Qu'est-ce que Okosoba? Avez-vous déjà eu ce mélange okono-yakisoba?
L'okosoba est un plat japonais originaire d'Osaka, au Japon. C'est un mélange de okonomiyaki et yakisoba.
Maintenant, nous savons ce que vous pensez probablement… qu'est-ce que c'est que l'okonomiyaki et Yakisoba? Bonne question.
Jetons un coup d'œil à tous ces plats pour savoir à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous commandez de l'okosoba la prochaine fois que vous dînez dans un restaurant japonais.
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Tout a commencé à Botejyu
Botejyu est la pionnière japonaise de la chaîne de restaurants de spécialités okosoba et okonomiyaki. Il a ouvert ses portes à Tamade, Osaka en 1946.
Pendant ce temps, la ville avait du mal à se rétablir après la fin de la guerre et ils étaient confrontés à une pénurie alimentaire.
Afin de suivre le rythme, le propriétaire a inventé un plat appelé okonomiyaki qui se composait essentiellement des ingrédients que vous aviez sous la main.
Lorsque le Japon a commencé à s'améliorer sur le plan économique, le propriétaire du restaurant est devenu un peu plus courageux et a commencé à élargir son menu.
Un plat qu'il a présenté était l'okosoba, qui est essentiellement un croisement entre l'okonomiyaki et le yakisoba.
Aujourd'hui, le restaurant sert également du tempura, des ramen, Takoyaki, bœuf wagyu, gyoza, katsu et plus encore.
Ici, Planet Great jette un œil à Botejyu:
Qu'est-ce que l'Okonomiyaki?
Commençons maintenant par regarder les plats dont l'okosoba est dérivé.
L'okonomiyaki est une crêpe salée japonaise. Son nom est dérivé du mot okonomi qui signifie «comment tu aimes» ou «ce que tu aimes».
Fidèle à son nom, les ingrédients peuvent varier selon les régions.
Lorsque le plat est servi à la Kansai, la pâte est faite de farine, de nagaimo râpé (un type d'igname), d'eau, d'œufs et de chou.
D'autres ingrédients peuvent être ajoutés tels que des viandes de légumes ou des fromages. De cette façon, l'okonomiyaki est un peu comme une pizza ou une omelette.
À Hiroshima, les ingrédients sont superposés au lieu d'être mélangés. En règle générale, ils se composent de pâte, de chou ou de porc. Des viandes et des fromages peuvent également être ajoutés.
En plus de ces deux cuisines principales, des variantes d'okonomiyaki peuvent être trouvées dans tout le Japon.
Qu'est-ce que Yakisoba?
Traduit littéralement, yakisoba signifie sarrasin frit. Cependant, les nouilles utilisées sont en fait à base de farine de blé.
Ils sont ensuite aromatisés avec une sauce qui n'est pas sans rappeler la sauce Worcestershire.
Le repas est préparé en faisant frire des nouilles de style ramen avec des morceaux de porc et des légumes qui sont ensuite aromatisés avec de la sauce yakisoba, du poivre et du sel.
Qu'est-ce que Okosoba?
Maintenant que vous comprenez ce que sont l'Okonomiyaki et le yakisoba, vous vous demandez peut-être encore ce qu'est l'okosoba.
Après tout, la combinaison de nouilles et de crêpes n'est pas celle que vous voyez dans de nombreuses cuisines. Pourtant, c'est exactement ce que c'est.
Aussi appelé modanyaki, le repas peut être préparé par
- combinant tout ce dont vous avez besoin pour vos crêpes, y compris la farine, l'eau et tous les types de viande, de légumes et de sauces que vous souhaitez ajouter.
- Préparez ensuite les nouilles comme vous le souhaitez.
- Versez une partie de la pâte dans une casserole et versez les nouilles dessus. Versez ensuite le reste de la pâte sur les nouilles.
Cela produit un type de sandwich aux crêpes avec des nouilles au milieu. Vous pouvez ensuite ajouter du porc ou toute autre garniture de votre choix. Le plat est servi chaud.
Vous pouvez varier le plat en y mettant des nouilles ou en ajoutant les ingrédients de votre choix.
Botejyu a une variété d'options intéressantes, y compris
- Okosoba aux fruits de mer mélangés,
- Fromage Okosoba,
- Okosoba bacon et fromage,
- Okosoba traditionnel
- et plus.
Okosoba est un plat intéressant. Née par nécessité, elle est devenue une spécialité exotique qui peut être fabriquée de différentes manières.
Quelle est votre préférence lorsque vous mangez ce repas inhabituel?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.