Recette de délicieux gâteau au manioc facile, crémeux et au fromage

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Les Philippins célèbrent chaque occasion et quelle que soit l'occasion : vous pouvez toujours servir un gâteau au manioc comme une délicieuse gâterie !

Gâteau de manioc contient du sucre, des œufs, du lait de coco, et bien sûr, fraîchement râpé manioc, et un peu de fromage râpé pour couronner le tout.

Son onctuosité est ce qui en fait un dessert préféré et le distingue des autres que vous pourriez essayer, alors commençons à faire un lot !

Je partagerai ma recette préférée qui contient le meilleur lait évaporé et cela aide le gâteau à se rassembler. Faire un gâteau au manioc ne prend pas trop de temps et c'est un plat tellement délicieux à partager avec vos proches.

Gâteau au manioc crémeux et au fromage

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Recette de gâteau au manioc, conseils et préparation

Ok, j'avoue que le manioc frais est le meilleur mais ne vous inquiétez pas si vous n'en trouvez pas car les trucs surgelés sont super aussi !

Recette de gâteau au manioc

Recette de gâteau au manioc facile, crémeux et au fromage

Joost Nusselder
Cette recette de gâteau au manioc contient du sucre, des œufs, du lait de coco et bien sûr du manioc râpé.
5 sur 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Cours Pour le dessert
Cuisine Philippin
Portions 15 pcs
Calories 591 kcal

Ingrédients
 
 

  • 4 ½ lbs manioc râpé
  • 6 tasses lait de coco (pressé de 2 noix de coco)
  • 1 grosse boîte lait évaporé
  • 1 lb de sucre brun (Segonde)
  • 1 càs Beurre pour le graissage

pour les garnitures:

  • 1 ½ tasses creme de noix de coco
  • 3 la totalité des œufs
  • 1 grosse boîte lait condensé
  • 1 petit paquet fromage cheddar (râpé)
  • macapuno (facultatif)

Instructions
 

  • Mélangez le manioc râpé, le sucre, le lait évaporé et le lait de coco.
    Mélanger les ingrédients pour la base de gâteau de manioc
  • Ajustez votre mélange en ajoutant de l'eau si vous pensez qu'il est trop sec. Mais ne le rendez pas trop liquide.
  • Graisser le moule, verser le mélange de manioc et cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 1 heure jusqu'à ce que la couleur soit translucide. Assurez-vous que le mélange est uniformément réparti dans le moule afin qu'il ait la même humidité et la même consistance dans tout le gâteau.
    Versez le mélange de gâteau de manioc dans une casserole
  • Retirez-le du four, mélangez toutes les garnitures ensemble sauf le fromage, et recouvrez le dessus du gâteau avec le mélange. Vous ajouterez le fromage sur le dessus juste en toute fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle ; il n'y a plus qu'à fondre. Ensuite, faites-le cuire à nouveau jusqu'à ce que ce mélange de garniture soit de couleur brun doré.
    Ajouter les garnitures au gâteau de manioc
  • Retirez-le à nouveau du four, ajoutez le fromage râpé sur le dessus et faites cuire encore une minute environ jusqu'à ce que le fromage soit doré.
    Ajouter du fromage râpé
  • Il est maintenant prêt à servir !
    Recette de gâteau au manioc 4

Vidéo

Nutrition

Calories: 591kcalGlucides: 86gProtéine: 5gGraisse: 28gGras saturé: 25gCholestérol: 1mgSodium: 42mgPotassium: 688mgFibre: 3gSucre: 32gVitamine A: 21IUVitamine C: 30mgCalcium: 68mgFer à repasser: 4mg
Mots-clés Gâteau, manioc, tarte aux œufs
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Conseils de cuisine

Vous faites du gâteau de manioc dans des moules en étain comme ceux utilisés dans flan leche, qui est un autre dessert préféré aux Philippines. Mais tout moule ou plateau de four fera l'affaire, tant qu'il a des bords élevés.

La base du gâteau peut devenir assez crémeuse, mais c'est ce qui la rend délicieuse!

L'astuce consiste à obtenir la bonne texture. j'aime utiliser Lait évaporé Carnation pour cela, qui est juste un peu plus fluide à mon avis :

Lait évaporé Carnation

(voir plus d'images)

Assurez-vous de suivre les instructions, surtout en ce qui concerne la quantité d'humidité et de sucre, et les minutes nécessaires à la cuisson de ce dessert pour vous assurer qu'il aura ce goût crémeux et appétissant.

L'autre chose est la douceur du gâteau. Si vous avez la dent sucrée, vous voudrez peut-être ajouter du macapuno, comme celui-ci de Kapuso:

Kapuso macapuno

(voir plus d'images)

Pour un gâteau plus fin, vous pouvez diviser votre pâte de manioc en deux moules. Certaines personnes préfèrent la texture plus fine du gâteau car elle ressemble à la tarte à la crème.

Si vous préférez une saveur laiteuse au beurre, vous pouvez toujours ajouter environ 2 cuillères à soupe de beurre fondu au mélange de manioc. Cela rend également le gâteau un peu plus moelleux.

Certaines personnes aiment rendre le gâteau plus sucré en ajoutant de l'extrait de vanille dans la pâte. Les cordes de macapuno sont cependant douces, vous pourriez donc finir par trop sucrer la pâte à gâteau.

Vous devez toujours graisser la poêle et vous devez utiliser un aérosol de cuisson ou du beurre. Il est conseillé de ne pas utiliser de papier sulfurisé lorsque vous faites cuire ce gâteau, sinon il collera au fond et gâchera la texture.

Enfin, assurez-vous de décongeler votre manioc congelé pendant environ 60 minutes pour qu'il soit facile à travailler.

Substitutions et variantes

Regardons quelques substituts possibles que vous pourriez utiliser si vous n'avez pas certains ingrédients.

Garnitures

Parlons d'abord des ingrédients de la garniture. Le plus courant est le fromage râpé, car il est savoureux lorsqu'il est cuit au four ou grillé.

Mais, il n'y a pas vraiment besoin de garnitures puisque la crème pâtissière au lait est assez savoureuse.

La crème pâtissière est en fait "la garniture" de ce plat. Une fois complètement refroidi, la garniture à la crème pâtissière ou au fromage s'intègre très bien dans le gâteau, donc rien de plus n'est nécessaire.

Peut-on utiliser du manioc râpé surgelé pour un gâteau de manioc ?

Vous pouvez tout à fait utiliser du manioc congelé pour votre gâteau. Utilisez simplement la même quantité que vous le feriez normalement et mélangez-la avec les ingrédients.

C'est presque la même chose que d'utiliser du manioc frais, alors ne vous inquiétez pas.

Au moment où vous l'avez mis au four, il est probablement déjà décongelé. Mais s'il fait encore très froid, attendez quelques minutes avant de le mettre.

Mon manioc préféré à utiliser pour cela est ce sac Tropics de manioc congelé:

Manioc surgelé des tropiques

(voir plus d'images)

Peut-on faire un gâteau au manioc avec de la farine de manioc ?

Vous pouvez faire un gâteau de manioc en utilisant de la farine au lieu du manioc râpé.

Cependant, la farine ne donne pas la même consistance au gâteau, donc si vous choisissez d'utiliser de la farine, vous devez également remplacer le lait de coco par des copeaux de noix de coco, pour obtenir la même consistance dans votre gâteau.

Vous pouvez utiliser 2 tasses de farine de manioc et 1 tasse supplémentaire de copeaux ou de ficelles de noix de coco, de préférence de la jeune noix de coco (macapuno).

Cependant, la plupart des gens ne recommandent pas de remplacer la farine de manioc par la racine râpée ou fraîche. C'est parce que la texture sera différente et que vous devrez utiliser beaucoup plus de farine que la vraie chose fraîche.

Si vous préférez cuisiner avec de la noix de coco râpée, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette de pan de coco !

Peut-on faire un gâteau au manioc avec de la farine de tapioca ?

Farine de tapioca est fabriqué à partir de la racine de manioc qui est finement déchiquetée avant d'être lavée et déshydratée pour en faire la farine. Donc, c'est en fait de la farine de manioc.

La pulpe séchée de cette plante devient de la farine de tapioca lorsqu'elle est broyée en une poudre fine par des moulins ou des broyeurs électriques.

Vous pouvez donc également l'utiliser pour faire du gâteau au manioc !

Peut-on faire un gâteau au manioc sans lait de coco ?

Vous pouvez faire un gâteau au manioc sans lait de coco. Les gens ajoutent généralement 2 œufs dans le mélange pour lui donner un peu plus de moelleux et de texture que vous pourriez manquer autrement.

Ajoutez ensuite un peu de lait condensé supplémentaire pour compenser le manque d'humidité que vous auriez autrement.

Voici autre chose pour laquelle utiliser le lait de coco : Recette de Latik ng Niyog (dessert au caillé de lait de coco frit)

N'utilisez pas de crème de coco à la place du lait de coco

Bien qu'il soit tentant d'échanger le lait de coco avec de la crème de coco, c'est un grand non-non.

La crème de coco est beaucoup plus épaisse que le lait de coco. Le lait de coco contient plus d'eau, ce qui rend le gâteau moelleux et moelleux.

L'utilisation de crème de noix de coco rendra le gâteau plus sec, plus lourd et une partie de la crème pâtissière pourrait s'effondrer au milieu et perdre sa texture.

Utiliser du lait écrémé ou du lait de vache

Si vous recherchez un gâteau de manioc plus sain, vous pouvez utiliser du lait évaporé faible en gras ou écrémé au lieu du lait de coco ordinaire.

Le seul problème est que votre gâteau manquera de cette saveur lactée intense mais savoureuse.

Certaines personnes utilisent même du lait de vache entier pour cela, mais le goût n'est tout simplement pas le même. Cela peut également affecter la texture globale et il ne sera pas aussi spongieux.

Comment servir et manger le gâteau de manioc

Le gâteau de manioc est servi comme collation ou dessert à midi, mais vous pouvez le prendre à tout moment.

La plupart des Philippins préfèrent manger du gâteau de manioc lorsqu'il est froid, et non servi chaud du four. En effet, une fois la crème anglaise refroidie, le gâteau est plus facile à trancher et il est très rafraîchissant et délicieux.

Mais, vous pouvez aussi servir le gâteau à température ambiante ou légèrement tiède – 45 minutes après qu'il soit sorti du four et refroidi sur la grille.

Si vous voulez le dessert ultime de midi, servez une tranche de gâteau au manioc avec du café vietnamien ou votre café glacé préféré.

Comme le manioc est sucré et laiteux, vous pouvez également en consommer après des repas salés. Si vous ajoutez le fromage selon la recette, vous pouvez même le servir au petit-déjeuner car il est très copieux. A déguster également avec un peu de thé !

Le gâteau de manioc est également servi lors de nombreux types de fêtes, d'événements et de célébrations, c'est donc un excellent aliment à emporter pour le déjeuner d'entreprise ou la prochaine baby shower à laquelle vous assistez.

Plats similaires

Le gâteau de manioc est un incontournable de la cuisine philippine. Il existe d'autres recettes pour différents types de gâteaux moelleux, mais celui au manioc est plutôt unique !

Bánh khoai mì est la version vietnamienne du gâteau de manioc. Il est servi à la vapeur ou au four, alors gardez un œil dessus et sachez que c'est presque le même gâteau.

Mont fait référence aux collations et aux desserts malais à base de farine de blé ou de riz. Ceux-ci ont une forme similaire au gâteau de manioc, mais ils ont des saveurs différentes puisque le manioc n'est pas un ingrédient.

Le galapong est un autre plat philippin à base de farine de riz ou de farine de riz gluant, mais il est généralement cuit dans une casserole ronde. Il a une texture similaire à la tarte au manioc mais il est plus moelleux et la saveur est plus laiteuse et rizée.

Qu'est-ce que le gâteau de manioc?

Le manioc est un légume-racine populaire aux Philippines et il a un léger goût de noisette mais rien d'écrasant. Il est également appelé kamoteng kahoy et balinghoy en philippin et est également utilisé pour faire du tapioca.

Le gâteau au manioc est un gâteau moelleux et moelleux à base de racine de manioc râpée, de lait évaporé ou condensé, de lait de coco et d'une généreuse couche de crème pâtissière pour couronner le tout.

Ce plat est populaire comme collation entre les repas et la merienda, mais il est également couramment consommé lors des fêtes et des réunions de famille comme dessert savoureux.

Vous pouvez préparer le gâteau au manioc de plusieurs façons afin de pouvoir le cuire, le cuire à la vapeur et le faire griller.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, je peux vous dire que le morceau de crème pâtissière humide et crémeuse vaut la peine d'attendre!

L'origine du gâteau de manioc

Il existe de nombreuses façons de préparer le manioc, comme simplement le faire bouillir et le mélanger avec du sucre roux.

Mais la recette de gâteau au manioc la plus populaire, qui a commencé à Lucban, Quezon, est celle qui est devenue un favori pour les occasions spéciales.

On pense que ces gâteaux moelleux sont inspirés des gâteaux malais en couches et des gâteaux de riz gluant similaires.

Mais on pense que le gâteau de manioc bibingka est né au XVIe siècle, lorsque le pays était sous la colonisation espagnole. De nombreux gâteaux cuits au four sont «nés» pendant cette période.

Pendant la colonisation espagnole, le manioc était importé d'Amérique du Sud.

Les habitants fabriquaient déjà du galapong, une pâte à base de riz gluant moulu, ils ont donc adapté la recette et commencé à utiliser le manioc comme ingrédient.

Le gâteau au manioc est devenu un favori pasalubong pour la famille et les amis, et pourquoi pas ? C'est l'un des desserts ou merienda les plus délicieusement crémeux que vous puissiez avoir.

Plusieurs centres de pasalubong du sud de Luzon proposent une grande variété de tartes ou de gâteaux à emporter et le gâteau de manioc en fait partie.

La plante-racine, le manioc, est originaire du sud du Mexique, mais il y en a beaucoup aux Philippines. Sa plante mesure environ 3 mètres de haut et s'appelle kamoteng kahoy en tagalog.

Consultez également ce délicieux manioc avec noix de coco et fromage pichi-pichi fiesta food

Morceau de gâteau philippin au manioc

Il est également facile à préparer, car le temps de préparation et de cuisson ne prend qu'environ 30 minutes chacun, ce qui le rend prêt au bout d'une heure !

N'oubliez pas de le garnir de fromage râpé avant de servir. Votre famille et vos invités adoreront sûrement son goût crémeux et votre fête sera un succès.

Une tasse de café chaud et parfaitement infusé ou de chocolat chaud peut être un bon partenaire de boisson pour ce dessert, le rendant d'autant plus appétissant.

FAQ

Le gâteau de manioc est-il sain?

Saviez-vous qu'en plus de son goût merveilleux, la galette de manioc est également bénéfique pour votre santé ?

Cette plante-racine regorge d'avantages nutritionnels. Il contient des vitamines A, C, E et K. Il contient également du fer, qui aide votre sang à transporter l'oxygène dans tout votre corps.

Il contient 0 cholestérol, environ 6 % de potassium et seulement 1 % de sodium.

Apprenez à faire ce gâteau mamon sucré aussi

Recette de gâteau au manioc

Il y a d'autres choses que vous devez savoir. Le manioc contient également des fibres alimentaires et des protéines, ce qui vous donne de l'énergie. Mais, il est également sans gluten, il convient donc à divers besoins alimentaires.

Vous voyez maintenant qu'en mangeant ce dessert, ce n'est pas seulement votre estomac et vos papilles qui en bénéficieront, mais aussi votre santé. Imagine ça!

Ce n'est pas souvent que vous pouvez manger quelque chose de vraiment délicieux sans penser aux effets néfastes sur votre santé.

Si vous ne l'avez pas encore essayé, c'est le moment de vous permettre, à vous, à votre famille et à vos amis, de goûter à ce dessert impeccable.

Marami pong Salamat !!

A lire également: recette de tarte aux œufs maison à laquelle vous ne pouvez pas résister

Le gâteau de manioc doit-il être réfrigéré?

Oui, si vous ne mangez pas tout le gâteau de manioc en une seule fois, vous devez le conserver au réfrigérateur.

Assurez-vous de placer les restes dans un contenant hermétique en plastique ou en verre Tupperware et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais pas plus. S'il reste trop longtemps, le gâteau peut devenir rassis et se dessécher.

Peut-on préparer un gâteau au manioc à l'avance ?

Le gâteau au manioc sucré est délicieux lorsqu'il est frais, mais vous pouvez le préparer à l'avance.

Si vous n'allez pas manger le vôtre le jour même, conservez-le simplement dans un Tupperware et réfrigérez-le ! Tout ce qui est plus long fera des piles sèches de briques farineuses avec lesquelles personne ne voudra jouer.

Conclusion

Maintenant que vous avez envie du gâteau au manioc, il est temps de commencer à préparer les ingrédients.

Une partie amusante de la fabrication de ce gâteau est que vous pouvez le faire griller à la fin pour lui donner une belle couleur brune.

C'est un dessert et une collation philippins très savoureux et la bonne nouvelle est que vous pouvez le servir à tous vos amis et à votre famille et je suis sûr qu'ils seront tellement surpris de découvrir qu'il est fait de manioc !

Une fois que vous avez goûté cette incroyable texture de crème pâtissière pour la première fois, vous ne pouvez plus revenir en arrière ! Qui sait, cela pourrait même vous inciter à utiliser le manioc dans plus de recettes.

Essayez ensuite : Nilupak (purée de manioc) à la noix de coco - excellente recette de merienda !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.