Recette de marinade au miso | Un délicieux polyvalent pour vos délices culinaires
Et si vous aviez quelque chose qui prenait moins de 10 minutes à préparer et que vous pouviez utiliser pour n'importe quoi, des ramen de fin de soirée à votre dîner de saumon/thon soigneusement cuit et vos salades hypocaloriques ? Impressionnant! Droit?
Eh bien, la marinade au miso, c'est juste ça !
Ce n'est pas seulement une marinade, c'est une vinaigrette, et en plus, c'est aussi une trempette.
C'est un mélange riche en umami et au goût délicieux qui pourrait transformer la recette la plus ordinaire en la nourriture la plus délicieuse. Et je l'aime pour rendre ma vie beaucoup plus facile.
Dans cet article, je partagerai avec vous la plus délicieuse recette de marinade au miso, préparée avec des ingrédients facilement disponibles à l'épicerie.
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Qu'est-ce que la marinade au miso ?
La marinade au miso est un condiment japonais avec miso pâte de soja, mirin, vin de riz japonais et cassonade.
Les ingrédients sont mélangés pour former un mélange crémeux mais léger que vous pouvez utiliser comme plat d'accompagnement ou tremper et attendrir les protéines avant de les griller ou de les cuire au four.
La marinade a une saveur vibrante et unique qui évoque la douceur et l'acidité, avec une dominante d'umami.
Il ajoute de la profondeur à vos plats préférés, bénissant vos papilles avec l'expérience ultime dont vous rêvez de vos séquences culinaires décontractées.
La douceur, le point culminant de toute la recette, provient de la pâte de miso. C'est une pâte de soja inoculée avec du koji et fermentée pendant une durée déterminée.
La profondeur de la saveur du miso dépend du nombre de grains utilisés et de la durée totale de la fermentation.
Généralement, plus la durée de fermentation est longue, plus la profondeur et la saveur sont puissantes. Vous trouverez du miso dans différentes variétés selon leur région.
Les types les plus courants sont cependant le Shiro miso et l'Aka miso.
Le miso blanc a une saveur un peu douce et sucrée avec moins de sel que les plus foncés, qui sont plus salés et donc plus puissants.
Dans cette recette, nous opterons pour la variété de miso blanc, car elle est plus accessible et généralement un meilleur choix pour de telles recettes.
Recette de marinade au miso facile et polyvalente
Ingrédients
- 2 tasses pâte de shiro miso (pâte de miso blanche)
- 1/2 tasse sucre brun clair
- 1/2 tasse saké
- 1/2 tasse mirin
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients
- Ajouter tous les ingrédients dans une casserole à feu doux et fouetter pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
- Profitez-en en le glaçant sur vos filets préférés, en l'accompagnant de vos légumes préférés et en marinade pour vos plats protéinés préférés.
Conseils de cuisine
Voici quelques conseils de cuisine qui vous aideront à préparer la marinade au miso la plus délicieuse possible :
- Si vous avez un bain-marie qui traîne, utilisez-le à la place de la casserole. Comme il convient mieux à la cuisson à feu doux, votre marinade se révélera aussi délicieuse que possible. De plus, comme la pâte de miso est connue pour brûler à feu vif, vous ne voulez prendre aucun risque.
- N'hésitez pas à expérimenter votre marinade au miso en ajoutant des ingrédients et des épices supplémentaires (voir la section substitutions et variations ci-dessous).
- Lors de la préparation de la marinade au miso, faites attention aux morceaux de miso qui flottent et pressez-les avec une spatule pour obtenir les résultats les plus lisses.
Apprenez d'autres astuces ici sur comment vous assurer que votre pâte de miso se dissout complètement dans une soupe ou une sauce
Substituts et variantes
Poursuivant sur le point d' »expérimenter » votre recette, voici quelques variantes intéressantes de cette recette que vous pouvez faire pour donner à votre marinade un tas de saveurs intéressantes.
- Marinade miso épicée : Ajoutez du poivron rouge ou du togarashi pour donner un coup de fouet à votre recette. Cela fonctionne mieux si vous l'utilisez comme trempette avec vos plats préférés.
- Marinade miso intense : Pour une saveur de miso plus dominante, remplacez le miso blanc par du rouge. Cependant, ne soyez pas trop généreux avec cela. Comme il a une saveur robuste et salée, une trop grande quantité peut être écrasante.
- Marinade miso piquante : Si vous utilisez cette pâte pour faire mariner vos protéines préférées, peut-être que l'ajout de gingembre lui donnera l'épice fraîche et piquante dont vous avez tant besoin pour des saveurs excitantes.
- Marinade au miso fumé : Une pincée de flocons de bonite séchée donnera à votre marinade au miso le goût fumé dont elle a tant besoin avec une touche de poisson, ce qui la rend parfaite pour tremper et mariner.
Comment utiliser la marinade au miso
Bien que vous puissiez l'utiliser de plusieurs façons avec de petites modifications, la recette de base que j'ai partagée est uniquement destinée à faire mariner du porc, du poisson, de la volaille, du bœuf et du tofu.
Tout ce que vous avez à faire est de mettre la marinade et la protéine dans un sac, de presser tout l'air, de le fermer hermétiquement, de le laisser le temps nécessaire pour que les saveurs s'imprègnent complètement et de cuisiner comme vous le souhaitez.
Si vous souhaitez l'utiliser comme trempette ou vinaigrette, vous voudrez peut-être ajouter quelques ingrédients supplémentaires à la marinade pour lui donner plus de profondeur en termes de saveur.
Vous pouvez ajouter de l'huile de sésame par exemple, pour une saveur pleine et légèrement noisette.
Pour un peu plus d'acidité (comme ça Marinade peut être plutôt sucré), comme du vin de riz ou du vinaigre de cidre de pomme pour l'égayer.
Comment conserver la marinade au miso
S'il vous reste de la marinade au miso ou si vous en avez préparé à l'avenir, conservez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la immédiatement.
Il restera bon pendant plus de 2 mois, prêt à être utilisé chaque fois que vous voulez concocter un délicieux plat.
sauces et marinades similaires
Si vous aimez les sauces sucrées et salées riches en umami, voici d'autres sauces et marinades au goût similaire que vous aimeriez essayer :
Sauce Unagi
Comme la marinade pour pâte de miso, la sauce unagi est facile à préparer et se prépare en moins de 10 minutes. Bien qu'il soit traditionnellement servi avec unagi, vous pouvez également l'essayer avec d'autres protéines. Il sera aussi délicieux que jamais.
Mayo kewpie épicée
Vous avez du sriracha, du togarashi, du mirin et de l'huile de sésame qui traînent ?
Combinez-les avec de la mayonnaise kewpie et vous obtenez une marinade super épicée, une trempette et une sauce vinaigrette. L'onctuosité de cette sauce est juste une autre chose que vous allez adorer.
Ressources tout sur l'incroyable mayonnaise japonaise Kewpie ici
Yuzu Ponzu
Tirant sa fraîcheur du jus de yuzu, sa salinité du katsuobushi et son umami-ness de la sauce soja, le Yuzu Ponzu atteint l'équilibre parfait entre chaque saveur et donne une délicieuse sauce et marinade qui met l'eau à la bouche.
Sauce aïoli mayonnaise au wasabi
Bien que cette sauce ne serve pas de bonne marinade, c'est sûrement l'une des meilleures et des plus polyvalentes.
Vous pouvez le servir avec des frites, des légumes et toutes les protéines que vous pouvez trouver. Les principaux ingrédients, tels que l'ail, le wasabi et la sauce soja, constituent une excellente combinaison de saveurs.
FAQ
La marinade au miso est-elle saine ?
Bien que cette recette ne soit pas super saine, nous ne l'appellerions pas non plus malsaine. Il n'a pas grand-chose à offrir en termes de bienfaits pour la santé, avec seulement quelques nutriments dans son profil.
La sauce miso est-elle sans gluten ?
Pour la plupart, non ! La sauce miso n'est pas sans gluten. La pâte de miso elle-même contient du gluten.
Cependant, il existe également des recettes de marinade au miso qui utilisent des ingrédients sans gluten. Cependant, le miso sans gluten est difficile à trouver.
Découvre ça quelle marque de miso est préférable d'utiliser si vous voulez cuisiner sans gluten (il y a des options !)
La marinade miso est-elle épicée ?
Non, la marinade au miso n'est pas épicée. Il est principalement sucré, avec un peu de douceur provenant de la pâte de miso. Cependant, vous pouvez toujours ajouter des épices de votre choix pour des saveurs intéressantes.
Puis-je réutiliser la marinade au miso ?
Vous pouvez réutiliser la marinade au miso pour plus de poisson, de poulet et de porc. Cependant, nous vous déconseillons de l'utiliser après la deuxième fois, car cela devient vraiment louche après cela.
Pouvez-vous congeler la marinade au miso ?
Oui! En fait, si vous ne prévoyez pas de l'utiliser à nouveau pendant une durée prolongée, la congélation est le seul moyen de l'empêcher de changer de saveur.
À emporter
La marinade au miso est un moyen délicieux et facile d'ajouter de la saveur à vos protéines. Cette recette est parfaite pour un repas de semaine rapide et facile.
La saveur de miso fumé est parfaite pour le porc, le poisson, la volaille, le bœuf, le tofu et même vos légumes préférés lorsqu'il est servi comme trempette.
Il est super polyvalent et sa saveur unique s'accorde avec tout.
Lire ensuite: Votre guide complet de la soupe miso (attendez ? Il existe des types ?)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
