Bagoong alamang : la pâte de crevettes philippine super savoureuse

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Vous êtes-vous déjà demandé ce condiment rosé qui va bien avec vos mangues vertes et pas mûres que vous appréciez tant dans les rues de Manille ou de Davao ?

N'aviez-vous pas l'impression d'être au paradis chaque fois que vous preniez une bouchée de ces mangues croquantes après les avoir trempées dans cette sauce rosée avec de petites crevettes qui produisent un mélange de saveurs dans votre bouche ?

Eh bien, c'est le secret du bagoong alamang !

Bagoong alamang : la pâte de crevettes philippine super savoureuse

Le bagoong alamang est un condiment à base de pâte de crevettes à base de crevettes salées et fermentées ou de krill mélangé à du sel. C'est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats philippins comme le kare-kare et le pinakbet.

Dans ce blog, nous approfondirons sa recette, comment la préparer, ses accords populaires et bien d'autres !

Joignez-vous à moi pour découvrir plus de ces savoureux pâte de crevettes des condiments qui ne sont pas seulement populaires aux Philippines mais aussi dans les pays voisins d'Asie du Sud-Est !

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Qu'est-ce que le Bagoong Alamang ?

Le bagoong alamang est un type de pâte de crevettes fabriquée aux Philippines.

Il est vendu dans presque tous les supermarchés philippins et est très populaire parmi les Philippins comme trempette pour les mangues vertes non mûres et même les plats à base de soupe.

Si vous connaissez comment le yuzu kosho fonctionne comme un condiment savoureux et dynamique au Japon, alors bagoong alamang en est définitivement la version philippine en termes d'utilisation.

Le bagoong alamang peut être un viand ou une trempette lorsqu'il est sauté, et vous pouvez même l'associer délicieusement avec d'autres ingrédients, comme kare-kare, pinakbet, et plus.

Quel goût a Bagoong Alamang ?

Le bagoong alamang offre une combinaison irrésistible de douceur, de salé et d'une saveur umami incomparable qui complète le plat qui l'accompagne.

Sa salinité provient de sa fermentation avec du sel, et pour l'équilibrer, du sucre est ajouté. D'où la douceur.

Un plat à base de soupe comme kare-kare et les aliments solides comme un bol de riz chaud ou des mangues non mûres vont bien avec le bagoong alamang.

Comment cuisiner le Bagoong Alamang ?

Le bagoong alamang est déjà cuit et n'a besoin d'être sauté que pour plus de saveur. Pour ce faire, vous aurez besoin des éléments suivants :

Ingrédients de cuisine

  • 1/4 tasse de bagoong alamang
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 petit piment, coupé en dés (facultatif)
  • tasse de sucre 1 / 2

Instructions de cuissons

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Ajouter le bagoong alamang et le piment (le cas échéant) et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  3. Servir avec des mangues non mûres, des bananes saba bouillies ou votre viand préféré. Prendre plaisir!

Voilà, une recette rapide et facile de bagoong alamang que vous pouvez facilement suivre à la maison !

Vous trouverez ici l'eau à la bouche Recette de Bagoong Alamang au porc

Comment manger le Bagoong Alamang ?

Le bagoong alamang est souvent consommé comme un viand ou une trempette et se marie mieux avec des mangues non mûres, du lechon kawali ou du kare-kare.

Pour manger le bagoong alamang en viand, il suffit de le faire sauter avec vos légumes préférés ou avec du porc. Après tout, cela dépend vraiment du plat avec lequel vous allez le manger.

Meilleur Bagoong Alamang à acheter

Acheter du poisson ou de la viande sur le marché n'est en rien différent de l'achat de bagoong alamang. Cela signifie que les mêmes règles s'appliquent - choisissez celle qui est fraîche.

Lors du choix du bagoong alamang frais, il est important que les petites crevettes ou le krill soient encore intacts et un peu croquants.

Bien que la couleur puisse varier du rose pâle, un peu orangé, au rougeâtre, je choisis généralement le rose pâle car ils sont souvent frais.

Recherchez-le simplement dans n'importe quel supermarché ou magasin de détail aux Philippines.

Cependant, j'aime aussi ce bagoong alamang que j'ai acheté en ligne.

Barrio fiesta bagoong alamang pâte de crevettes philippines

(voir plus d'images)

C'est un peu parfumé puisqu'il est déjà sauté (ginisang bagoong) et n'est peut-être pas frais, mais cela vous évitera un voyage aux Philippines.

Quelle est l'origine de Bagoong Alamang ?

Le bagoong alamang, communément appelé pâte de crevettes, a une histoire qui remonte au VIIIe siècle.

À cette époque, les crevettes étaient généralement préparées en les mélangeant avec du sel et en les faisant sécher sur des nattes de bambou au soleil pour les conserver.

Ensuite, ils seraient broyés en une pâte et fermentés.

De cette façon, ils ont pu conserver les crevettes pendant plusieurs mois dans le sud de la Thaïlande, où cette coutume semble avoir commencé.

En conséquence, la pâte de crevettes est rapidement devenue populaire et a été utilisée dans le reste de l'Asie du Sud-Est.

Et en raison du goût et de la facilité de fabrication qui ont contribué à sa popularité, il existe de nombreuses variétés de bagoong aux Philippines.

Une variante de ce condiment bien connu provient de la région d'Ilocos et s'appelle bagoong terong. Ceci est fait avec tirong, ou poisson bonnetmouth.

Une autre variante du bagoong à base d'anchois est connue chez les Ilocanos sous le nom de bugoong munamon.

Galunggong, également connu sous le nom de scads ronds, hareng, Ayungin, ou perche argentée, sève, ou ponyfish, padas ou rabbitfish, et sur iPhone, ou gobies aux yeux barrés, sont d'autres poissons fréquemment utilisés pour faire du bagoong.

Quelle est la différence entre Bagoong Alamang et Sauteed Bagoong Alamang ?

La principale différence entre le bagoong alamang et le bagoong alamang sauté est que le bagoong alamang est la pâte de crevettes fermentée originale, tandis que le bagoong alamang sauté est une pâte de crevettes cuites qui accompagne souvent le porc.

Le bagoong alamang a une saveur forte et salée, tandis que le bagoong alamang sauté a une saveur plus douce.

Le bagoong alamang sauté est souvent utilisé comme trempette ou condiment, tandis que le bagoong alamang est généralement utilisé comme aliment ou ingrédient de plat principal.

Donc, si vous cherchez un moyen rapide et facile d'ajouter de la saveur à votre repas, le bagoong alamang sauté est une excellente option.

Cependant, si vous recherchez un plat plus traditionnel, le bagoong alamang est la voie à suivre, mais il est également important de le faire cuire en premier.

Comme je l'ai dit plus tôt, le bagoong alamang est un condiment assez flexible qui se marie bien avec presque tous les plats que vous aimez.

Rencontrez certains d'entre eux ci-dessous. Ce sera une autre liste de plats à ajouter à votre liste de contrôle.

Mangues vertes

Quand on parle de bagoong alamang, les mangues non mûres vendues par des vendeurs sur le trottoir près des écoles ou des lieux de travail seront toujours un sujet.

Ils sont un excellent accord et se complètent en saveur et en croquant.

kare-kare

La saveur distinctive de Kare-kare est dérivée du mélange d'arachides grillées et de riz grillé.

Il a une saveur douce, profonde, terreuse et légèrement sucrée.

Volontairement, la sauce est sous-assaisonnée. Et avec un bagoong sauté comme trempette, soyez assuré qu'il créera une dépendance.

Pinakbet

Pinakbet combine du porc croustillant avec des légumes régionaux tels que le melon amer, la courge, les patates douces, les aubergines, le gombo et les haricots verts.

Fabriqué avec des légumes, c'est un plat nutritif qui offre de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

Trouver un délicieuse recette de Pinakbet avec de la pâte de crevettes bagoong ici

Binagoongan

Binagoongan, dans sa simple interprétation, est un plat philippin à base de porc sauté et de pâte de crevettes.

Doux adobo

L'adobo est un autre plat populaire que vous pouvez délicieusement associer au bagoong alamang en raison de sa saveur umami distinctive, de sa saveur aigre riche et de sa sauce soja.

Ces plats philippins ne sont que quelques-uns de ceux que vous pouvez associer au bagoong alamang. Allez en découvrir plus en l'essayant avec certains de vos plats préférés.

Ingrédients Bagoong Alamang

Si vous avez envie de faire du bagoong alamang à partir de zéro dans votre cuisine, voici des ingrédients à cuisson rapide et des instructions faciles à suivre pour vous permettre de commencer.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de petites crevettes décortiquées et déveinées
  • 1/4 tasse de sel gemme
  • Eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger les crevettes, le sel et l'eau. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  3. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  4. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
  5. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement.
  6. Une fois refroidis, transférez les crevettes et les jus dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte.
  7. Conservez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Le bagoong alamang est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents.

Il est parfait pour ceux qui recherchent un moyen rapide et facile d'ajouter de la saveur à leur repas.

Alors qu'est-ce que tu attends? Allez l'essayer aujourd'hui !

Où manger Bagoong Alamang ?

Vous vous demandez où manger le meilleur bagoong alamang des Philippines ? Eh bien, adaptez-vous aux meilleurs restaurants suivants aux Philippines.

Sisig d'Aling Lucing

Aling Lucing est un restaurant à Angeles City, Pampanga qui est connu pour son sisig.

Sisig est un plat à base de joues de porc et de foie qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Il est ensuite assaisonné de calamansi, d'oignons et de piments. Le plat est généralement servi sur une assiette grésillante.

Le restaurant sert également du bagoong alamang comme trempette ou accompagnement.

Cartographier la cuisine

Maputing Cooking est un restaurant de Quezon City spécialisé dans la cuisine philippine.

Leur bagoong alamang est composé de petites crevettes sautées à l'ail, à l'huile de cuisson et au poivre noir.

Il est ensuite mélangé en une pâte et servi avec des mangues non mûres.

Kabisera de Dencio's

Kabisera ng Dencio's est une chaîne de restaurants qui possède des succursales partout aux Philippines.

Ils servent le bagoong alamang en entrée ou en accompagnement. Il est fait de petites crevettes sautées dans de l'ail, de l'huile de cuisson et du poivre noir.

Lutong Bahay

Lutong Bahay est un restaurant de la ville de Davao spécialisé dans les plats faits maison.

Leur bagoong alamang est composé de petites crevettes sautées à l'ail, à l'huile de cuisson et au poivre noir.

Le plat est ensuite mélangé dans une pâte et servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Ce ne sont là que quelques-uns des restaurants où vous pouvez essayer le bagoong alamang et il existe encore de nombreux autres endroits qui servent ce plat.

D'un autre côté, il se peut qu'il se trouve dans votre cuisine. Alors essayez de faire celui-ci maintenant!

Bagoong Alamang étiquette alimentaire

Le bagoong alamang est un plat qui se mange mieux avec les mains. Voici quelques conseils pour bien manger le bagoong alamang.

  1. Lavez-vous soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de manipuler le bagoong alamang.
  2. Versez une petite quantité de bagoong alamang dans votre assiette.
  3. Avec vos doigts, prenez une petite quantité de bagoong alamang et placez-le sur votre riz.
  4. À l'aide de votre pouce et de votre index, pincez le bagoong alamang et soulevez-le jusqu'à votre bouche.
  5. Une fois que vous avez fini de manger, lavez-vous à nouveau les mains avec de l'eau et du savon.

Le bagoong alamang est un plat délicieux et sain que vous pouvez déguster à tout moment.

Bagoong Alamang est-il en bonne santé ?

Oui, le bagoong alamang est un plat sain. Il est faible en calories et en matières grasses, et c'est aussi une bonne source de protéines.

Cela en fait une excellente option pour ceux qui essaient de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.

De plus, le bagoong alamang est riche en vitamines et minéraux, qui aident à garder votre corps en bonne santé.

De plus, le bagoong alamang aurait une forte concentration d'acides gras polyinsaturés et d'acides gras importants comme le DHA.

À emporter

Bagoong alamang est une pâte de crevettes philippine rapide et facile qui est parfaite pour ceux qui recherchent un moyen d'ajouter de la saveur à leur repas.

C'est aussi un plat sain qui est faible en calories et en matières grasses et qui est une bonne source de protéines.

Voici maintenant un Recette de Bagnet Ilocos que vous adorerez avec la trempette bagoong parfaite

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.