. Réservez la pâte pour plus tard.
- Vient ensuite mélanger le beurre, le sucre, les œufs battus et la pâte de farine de riz, le sel, la levure chimique et le lait de coco et le lait frais. Mélangez tout cela pendant cinq minutes, après quoi vous mettez le mélange sur une casserole et mettez-le au four.
- Au bout de 15 minutes, sortez le plat du four et garnissez le bibingka de oeuf salé tranché et fromage râpé. Cuire à nouveau le bibingka jusqu'à ce que le dessus devienne doré.
- Sortez le bibingka du four et vous avez la possibilité d'ajouter de la noix de coco râpée ou de le badigeonner de beurre fondu ou de sucre.
- Associé au puto bumbong, le bibingka est parfait avec le café pour équilibrer sa douceur.
- Avec cette recette de bibingka, il est certain que la préparation du bibingka sera désormais accessible pour vous et votre famille en toute saison.
Chin!
Notes: Remarquez la méthode affichée? Nous avons publié deux (2) méthodes différentes et différents ingrédients dans la fabrication de Bibingka, choisissez simplement ce que vous pensez être facile à préparer.
Confus? Envoyez-nous un message ou un commentaire ci-dessous concernant la recette. Merci.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
