Uramaki : Qu'est-ce que c'est et est-ce japonais ou américain ?
Uramaki est un Sushi rouleau qui utilise l'emballage de nori (algues) à l'intérieur au lieu de l'extérieur comme le traditionnel makizushi. Cela donne une présentation amusante et unique, ainsi qu'un délicieux contraste de textures.
Les Uramaki sont généralement plus gros que les rouleaux de makizushi traditionnels et peuvent être remplis de divers ingrédients. Les garnitures courantes comprennent le concombre, l'avocat, le saumon, le thon et le crabe.
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Que signifie "Uramaki" ?
"Ura" signifie dos, derrière ou autre côté en japonais, donc uramaki se traduit littéralement par "roulé de l'autre côté", d'où le rouleau de sushi avec l'emballage d'algues nori à l'intérieur plutôt qu'à l'extérieur.
L'uramaki est-il américain ?
Uramaki est une invention américaine créée par nécessité. Les Américains et les Canadiens n'étaient pas encore habitués à l'idée de manger des algues, alors l'uramaki est né, utilisant essentiellement tous les mêmes ingrédients mais cachant l'enveloppe d'algues à l'intérieur.
Son origine exacte fait l'objet d'un débat. Certains disent Los Angeles et d'autres Vancouver, mais la plupart disent qu'il a été créé en Californie dans les années 1960 par le chef Ichirou Mashita.
L'uramaki est-il populaire au Japon ?
Uramaki n'est pas populaire au Japon. Il a été inventé en Amérique et les Japonais sont très particuliers au sujet de leurs sushis et de la façon dont ils doivent être préparés de manière traditionnelle, donc peu adopteront une nouvelle façon de faire des sushis occidentaux.
Quelle est la différence entre Uramaki et futomaki ?
Futomaki est un type de rouleau de sushi épais qui contient plusieurs ingrédients, généralement des légumes, à l'intérieur. Uramaki a également plusieurs ingrédients, mais la différence est qu'il utilise l'algue nori à l'intérieur du rouleau au lieu de l'extérieur.
Types d'Uramaki
Le rouleau californien est le type d'uramaki le plus populaire. Il est généralement fait avec du concombre, de l'avocat et de la chair de crabe ou d'imitation de crabe.
D'autres types populaires d'uramaki incluent le rouleau de tempura, le rouleau d'araignée et le rouleau de dragon.
Étiquette Uramaki
Lorsque vous mangez de l'uramaki, il est considéré comme une bonne étiquette de sushi de le manger avec des baguettes au lieu d'utiliser vos mains. C'est parce que le riz est à l'extérieur et qu'il est collant, mais il peut être difficile à ramasser avec des baguettes et il est aussi salissant à manger.
On pourrait dire qu'il faut le tremper dans de la sauce soja avant de le manger, parce que c'est ce que nous faisons en occident et que c'est une invention occidentale, mais en fait il ne faut pas tremper le riz dans de la sauce soja car il en absorbe trop et devient mushi et va s'effondrer.
Au Japon, personne ne trempe le riz dans la sauce soja, seulement le poisson.
Uramaki est-il en bonne santé ?
Uramaki peut être sain ou malsain selon les ingrédients utilisés. Un rouleau à base de concombre, d'avocat et de saumon sera beaucoup plus sain qu'un rouleau à base de poulet frit tempura ou d'araignée de mer.
Comme pour tout, la modération est la clé et vous devriez toujours essayer de manger une variété de rouleaux de sushi pour en tirer le meilleur parti.
Conclusion
Uramaki n'est qu'un type parmi les nombreuses variétés de maki sushi, et comme vous pouvez le lire, ce n'est pas un type très traditionnel. Mais cela a conduit à un certain nombre de délicieuses créations que vous pouvez déguster dans presque tous les restaurants de sushis de l'Ouest.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
