Recette Puto (fromage puto) : Celle-ci est pour les amateurs de fromage !

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On a dit que cela puto recette provenait en fait du Japon et d'autres pays d'Asie, comme la Thaïlande, la Malaisie, l'Indonésie et la Chine. Mais c'est aussi un favori aux Philippines!

Le puto est un gâteau de riz cuit à la vapeur qui se décline en de nombreuses variétés, à la fois sucrées et salées.

L'une des garnitures les plus courantes est le fromage, et il a un goût savoureux et une texture qui fond dans la bouche.

Cette recette de puto vous apprendra comment faire du puto avec de la fondue fromage, et croyez-moi, cette recette de puto au fromage deviendra bientôt un favori ! Le secret est de ne pas trop cuire le puto afin qu'il conserve sa texture douce et moelleuse.

Continuez à lire pour découvrir comment faire du puto qui impressionnera toute la famille !

Recette de Puto (fromage Puto)
Fromage Puto

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Recette de puto philippin (fromage puto)

Joost Nusselder
Cette recette de puto (ou fromage puto) a été un spectacle fréquent lors des festivités aux Philippines. C'est aussi une collation courante dans les ménages. Tout comme le bibingka, il est déjà considéré comme un aliment philippin. Découvrez ma recette spéciale !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 36 pcs
Calories 123 kcal

Ingrédients
  

  • 2 tasses farine de riz
  • 11/4 càc levure
  • ½ càc sel raffiné
  • 1 tasse sucre blanc
  • 1 gros oeuf frais
  • 1 tasse lait évaporé
  • ½ càc d'extrait de vanille
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 tasse Beurre non salé et fondu
  • 36 pièces cubes de fromage (pour les garnitures) Cheddar ou Edam
  • Colorant alimentaire (facultatif) jaune

Instructions
 

  • Tamiser les ingrédients secs (farine, levure chimique, sucre et sel) dans un bol. Assurez-vous qu'ils sont bien tamisés. Mettre de côté.
  • Battez l'œuf, puis ajoutez le lait évaporé, l'extrait de vanille et l'eau. Bien mélanger.
  • Faites un trou au centre des ingrédients secs. Versez ensuite les ingrédients humides dans le trou et mélangez continuellement.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse et douce et que tous les grumeaux aient disparu.
  • Si vous optez pour du colorant alimentaire, séparez le mélange, puis ajoutez le colorant (et l'essence/saveur). Bien mélanger.
  • Versez dans le moule de votre choix jusqu'à ce qu'il soit plein aux 3/4.
  • Placer dans un cuiseur vapeur et cuire 10-12 minutes et retirer le puto.
  • Ajoutez maintenant 1 cube de fromage sur le dessus de chaque gâteau et faites cuire à la vapeur pendant une minute ou 2 supplémentaires.
  • Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir.
  • Servir avec du dinuguan (facultatif).

Nutrition

Calories: 123kcal
Mots-clés Fromage, Puto
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Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube SarapChannel sur la fabrication du fromage puto :

Conseils de cuisine

Si vous vous sentez paresseux, vous pouvez mettre chaque gâteau non cuit dans votre cuiseur à riz et faites-les cuire à la vapeur ou utilisez un cuiseur vapeur électrique.

Si vous souhaitez utiliser un batteur électrique pour faire la pâte, ne mélangez pas à grande vitesse, sinon vous vous retrouverez avec des bulles d'air indésirables.

Il est important d'utiliser de la levure chimique de bonne qualité, sinon votre puto aura un goût et une forme bizarres. Certaines recettes de puto demandent un peu de bicarbonate de soude, mais je l'ignore car le puto peut avoir un goût un peu amer.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de moule que vous voulez ; assurez-vous simplement qu'il est graissé pour que le puto ne colle pas.

Si vous voulez que votre puto soit extra doux, utilisez de la farine de riz gluant au lieu de la farine ordinaire.

Vous pouvez utiliser un simple cuiseur à vapeur en bambou pour cette recette de puto, et vraiment, il n'y a pas besoin de quelque chose de plus sophistiqué. Il n'est pas non plus nécessaire d'utiliser une étamine ; placez simplement vos moules à puto dans le panier vapeur ou le panier vapeur.

Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Puis, le lendemain, vous pourrez réaliser les brioches à la vapeur !

Si vous voulez être sûr d'obtenir la meilleure texture de puto, faites-le cuire à la vapeur et à feu doux. Le fromage sera légèrement fondu mais pas trop liquide.

Fromage Puto

Où se procurer des moules pour puto ?

Il y a moules en plastique disponibles dans certains magasins philippins, ou vous pouvez les acheter en ligne, comme sur Amazon.

Si vous voulez rester simple, vous pouvez simplement utiliser des moules à muffins ou des moules à cupcakes. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en silicone.

Substitutions et variantes

Si vous voulez rendre le puto plus sain ou si vous n'aimez tout simplement pas certains ingrédients, vous pouvez faire des substitutions. Vous pouvez également faire ce plat vegan si vous le souhaitez !

Voici ce qu'il faut remplacer :

  • Vous pouvez sauter le lait évaporé et utiliser du lait de noix (amande, noix de cajou), du lait d'avoine, du soja et du lait de coco. Assurez-vous simplement d'ajouter 1/2 tasse d'eau supplémentaire à la recette afin que le puto ne devienne pas trop sec.
  • Vous pouvez utiliser de la cassonade, du sucre muscovado ou du miel comme édulcorant à la place du sucre blanc.
  • Il est possible d'utiliser n'importe quel type de fromage que vous voulez. Si vous voulez une saveur de fromage plus forte, utilisez du fromage cheddar. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella, du parmesan ou tout autre fromage fondu pour cette recette de fromage puto.
  • Pour rendre cette recette végétalienne, utilisez du lait et du fromage végétaliens, et vous pouvez également utiliser du beurre et des œufs végétaliens. La recette fonctionne toujours sans œufs ni substituts d'œufs, mais le gâteau de riz peut être plus friable que d'habitude.
  • Pour la farine, il est préférable d'utiliser de la farine de riz. Vous en trouverez dans la plupart des supermarchés asiatiques. Si vous n'avez pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou tapioca amidon.
  • La farine de riz gluant fonctionne également, mais la texture sera un peu différente. Certaines personnes optent pour de la farine de riz sucrée, mais je trouve que les résultats sont un peu trop gluants à mon goût.
  • Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage, mais la texture et le goût seront différents du puto traditionnel.
Fromage Puto avec colorant alimentaire
Recette de puto au fromage

Comment servir et manger

Le puto est meilleur tiède et peut être réchauffé au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes.

Vous pouvez le manger tel quel ou le garnir de beurre, de margarine, de lait concentré, de fromage ou de chocolat.

Le puto est servi en collation ou en dessert. Il peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

C'est un aliment populaire pour les pique-niques et c'est aussi un aliment de rue populaire.

Le puto est un plat tellement polyvalent qu'il peut être servi de différentes manières.

La combinaison la plus célèbre de puto est avec le dinuguan (ragoût de porc). Puto avec œuf salé est aussi une délicieuse variété.

Si vous servez de la cuisine philippine, ce serait bien d'avoir du kutsinta, du biko, du puto-bumbong, du bibingka, gâteau de manioc, et sapin-sapin pour accompagner votre puto maison.

La meilleure boisson à associer à cela est le sagou au gulaman. Ils se complèteront et vos invités adoreront cela après avoir mangé les plats philippins que vous leur avez servis !

Après un plat principal copieux, le puto est la meilleure façon de terminer un repas.

Mais si vous voulez avoir une variété de collations, vous pouvez servir du puto et des œufs salés à côté. Vos invités vont sûrement adorer ça !

Plats similaires

Le puto peut ressembler au bibingka et au kakanin, mais il existe également d'autres plats philippins qui ont les mêmes propriétés que le puto.

Il existe en fait de très nombreuses variantes locales de puto ; certains rendent le mélange de puto sucré, certains le rendent salé et d'autres combinent les saveurs. Les petits pains au fromage Puto ne sont qu'une des nombreuses variétés que vous pouvez trouver!

Par exemple, il y a le puto bagas, qui est fait avec de la cassonade ; le puto lanson, qui est fait avec du lait de coco ; et le puto bungbong, qui est fait avec de l'igname violette.

Il y a un aliment appelé puto flan, et c'est une combinaison de 2 plats philippins préférés de tous les temps : puto et leche flan. Il est fait en superposant le flan de leche sur le puto.

Puto Pao est également un plat populaire. C'est un gâteau de riz cuit à la vapeur rempli de viande savoureuse. La garniture est généralement du porc, mais le poulet et le bœuf sont également des options populaires.

Il existe différents types de gâteaux de riz cuits à la vapeur philippins. Ce sont kutsinta, biko, puto-bumbong et sapin-sapin.

Kutsinta est fabriqué à partir de farine de riz gluant, de cassonade et d'eau de lessive. Il est cuit à la vapeur puis servi avec de la noix de coco râpée sur le dessus.

Le biko, quant à lui, est une combinaison de riz gluant, de cassonade et de lait de coco. Il est également cuit à la vapeur et certains ajoutent également du latik.

Le puto-bumbong est fabriqué à partir de riz gluant trempé pendant la nuit, puis moulu le lendemain. Il est cuit à la vapeur dans un tube de bambou et servi avec de la margarine, de la noix de coco râpée et du sucre muscovado.

Et enfin, le sapin-sapin est un kakanin en couches composé de riz gluant, de lait de coco et de sucre. Il y a aussi différentes couleurs dans chaque couche, et il est servi avec du latik sur le dessus.

Comment conserver

Le puto est meilleur consommé frais, mais il peut se conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler pendant 2 à 3 mois.

Lors du stockage, assurez-vous de bien l'envelopper dans une pellicule plastique afin qu'il ne se dessèche pas. Vous pouvez aussi le conserver dans une boite hermétique.

Pour réchauffer, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode. Vous pouvez également le mettre au micro-ondes pendant quelques secondes, mais juste pour que vous le sachiez, la texture changera probablement un peu.

FAQ

Le gâteau de riz au fromage puto est-il sain?

Le puto au fromage est un aliment/snack relativement sain. Chaque morceau contient environ 120 à 150 calories, selon les garnitures et la garniture.

Le puto au fromage contient environ 120 calories. De plus, il contient environ 6 grammes de matières grasses, 88 mg de sodium (un peu beaucoup) et 9 grammes de glucides.

Mais le puto est également une bonne source de vitamine A, de calcium et de fer. De plus, il est également sain car il contient des protéines et des fibres. H

Voici quelques autres faits nutritionnels sur le puto au fromage :

  • Cet aliment est faible en cholestérol, car chaque morceau en contient environ 30 mg. Si vous remplacez le lait évaporé par du lait de coco, c'est encore plus sain.
  • Comme le plat est cuit à la vapeur, il ne nécessite pas l'utilisation d'huile et n'est pas gras.
  • La farine de riz se transforme en énergie pour le corps.

Vous pouvez donc profiter de manger du puto tout en profitant des bienfaits pour la santé qu'il procure !

Pouvez-vous cuire du puto au lieu de le cuire à la vapeur ?

Vous pouvez faire cuire le puto à la vapeur au four. Le processus est à peu près le même que le puto cuit à la vapeur sur la cuisinière.

Sur la grille supérieure du four, placez votre plaque à muffins sur la plaque ou la casserole d'eau bouillante. A présent, l'eau devrait être fumante.

Cuire au four à vapeur pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans les aliments en ressorte sec.

Puis-je utiliser de la farine à gâteau pour le puto ?

Techniquement, oui, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau pour le puto. La texture de votre gâteau peut être différente du puto traditionnel, qui est fait avec de la farine de riz.

La farine à gâteau est un type de farine de blé qui a été moulue en une poudre plus fine, ce qui la rend plus légère que la farine tout usage. Ainsi, le puto fait avec de la farine à gâteau aura une texture plus délicate et plus douce.

Si vous voulez expérimenter, allez-y et utilisez de la farine à gâteau pour votre recette de puto.

Quelle est la différence entre puto et kutsinta ?

Le puto est un type de gâteau de riz cuit à la vapeur, tandis que le kutsinta est un type de riz au lait cuit.

Kutsinta est fait avec de la farine de riz gluant, de la cassonade et de l'eau de lessive. Il est cuit à la vapeur puis servi avec de la noix de coco râpée sur le dessus.

Le puto, quant à lui, est une combinaison de farine de riz, de levure chimique et d'eau. Il est cuit à la vapeur et peut être consommé nature ou avec différentes garnitures comme du fromage, de l'ube ou du chocolat.

Pourquoi mon puto craque ?

Cela pourrait être dû à une levure chimique plus ancienne.

La levure chimique a une durée de conservation d'environ 6 mois. Quand il vieillit, il ne fonctionne plus aussi bien et peut faire craquer votre puto.

Donc, si vous avez votre levure chimique depuis plus de six mois, il est peut-être temps de vous procurer de la levure chimique fraîche.

De plus, lorsque vous faites cuire le puto à la vapeur à feu vif pendant une longue période, la pâte se fissure. C'est pourquoi il est important de faire du puto à feu doux.

Vous pouvez également empêcher l'eau de couler dans la pâte. Utilisez un chiffon humide entre la grille et la casserole pour empêcher l'eau de pénétrer dans la pâte.

Par quoi puis-je remplacer le sucre blanc dans la recette du puto ?

Il existe quelques substituts que vous pouvez utiliser pour le sucre blanc dans une recette de puto. Vous pouvez utiliser de la cassonade, du miel ou de la mélasse.

Pourquoi mon puto est-il si dense ?

Si vous utilisez de la farine de riz gluant, votre puto peut devenir collant comme du mochi et trop dense. C'est pourquoi il est important d'utiliser le bon type de farine, c'est-à-dire la farine de riz.

Une autre raison pour laquelle votre puto peut être dense est que vous avez trop mélangé la pâte. Lorsque vous mélangez trop, le gluten de la farine se développe et rend le puto dur.

Attention donc à ne pas trop mélanger la pâte. Il suffit de mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Mangez des collations puto au fromage

Maintenant que vous avez la meilleure recette de puto au fromage, vous pouvez maintenant profiter de ce kakanin avec votre famille et vos amis.

N'oubliez pas de suivre les conseils de conservation afin de pouvoir profiter plus longtemps de sa saveur et de sa texture.

Vous pouvez également expérimenter différents types de fromage sur les gâteaux cuits à la vapeur.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.