Recette de porc Binagoongan (Porc cuit dans une pâte de crevettes)
Le porc Binagoongan, comme on l'a peut-être déjà remarqué, contient deux ingrédients principaux; le porc et le Bagoong (pâte de crevettes).
En raison de la géographie archipélagique du pays, il est garanti qu'il n'y aura pas de pénurie de fruits de mer et de produits dérivés de la mer.
Dans cet esprit, nous pouvons dire que cette recette de Binagoongan de porc contient des ingrédients faciles à acquérir que vous avez le choix de le faire frais de la mer ou de l'acheter emballé au supermarché.
Le binagoongan de porc est un délicieux plat philippin qui doit une grande partie de sa saveur à la combinaison de douceur, d'acidité et de salinité de la Bagoong Alamang, la décadence du porc et le piquant ajouté du piment vert et siling labuyo qui peut être ajouté dans le plat ou utilisé comme garniture.
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Conseils de préparation de recette de porc Binagoongan
La cuisson du porc Binagoongan est facile en ce sens que vous allez simplement faire sauter le porc bouilli en dés avec l'ail, l'oignon, le bagoong alamang et le vinaigre.
Aussi simple que soit ce plat, c'est en fait là que la créativité philippine peut entrer en jeu, car vous avez le choix d'utiliser ou de renoncer à certains ingrédients.
Le bagoong alamang que vous allez utiliser; que vous l'achetiez emballé au supermarché ou au marché de la ville, il peut y avoir deux variantes.
Il peut s'agir de la variante la plus sucrée couramment utilisée pour les mangues ou de la variante plus salée couramment utilisée comme trempette pour d'autres plats.
Pour l'aubergine et le labuyo de siling, vous avez le choix de faire sauter l'aubergine et le labuyo de siling avec le mélange de porc binagoongan.
C'est un bon choix car l'aubergine absorbera la saveur du bagoong et agira comme un prolongateur.
Ce même choix peut être fait avec le piment vert car vous pouvez soit l'ajouter dans le sauté, soit l'utiliser comme garniture (si vous avez inclus le labuyo siling).
Simple mais délicieuse, cette recette de porc Binagoongan peut être facilement suivie et le plat qui en résulte est mieux associé à des tas de riz et une boisson à part.
Recette de porc binagoongan (porc cuit dans une pâte de crevettes)
Ingrédients
- 1 ½ lb poitrine de porc / poitrine de porc couper dans le sens de la longueur en plaques de 2 pouces d'épaisseur
- 6 gousses ail écrasé
- 1 cuil. à soupe sel
- huile végétale pour la friture et la sautée
- 1 petit oignon hachées
- 1 tomate hachées
- ½ tasse Bagoong Alamang (pâte de crevettes salées et fermentées)
- 2 siling labuyo piments (facultatif)
Instructions
- Placez la poitrine de porc, 2 gousses d'ail et le sel dans une casserole et ajoutez de l'eau, suffisamment pour couvrir le porc. Porter à ébullition et laisser mijoter.
- Continuez à cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette, environ une heure.
- Égoutter le porc
- Mesurez 1/2 tasse de bouillon de porc et réservez le reste pour une utilisation future.
- Assécher le porc avec du papier absorbant et le couper en morceaux de 2 pouces.
- Remplissez un wok ou une casserole d'au moins 2 pouces de profondeur d'huile et chauffez l'huile.
- Faire frire le porc en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pêcher avec une passoire et placer sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis environ 5 minutes.
- Ajouter le reste de l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré environ 2 minutes.
- Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 5 minutes.
- Ajouter le bagoong alamang, 1/2 tasse de bouillon de porc et les piments.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter la poitrine de porc et bien mélanger.
- Sert.
Si vous allez acheter la pâte de crevettes, vous devriez certainement consulter cette délicieuse recette: Pinakbet avec pâte de crevettes Bagoong, une recette facile de 40 minutes
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
