Maki : qu'est-ce que c'est exactement et qu'est-ce que cela signifie ?
Le maki est un plat japonais composé de Sushi riz et diverses autres garnitures, enroulés dans nori (algue) puis coupé en bouchées. Le maki peut être préparé avec une variété de garnitures, y compris des fruits de mer et des légumes, et est traditionnellement un mince rouleau avec du nori à l'extérieur.
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Que signifie « maki » ?
Le mot "maki" fait référence au processus de rouler les sushis, pas au plat lui-même. Le mot « maki » vient du verbe « maku », qui signifie « rouler ». Ainsi, lorsque vous voyez le mot "maki" sur un menu, les sushis seront enroulés.
Types de makis
Il existe différents types de maki, selon la façon dont ils sont roulés. Certains des types de maki les plus courants comprennent :
Hosomaki: Ce sont des rouleaux minces avec du nori à l'extérieur et une seule garniture au centre. Le type de hosomaki le plus courant est le rouleau de concombre, ou "kappa maki".
Futomaki: Ce sont des rouleaux plus épais qui ont plusieurs garnitures au centre. Les futomaki sont généralement coupés en petits morceaux, car ils peuvent être assez copieux.
uramaki: Ce sont des petits pains avec le riz à l'extérieur et le nori à l'intérieur. Les Uramaki sont souvent remplis de légumes ou de poisson.
Temaki: Ce sont des "hand rolls" qui consistent en un cône de nori rempli de riz à sushi et d'autres ingrédients. Les temaki sont généralement préparés sur commande, car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais.
Le maki est un plat populaire car il est relativement facile à préparer et peut être très personnalisable. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures différentes, selon vos préférences. Le maki est également un plat pratique à manger, car il peut être mangé avec les mains et ne nécessite aucun ustensile.
Quelle est l'origine du maki ?
La première mention enregistrée de maki au Japon remonte au début des années 1800. On dit qu'il a été inventé pour manger facilement le plat de riz avec les mains. Ce n'est que le Période Meiji (1868-1912) que les sushis sont devenus populaires au Japon.
Le sushi était à l'origine consommé comme un fast-food, car il était pratique de manger sur le pouce. Cependant, au fil du temps, les sushis sont devenus un plat plus raffiné et sont désormais considérés comme un aliment gastronomique. Le maki est maintenant couramment servi dans les restaurants japonais du monde entier.
A lire également: Les sushis sont-ils vraiment chinois ou japonais ?
Ingrédients makis
Comme nous l'avons mentionné précédemment, le maki est traditionnellement composé de riz à sushi et de nori. Cependant, il existe une variété d'autres ingrédients qui peuvent être utilisés dans les makis.
Ces ingrédients supplémentaires sont appelés Sushi Neta (寿司ネタ) et ce terme englobe tout ce que vous pouvez mettre dans vos sushis.
Le riz vinaigré à l'intérieur s'appelle Sushi Meshi ou sumeshi (す し 飯), parfois appelé à tort shari (en fait le terme pour sushi meshi qui a été formé en boule pour nigiri).
Quelle est la différence entre maki et sushi ?
Les makis et les sushis sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais il existe une différence entre les deux plats. Sushi est un terme général désignant tout plat à base de riz vinaigré. Cela peut inclure des makis, des nigiri, des sashimis et d'autres plats.
Maki fait spécifiquement référence aux sushis enroulés dans du nori. Ainsi, tous les makis sont des sushis, mais tous les sushis ne sont pas des makis.
Quelle est la différence entre maki et nigiri ?
Le nigiri est un type de sushi qui consiste en une boule de riz à sushi avec un morceau de fruits de mer ou une autre garniture sur le dessus. Maki, qui signifie «rouler», est le riz à sushi roulé à l'intérieur d'algues nori.
L'étiquette des makis
Si vous mangez des makis au Japon, il y a quelques règles d'étiquette à suivre. Tout d'abord, il est considéré comme poli de manger des makis avec les mains au lieu d'utiliser des baguettes. En effet, le maki est traditionnellement un plat de restauration rapide destiné à être consommé sur le pouce.
Deuxièmement, lorsque vous mangez du maki, il est considéré comme poli de NE PAS tremper les sushis dans la sauce soja, car la sauce soja est destinée uniquement au poisson, comme le nigiri avec le poisson ou le sashimi. C'est parce que vous voulez éviter de mouiller le riz, ce qui peut le faire tomber en morceaux.
Et enfin, n'oubliez pas ces baguettes pour manger le gingembre qui vient à côté. Le gingembre est destiné à être mangé entre des morceaux de sushi pour nettoyer votre palais.
Suivre ces règles d'étiquette vous aidera à profiter de votre maki comme il se doit d'être mangé !
Le maki est-il sain ?
Le maki peut être un plat sain, selon les ingrédients que vous utilisez. Le riz des makis est généralement aromatisé avec du vinaigre, du sucre et du sel, il est donc préférable d'éviter d'en manger trop.
Les feuilles d'algues nori sont également riches en sel, il est donc préférable de les consommer avec modération. Les garnitures que vous utilisez dans votre maki affecteront également la salubrité globale du plat.
Si vous recherchez une option saine de maki, essayez d'utiliser des légumes ou du poisson comme garnitures. Ces ingrédients sont faibles en calories et en matières grasses, et ils constituent une bonne source de protéines et de nutriments.
A lire également: ce sont la quantité de calories dans les sushis pour que vous puissiez choisir les bons
Conclusion
Le maki est un rouleau très polyvalent dans lequel vous pouvez mettre n'importe quoi, mais il ne fait qu'effleurer la surface de ce que les sushis peuvent être. Le maki est donc le type de sushi le plus courant que nous connaissons, mais certainement pas le seul.
Lire la suite: Kimbap vs sushi maki, quelle est la différence ?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
